食用油存放时间长了,有怪味,此时食用油已经不能再食用。
新鲜食物在常温下长期放置会腐败变质,这种腐败变质会通过黑斑、霉点等形式告知人们,而气味也是一种信号传递。比如,粮食被霉菌损害会有难闻的霉味,鱼肉类腐败会有噎人的腐臭味,蔬果坏了会有令人作呕的酸臭味。同样,油脂坏了也有代表性的坏味道——哈喇味。油坏了可不是单纯的不好吃。变质的食用油会使人致病甚至中毒。
食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。在光、热和细菌的作用下,脂肪首先分解为甘油和脂肪酸,而脂肪酸会进一步分解为酮和酮酸,多不饱和脂肪酸可形成过氧化物,进一步分解为醛和酮酸,醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股“哈喇味”。
扩展资料:
食用油储存方法:
1、开封前储存条件:购买的食用油如不能尽快食用,存放时应注意储存条件。在储存过程中,光、热、氧、水和金属离子都会对油脂的氧化酸败产生影响,因此,为延长油脂保质期,储存时应尽可能选择避光、阴凉、密封、干燥的条件。
2、开封后储存条件:将食用油放置在远离灶台的地方,避免高温加速氧化酸败,可以放置在厨房的储物柜中避光保存。
3、选择适当的贮存容器:金属离子可以促进食用油的氧化,在选择食用油的分装控油壶时,最好使用干净的小瓶,材质首选棕色的玻璃瓶,内部干燥,不带水。
人民网-食用油久放有“哈刺味”节俭市民吃后身体不适送医
中国质量新闻网-食用油的“真实”保质期
好。
1、包装精致:璀璨琉璃植萃精华油采用了透明的玻璃瓶包装设计,透过玻璃可以看到里面的精华液是**的。
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