鸭子肉有什么营养？

一，首先，鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 \x0d\二，其次，鸭肉的介绍：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭是主要家禽之一。鸭喜合群，胆怯。母鸭好叫，公鸭则嘶哑，无飞翔力，善游泳，主食谷类、蔬菜、鱼、虫等。鸭肉是鸭科动物家鸭的肉。\x0d\三，鸭肉的具体营养：\x0d\鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。　每100克鸭肉所含营养素如下：·热量 （24000千卡） ·蛋白质（1550克）、脂肪（1970克）、泛酸 （113毫克）、碳水化合物 （020克） ·胆固醇（9400毫克）、维生素A （5200微克）、硫胺素 （008毫克）、核黄素 （022毫克） 、尼克酸 （420毫克）、维生素E （027毫克）、钙 （600毫克）、磷 （12200毫克）、钾 （19100毫克）、钠 （6900毫克）、镁 （1400毫克）、铁 （220毫克）、锌 （133毫克）、硒 （1225微克） ·铜 （021毫克）、锰 （006毫克）。\x0d\四，功效：\x0d\吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃\x0d\清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

鸭知识介绍：鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。 鸭营养分析：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 鸭适合人群：一般人群均可食用1 适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；2 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 鸭食疗作用：鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 鸭做法指导：1 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。2 鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。3 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。4 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。5 鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；6 鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。备注； 1、据报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。 2、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。

1、鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更加有益。鸭肉对于肺结核有很好的治疗效果，所以被人们称为肺结核病人的“圣药”，早在很久之前，我国医书着作《本草纲目》便记载鸭肉有食疗功效。

2、鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。

鸭肉中的脂肪含量适中，约为75%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。

鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。

鸭肉还含有约08%-15%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量最高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。

鸭富含18种氨基酸和十多种微量元素，谷氨酸每公斤含量高达28．71克，铁、锌含量是普通鸭类的2．5倍，营养价值高，而胆固醇含量极低。 食入饱和脂肪酸多了，会形成动脉粥样硬化。 同时鸭肉含胆固醇比一般鱼肉还低。

鸭是我们生活之中一种非常常见的禽类，鸭肉和鸡肉一样也可以做出鲜美无比的菜肴，鸭肉的营养价值也非常的高，相对来说鸭肉真的是更加肥美，也同样比较适合滋补调虚。

那么鸭肉有什么营养，适合什么人吃？你的理解真的正确？今天相关专家带我们一起了解一下。

鸭肉再者含有多种的矿物质，钾、磷、镁、钙的含量都非常的丰量，而且鸭肉再者的硒元素含量也是十分的可观，硒是一种抗氧化剂，可以抵抗我们自身体内的自由基，延缓自身机体的衰老，保护身体的血管，被称为长寿生命元素，而鸭肉之中的硒含量非常的丰富。

鸭肉之中还含有非常的丰富的维生素A，有一定量的维生素E。鸭肉蛋白质比较的丰富，脂肪肥美，做成菜肴也是十分的美味。

那么什么人不适合吃鸭肉哪？

对于素体虚寒，受凉所引起的不思饮食，胃部的冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应该要少食，感冒患者也不宜食用。

食物相克：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃或者是荞麦进行同食。

鸭肉的营养价值：鸭肉真的是一种美味佳肴，适于滋补，同时也是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都比较喜欢食之。

鸭肉的蛋白质含量要比畜肉含量高出很多，脂肪的含量适中而且分布得比较的均匀，十分的美味。

所含B族的维生素和维生素E相比较其他的肉类多，可以有效的抵抗脚气病，神经炎以及多种的炎症，还可以抵抗自身的衰老。

鸭肉之中含有非常丰富的烟酸，它也是构成我们人体之内两种比较重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有一定的保护作用。

鸭肉之中的脂肪含量比较的适中，大约为75%比鸡高，但是比猪肉低，并且比较均匀地分布于全身的组织之中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点比较的低，大约为35℃，容易被我们身体消化。

鸭肉之中还含有大约08%-15%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉之中的钾含量是最高的，100克可食部分达到将近300毫克左右。此外，还含有比较高的铁、铜、锌等衡量元素。

不过鸭肉由于普遍的脂肪含量比较高，养殖量也略少于鸡，所以大家虽然也经常的吃鸭肉，不过鸡肉更加的普遍。鸭全身都是宝，它对传统医学做出的贡献也非常的大，鸭肉、鸭血、鸭内金都可以入药。

公鸭和母鸭在中医学上面的性质也略有区别，公鸭偏微寒，而母鸭则是偏微温，所以经常听长辈说感冒发烧咳嗽慎吃鸡肉鸡汤，不过鸭汤和鸭肉却可以食用，因为鸡肉普遍性温。

如果是燥咳或者是风热感冒吃鸡肉便认为会加重自身的症状，但是吃鸭肉性偏中，更加温和一些，所以更加适合我们进行食用。

以上就是我们所讲的什么人不适合吃鸭肉有什么营养价值的内容，一般大多数的人还是比较适合食用鸭肉的，有不知道自己适不适合吃鸭肉的朋友这次知道了吗？但是，最好是可以买回生的鸭肉自己回来做，这样可以更讲卫生些，口味可以自己定，自己做的吃起来才可以更加的可口。

还有就是，鸭肉比较适合阴虚劳损的人进行食用，鸭肉营养比较的丰富、热量比较的丰富，蛋白质和脂肪适宜，可以补益我们的身体提高自身的体质。鸭肉助于利水消肿，清肺养胃，对于体虚肥胖或者是水肿有效。鸭肉和当归一同熬煮对于贫血体弱的朋友也有非常好的调理效果。