减肥怎么控油

你好，可以参考以下方法

饮食控制：面对美食诱惑，一定要控制好，不可暴饮暴食，注意饮食的清单，肉类和油腻的东西少吃，冬季饮食摄入能量一般多于消耗的能量，增多粗纤维类的实物，一定程度上减少吸收的能量。

室外漫步小跑：虽然冬季不适合外出，但是还是有很多的机会出门，所以为了减肥需要利用这个机会增多行走的机会，通过此种方式来增多冬季的运动量，并且这个方法是最经济有效的减肥办法。

室内健身：羽毛球、乒乓球、游泳等运动都是很好的冬季锻炼减肥的选择，这些运动的活动量可大可小，需要合理的控制运动量和时间。

　　适度远离电脑、电视：不论是饭前饭后，需要严格控制时间，因为坐的时间太长了，更有利于脂肪的积累，并容易造成肚子上“游泳圈”的出现，所以控制好坐着的时间，尝试站立活动，作广播操的方式增加运动量，也可以利用手机等其他方式代替电脑，减肥过程中切记坐的时间太久。

　　俯卧撑及踏空运动：一天下来，为了减肥更到位，需要在睡前做些活动以巩固减肥效果。其中俯卧撑或者仰卧起坐，能有效的减掉上身赘肉，而双脚踏空运动，能有效的锻炼腿部及腹部肌肉和平衡性。

　　这是你日常生活中常见的现象吗？你找了一个喜欢的菜谱，按照步骤一步一步做出来，最后味道不尽人意，样子很可怕，甚至成了一道黑乎乎的菜。然后我就开始抱怨，把所有的责任都放在菜谱上，忘了是不是需要补充一些基础的烹饪课程。

　　厨师分享餐厅常用的炒肉丝教程。炒之前多做两步，肉丝顺滑不粘

　　就像我们要讲滑溜溜的肉丝一样，这可以说是肉丝不需要柴火就能鲜嫩滑嫩的关键一步。几乎所有含肉的菜肴都要经过这个过程。但是，如果你不懂烹饪的基础知识，你可能会简单地认为炒肉丝就够了，于是就有了一种类似‘买家秀’的一般效果。今天，阿飞给大家补上了滑肉丝的基础菜，得知可以说是全通，甚至更复杂的菜，肉丝滑鲜。

　　[猪肉片]

　　第一步：切碎

　　准备500克猪里脊肉，切成均匀的薄片，然后用刀切成细丝。顺着猪肉的质地切，再顺着切片切丝，这样肉丝就不会断了。切好后放在清水里，抓起肉丝里的血洗干净，再把水挤出来备用。

　　第二步：上浆和酸洗

　　加入盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提神，酱油10克，料酒10克去腥，酱油3克混合搅拌均匀。搅拌过程应持续1分钟以上，所有汁液应放入肉丝中。加一点水，抓拌至肉丝全部吸水，再加一点水至肉丝凝胶状吸水，口感更嫩。

　　打一个蛋清，搅拌均匀。一般500克肉丝需要50克蛋液，可以作为计算你需要量的标准。

　　抓一把淀粉，淀粉可以锁住肉丝中的水分，但是淀粉的量不能太多，只要你用手抓一把肉，挤压一下，就不会有汁液流出来了。然后加入适量的植物油，可以形成保护膜，防止肉丝营养和水分的流失，然后放在一边腌制10分钟。

　　第三步：翻炒

　　将锅加热，加入植物油锅。锅抹平后，倒出热油，加入冷油，使炒好的肉丝在滑动时不粘锅。油温50%热，油面微冒烟时，将果肉好的肉丝撒入锅内，用勺子快速将肉丝推碎。炒30秒，立即倒出控油，将控油肉丝放入盘中。

　　提示：

　　1果肉好的肉丝在使用前应静置10分钟，使肉丝充分吸水，使其放入锅内后不会出现退浆、粘连、溅油等现象。

　　2刚才炒出来的肉丝可以用来做鱼香肉丝、蒜台肉丝、青椒肉丝等一系列的菜肴。

　　好了，一个好吃又嫩的肉丝做好了。我喜欢的朋友应该赶紧试试。

炒的肉又嫩滑又好吃的技巧：

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。

接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。

然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。

炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。

下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。

肉丝怎么炒才嫩11个技巧：

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。

8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。

炒肉片怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉？如何炒肉香？我的回答是：炒肉片如果在家炒先放葱姜蒜比较好吃。因为家里炒菜没有葱油，先放葱姜蒜炒香会使油的味道更加好吃。肉片如果是生肉片就先炒肉片再放葱姜蒜，如果是熟肉片就先放葱姜蒜。

===木耳肉片===

准备食材：木耳，猪肉，青黄红甜椒，葱花，姜片，蒜片，料酒，淀粉，盐和味精。

制作方法：

1木耳用开水寖泡至完全胀发，去掉根部清洗干净。锅中加入清水烧开，放入木耳水再次烧开2-3分钟，把木耳捞出备用。猪肉切成肉片，加入适量的料酒，盐和味精拌匀。再加入适量的淀粉拌匀，腌制20分钟，青红黄甜椒洗净，先去掉内心，再去掉白色的筋，切成长条形，再切成菱形块备用。

2锅中再次加入清水烧至有滋滋的响声，倒入腌制好的肉片汆水。把肉片捞出来沥干水分备用。锅中加入适量的色拉油，油热后加入葱姜蒜片炒香。放入切好的甜椒块炒熟，最后放入肉片，盐和味精翻炒均匀出锅即可。

小提示：

1上边和大家介绍的是把肉片汆水成熟的方法，在饭店里做的炒肉片都是滑油，所以饭店里的肉片要比家里做的好吃，切肉片的时候要横着切，不能顺着猪肉的纹理切。这样切出来的肉片不塞牙，更容易咬断，肉丝是顺着猪肉的纹理切，这样切出来的肉丝不容易断。

2在家炒木耳的时候最好是先用水焯一下，这样炒出来的木耳会很软嫩，在家里吃木耳的时候不要吃隔夜的木耳，如果木耳寖泡的比较多，一次用不完再次食用的时候，一定要充分的加热成熟再食用。因为隔夜的木耳如果加热不成熟食用后容易中毒，所以大家还是要注意食品安全。

3青红黄甜椒我和大家分享的做法没有焯水，因为蔬菜汆水再炒，炒出来的菜不会干香。蔬菜不焯水需要增加炒制时间才可以成熟。饭店里制作的时候也是需要过油的，先把肉片和甜椒片制作成熟，这样无论是炒出来的肉片还是甜椒片都会很快成熟。吃起来口感才会很嫩。