为什么有的人喝啤酒要倒泡沫

为什么有的人喝啤酒要倒泡沫

　为什么有的人喝啤酒要倒泡沫，爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层，它不但带来了香味，还美观了啤酒，改变了口感。以下分享为什么有的人喝啤酒要倒泡沫？

为什么有的人喝啤酒要倒泡沫1

　倒出啤酒的时候，我们总能看见啤酒的上层出现大量泡沫。雪白的泡沫让人的舌头不自觉想伸进去品味，泡沫的味道尝起来略带啤酒的苦涩味，所以这个时候就会有人选择倒掉泡沫。

　这层泡沫的本质，其实是二氧化碳、碳水化合物、蛋白质和水形成的气泡，其中最主要的成分就是蛋白质。也许你可以安慰自己，吃几口啤酒的泡沫，也算是摄入蛋白质了。而我们喝下啤酒的时候，感受到液体在嘴巴里不断膨胀，好像有什么小小的泡泡在嘴巴里破裂，这是二氧化碳不断释放的刺激。

　为什么有时候倒出来的啤酒泡沫很多，有时候倒出来的啤酒泡沫又很少呢？这和喝酒的时候，你所在的地区温度高地相关。温度越高，气体的溶解度越低，二氧化碳带来的泡沫更容易形成，所以冰啤酒的泡沫总是比常温啤酒更多一些，大家喝下冰啤酒，也能感受到二氧化碳在嘴巴中裂开的滋味，就像喝汽水一样爽。

　很多人会发现，我们到大排档里喝啤酒，使用了一次性塑料杯，每次把啤酒倒进塑料杯里，酒液上面的泡沫总是特别丰富。因为塑料有一个性质，那就是“疏水性”。当啤酒倒入塑料杯中，二氧化碳会迅速从小泡沫聚集成大泡沫，上浮到酒液的表面，然后爆裂开来，在我们的眼中，就会看到大量泡沫迅速出现，然后消失。

　这可以说明啤酒的质量吗？不可以，因为倒进塑料杯和倒进玻璃杯里的啤酒都是一样的质量，显现出来的泡沫量却完全不同。这取决于容器，而不在于啤酒本身。所以并不是泡沫越多，啤酒的质量越好，喝起来的口感越好。更何况，泡沫太多了，影响到啤酒的口感，这是很不推荐的。

　喝啤酒的时候，选用的容器最好是玻璃杯，而且是干净的玻璃杯，这是欣赏啤酒和泡沫分层最好的方法。如果你重视泡沫的外观，和泡沫带来的轻微刺激感，那么你可以选择杯底部有激光雕刻花纹的玻璃杯，这种玻璃杯能够让啤酒泡沫不断在杯底形成，不仅好看，还能时时刻刻带来特别的口感。

为什么有的人喝啤酒要倒泡沫2

　 啤酒怎么倒不会出泡沫

　如果你想在啤酒过程中不产生过多的泡沫，而是在酒行将倒完之后产生泡沫，把杯子倾斜，而且尽量倾斜的角度大一些，主要目的是为了尽量少的接触空气，然后酒瓶贴住杯子壁，缓缓倾斜酒瓶，当酒瓶中的酒还剩1/3时，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，将剩余的酒砸进杯子，这样泡沫和酒的比例会非常和谐，看起来非常好看。

　瓶装啤酒、罐装啤酒和扎啤的倒法

　1、首先，找一只干净的杯子。用来装啤酒的啤酒杯应该是无油的干净杯子，容量大概为500毫升。杯子上不应有指纹、毛发、灰尘或其他残余物。杯子中的杂质可能会影响啤酒的口感。

　实际上，每种啤酒都会有其专用的'啤酒杯;可以用标准品脱啤酒杯(约475毫升)代替专用啤酒杯。这种大小的啤酒杯一般足以倒入啤酒，并留有空间形成泡沫。

　2、如果你是要倒出瓶装或罐装啤酒，要特别留意瓶底和罐底的残留物。玻璃瓶灌装的啤酒底层可能会残留少量酵母，影响啤酒风味和晶莹度。如果你是要倒出瓶装啤酒，要事先将瓶子放到灯光下，检查有否可见残留物。如果你是要倒出灌装啤酒，那只能仔细阅读啤酒罐上的说明——那可是容易被忽略却又无力反驳的证据。

　但也有人喜欢酵母的味道，认为酵母为啤酒带来一种辛辣的口感，还原啤酒的真味道。如果你不确定自己喜不喜欢酵母的味道，先试试呗——亲身体验毕竟是检验自己口味的唯一标准。

　3、将啤酒杯倾斜45°。杯底应该只有一个点和平面(如桌面)接触，其他部分悬在空中。这样可以保持杯子和酒瓶的平衡，倒出完美的啤酒。

　4、酒瓶口(酒罐或扎啤壶)距离酒杯口的最低点几厘米。啤酒的落点应该在杯壁的中点位置。这种做法是为啤酒充入空气、制造泡沫的最佳倒法。

　酒瓶口和杯子不能接触。倒酒时，使酒瓶口和杯子接触是一个不好的做法，倒酒给自己是没什么大问题，但倒给别人的时候就不行了。给别人倒酒要遵从“杯子要尽量干净”的原则;你怎么知道酒瓶/酒罐/扎啤壶口上没有细菌

　5、开始时，要倒得快而稳。你要令啤酒顺着杯壁倒出，速度平稳而不至于溅出。对准杯壁的中线，保持啤酒流动的速度，使啤酒持续倒出。

　6、当啤酒倒至1/3至半杯满时，开始将杯子端平。最理想的情况是，将杯子从45°匀速端平，到端平的时候，刚好倒满啤酒，啤酒上有约4厘米厚的泡沫。你应该一边倒酒，一边端平杯子。

　如果发现倒酒过程中，泡沫形成得太快太多，继续倒酒，但酒不要碰到酒杯内壁。这种倒法可以防止啤酒带入过多空气，减少泡沫形成。

　如果泡沫不够，保持倒酒过程啤酒接触酒杯内壁，直至形成约3-6厘米的泡沫。

　7、喝酒前，稍等几秒钟，等酒面上的泡沫稳定下来。但最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香，丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气。好了，是时候开始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。

　 生啤的倒法

　1、找一只干净的啤酒杯，最好是品脱杯。杯子应该无油无尘，适合饮用某种特定啤酒(这一点将在第三部分具体叙述)。如果酒杯已经清洗消毒过，也要放在灯光地下检查是否残留灰尘或毛发——玻璃杯最好用热水清洗消毒。

　实际上，每种啤酒都会有其专用的啤酒杯;可以用标准品脱啤酒杯(约475毫升)代替专用啤酒杯。如果杯子太小就装不了足量的啤酒了。

　2、清理出酒口，放出多余气体和陈旧的啤酒。打开出酒口数秒，用另外一个容器接住放出的液体。如果你是在酒吧工作，倒酒给客人前先打开出酒口，放出少量啤酒——这样做会让啤酒行家眼前一亮哦。

　事先打开出酒口也能有助发现酒桶是否还有酒，省去洗多余杯子的麻烦，节省时间。

　3、将杯子45°倾斜，离出酒口数厘米。倒生啤的角度和倒瓶装/罐装啤酒是一样的。啤酒在这个角度下能与酒杯内壁碰撞，形成最佳的泡沫啤酒比例。

　出酒口和酒杯不要接触。出酒口可能已经被病毒和细菌感染，从而污染酒杯。如果你是给别人倒酒，最好还是遵循倒酒的基本礼貌传统，慎防因为细菌污染所造成的意外。

　4、打开出酒口，使啤酒一直沿杯壁保持匀速快速流出。 有些出酒口需要一下子猛拉才能打开，也有一些轻轻一按就可以。不管怎样，都要保持啤酒匀速不断流出。

　对准杯壁中线，保持啤酒倒出，直到出酒口的啤酒和杯中的啤酒接触。如果形成的泡沫不足，可以使啤酒和杯子内壁持续碰撞，啤酒中加入更多空气，从而形成泡沫。

　5、慢慢端平杯子，使啤酒形成一层约4厘米厚的泡沫。直接往杯子里面倒啤酒不易形成泡沫;一直将啤酒沿杯壁倒入则会产生过多泡沫。要达到那种完美的状态，最好是在酒杯半满的时候开始端平杯子。

　有些啤酒会产生很多泡沫。如果啤酒泡沫过多，可以把酒直接向酒面中央倾倒。

　把酒倒满!倒得最好的啤酒的状态是，泡沫将溢未溢，已经超过了杯口平面，又依靠水的张力，不至于漏出来(专业点说是依靠很多水泡的张力)。

　6、喝酒前，稍等几秒钟。最好是在刚倒好的时候先闻一下酒香——丰盈的泡沫最能带出啤酒的原始香气，刚倒好的啤酒泡沫的香气也是最浓烈的。这时候你可以尽情品味啤酒的芳香，体验不同地区的啤酒之间的区别。

为什么有的人喝啤酒要倒泡沫3

　 倒啤酒为什么有很多泡沫

　倒啤酒时会产生很多泡沫，因为啤酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，装瓶时也会注入一些二氧化碳。 因此，啤酒开封后，会释放出二氧化碳形成气泡。 当然，密密麻麻的气泡也与啤酒中的蛋白质有关。

　有的啤酒开封后没有很多泡沫，这可能与发酵的特性和倒酒方式有关，或者酒杯里有脂肪，会瞬间溶解泡沫。 同时，如果啤酒中的泡沫过多，可能与啤酒的温度和啤酒机的加压方式有关。

　 怎么倒啤酒不起泡

　 1、插入筷子

　如果倒出的啤酒有很多泡沫，可以拿起筷子插入杯中。这时候你会发现啤酒杯里的泡沫很快就消失了。这是解决啤酒起泡最快的方法。

　 2、放慢倒啤酒的速度

　一般来说，啤酒出现很多泡沫是因为倒啤酒的速度太快。解决起泡问题，一开始就不要倒啤酒过快。尽可能缓慢地倒入啤酒以减少泡沫。

　 3、倒在杯壁上

　倒啤酒时，将杯子倾斜，尽量倾斜角度尽量大，主要目的是尽量少接触空气。然后将酒瓶压在玻璃杯壁上，酒瓶慢慢倾斜。当酒瓶里有1/3的酒时，迅速把酒杯垂直放好，然后将酒瓶抬起，把剩下的酒倒进酒杯里，这样泡沫和酒的比例就会很协调，看起来非常好。

　 啤酒起泡好还是不起泡好

　啤酒泡沫多比较好，丰富细腻的泡沫，是好啤酒的其中一个指标。泡沫的主要成分是蛋白质的分解产物。在啤酒品评中，泡沫的丰富和细腻被认为是好啤酒的标志之一。 由于橙皮小麦中加入了大量蛋白质含量高的小麦，容易产生丰富的泡沫。

　但也有些啤酒几乎没有泡沫，这可能与发酵特性、倒入葡萄酒的方式或杯中的油有关。 泡沫过多可能与啤酒的温度、啤酒机的加压方式、或酒瓶内的重新发酵有关。

因为啤酒里边封存了大量的二氧化碳，打开啤酒后，二氧化碳膨胀，所以就会有泡沫产生。

按常规啤酒灌瓶后，经过高温（62-64℃）杀菌时，二氧化碳膨胀，瓶内压力增长（温度每升高10℃，内压力增加01mpa）,超压瓶和耐力差的酒瓶在杀菌时，就自然爆炸，不会进市场。

目前市场上流通的啤酒多数为瓶装带压产品，瓶内压力一般远远小于酒瓶的内承压力（12-16mpa）。因此，啤酒瓶一般不会爆炸。 但事实上，在现实生活中的确发生过瓶装啤酒爆炸伤人事件，专家说，这主要是由于运输、搬运、储存、开启时方法不当造成的。为此在运输、销售、消费时应做到： 一、用塑料绳捆扎啤酒出厂在运输时要特别小心，装卸车要轻搬轻放，摆正靠牢，防止碰撞，两层之间要放一层隔板，上面用蓬布和网套围车扎紧，途中避免强烈颠簸，自行车带酒要放一垫板，用绳捆牢，切忌一手扶车，一手扶酒行驶，手提成捆酒瓶时，注意不要让瓶子掉在地上。 二、储存时，垛位不宜太高（不超过5个瓶高）仓库内要保持阴凉通风，层与层之间应加搁板，室内温度控制在5-25。啤酒不得在室外存放，更不能在阳光下曝晒或置于高温环境中。高温和曝晒不仅使啤酒老化，破坏了啤酒的风味，而且使酒液温度升高，二氧化碳析出，增加内压力产生自爆。家中储存啤酒，应放在不易碰倒的地方。 三、啤酒应在室内销售。许多经营者将酒摆放在街道两旁或商店门外，长时间在阳光曝晒下，消费者购酒后，大多用自行车带回家，经过曝晒和颠簸的啤酒，瓶内压力升高，开启时方法若不当，就可能发生爆瓶现象。这也是许多爆瓶事故事多发生在夏季的原因。 四、购酒时，有些消费者习惯用摇动方法看气泡来鉴定啤酒质量，这是不正确的。摇晃会使二氧化碳释放，瓶内压力升高。正确的方法是：看酒液是否清亮透明，有无悬浮物，倒出后，泡沫丰富，洁白细腻，挂杯持久，闻时有明显的酒花香气，饮用时口味纯正，爽口宜人。 五、饮用前，最好先把啤酒放入冰箱、冰柜进行冰镇或用凉水浸泡一段时间，这样能有效地稳定二氧化碳，同时又能较好的保持啤酒的口感，使啤酒清纯可口。 六、开启瓶盖不当是爆瓶的主要原因之一，特别是青年人，喜欢用牙啃，用筷子撬，在棱角处碰，两瓶酒在一起搓，更有甚者是猛烈摇晃后在膝盖或桌面上一墩，让内压力顶开瓶盖，这是非常危险的做法。在内压力加大又遇到强大的外力冲击时，酒瓶极易爆碎。因其位置高度与人相近，伤者往往在脸部。正确的做法是用开瓶启子开。 七、饮酒时一般不要将牌酒瓶放在桌下，酒桌上也不要放酒瓶过多，以免将酒瓶碰倒而发生爆炸。

二氧化碳减压释放，促使啤酒中的表面活性物质，蛋白质等等而形成的，还有某些啤酒花中的成分“起泡”，液体形成泡沫时，其表面积增大。通常表面张力小的更易起泡，但泡的稳定性与液体的表面大小无关。形成的气泡，由于重力的作用，气光液膜中的液体自动地向下流动，在液膜排液过程中流下的流体分子较底部的液体分子有较大的自由能，所以气泡不断地排液使膜壁变薄而破裂，从而导致泡沫消失。当液体膜表面上吸附有表面流行性剂分子时，由于表面活性剂分子膜阻碍液体流动，从而使泡沫稳定。此外，附在泡沫膜上的表面活性剂分子对液膜起着表面“修复”的作用，使泡沫具有良好的稳定性。阴离子表面活性剂对泡沫的稳定性远大于非离子表面活性剂。所以，起泡物主要为液中的阴离子表面活性剂。

啤酒里面溶解了一定量的气体（主要是二氧化碳），当我们开啤酒瓶时会听到它跑出来的声音。

溶解在液体里的气体在外界压力较小时将释放出来，气体分子遇到另外的气体分子时会很容易结合，因为即使是不同的气体，如空气和二氧化碳，他们之间的性质也有很多相似之处，所谓物以类聚。结果这些分子相互之间拉拉扯扯，聚在一起，1+1＝2、2+1＝3、3+1＝4所以在啤酒中如果有外来的气体分子，那么啤酒中原有的二氧化碳分子就会和这些外来户结合，积少成多变成较大的气泡，从啤酒中跑出来。如果外来的气体较多，这个过程会很快，我们就能看到大量的气泡从啤酒中冒出了。

用筷子搅动啤酒时，一方面粗糙的筷子上会吸附一些空气——也就是微小的气泡；另一方面在搅动时会将空气带入啤酒之中，即使是清水，在搅动时也有可能将空气搅入而形成气泡的。这时二氧化碳就会迅速与空气结合，迫不及待地跑出来，我们就看到了泡沫。

同样的道理，用玻璃杯盛啤酒泡沫会比较少，而用一次性纸杯盛的啤酒则相反。这是因为玻璃比纸光滑，附着在它上面的空气比粗糙的纸少得多，二氧化碳不容易聚集起来。

参考资料：

cctv10——科技频道

广告嘛，都是“做”出来的，这里就不讨论了。

泡沫物质主要成分为某些酒花成分和蛋白表面活性成分。

这涉及到酒花，麦芽，工艺。很专业，不多说

从传统的啤酒标准来讲，这个非常重要，因为这是啤酒特有的外观特征，泡沫的味道也非常特别

国标中也有要求

但并不是说泡沫多就好，没有泡沫就不好

为了泡沫，一样会出现“为了提高奶蛋白的三鹿牛奶”一样啤酒

有时候，有微生物污染或者有问题的麦芽的啤酒，泡沫还更是汹涌澎湃

为什么啤酒泡沫喝多了会难受

　为什么啤酒泡沫喝多了会难受，爱啤酒的人都知道啤酒泡沫的重要性，基本上的啤酒都会有个漂亮的泡沫层，它不但带来了香味，改变了口感，所以很多人喜欢喝。以下分享为什么啤酒泡沫喝多了会难受？

为什么啤酒泡沫喝多了会难受1

　啤酒的泡沫里面主要成分呢就是碳酸气体，这种气体最好不要喝，喝了之后会导致肚子比较的饱，而且喝了之后呢容易打嗝也容易进凉气，所以我的个人建议就是不要喝，但是一般在喝啤酒的时候，我们都是直接把啤酒的泡沫喝进肚子里了，也没有什么影响。

　 喝啤酒泡沫会有什么的危害？

　首先啤酒泡沫形成的主要原因是因为麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒中，具有独特的“起泡”作用，而发酵时产生了大量的二氧化碳，则是形成啤酒泡沫的关键。

　了解了泡沫产生的原因可以看出，啤酒泡沫形成的原因中并无有害物质，恰恰是因为啤酒的泡沫会使啤酒的酒花苦味和酒精感有一定的缓冲，从而达到啤酒喝下去的爽快感。

　因此喝啤酒的时候喝下去的泡沫并没有任何危害,相反啤酒泡沫会减轻啤酒与空气接触所产生的氧化反应，保证了啤酒的口感。

　既然说到啤酒的口感，顺便简单说一下啤酒引用时注意的一些事项，现在是夏季，大多数人喜欢喝冰镇啤酒，甚至有将啤酒冻出了冰，这样的做法其实是不可取得，因为啤酒最好的饮用条件除了新鲜以外，温度也是重要注意事项之一。

　那么多少度的啤酒是最佳饮用温度呢？夏季的时候建议啤酒温度在5-6度左右，也就是说不要讲啤酒放入冷冻仓，进行恒温冷藏就可以，冬季的温度在10-15度之间最好，春、秋两季保持在10度左右就可以，在上述温度下的啤酒可保正啤酒丰富的泡沫，以此达到啤酒香气、口感的最佳舒适程度。

　最后提醒一下，过渡饮酒对身体有害，请在饮用啤酒的时候适度、适量。

　 啤酒为什么会产生泡沫

　啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是发酵过程中产生的，也可以是灌装时 人工加入的），也算是一种起泡酒了，其泡沫是否持久细腻，是评判啤酒质量的`一个重要标准。

　不同于起泡葡萄酒或者香槟，虽然也会起泡，但这些气泡很快就会破 碎，啤酒的气泡一般会持续好几分钟，在啤酒酒液的表面堆积成厚厚的一层泡沫。啤酒会有泡沫，明显是因为起泡作用，专业上称之为“成核作 用”Nucleation。

　啤酒中含有大量的来自麦芽等原料的蛋白质和多肽，它们能够聚集在一起并起到表面活性剂的作用，使啤酒的泡沫持久而稳定，不易破碎。麦芽中有一种特殊的蛋白质 ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂转移蛋白质），在啤酒泡沫的形成过程中扮演着重要的角色。

　LTP1 具有疏水性（不亲水），不能抓住水分，就只能抓住气泡中的二氧化碳了，LTP1 也随着气泡的升起而跑到啤酒酒液的顶部。LTP1 能够包裹住气泡，使气泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也会和泡沫层里的其他物质相互作用，使气泡变密并改变气泡的质地，所以堆积在表面的泡沫比在啤酒酒液里的气泡更加细腻紧密。

　啤酒花同样有助于泡沫的持久稳定。麦芽原料中的疏水性多肽物质与来自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）连结，使气泡的表面形成据齿且粘性增强（易连结形成多面体结构），稳定性也增强。

　 扩展资料

　泡沫啤酒是啤酒区分其它饮料最重要的特征。用泡沫啤酒机制作的泡沫啤酒细腻、绵嫩、爽滑，能最大程度的散发啤酒花和麦芽的浓香，增加起泡蛋白的浓度，彻底消除啤酒的苦涩味，降低酒精对口腔粘膜和肠胃的刺激性，饮用泡沫啤酒更解渴、更营养、更健康。

为什么啤酒泡沫喝多了会难受2

　其实啤酒会产生泡面也是因为啤酒中的蛋白质在摇晃后就会产生泡沫，而且里面的二氧化碳因为溶解度低就会引起大量的泡沫。那么这些泡沫究竟有什么妙处呢？第一个妙处就是喝酒的时候要是酒里有泡沫的话就证明这一杯酒大部分的酒精都在这泡沫里面了。

　而大多数的朋友都是不喝泡沫的，所以一杯啤酒要是一口闷的话也不会一下子就醉了的。第二就是啤酒有了这泡沫的话喝起来的口感就会比较好，而且喝起来也不会觉得啤酒有些苦。第三就是啤酒在倒出来时里面的泡沫是有发出一点声音的，这样的话会让人觉得心情更加的愉悦。

　虽然在夏天的时候喝啤酒是最爽不过的，但是小优要说的是啤酒多喝还是对身体不好的。所以喜欢喝酒的朋友一定要控制酒量呢，不知道你们看完有没有什么要说的呢？

为什么啤酒泡沫喝多了会难受3

　 买啤酒的时候应该注意些什么呢？

　首先说，酿造啤酒最初的配方有4大原料，分别是，麦芽、啤酒花、酵母、水。其中大麦芽的口感最好，小麦芽次之。啤酒酿造的配方有很多种，但是万变不离其宗，最初的原料就是这4种，无非是口感和风味略有差异。但是整体来说，都是颜色漂亮，泡沫多，麦香味足，口感好。

　但是缺点也很明显，一是成本贵，二是泡沫多，不利于生产和销售。因为酵母和水无法改变，而且占成本很低，所以就降低啤酒花的用量，并且用其他原料代替麦芽。比如说，用大米、玉米、糖浆等等，逐渐代替了大部分的麦芽。过一步一步的“改良”，就成了现在的工业化啤酒。

　“改良”配方后酿造的啤酒，成本大大降低，泡沫减少很多，产量增加，效率提高，厂家的目的达到了。但是随之而来的是牺牲了啤酒的口感。因为啤酒花用量减少，啤酒的口感就变淡，泡沫减少，而且不能挂杯。失去啤酒本身所具备的那种独特风味，只能靠香精来“弥补”。(上图就是啤酒花)

　另外一个原因，工业啤酒用其他原料代替一部分麦芽，导致啤酒的麦香味变淡，酒精度下降，酸味增加。于是就出现很多啤酒喝起来寡淡无味，甚至回味发酸。原料里麦芽的比例越少，这种情况越明显。现在市场上有的啤酒说是“淡爽、冰爽、清爽”之类的口感，其实本质就是给口味越来越淡找一个冠冕堂皇的说法。

　为啥有的啤酒泡沫多，有的泡沫少还发酸？主要是配料变了，上面就是详细的介绍。下面给大家说一下，买啤酒时应该注意些什么？有什么挑选技巧？其实只要记住下面这3点就可以了。

　首先，看配料表。若是原料里面除了麦芽以外，还有类似大米、玉米、糖浆之类的，就说明这种啤酒的口感很大可能不怎么样。其次，看瓶身上的麦芽汁浓度，要≥11°P。说明这种啤酒的麦香味足，泡沫多，口感好。最后，看瓶身上的酒精度，只要≥4%vol，说明喝起来有点酒劲，不会寡淡无味。

啤酒上面的白泡沫是什么

学名 ： Humulus lupulus 英文 ： Hops 别名 ： 忽布、蛇麻花、酵母花、酒花 科 ： 大麻科 属 ： 律草属 产地分布 原产欧洲、美洲和亚洲。分布于新疆北部，东北，华北及山东、甘肃、陕西有栽培。 《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物，古人取为药材。1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。从此后，酒花被誉为“啤酒的灵魂”，成为啤酒酿造不可缺少的原料之一。 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国﹐学名为蛇麻﹐为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物﹐雌雄异株﹐酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪﹐始于东北﹐目前在新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨﹐以整酒花使用﹐或粉碎压制颗粒后密封包装﹐也可制成酒花浸膏﹐然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为14～24kg。 形态特征 为多年生草本植物。蔓长6m以上，通体密生细毛，并有倒刺。叶对生、纸质，卵形或掌形，3～5裂，边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株，雄花排列成圆锥花序，雌花穗状。茎枝、叶柄密生细毛，并有倒锯齿，上面密生小刺毛，下面疏生毛和**小油点；叶柄长。雌雄异株；雄花细小，排成圆锥花序，花被片和雄蕊各5；雌花每两朵生于一苞片腋部，苞片复瓦状排列成近圆形的穗状花序。果穗呈球果状，长3～4cm，宿存苞片增大，有**腺体，气芳香。瘦果扁圆形，褐色。花期7～8月，果期9～10月。 生长习性 喜冷凉，耐寒畏热，生长适温14～25℃，要求无霜期120天左右。长日照植物，喜光，全年日照时数需1700～2600小时。不择土壤，但以土层深厚、疏松、肥沃、通气性良好的壤土为宜，中性或微碱性土壤均可。穗状花序椭球形，长25～3cm，直径15～25cm。苞片复瓦状排列，约至45枚，多散落，广卵形或卵状披针形，顶端钝尖，少数渐尖，基部卷迭。表面棕色或棕红色，内表面叶脉明显向上突起，基部包裹一枚果实，类球形，表面具纵棱，顶端具短尖；外表面基部附着红色粉状颗粒。 园林用途 用于攀援花架或篱棚。雌花序可制乾花。花为酿造啤酒的原料。 作用 在啤酒酿造中，酒花具有不可替代的作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。 2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。 3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。 近年来，我国新疆产的酒花异军突起，成为世界优良酒花之一。 繁殖培育 扦插根茎法繁殖，6～7月份为营养生长和生殖生长并进时期，施肥量需加大，应及时进行灌溉和排涝。高温多雨季节易遭霜霉病和红蜘蛛为害。 采制 夏秋季雌花序成熟时摘下，晒干 化学成份 含律草酮 （hunmulone）、异律草酮A和B、律草酮（cohmulone）、蛇麻酮（lupulone）、聚蛇麻酮（adlupulone）、香叶烯（myrcene） 、律草烯（humulene）、芳樟醇、蛇麻醇、芸香甙、鞣质、胆碱。 性味 性平，味苦。 功能主治 健胃消食，化痰止咳，抗痨，>>

啤酒的主要营养成分是什么啊？

酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。 啤酒中的氨基酸啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。 啤酒中已分析出来17种氨基酸，这17种氨基酸中有7种是人体不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。 啤酒中还有多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。因为，啤酒是防病的补助剂，常喝啤酒的人在疫病流行时期，可以避免染病，还可以减少传染病侵袭的机会。 啤酒中含有大量的B族维生素，对人体都很重要，不但有营养价值，而且还有医疗作用，如：维生素PP不但是软化血管的常用药，并可帮助利尿，常饮啤酒可帮助消化，减少疾病,增强体质。 啤酒中的泡沫可使啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为泡沫是由于啤酒中充满二氧化碳而促发起来的。这些二氧化碳进入胃中后，遇热而膨胀又通过打嗝排出体外，从而带走体内部分热量，达到散热解暑的功效。 啤酒中的泡沫还可以软化啤酒花的苦味和酒精的 性。泡沫还可以隔绝空气与酒液直接接触，从而减少了啤酒的氧化，有利于防止不良气味的产生。 泡沫可以保持啤酒的杀口力即二氧化碳与口腔粘膜和舌面接触后的麻辣感。这种口感是评定啤酒质量的重要指标之一。 将优质啤酒倒入杯中时，泡沫能从杯中升起，可持续五分钟以上，且细腻、洁白、挂壁、泡沫的持久性与细腻，持久，口味醇厚。啤酒的质量也就好。 气泡的稳定程度与液体的表面张力有关，而张力又与温度有关。据实验，啤酒的泡沫以10°C-12°C时最多，且持久，口感也最佳。

什么能使啤酒泡沫消失

喝啤酒的窍门

自从这世界杯开始以后，我们为您推荐过的有关啤酒的饮品可不少，可您知道啤酒要怎么喝吗？有的人说：“啤酒？太好喝了！”有的人说：“啤酒？太难喝了？”您知道吗？造成如此大的反差，也许只是因为您的喝法不对，您可能会想，喝啤酒谁不会呀，诶，喝啤酒可不是那么简单的。

窍门1：倒啤酒时保持啤酒的泡沫。

啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的 性变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还有使啤酒与空气隔绝的功用，它可减弱空气对啤酒的氧化，而氧化了的啤酒，其爽口风味将全部消失，有许多人会这样倒酒，以减少泡沫，其实没有泡沫的啤酒，口感也已经大打折扣了。

窍门2：10度保存

温度不同，啤酒的泡沫的多少也不同，口感也会有明显的差异。那么，怎样保持啤酒的泡沫呢？啤酒应存放在摄氏十度左右的环境中，温度过高，泡沫多而不持久，过低则泡沫减少并使苦味加重。张先生家的冰箱的冷藏室一般是10度左右，所以冷藏保存是最好的。

窍门3：大杯饮用

饮用时尽量用大杯，以使啤酒在室温中不至急剧升温。此外，喝啤酒不要一点一点地喝和徐徐慢咽，而应当大口地喝下，这也可避免酒在口中升温，苦味加重。

窍门4：油是啤酒泡沫的大敌，当然，吃菜时嘴上沾的油，也同样是泡沫的消蚀剂。为此，吃罢肉菜在喝啤酒之前擦一下嘴是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。

知道了这些窍门，再去品尝的啤酒的美味，说不定会有另一番滋味呢。

在啤酒中撒盐为什么会冒泡沫？

啤酒成分包含碳酸(H2CO3) 它的酸性很弱，且极为不稳定，温度稍高一些，便会分解成二氧化碳(CO2)和水(H2O),啤酒进入锅里会加快分解速度,二氧化碳从碳酸中分解出来,所以会看到冒泡;

碳酸(H2CO3)和盐(NACL)不会产生反应,你看到的气泡应该是来自碳酸的自我分解;

为什么有的杯子倒啤酒时会产生很多泡沫？

泡沫：清澈的山涧溪水奔流中会溅起细微的泡沫，但很难持久，视觉印象并不明显，而海水扬起的泡沫却形成白色浪花鲜明而持久，原因就在于海水中含有大量盐分和有机质，它们与水混合后使组成泡沫的气泡韧性增强，不易破裂。啤酒的发明者受大自然的这一启发，在啤酒配料中加人蛋白质稠性剂，使泡沫丰富持久，通常可在杯中滞留两三分钟。

压力：“打开瓶盖前猛烈摇晃会增加瓶内压力”，这是人们的一种错觉。国外有专家做过这样一个实验，他在酒瓶里灌人温啤酒，并用特制瓶盖上的压力表观察摇动中的压力变化，结果表明，无论怎样摇大瓶内压力也没有变化。因为溶人啤酒的二氧化碳的量是固定不变的，摇动与否压力都是一样大。而温度骤然升高倒是压力增加的一大因素，这也是保管上需格外注意的地方。

色泽：细心人会发现，我们喝到的啤酒是橘**，金属容器中的啤酒则呈现出红色。杯中啤酒之所以是橘**，是因为啤酒中的化学成分可吸收大部分光谱的光，唯橘**不能为其所吸收，所以才能为我们的视觉感受到。而酒罐等金属容器中的啤酒橘**已消失在罐底酒液的深处，只有红光才能从酒液、空气中透射出来。

温度：最适饮用温度为4℃~6℃，冷冻后会变味。

斟酒：往带把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，应带着泡沫喝完。斟酒时要分两次倒满，从距杯口20厘米高处倒酒，首先左右摇摆玻璃杯，途中稍事停顿泡沫消失一半后再继续倒满。易拉罐啤酒不宜直接对嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感觉柔和一些。

杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能与其他餐具一同洗，因为残留的油脂和洗涤剂成分会影响泡沫的产生，而目．单洗之后还要注意自然晾干以后再用，因为擦拭后，沾在杯上的抹布纤维会妨碍泡沫产生。未干的杯子切忌放人冰箱冷冻室，即使微弱的冰膜也会影响香型、口味。

啤酒原料的啤酒原料

1、水 在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味，啤酒酿造用水是指糖化用水和洗涤麦槽用水，这两部分水直接参与工艺反应，它是啤酒的主要成分，在麦汁制备以及发酵过程中，许多物理变化、酶反应、生物化学和生物学的变化都与水质直接有关，所以酿造用水是决定啤酒质量的重要因素之一。因此，对水的选择是很重要的工作。我国青岛、捷克的比尔森、英国的勃登，生产的啤酒之所以品质优良，是与其所用的水质分不开的，故俗称“水是啤酒的血液”是有道理的。2、麦芽 大麦芽是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量，故称麦芽为“啤酒的骨架”。如今啤酒种类日趋多样化，许多产品以其特有的泡沫、色度、香味、口味以及丰满性在市场上占有特殊地位。这意味着要生产不同的啤酒，就应添加一些特别的麦芽，以突出该产品的典型特征，这些麦芽被称为特种麦芽。特种麦芽能赋予啤酒以特殊的性质，影响到啤酒的生产过程、色香味及其稳定性，一般分为小麦麦芽、焦香麦芽和黑麦芽等。小麦芽一般色度不高，酶活力较强，主要用来调节麦汁的性质，一般只掺用5%-10%，以提高啤酒的醇厚性和泡沫性能。焦香麦芽酶活力很微弱或没有，并有浅色和深色之分，色度在40~140EBC之间，多用于制造中等浓色啤酒，能增进啤酒的醇厚性，给予一种焦糖和麦芽香味，并有利于改善啤酒的酒体、泡沫性和非生物稳定性，在上面啤酒及下面啤酒中应用均很普遍。使用量一般为啤酒原料的3%~15%。黑麦芽多用于酿造深、浓色啤酒和黑啤酒，以增加啤酒色度和焦苦味，使用量一般为啤酒原料的5%~15%。3、酒花 学名蛇麻，又叫啤酒花。添加酒花的重要作用：赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麦汁和啤酒的防腐能力；酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清，有利于啤酒的非生物稳定性。4、啤酒酵母 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。酵母营养丰富，蛋白质含量达50%,酵母多糖达25%-30%,还含有丰富的维生素和矿物质。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。

《升空高飞》主题曲

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我想知道啤酒和可乐芬达这种东西 因为什么成分 才会使其出现泡沫？ 求告知！ 5分

二氧化碳