怎样炸鸡腿外焦里嫩？

所需材料

鸡腿适量，适量盐，多一点的辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，适量姜片，适量蒜片，洋葱丝适量。

制作步骤

1鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便入味。

2加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油。搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱，腌制四个小时以上入味。最好就是晚上提前做好，然后腌制一个晚上，这样的鸡腿入了味，吃起来又香又嫩。

3准备四个鸡蛋，磕入碗中搅散。

4裹粉就用100克低筋面粉加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。

5腌好的鸡腿抖掉身上的腌料，比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一边鸡蛋液，再蘸裹粉。用手抓严实，让鸡腿各处都均匀裹上，最后抖掉多余的粉即可。想吃厚一点的外皮可以重复两遍，即裹鸡蛋液、裹粉各两遍。

6锅里倒入大量的油，最好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下入鸡腿，转小火慢炸。

7刚入锅的时候不要翻动它，让它先定型、定型后给它翻个面。

8全程10分钟左右。这个时间到后就捞出来控油。

9油锅再转大火，将油烧至高温。然后把鸡腿复炸。炸个20几秒就可以了，这一步是为了让它更酥脆。

10再次捞出来控油，不烫手的时候就可以享用了，新鲜出炉的时候吃是最好吃的，外酥里嫩，又香又辣。

小贴士：

1裹粉里面没有再加料了，因为腌鸡腿的时候已经放足料了，再放其他调料就太过了。

2鸡腿腌制最少四个小时以上，不然不入味，吃起来寡淡不说还不嫩滑，一定要腌够时间。

3第一油炸一定要把鸡腿炸透，不然吃到嘴里才发现不熟，再次炸味道都变了。

4炸过的油不要浪费了，加点葱做成葱油，用来调味也不错。

拔丝地瓜制作方法

做法一

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金**时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

贴示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

做法二

1、地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微**。

4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

做法三

（1）将地瓜去皮洗净，切成滚刀盛在小盆里；将鸡蛋打破，蛋清倒入盛地瓜的盆里，均匀撒上干淀粉并搅匀。

（2）在炒锅内倒入一斤油，当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸

。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子，防止糖粘在盘底。

（3）将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，把锅洗净，掺入一汤勺水，将白糖放入锅内搅化，再加一瓶盖熟油（加油的目的是使菜色泽鲜亮，丝持续得长一些），中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。待糖汁沸腾后改小火熬（注意，一边熬要一边用勺搅糖汁）。待糖汁用勺舀起来起细丝时，把炸好的地瓜放入锅内搅匀，再盛入盘底抹满熟油的盘子里，吃时准备一小碗清水即可。

做法四

1地瓜切块，入油炸为金**。

2锅里放油，油温适中后，倒入100克左右的白砂糖，用小火，慢慢搅拌，大约搅拌到糖汁变浓颜色变重，用铲子可以提丝为止，将炸好的地瓜块放入，迅速搅拌，出锅。

做法五

1 锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金**

2 锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，将炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上

3 将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙

“ 红烧鸡 用料 三黄鸡半只油盐适量白糖1汤勺酱油10g姜5g大葱20g辣皮子5个草果1个花椒粒5g八角2个桂皮2g料酒3g 做法 主料:三黄鸡 辅料:植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖 把三黄鸡收拾干净切块 用老抽、盐拌均匀,腌制30分钟以上 把大葱、姜洗净切片和段,辣皮子泡泡洗净切段 热锅凉油加八角

一、释义不同

1、匙：“匕”食器。本义：古时盛食物的器具。后来的茶匙、汤匙,即由它演变而来。

2、勺：一种有柄可以舀（yǎo）东西的器具。

二、大、小的区别

北方人对勺和匙是不区分的，但是在古代器物，青铜器中，“勺”多是用来从罐子里舀酒的工具，圆口弧底长柄。尺寸较大，如马勺、炒菜的铁锅也叫“炒勺”都是大的“勺”。

而“匙”则是缩小版本的勺，用于舀汤水入口的，如汤匙。“勺”在古时代，也作容量单位，10勺=1合。

扩展资料：

汤勺的设计大同小异，通常有着长长的勺柄，末端则是碗状的头部，用来将液体从锅等容器中转移至碗里。有的汤勺的边缘会有个小凸起，以便精细控制汤的流量，但这也会为左利手者带来不便，为此有的汤勺会设计成两边都有突起的样式。

汤匙有烹调上也是一种容量量度单位。不同国家对汤匙的标准并不一样，但通常都约为15毫升。在美国，传统上1美制汤匙等如05美制液体盎司（148毫升），或者3美制茶匙。而美国联邦法例则规定1美制汤匙等如15毫升。

－汤勺

－汤匙

李女士买鸭翅时想要多点卤汁入味，但店主没带汤勺，所以店主就灵机一动用鸭头来帮助这位女士盛卤汁，这位女士表示菜品是提前装好的，店主也没有意识到她会要卤汁，所以鸭头也只是店主临时用来盛汤的工具。这位女子表示真的非常好笑，网友看到视频之后开玩笑的说，这难道就是传说中的口水鸭吗？

我们经常会遇到各种各样的搞笑事件，但是很多时候我们搞笑的同时也要注意影响。但这件事情产生的影响是积极的，因为让大家感受到了娱乐感受到了快乐。但是更多的时候我们一定要注意自己的言行举止，因为毕竟现在网络是非常发达的，如果因为我们自己的言行举止引起了大家的不适应，造成了严重的舆论。那么也会对自己的事业造成不良影响，希望大家还是要谨慎注意自己的言行举止。

通过这件事情也可以感受到，很多时候大家特别需要一些娱乐，因为这些年受到疫情的影响经济不景气，很多人的压力特别大，当我们看到一些爆笑的笑话的时候是会缓解我们自己的压力的。希望大家都能够适当的娱乐，让自己释放一些压力，这样我们的生活才会更加有奔头。很多人总是容易把自己包裹的特别严实，让自己过得特别的消极，这反而不利于我们的进步，长期的消极情绪也会影响到我们的身体健康。

这件事情能够引发我们思考的问题是非常多的，希望大家通过这件事情能够学习到一些东西，这对于我们的成长也是有帮助的。同时也希望我们所有人都能够理性的看待问题，为什么我会提这个事情？因为很多时候大家的叛逆情绪比较重，尤其是看到做餐饮的人，不用手套或者是不用工具，就会产生各种各样的吐槽声音。是今天这件事情并没有引起大家的吐槽，反而大家都表示非常的好笑，说明大家看待问题都变得积极乐观了很多。希望在后续的生活中，大家仍然能够保持积极阳光的一面，这样反而有利于我们找到生活的快乐。

懒人版糖醋排骨

用料

猪小排500克、料酒1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、盐3克、酱油2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、米醋3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）、白糖4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

做法

1、猪小排冼净，晾干水份备用

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

小贴士

做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的。

排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手。

在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀。

黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色

豉椒蒸土豆排骨

用料

猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺

做法

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀

2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味

3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可

胡萝卜玉米排骨汤

用料

排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱 、姜、盐、鸡精

做法

1、排骨先焯一下，至看不见血色

2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火3、炖煮1~2个小时

4、出锅前调入适量鸡精和盐

川味土豆烧排骨

用料

排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量

做法

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

蒜蓉辣酱烧排骨

用料

肋排350g、蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜 、葱 、料酒

做法

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水

2、葱切段、姜切片

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄

4、倒入半汤匙料酒炒匀

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅

小贴士

1排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。

2蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。

3调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

排骨饭

用料

大米、排骨、盐、生抽、老抽、鸡精、姜

做法

1、排骨洗净，斩小块

2、锅中烧开水，倒入排骨先焯一遍水；其作用是去除血沫等杂质,更好的去除腥味,另外这样处理后汤水会比较清

3、用清水冲去浮沫，沥干水备用

4、锅中热油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，调入盐、生抽、老抽和鸡精；这步盐的份量比平常偏重些，煮出来的饭不至于太淡口

5、电饭锅按正常煮饭步骤下好大米和水，然后将炒好的排骨连汤汁一起倒入；煮饭的大米可以另加一些糯米，这样煮出来的饭又香又糯

6、按下煮饭键，煮好后，搅拌均匀，就可以开吃啦

小贴士

煮好后尝尝味道，如果太淡，再调味焖一会儿即可

橙香排骨

用料

排骨500克、100%鲜橙汁1瓶（1升装）、白糖 1汤匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉2汤匙

做法

1、排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜

2、倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀

3、锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用

4、另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开

5、放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖

6、汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可

小贴士

1最后的时候要小火并看住锅，不能糊锅，一旦糊锅就有苦味了。

2每个品牌的橙汁都不太一样，如果最后汤汁不太粘稠可用2汤匙的水淀粉勾薄芡。

3番茄酱不用加的太多，会掩盖住橙香的味道。

4炸排骨的时候要等油温热了再下排骨，要不非常粘锅。

1、主料：鲤鱼800克。

2、辅料：淀粉适量、面粉适量。

3、配料：番茄酱1汤勺、盐适量、清水5汤勺、醋4汤勺、糖3汤勺、酱油2汤勺、料酒1汤勺、蒜适量、葱适量、姜适量。

4、葱姜蒜及调料。

5、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个25厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

6、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

7、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

8、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

9、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

10、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

11、待鱼炸至金**，捞出控油放入盘中待用。

12、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

13、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。