早饭是一日三餐中最主要的一餐，印证了一夜的代谢和吸收，早上起来以后吃上美味可口营养的早餐，才可以充斥着原气，一个早上精神振奋。作为一个地地道道的上海本地人，早饭最倾心的是面点了，而面点之中，鲜面条吃得较多的了。到夏季我们家最喜欢的便是一碗炒面、天气热了，吃炒面得话会吃得满身是汗，因此吃一碗热气腾腾的炒面的再好不过了，既可以达到充饥，又不容易吃得出汗。炒面其实就是把面条煮熟后再和搞好的红汤面加在一起翻拌就可以吃了，在我们这边炒面的红汤面多的是有点儿说不出来，你随意走入那个面店，能够说有几十种的不一样的红汤面，如果仔细的在家里面翻着花式来吃的话，可能一个月也不会重复，今儿给大伙儿产生一道是适宜夏季服用的辣肉拌面。
辣肉拌面下边共享详尽作法；要的食物；鸡脯肉250克、鲜面条200克、油1汤勺、盐适量、红油豆瓣酱1汤勺、番茄沙司1饭勺，米酒1饭勺、木薯淀粉1饭勺，白砂糖1茶勺。第一步；先把鸡脯肉清洗后捞出沥干水分，备齐葱段，番茄沙司和红油豆瓣酱。第二步；把鸡脯肉切割成均匀的丁，放进碗里添加2克盐，米酒和木薯淀粉用手抓匀后静放20min之上。第三步；以后把锅加温后倒进油，温油把腌渍好一点的鸡脯肉捞出添加锅中淋油至鸡脯肉所有掉色后捞出去油。第四步；锅内留油，再把红油豆瓣酱和番茄沙司一起下锅用文火炒出香气。第五步；添加沸水大火烧开后再添加白砂糖提鲜。
第六步；以后再把鸡脯肉回锅，制做一会儿后添加葱段就可以歇火起锅，这道炒面用的汤底一定要大一点，因此，不必炒糖色，味儿要偏咸一点炒面会更进味。第七步；红汤面搞好了也能够逐渐煮面条了，锅内引入冷水大火烧开后把鲜面条入锅，煮至鲜面条熟后捞出盛入碗里，再把辣肉红汤面添加面碗里翻拌就可以享受，轻微的辣恰如其分，美味滑爽，非常好吃又营养成分，一碗充饥，一上午也不会饿。假如觉得时间紧迫得话能够提早搞好红汤面，夏季要放冰箱冷藏保存，早上起来再加温一下就行了，一定要热面、热红汤面一起添加拌才会更美味可口。番茄沙司添加能与甜味，提色增味，平常不太吃辣椒的可以这样试着，轻微的辣，美味无比。
豆瓣酱炒鸡蛋
豆瓣酱炒鸡蛋做法介绍
豆瓣酱炒鸡蛋的家常做法中为防止鸡蛋煎糊所以全程用小火最好，因为豆瓣本身就是咸的，所以无需加盐，口味重点的朋友可以加入许盐。下面请看健康美食网好吃的豆瓣酱炒鸡蛋如何制作的方法和技巧。
豆瓣酱炒鸡蛋的做法教程：
1、鸡蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好。
2、准备豆瓣酱一瓶。
3、锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入蛋液，炒熟。
4、然后倒入豆瓣酱煸炒。
5、最后加入糖搅拌均匀，盛出即可享用。
豆瓣酱炒鸡蛋成品图：
豆瓣酱炒鸡蛋的做法小技巧：
1、这道菜要用小火慢炒，以免糊锅。
2、喜欢吃辣的朋友，可以加入点辣椒末进去。
3、豆瓣酱本身就是咸的，所以这道菜无需加盐。
食材介绍：
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它以大豆和面粉为主要生产原料。
蚕豆 300g
鲜牛奶 50ml
鸡蛋 3颗
红椒 1个
胡萝卜 1根
葱花 少许
火腿 1个
盐 一小勺
糖 一小勺
生抽 少许
打鸡蛋
首先我们准备3颗鸡蛋，将鸡蛋洗净后，蛋清和蛋黄分离，我们今天要用的是蛋清。蛋清可以让炒出来的菜肴色泽更亮，锁住菜品本身的味道。
混合
之后我们在打好的蛋清中加入50ml的鲜牛奶，这样可以让蛋清更嫩滑，炒出来的菜也更好吃。然后就是体力活了，开始搅拌，大概要持续搅拌5分钟左右。
切配菜
之后我们将搅拌好的鸡蛋清上面的浮沫去掉放在一边备用。然后我们开始处理其它配菜。首先将红椒洗净后，去根，之后刀背横过来切成两大片，之后将里面的辣椒粒取出，将红椒切成菱形的红椒粒。之后将胡萝卜处理一下，切成胡萝卜丁。将熟火腿切成火腿丁。
下蛋清
锅中倒油，油温5成热后，沿锅边慢慢倒入蛋清，拿起锅来将蛋清均匀铺满在锅底，之后我们将火候转为中小火，慢慢地将蛋清推熟，大概需要5分钟左右，这期间我们可以用锅勺慢慢地推蛋清，不要搅拌。
下蚕豆
蛋清炒好后，会成白色的块状（因为里面有牛奶），之后我们捞出来控油放在碗中备用。之后我们重新开火，将锅中清洗干净后，倒水，水烧开后将胡萝卜和蚕豆焯一下，简单变色即可，然后我们捞出来过凉。
炒豆瓣
之后锅中重新加油，油温7成热后下豆瓣和胡萝卜大火煸炒，之后加入红椒粒，继续煸炒，差不多后，我们放入鸡蛋清，加入1勺白糖和一勺盐，一点点老抽调色，大火煸炒，最后我们将火腿粒和葱花撒进去，
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