糠有什么营养

　　糠根据它的加工方式可分为普通米糠、脱 脂米糠和细米糠。

　　普通米糠含88．4％的干物质、 14．5％的初蛋白、10．05％的粗纤维和10．2％的灰 分；

　　脱脂米糠含15．1％粗蛋白、1．75％乙醚抽取物、 13．1％粗纤维和13．0％灰分；

　　细米糠的营养成分比 较高，含有14．93％的粗蛋白，远远高于玉米（一级 玉米8．7％），且价格低于玉米和小麦麸，还含有 16．4％的粗脂肪、7．27％的灰分和0．208％的粗纤 维，是一种很好的能量饲料。

　　米糠不含胆同醇，其 蛋白质的氨基酸种类齐全，营养品质可与鸡蛋蛋白媲美，而且米糠所含脂肪主要为不饱和脂肪酸， 必需脂肪酸含量达47％，还含有70多种抗氧化 成分。因此，米糠在国外被誉为“天赐营养源”。

　　糠的营养价值如下：

　　1、通便

　　糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。

　　2、降低胆固醇

　　米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

　　3、减少尿结石

　　糠能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，所以具有减少尿结石的作用。

　　4、抗癌护肤保健作用

　　糠可以调节肠胃功能，促进排毒，所以常食用米糠的人往往气血充裕，经络通畅，表现在皮肤上就是有光泽，不容易滋生痘痘或斑点。

　　且糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。

　　5、提升免疫力

　　糠中所含的营养物质可以有效地提高人体免疫力，这也是为什么常食米糠的人不易生病的原因之一。

　　6、能调节肠胃

　　糠中富含膳食纤维，它无法被人体消化吸收，但是可以稀释粪便中的毒素，有清洁肠道、保护肠道的功能。同时，膳食纤维还可以促进消化道蠕动，增强肠胃的消化功能，有效地促进人体排毒，改善胃肠道的健康，增进食欲。保证其他营养物质的吸收。

　　对于肠胃功能较弱，经常患胃肠疾病，或常有恶心、呕吐、食欲不振等的人来说，将糠放上餐桌是促进肠胃健康的不错选择。

　　7、保护血管健康

　　糠中的膳食纤维还可以加速人体内胆固醇的代谢，降低胆固醇，有效地消除血管中的危险因素，维持血管的健康。米糠中含有的不饱和脂肪酸，对清楚人体的胆固醇也有很好的功效。对于长期受高血压、高血脂等疾病困扰的人来说，适量食用米糠有意向不到的效果。

　　8、米糠纤维可防癌

　　米糠含有丰富的B族维生素，对保肝有利。肝病或乙肝表面抗原长期慢性携带者如果经常用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，确实是预防消化道癌症的一种办法。

　　而中医认为，糠苦甘、平、无毒。归脾、胃经。具有健脾胃，消肿利尿的功效。主脚气、浮肿，泄泻。

区别就是米皮糠只是稻米的种皮，也就是稻壳，米糠包括种皮和大米碾白过程中出现的大米表皮。 米皮糠：为禾本科植物稻的种皮。 米糠：大米碾白过程中的碾下物，所以其也被人们称为“米珍”或是“米粕”。 由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，水分10%，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。

迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。 抗癌护肤保健作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妆品可保皮肤湿润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用．将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。

提取米糠油

米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用．对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。

提取植酸

植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式出现，米糠中的植酸钙含量可达10%~1 1%，通常可通过沉淀法或离子交换法提取。脱脂米糠经提取植酸后，糟渣可做为饲料使用，营养价值高，日本称提取植酸钙后的米糠为高蛋白质加工米糠，蛋白质含量可高达25%。

油糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主，还含有较多的灰分和维生素。

油糠是稻谷加工后的产物，不是外层的糠，也不是里层的米，就是稻谷的中间部分，有一股很单纯的粮食香味，是一种喂家禽，家畜和鱼的好原料。

油糠压榨后分为米糠油（米糠毛油）和糠粕（或糠饼），米糠毛油不可食用，可进一步提炼，分为精炼油（可食用）和副产品（脂肪酸和糠蜡）。

扩展资料：

一、国内油糠的情况

国内油糠市场需求是非常大的。稻谷是中国第一大粮食品种，年产量185亿吨左右，占中国粮食总产量的42%，占世界粮食总产量的3%，是日本的几十倍。但是我国稻谷加工的副产品米糠一半直接用作饲料，稻壳除酿酒等工业部门少量使用外，大多当作低热燃料或被废弃。中国年产米糠约1000万吨，只有10%~15%的米糠用来榨油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品，生产这部分高附加值产品的企业都取得了较好的经济效益。

二、油塘的营养价值及作用

油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响，精制程度越高，则油糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高，如果混入的果壳较多，则营养价值就低，所以油糠的营养价值与其加工工艺有极大关系。其特点是含不饱和脂肪较高，所以能量值也比较高，也因此容易酸败，不好保存。

油糠中的糠类物质经过稳定处理，可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。

-油糠

　　1、米糠粕是优质的饲料原料，可直接用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。米糠粕富含较高的蛋白质、粗纤维、矿物质等物质，同时含维生素B 、E 及钾、硅、 氨基酸等营养元素。

　2、米糠可以榨油，叫米糠油，营养丰富，米糠粕产品与原生米糠外型相同，但性能比原生米糠优，经过温热的过程中提高了蛋白的含量，使脂肪酶失去活性，并除去了米糠中的真茵、细茵等不良物质，正常储藏条件下米糠粕原料存放3个月不会变质。 呈**、黄褐色，有米味或烤香味，粉状。

1、米糠油营养成分较为高，对心脑血管病症能够恰当改进，能够降低血脂，米糠油吃起来对身体皮肤比较好，推动血液循环系统，内分泌失衡的人可以用米糠油调养身体的内分泌，很多人用米糠油这类植物油，吃起来比较健康，安心。

2、米糠油中带有丰富多彩的谷维素片，谷维素片是由十几种甾醇类阿魏酸酯构成的一族化合物，能够阻拦自身生成胆固醇、减少血细胞胆固醇的浓度值，推动血液循环系统，具备调整内分泌和植物性神经等作用，可推动身体和小动物的成长发育。谷维素片能推动皮肤毛细血管循环系统，维护皮肤，还对脑震荡等病有功效。米糠油中还带有谷糠和胎芽中很多的脂溶性维他命、谷甾醇以及他植物甾醇等营养元素。另外，维生素E和谷维素片都具备抗氧化性功效，使米糠油的空气氧化可靠性比较好，非常容易存储。

3、米糠到底是什么：其实米糠就是糠，不是什么特殊的东西，是稻谷脱壳后精碾稻米时产生的副产品。现在人们为什么开始谈论米糠，那是因为很多人都开始听说米糠的营养价值高于大米，对它产生了好奇。的确，米糠的的价值非常大，米糠蛋白质含量高，为14%，比大米(粗蛋白为92%)高得多；不饱和脂肪酸，维生素B族及VE含量等等更是远远高于人们食用的大米。

米糠是指稻谷脱壳后精加工的果皮层、种皮层及胚芽的混合物。根据加工的精度，质量有差异，有的掺杂少量谷壳、碎米。因大米加工中的因素，水分含量高，如未经脱水处理，不耐储藏。

米糠是很好的鸡饲料原料，当米糠的干物质达到87%时，粗蛋白含量为13%左右，能量值在糠麸类中是比较高的。因为米糠中含油量较高，在10%以上，有的达18%，所以米糠中的脂肪大多为不饱和脂肪酸，动物易吸收和利用。但是这种不饱和脂肪酸容易分解和变质，因此米糠使用时越新鲜越好。

由于米糠中不饱和脂肪酸存在不稳定性，容易分解和变质，所以米糠的存放时间不可太长，不要超过两周。水分大的更不能久放，最好现购现配现喂。为了延长储存期，可采取脱脂处理，现有浸提法和压榨法，经处理后的米糠饼存放时间可延长。

米糠俗称青糠，系糙米加工厂过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等的混合物，其中亦混有少量的稻壳、碎米等。米糠含粗蛋白115%—145%、油脂10%—18%，且富含维生素B和锰、钾、镁、硅等矿物质，但维生素A、维生素C、维生素D的含量较少。米糠是农家养鸡的好饲料，但传统的用法有不尽合理之处，宜加以改进。+++++为❤haowangnong咨--询

1、适量。米糠的喂量过多会使鸡的体况过肥，从而降低种鸡的繁殖性能。另外，因为米糠中含量较高的植酸盐和胰蛋白酶抑制因子不利于粗蛋白的分解，养鸡采食过多米糠会拉稀，所以，米糠的喂量以不超过鸡日粮的30%为宜，且应与其他精、粗、青饲料合理搭配。

2、新鲜。米糠的油脂含量高，在存放过程中容易受高温、潮湿、光照和空气的影响而酸化变质，从而使日粮的营养价值和适口性降低，并有可能引起养鸡拉稀。所以，存贮过久的陈米糠不宜用来饲喂养鸡。

3、补充钙、磷。米糠含钙少，不能满足鸡的营养需要，含磷虽多，但主要以植酸磷为主，不能被鸡充分吸收利用。因此，添加米糠的鸡日粮中应添加15%—2%的骨粉，同时让鸡多晒太阳，以促进畜体对钙磷的吸收。

4、40%米糠加60%玉米面加入EM菌发酵效果更佳，可分解粗蛋白，提高饲料利用率，同时EM益生菌进入鸡肠道后迅速改善肠道消化系统改善体制，同时，EM菌清理肠道系统对肠道疾病预防有很好效果