水煮花生米真的是男人们最棒的下酒小菜了，一般的饭店里都会出现市场销售，因为它酥脆可口又美味，因此许多人喜爱，但是看似简单的一个花生仁想要做的松脆都是要一定的小技巧的，火小了不焦，火变大非常容易糊，下边我就把我在酒店里学习到的制做工作经验拿出来分享给大家期待协助到您，与此同时也希望大家喜欢，好啦话不多说上餐了。
最先大家先讲一下常用的花生仁，水煮花生米最好是挑选颗粒物中等水平尺寸的花生仁口味才会更脆，由于大个的花生仁合适煮着吃，最少的花生仁非常容易炸焦，因此中等水平尺寸的最可以做煎炸。需要原材料：削皮生花生米、油需要调味品：盐、纯粮酒。具体方法：第一提早将花生仁清理一下随后沥干水份预留（提早清理一下不仅可以除掉尘土更为可以确保在炸的情况下手热匀称不容易糊）。第二，炒菜锅中添加冷油，将花生仁和油一起入锅文火加温（这一点一定要记住，滚油入锅会让花生仁大幅度遇热，很容易造成外边调焦里边或是生的）。
第三、文火的情况下用铁铲不断滚动花生仁使之遇热匀称，滚动的情况下锅中会出现热气泡造成，直到热气泡类似没了的情况下花生仁变金**的过程中就早已七成熟了，此刻赶快捞起来，一定不可以直到它变全熟，这样就捞起来就早已糊了。（谨记一定要炸得七成，不可以全熟，由于花生仁在油里环境温度非常高里边又富含很多的油污，因此取下后也会多温，因此假如炸全熟取下以后升温便会将花生仁烫糊）。第四，炸好的花生仁趁着热摆盘，然后用喷水壶往上面喷一层纯粮酒，然后将花生仁摊公平彻底晾凉后上洒一层食盐就可以（喷了纯粮酒的花生仁可以确保花生仁更为松脆）。
花生米先挑去杂质，并充分晒干，晒得越干越容易保存，不容易发生变质发霉想象。然后再装入塑料袋中，同时也再放入一些剪碎的干辣椒，将其密封起来，放置于干燥、低温、避光处。此方法可使昆虫闻其辛辣味而避开花生米，这样能较好地保存。
再来花生米怎么做好吃呢？
我家花生一般都是烤熟或炒熟再装入密封罐中，直接食用或做甜品、小点心都不错。
做法:
1花生米倒入烤盘，放在烤箱中层，再上下管180°烤5-8分钟，再转150°烤10分钟。（你也可以直接170°烤15分钟。）
2拿出凉下，不太烫时用手搓按去皮。
3把皮筛出，香脆可口的烤花生米就完成啦。
注意☞1具体时间根据个人烤箱的温度和花生量的大小来订哦，只要烤到色微变，有香气传出时间就差不多了。
2如果还是不确定就用两个手指轻轻捏下，能轻易去皮就说明已经可以了。
3烤时要随时注意观察花生颜色，颜色太深或太干证明已经焦了，这时的花生吃起来就会苦。
烤好的花生米可以做成花生糖，奶茶，煮糖水时放上一把都不错，香甜香甜的，十分好吃。
大家好啊！我是你们的小缘哥[耶][耶]！
最近有小伙伴问小缘哥花生米怎么保存？怎么做好吃呢？那么小缘哥就给大家分享一下自己的经验！
众所周知花生米从古至今都是下酒时必不可少的一道“硬菜”，特别是在一些小酒馆里面，很多劳累一天的人们来到小酒馆，每人要上那二三两小酒，一小碟花生米！坐在酒桌上，三五好友一起聊天叙事，抿一口小酒，捏两个花生米往嘴里一放！酒香和花生米的脆香混合搅拌在一起，简直不要那么美！疲惫的身躯顿时感觉非常的轻松享受起来，此时疲惫消失的无形无踪。
那么如此下酒的“神仙菜”怎么把他很好的保存，而不丢失他的脆香呢？下面我来给大家分享一下
1、在炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。
2、找一些不漏气的熟料包装袋！把油炸过的花生米晾干放进去，把熟料袋口密封好！然后可以抽里面的空气，就像真空包装一样，每袋放入一次食用的量！这样方便食用又不会担心回潮。
研究完保存那么怎样做出来的花生米脆香可口呢？下面我来给大家分享一下。
花生米的做法有很多，比如我们经常见到的油炸花生米、盐焗花生米、卤煮五香花生米…………
由于种类较多，我们就挑选两个来说吧！
一、油炸花生米
方法/步骤
1、准备一小碗干花生仁，因为油炸花生米做起来很快，所以建议现吃现炸，才能保证酥脆
2、把准备好的花生倒入锅中，然后倒入适量食用油（油不必太多，淹没花生的一半就够了）
3、此时，才开火（一定是小火，慢慢炸），油炸花生米一定要凉油下锅，不然容易炸糊了
4、炸花生米的期间，会听到噼噼啪啪的响声，声音会越来越密集，这表明花生基本要炸好了
油炸花生米的两个要素大家要牢记
一要：听声音，二要：看颜色，花生开始变色的时候就要关火了
将炸好的花生米捞出，然后扫上薄薄的一层食盐，放凉之后，又脆又香
注意事项
炸花生米要凉油下锅，花生米变色的时候要及时关火，立即捞出
二、盐焗花生米
食材：花生米500克，八角4个，桂皮4cm一段，干辣椒6个，香叶5片，花椒一小把（5克），生姜一小块切片（5克），食盐35克，白酒少许，白醋少许，清水适量。
做法
1、先把花生米淘洗干净，剔除掉小的干瘪的花生，留下圆润饱满的花生米，然后用清水浸泡备用。
2、起锅烧水，把八角、香叶、干辣椒、花椒、生姜片冷水入锅，并加入少许食盐，大火烧开后转小火煮10分钟，关火后使料汁自然冷却，并加入少许高度白酒和白醋。
3、把浸泡的花生沥干水，倒入煮好放凉的料汁中，浸泡2-3个小时的时间。解释下为何加白酒和白醋。白酒有增香的作用，还能使花生表面更入味，白醋浸泡后，可以使盐焗花生口感更酥脆，所以浸泡这一步不能少。
4、把泡好的花生沥干水，放入烤箱的托盘中，花生表面撒适量的食盐，大约20克即可。因为料汁已经使花生入味，撒盐过多花生太咸就难以下咽了。托盘放入烤箱中，上下温200度，先烤15分钟，再调温至180度，烤20分钟即可。取出晾凉即可食用。
技术总结：
1、花生米洗净后先要清水浸泡，可以事先吸水，后面更容易使料汁吸收入味，所以泡花生这一步也很重要。
2、煮料汁10分钟即可，把香料的味道煮出来，水冷却后再加白酒和白醋，热水容易使两者挥发掉，达不到效果，白酒和泡醋浸泡花生是入味酥脆的关键。
3、烤箱烤花生大约需要30-35分钟的时间，因为花生吸足了水，所以在水分缓慢散发的过程中，会使咸香味留在花生中，并使花生变得非常酥脆，吃起来嘎嘣脆有嚼头。
比目鱼认为想要保存花生米一定要选用充分干燥的花生米，放入清洗干净并晾干水分的可乐瓶拧紧瓶盖即可。
花生米当然还是油炸的好吃。
花生米，食用油，盐，白酒。
1、把花生米冲洗干净，在清水中浸泡5分钟，挑出坏了的花生米，捞出控干水分。
2、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多放一点即可。
3、开小火，花生米凉油下锅，用铲子不停翻动，直到有噼里啪啦声音传出，花生米微微变色即可关火。
4、利用锅中余温继续翻炒花生米，同时淋入少量白酒。
5、等到花生米凉了，撒上盐，盛出转盘即可。
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑。
2、花生米微微变色就要关火，余温也会让花生米持续变色。如果等都变色了再关火，花生米凉了一定是焦黑的。
3、放白酒可以让花生米更酥脆。
4、最后再放盐，盐能吸收潮气，放早了花生没那么脆。
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您好！我是龙乡添仔，很高兴回答您的问题。想要花生米保存得长时间，简单几步就好，1、把里面的杂物挑出；2、放到太阳底下晒干；3、装入密封的塑料袋中保存。
花生米怎么做才好吃呢？那肯定是油炸啦，这可是酒鬼的最爱，也可作为餐前小吃，下面我分享一下在家怎么油炸花生米。
第一步：花生米清洗干净，用清水浸泡10分钟后捞起控干水份。
第二步：冷锅冷油，倒入花生米，油要淹没过花生米。
第三步：改小火慢慢加热炸，让花生米水分渐渐析出，在3-5分钟左右，听到有两三声花生米爆裂的声音，将花生米快速捞出控油。
第四步：装盘的花生米趁热加入食盐拌均匀，放凉后即可食用啦。
总结一下，1、花生米一定要先泡水；2、一定要冷锅冷油炸；3、油炸时油要淹没花生米，这样一道焦香酥脆的花生米就做好啦。
以上是我做油炸花生米的经验分享，希望对您有帮助，喜欢的朋友们帮忙点个赞，感谢支持。
你好！我是西厨小元，非常高兴能回答你的问题。花生米的好吃方法，首选油酥花生米，酥脆香口，且用瓶子密封常温保存即可。下面为你分享一道做法：
1、准备花生米500克，食用盐1茶匙，食用油适量。
2、制作方法：花生米用温水浸泡5至10分钟，这一步的目的是去除花生米中的苦涩味，花生米泡好用隔筛倒出控干水份备用。
3、热锅下食用油（油量能腌没花生米即可），油温烧至5成热（不懂估算的，可用木筷子放入油中微微冒小泡即可），把火调成中小火，再下花生米慢炸（炸花生米切记要低温小火），炸的过程中不段地轻轻搅动，让花生米受热均匀；炸约2至3分钟，花生米冒泡减少，水份干得差不多，再炸2分钟即可。不懂掌握时间的朋友，可以边炸边尝，尝到花生米脆硬即可。
4、花生米出锅控油，撒上食用盐拌匀，静置放凉，用无水无油干爽瓶子装好密封，常温做存即可。
把花生米装到食品袋子，然后放到冰箱冷藏层，既保鲜又好吃
说到下酒菜啊，不得不提的就是花生米，一盘炸的金黄酥脆的花生米相信是很多酒友的最爱，酒桌上可以没有大鱼大肉，但绝对少不了一盘酥脆的花生米。
油炸花生米，看似再普通不过的一道家常菜，但生活中很多朋友却都做不好，要么就是炸的花生米容易过火，要么就是花生米的口感发皮，其实，往往就是这些最普通不过的家常菜最考验一个人的厨艺。
我家里也常会做油炸花生米，一次会炸上两三斤，放起来随吃随取，特别方便。可能有朋友会有疑问，一次炸那么多，放两天就返潮了吧，其实，只要掌握好做法，炸好的花生米不仅不容易返潮，而且口感是又香又酥又脆。
下面我就为大家分享我用了十几年的油炸花生米做法，掌握“3个窍门”，包出做出“香酥脆”的油炸花生米。
1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。
2、炸花生米的时候，很多人掌握不好捞花生米的时机，如果看到花生米明显变色再捞出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的时候，可以同时加入一瓣大蒜，大蒜炸至颜色金黄时就可以捞出花生米，这样炸好的花生米又酥又脆。
3、花生米炸好以后，加入一小瓶盖的高度白酒，快速翻拌均匀，白酒在高温下会挥发，挥发的过程中能带走花生米中多余的水汽，从而使花生米的口感更酥脆，更易长期保存。
准备食材：花生米300克、盐少许、高度白酒少许、食用油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入清水浸泡10分钟，然后把水分控干备用。
2、炒锅里加油，然后把控干水分的花生米凉水下锅，再加入一瓣大蒜，全程开小火慢炸。
3、炸花生米的过程中要用勺子不停地搅动，使花生米均匀受热。
4、把花生米炸至出现密集的啪啪声音，大蒜也变成金**时，花生米基本就炸好了，马上关火捞出。
5、花生米捞出后控油，放在盆中，加入一小勺盐，再加入一小瓶盖高度白酒，快速翻拌均匀，然后盛入盘中即可。如果一次炸的花生米比较多，要先平摊开，晾凉后放入合适的容器中保存即可。
用这个方法来做油炸花生米，炸出来的花生米又香又酥又脆，还不易炸糊，喜欢吃油炸花生米的朋友记得收藏起来哦！
1锅中放入色拉油，烧至油温稍暖，将花生倒入锅中，转中火煎至花生表皮颜色略深，捞出沥干油，摊在大盘子上晾凉。
2拌糖醋酱:取另一个炒锅，将2汤匙白糖、5汤匙香醋、1汤匙蚝油倒入炒锅，烧开。
3糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开后勾成稀酱，出锅。
4待花生凉透，糖醋汁凉透后，在花生上撒上切碎的香菜，然后倒入糖醋汁，搅拌即可食用。
1炒花生的时候，最好在油稍微温一点的时候在油锅里炒花生。用中小火，忌大火。这样花生的温度会随着油温升高，小火慢炸，这样花生的外表不会发黑，但内部不会炸透。如果不能很好的掌握火候，最好把火候控制在最小。虽然炒花生要花很长时间，但是比较容易成功。花生炒到颜色稍深，就会出锅。出锅后，余温会让花生颜色略深。
2我把这个糖醋汁调的稍微浓一点，这样糖醋汁就很容易包裹在花生表面；在糖醋酱中加入蚝油，是为了增加酱的厚度，丰富糖醋酱的口感。淀粉的量一定要控制，不能太稠。我这里用的是香醋。如果用陈醋的话，用量要减少，因为陈醋的酸味比香醋强。
怎样炒花生米又香又脆？不放油。我觉得可以炒五香花生米。先把花生米。用水泡开。再加上盐花椒大料佐料。泡一天。然后。把锅里放上。闫。多放点。把花生米晾一晾。放在锅里炒一炒。不要炒糊了。最好用小火炒。炒干了以后捞出来这样做的五香花生米非常的香。我们每次都做一大锅，非常好吃。
老醋花生：阻止血栓形成
做法：
1、锅里添足油，油七成热时倒入花生。
2、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
3、洋葱、红尖椒切小丁。
4、干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐。
5、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
6、调入1/2汤匙酱油。
7、料汁晾凉后倒入炸花生。
8、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
功效：花生营养丰富，含脂肪40%—50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品。
盐水花生：防肿瘤天然药
做法：
1、将洗净的带壳花生入煮锅，加1000ml清水，没过花生，洒入1汤匙盐，拌匀后浸泡20分钟。
2、大火烧开后，转中火煮30分钟，煮好的花生再浸泡1—2小时，倒在篮子里滤干水分，即可。
功效：花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。
豆腐干炒花生：心血管必吃
做法：
1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。
2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。
3、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。
4、放入豆腐干一起煸炒。
5、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。
6、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。
功效：花生软糯，豆干有嚼劲，他们之间的营养互相补充，更加营养美味。无论是开胃，还是帮助我们稳糖、降压、降脂，都是不错的食物。
鸡脚花生汤：补脑防痴呆
做法：
1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。
2、花生红枣洗净，姜切片。
3、所有食材一起放入煲中，煲一小时。
4、调入盐、胡椒粉，继续半小时即可。
5、出锅可根据喜好放入香油或者香菜等。
功效：花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
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