牛蹄筋和牛板筋那个更有营养？？

牛蹄筋更有营养。

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成。

牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

牛板筋的营养有哪些

　牛板筋的营养有哪些，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋的营养有哪些？

牛板筋的营养有哪些1

　 一、牛板筋营养价值能够带给人体哪些好处

　1牛板筋是属于牛身体上的一种大筋，而且带有着大量的蛋白质，能够对人体起来好处。而且牛板筋中带有的微量元素，还有助于人们食欲的加强，还可以一定程度的，让肠胃起到蠕动的效果，但是不建议食用过多。

　2牛板筋带有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量低，能够增强人体内部细胞的再生能力，让肌肤更加具有弹性。对于身体比较瘦弱的人群，有很不错的食疗性的作用，青少年也可以常食，可以促进头发的增长。

　3牛板筋营养价值含量还是蛮高的，可以带给人体丰富的蛋白元素，对皮肤起到呵护性的效果，还能促进肠胃的蠕动。

　 二、牛板筋怎么做好吃

　1凉拌牛板筋

　(1)将牛板筋入锅中煮烂，大约需要二个小时左右，看是什么锅。

　(2)然后把牛板筋给切成小条状的，加入适量的辣椒粉，酱油等调味料，搅拌均匀便可以进行食用了。

　2烧牛板筋

　(1)准备好新钱瓣牛板筋，然后再和着生姜，葱，料酒搅拌均匀，再上锅给蒸熟，切成条状。

　(2)将辅助材料，泡椒，给切好。热锅下油，加入泡椒，生姜片，各色的食材炒香之后，加入清水烧开

　(3)再放入生抽，白糖，味精进行调味。最后加入牛板筋，都几分钟淋上香油便可以进行食用了。

牛板筋的营养有哪些2

　 牛板筋有什么营养

　牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

　 牛板筋吃了有什么好处

　牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。

　 牛板筋的做法

　 主料：牛板筋(600g)

　辅料：辣椒面(10g)、熟孜然(10g)、熟芝麻(15g)、盐(6g)、糖(25g)

　做法：

　1、牛板筋先用高压锅煮压半小时。取出晾凉。

　2、辣椒粉，芝麻和孜然备好。辣椒粉我是自己用料理机打磨的。

　3、孜然和芝麻放进料理机干磨杯打磨成粉。

　4、辣椒粉，孜然芝麻粉，盐，白糖收好。

　5、倒约进一碗的开水把调料搅拌匀。

　6、牛板筋晾凉，用刀片成薄片。

　7、放进拌好的调料里。拌匀即可。半小时后吃味道更好。

　 牛板筋怎么挑选

　这牛板筋分公牛母牛，公牛板筋是大宽的，厚的，发白色的;母牛的板筋是**的，焦黄的，发薄。母牛的板筋，口感老，咬在嘴里像木头渣子似的。新鲜的板筋表面会有一种光泽感，有弹性，有水分。相对越宽，摸起来越柔软的板筋，也越嫩。

牛板筋的营养有哪些3

　 一、牛筋怎么做好吃

　牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。

　所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

　 二、牛筋煮多久

　1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

　2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖15～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　 三、牛筋的做法

　材料

　牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

　调料

　食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

　制作

　1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

　2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

　3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

　 四、牛筋的功效

　1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

　2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛板筋系牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋,数量稀少,不易收集,价格昂贵。板筋作为菜肴起源于韩国,闻名世界的韩国烧烤就以牛板筋为主要原料,后传至东北,勤劳的朝鲜族人把板筋开发成休闲食品。板筋特有的纤维组织令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣很快风靡东三省。本品秉承韩国传统工艺,由川菜名师和韩国技师共同调制,精选上等黄牛板筋为原料,采用47种天然香料、辅料，精制而成。麻辣鲜香，回味绵长，系不可不尝的健康休闲食品。

用量每天100克，否则嚼的腮帮子疼哦，集中滋补3-4个月就可以啦

功效牛板筋几乎不含脂肪，加上辣椒本身是可以减肥的，所以怕胖的MM 不要担心。

适合爱美女性，帅哥，老人，小孩子，疲倦人群，需要滋补人群。

问题一：吃牛板筋对身体有什么影响吗 有

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，而数量又少之又少，一般都是弃之不用的

问题二：吃牛板筋有什么好处 牛板筋主要成分是动物纤维和胶原蛋白,是低热量低脂肪、无污染的最理想的天然绿色食品。具有免疫调节和抗疲劳的功能

问题三：牛板筋到底是啥做的？对身体有害么？ 一般正宗的牛板筋很难买到 现在市面上的牛板筋大都供假的 吃多了对身体是有一定害处的 至于是什么做的 我也不知道

问题四：多吃烧烤的牛板筋 有什么好处 或者坏处吗 烧烤的东西吃多了容易致癌。

如果你真的很爱吃烧烤的东西，我建议吃完东西2小时候，喝一些酸奶，可以保护肠胃，防止食道癌。

平常也可多罚写木耳，白萝卜之类的食品。这些食品抗癌的效果很好！

问题五：吃牛板筋应该不会胖吧!! 不能单这么看你要看它的主要成分是什么有的虽然不是高脂的东西可是高热量的,那也不能多吃牛板筋主要是纤维和胶原蛋白,它本身热量并不是很高,可盯多吃但是在加工和制作过程中加入了很多调料酌料,使其能量提高了不少还是适量为宜

问题六：牛板筋忌吃什么 须把板筋泡透在制作！

制作：

1，头天晚上泡板筋，水漫过板筋。

2，早上起来换水，因为板筋有血水需要泡出！

3，下午煮板筋。高压锅开锅后14分钟即可！自然冷却。

5，别忘了加几个八角，这样处理的板筋就很容易咬了，还不容易塞牙。

问题七：牛板筋有人说不能吃有毒是真的吗 牛板筋：牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

问题八：超市卖的那种袋装的牛板筋吃了对身体有害没 尽量不要吃，都是香精，色素，高弹素化学添加。对肝，肾有一定的损害。

牛板筋和牛筋的区别

　牛板筋和牛筋的区别，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋和牛筋的区别。

牛板筋和牛筋的区别1

　牛筋不等于牛板筋，牛筋即牛肌腱或骨头上的韧带。而是牛板筋指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。

　牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

　 特色：

　牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，，一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。

　板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

　

扩展资料：

　牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”

　 功效：

　牛筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

　有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　 适用人群：

　老少皆宜。

　 适用量：

　发制好的牛蹄筋每次100克。

　 特别提示：

　干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。

牛板筋和牛筋的区别2

　1牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

　2牛板筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

　有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。因为富含丰富的蛋白质还有少量的氨基酸，它所含的脂肪也不是很高，所以在减肥的人也可以适当尝一尝，还可以起到补血的作用呢。

　3其实牛板筋是营养价值比较少的一种食物，属于牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白质，还有少量的氨基酸。摄入身体之后可以促进食欲，并且可以增加咀嚼的时间，有利于促进消化液的分泌。可以在一定程度上增加肠道蠕动的速度，从而促进新陈代谢的'正常进行。有利于改善便秘的现象，但是吃多之后有可能会损害牙釉质，所以建议不要吃的特别多。

牛板筋和牛筋的区别3

　 一、牛筋怎么做好吃

　牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。

　所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

　 二、牛筋煮多久

　1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

　2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖15～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　 三、牛筋的做法

　 材料

　牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

　 调料

　食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

　 制作

　1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

　2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

　3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

　 四、牛筋的功效

　1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

　2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛板筋热量有多高

　牛板筋热量有多高，牛板筋是生长在牛的背部的主大筋。现在大量出现在我们的餐桌上，牛板筋的营养成分很高，而且它的味道也是非常的可口哦。以下分享牛板筋热量有多高。

牛板筋热量有多高1

　 一、牛板筋的热量高吗

　每100g牛板筋富含167千卡热量，脂肪03g，由此可见，牛板筋的热量不高，而且脂肪含量很低，所以减肥的人可以吃牛板筋，但要注意烹调方式，不要油炸、油煎，还有要控制牛板筋的摄入量。

　 二、牛板筋的营养价值有哪些

　牛板筋的营养价值很高，其中富含大量的蛋白质、脂肪、灰分等营养素，它的热量不高，所以大家适当吃些牛板筋，不仅可以补充身体所求养分，还可以避免长胖。牛板筋好吃又嚼劲十足，而且越嚼越上瘾，所以许多朋友都喜欢吃。

　 三、牛板筋减肥做法

　原料

　牛板筋、生姜片、大料、香叶、香油、盐、生抽、鸡精

　步骤

　1把牛板筋洗干净，放进高压锅，加入姜片、香叶、大料，煮制1小时，关火。

　2取出牛板筋放凉，然后用手将其撕成条备用。

　3准备一碗，加入2勺糖，加入少许水搅匀，再放入3勺生抽，盐、鸡精、香油拌匀制成调料汁。

　4把调料汁淋到牛板筋上搅拌均匀。

　5再把拌好的牛板筋放到冰箱冷藏20分钟。

　6从冰箱冷藏室取出牛板筋即可食用。

牛板筋热量有多高2

　 一、牛筋怎么做好吃

　牛筋是一种营养比较丰富，而且口感非常不错的食物。但是牛筋会比较的有韧劲，这样的话在烹饪的时候如果不能做好的话，那么会影响到牛静的口感。

　所以要想把牛筋给做好，那么就需要长时间的炖煮，这样才可能会让牛筋变的比较咬得动。所以炖牛筋的方法是能让牛筋味道比较好的一种方法。炖牛筋的时候一定要把其他的辅料都准备好，炖的时间一定要够，这样牛筋就会比较好吃了。

　 二、牛筋煮多久

　1、把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多换几次水，要把全部的血都泡出来才好。

　2、把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

　3、把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖15～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右就差不多了。

　 三、牛筋的做法

　材料

　牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。

　调料

　食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。

　制作

　1、香菇去蒂，洗净，切片;当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。

　2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。

　3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。

　 四、牛筋的功效

　1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;

　2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛板筋热量有多高3

　 怎样煮牛板筋

　 一、香辣牛板筋

　主料：牛板筋适量

　辅料：蒜、芝麻

　调料：食盐、味精、生抽、孜然、白糖、辣椒粉适量

　做法：

　1、首先我们要将买来的牛板筋处理一下，用水洗干净后，放入高压锅里。在锅里放一大块的生姜，再放一些香叶和一颗大料。开火冒气后50分钟左右就可以关火了

　2、你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韧性的就短一点时间。想吃软一点就延长一段，但是不要太软了，口感就不好了。等牛板筋彻底凉了之后，我们用手顺着它的纹路撕成丝备用

　3、其实在焖牛板筋的时候，我们就可以开始做拌料汁。拿一个空碗，里面放入两大汤匙的糖，用少量的水化开，然后放入四大汤匙的生抽，盐和味精适量，再根据自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌匀，这样就可以了

　4、将调的汁倒入装满牛板筋的碗里，用手充分的搅拌，这样为了它更好的入味。然后我们找个密封的盒子，将它放进去腌制十分钟左右就可以享用了

　 二、辣拌牛板筋

　主料：牛板筋300g、韩式辣椒酱80g

　做法：

　1、煮熟的牛板筋，放凉，撕成丝。备用

　2、准备的配料，麦芽糖浆，黑白芝麻，韩式辣椒酱，蒜末，胡萝卜丁，葱花

　3、将上面的配料，都倒入盛有处理好的牛板筋的碗中，麦芽糖浆，要多倒入些。再倒入些鱼露

　4、拌匀后，再倒入醋精或是白醋

　5、装盘后，再撒些芝麻与葱花，即可

　 三、萝卜炖牛筋

　主料：牛筋200克、白萝卜半个

　做法：

　1、准备食材：牛筋、白萝卜、当归、党参

　2、牛筋切段，白萝卜切块，当归、党参清洗干净

　3、牛筋、白萝卜和当归、党参一起倒入炖锅里，同时倒入一壶开水

　4、盖上锅盖，炖煮5个小时左右

　5、5小时后，打开锅盖，加入调料，再焖2上分钟，就OK啦

　 四、青椒炒牛筋

　主料：牛筋、酱油、白糖适量

　做法：

　1、将熟牛筋切条

　2、将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片

　3、炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒

　4、加白糖、酱油炒至上色后放入青椒

　5、炒均匀，加盐调味即可，装盘

　 五、红烧牛筋

　材料：牛筋500公克、姜30公克、红葱头4粒、蕃茄辣椒酱5大匙、水2000cc，米酒1大匙、细砂糖1大匙

　做法：

　1、牛筋洗净沥干，姜切片、红葱头切未备用。

　2、取一锅放入2000cc的水煮沸。

　3、将作法1的牛筋放入作法2的锅中，以小火煮约2小时至软后捞出冲冷水，再切小块备用。

　4、另起一锅放入少许油，以小火爆香作法1的姜片及红葱末。

　5、将蕃茄辣椒酱放入作法4中一起炒香后，放入作法3的牛筋及所有调味料，以小火煮至牛筋软烂，剩少许汤汁即可