白菜香芋饼

1、原料：白菜1500克，槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。

2、取槟榔芋头放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入葱油、精盐、白糖拌匀，然后制成直径为5厘米的饼坯12个。

3、取鸡蛋打散，放入饼坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手轻轻按几下。

4、油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金**、内断生时捞起，摆入盘中即可上桌。

1、食材：芋头200g、豆瓣酱15g、糖5g、食盐4g、料酒3g、食用油5g、韭菜10g。

2、将芋头切好备用。

3、然后把芋头擦成芋头丝；韭菜洗净切小段备用；豆瓣酱挖上一大勺。

4、把切好的芋头丝稍稍过下水，洗去部分的淀粉，这样后期炒的时候不容易粘锅了。再把芋丝捞出来沥干水分。

5、锅烧热，倒入足量的食用油。

6、把沥干的芋丝下锅快速翻炒，尽量不要粘在一起。

7、炒的时候可以沿锅边淋入适量的料酒，帮助润滑，增添香气。炒至芋丝变软，加入一大勺的豆瓣酱，和一勺生抽，盐酌情加少许。

8、然后加入一茶匙的糖翻炒均匀，关火，加入韭菜叶翻炒，用余热将韭菜激发出香味就可以了。

9、最后出锅装盘。

1、选择五花肉，间的瘦肉薄了点，但是瘦肉太多就会柴，要以肥肉为主，以达到入口即溶效果

2、剃猪毛，剃干净

3、猪肉煮熟透，没有血水就行

4、猪肉煮好之后，用叉子戳孔，油炸的时候减少爆油，猪皮不会起大泡，猪肉也会比较好看。

5、猪肉切大块，方便下锅炸的尺寸，用厨房纸擦干水分，以免油炸时候溅油厉害

6、皮先朝下炸，慢慢放到热油，立即盖上锅盖，以免溅伤，听到爆油声音小了，可以掀开盖子，翻面，整块肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时，以达到虎皮效果。

7、油炸芋头，芋头硬皮就可以了，香香的。

8、我做的尺寸太大了，要做小一点，保证一碗有十到十二块，一桌子每人一块。

9、猪肉切块，和芋头差不多厚度，姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末，五香南乳，生抽，糖，盐，鸡精，十三香混合在一起，尝一下味道，比成品重一点就适合，口味因人而异，适当加减份量，腌制三小时以上入味。

10、猪肉皮朝下，一块猪肉一块芋头，相间摆好，剩下的酱汁淋到碗里面。

11、蒸两个半小时，倒扣到浅盘子里

12、香喷喷哦，放两条芫茜可以上桌咯。

　　麻仁芋头做法：

　　原料：

　　香芋500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

　　制法:

　　1先把香芋洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2芝麻拣去杂质后待用。

　　3火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将香芋块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

　　4将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

　　但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　麻仁香芋

　　原料：

　　香芋500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克(实耗100克)。

　　制法:

　　1先把香芋洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2芝麻拣去杂质后待用。

　　3火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将香芋块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。

　　4将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，

　　但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　芋头里面含有大量的淀粉，如果一次吃得过多，还可能会引起肠胃都不消化，因此，在平时吃芋头的时候，最好是可以保持适量，细嚼慢咽，尽量不要选择在晚上的时候吃。芋头也含有丰富的营养，只要是合理的适量的饮用对于身体也会有很多的好处。