木耳有什么营养价值

木耳是我国古老的食物之一流传至今，木耳属于藻类，因为藻类的种类相对于别的食物来说并不多，因此很多人都并不了解木耳的营养价值，下面我们将为您讲解一下关于木耳的营养价值。

1木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

2木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用;

它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

木耳适合人群

一般人群均可食用。

1适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

2有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

专家最后提醒朋友们患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳(干)的营养

营养素含量(每100克)

热量(大卡)205

钾(毫克)757

磷(毫克)292

钙(毫克)247

镁(毫克)152

胡罗卜素(微克)100

铁(毫克)974

碳水化合物(克)656

钠(毫克)485

纤维素(克)299

维生素A(微克)17

蛋白质(克)121

维生素E(毫克)1134

锰(毫克)886

硒(微克)372

锌(毫克)318

烟酸(毫克)25

脂肪(克)15

核黄素(毫克)044

铜(毫克)032

硫胺素(毫克)017

维生素C(毫克)一

胆固醇(毫克)一

黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的药用价值又有了新的发现。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种:一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

木耳(水发)的营养

营养素含量(每100克)

热量(大卡)21

镁(毫克)57

钾(毫克)52

钙(毫克)34

胡罗卜素(微克)20

磷(毫克)12

钠(毫克)85

维生素E(毫克)751

碳水化合物(克)6

铁(毫克)55

维生素A(微克)3

纤维素(克)26

蛋白质(克)15

维生素C(毫克)1

锰(毫克)097

锌(毫克)053

硒(微克)046

烟酸(毫克)02

脂肪(克)02

核黄素(毫克)005

铜(毫克)004

硫胺素(毫克)001

胆固醇(毫克)一

木耳(水发)营养价值

1 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;

2 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

4 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

黑木耳的营养成分：每100克干品中含蛋白质106克，脂肪02克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 015毫克，维生素B2 055毫克，烟酸27毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。

黑木耳还可作药用，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益（这点在我的家人中已经有实践体会了，效果非常好）。黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用。

但鲜木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

另外：木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。如果每天在家里炒的菜中加些黑木耳，肯定是有好处的。

木耳的营养价值

木耳的营养价值，你知道有哪些吗？在生活中，无论哪种食物都有其营养价值，不同食物的营养价值不同，在饮食上我们要均衡。木耳有很高的营养价值吗，，受到很多人的喜欢，下面我详细介绍木耳的营养价值。

木耳的营养价值1

黑木耳的营养价值

大家应该知道黑木耳有排毒的作用，木耳的营养价值也不仅仅是这个，它里面含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖以及钙、铁等元素，其中铁元素含量比较高。100克的干木耳当中铁元素含量达到185毫克，含量比还是很高的，因此缺铁的患者可以多吃木耳。

常吃黑木耳的好处

补气血

黑木耳当中含有铁元素非常高，黑木耳当中的铁元素含量是菠菜的二十倍，因此可以起到补气血的作用。黑木耳还有抗凝血功能，对于气血比较虚弱的人群来说，多吃黑木耳可能起到补足气血的作用。

美容养颜

黑木耳不仅可以补气血，还含有很丰富的蛋白质，虽然木耳属于素菜，但是木耳当中的蛋白质含量完全可以和动物食物相媲美，所以木耳也被称之为是素中之荤。黑木耳当中的维生素含量也比较高，维生素E含量非常丰富。女性朋友们应该知道，维生素E的作用就是美容养颜，美白肌肤，所以多吃黑木耳也可以达到这样的功效。

清肠减肥

黑木耳的纤维素成分很高，里面还含有一种植物胶原，这两种物质都可以促进肠胃的蠕动，可以有效的促进肠胃中脂肪和食物的排泄，脂肪吸收少了，也有利于减肥，所以想要减肥的女士，不妨将黑木耳加入到自己的减肥菜单当中。常吃黑木耳，还可以有效的将大便当中的毒素和垃圾排出去，防止便秘。

滋补身体

木耳中含有木耳多糖，这种物质可以促进人体的新陈代谢，增强人体的免疫力，延缓衰老。人在上了年纪之后，身体中的机能就会慢慢的'衰退，中老年人经常吃木耳的话，可以起到强身健体，延年益寿的作用。并且还能为人体补充所需的营养成分。

乌发

现在人的精神压力都很大，长期的精神处于一个紧绷的状态，就会发现头发中出现了一根两根的白头发，甚至更多。想要头发变黑，除了要保持良好的情绪，还要补充一些微量元素，黑木耳中的微量元素含量很多，多吃的话，也可以起到乌发的效果，还能促进头发的生长。

木耳的营养价值2

不适合吃的人群

出血性中风患者慎吃

黑木耳含有丰富的营养成分，常吃黑木耳，可以抑制血小板的凝聚，能够降低血液中的胆固醇含量，对于一些心血管疾病有着很好的作用。虽然说对于一些疾病的患者，吃黑木耳是有益处的，但是如果是出血性中风患者就要少吃，因为这种病症凝血功能比较差，而黑木耳有抗凝血的作用，所以最好不要吃。

血脂异常的人少吃

人们的生活条件好了，吃的食物的种类也变多了，经常因为大吃大喝会导致身体出现一些问题。血脂高大多就是因为吃出来的，常吃木耳的话，能够起到食疗的作用，但是也只是作为辅助的效果，一周吃两三次效果最好。