牛蒡的功效与作用及禁忌有哪些

现在越来愈多的人么都注重养生之道，很多女性都会泡一些花茶或者中药茶喝，牛蒡茶就很受广大女性同胞的喜爱。那么，你知道牛蒡的功效与作用吗它还有哪些禁忌呢 牛蒡，它可防癌、可清心、可减肥，因为它是纯天然的食补营养品，它一面排除毒素，一面以营养成分进行滋补和调理，使您的身体恢复自然平衡的健康状态，达到排补调合一体的功效，且效果显著、香味奇特，被世界各国誉为新世纪最具营养价值的健康食补品。而且，它还含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。牛蒡茶所含营养成分有助维持人体平衡、调节人体功能、对防癌起着重要的作用。 很多女性朋友很关心，其实，牛蒡还具有美容的功效哦!牛蒡具有较强的抗菌成分，对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效。其还能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 据《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。 牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故有黄金牛蒡茶之称。牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，常饮牛蒡茶可以通肠便，排肠毒，因肠毒所带来的脸部面色晦暗无光、皮肤粗糙、毛孔扩张、口臭、痤疮、心情烦躁、腹胀肿痛、痛经、月经不调等症状，都有不错的防治效果。 看完了上面的介绍，相信大家已经对牛蒡的功效与作用有了一定的了解。禁忌是需要注意的是初饮者部分会出现排便功能增强的现象。而且因为牛蒡有辅助降三高作用，有降血压、降血糖、降血脂的功效，请间歇饮用。孕妇和婴儿为特殊人群，建议不饮用。女性月经期间不要饮用。 相信大家对于关于牛蒡的相关讯息已经有了一定的认识和了解，以方便大家更好地用药。那么康爱多药店提醒您：在购买牛蒡的时候需要对症下药。同时，不妨加强了解关于牛蒡的信息，比如说，牛蒡的作用、副作用等等，再决定购买。

牛蒡的成熟果实（牛蒡子）是常用的中药。牛蒡子性味辛苦寒，可疏散风热、透疹、消肿利咽，用于银翘散、牛蒡汤、透疹汤、瓜蒌牛蒡汤、普济消毒饮等方剂中。

牛蒡适合血压高的人食用，高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。

1牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。

2牛蒡根中钙的含量是根茎类蔬菜中最高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。

3牛蒡根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

4牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。

药用价值

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，

牛蒡的(20张)

达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面：有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。2002年国家卫生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名单。[6]

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素；其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%～30%，碘值为13883，可作工业用油；药理实验表明，牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

特殊功效

1、可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。[7]

2、在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。

3、促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

4、促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

5、能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。[6]

6、牛蒡含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，能清热解毒，消肿止痛。其中含有的纤维成分能促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到利尿通便、预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。

7、牛蒡还具有较强的抗菌成分，对痤疮杆菌引起的痘痘有很好疗效。

Arctium lappa L

别名

大力子、恶实、万把钩

形态特征

二年生草本。肉质根长40—50cm。茎直立，粗壮，高1—2m，具纵条纹，带紫色，有微毛，上部多分枝。基生叶丛生；莲生叶互生，宽卵形或心形，长40—50cm，宽30—40cm，先端圆钝，基部通常心形，全缘，波状或右细锯齿，上面绿色，无毛，下面密被灰白色绒毛，有柄；上部叶渐变小。头状花序丛生或排成伞房状；总苞球形，总苞片披针形，长1—2cm，顶端呈钩刺状，内弯；管状花，红紫色，顶端具5齿。瘦果，椭圆形或倒卵形，长约5mm，宽约3mm，灰黑色；冠毛短，刚毛状（图69）。

图69 牛蒡

Arctium lappa L

地理分布

在我国，从东北至西南广泛分布，也有栽培；在国外，欧洲、亚洲各国有分布。

生物学与生态学特性

牛蒡的实生苗，当年生长较缓慢。主要是加快肉质直根的生长，并形成大型的基生叶丛。不抽茎，也不能开花结实。第一年的幼株，在亚热带以绿色体越冬；温带则以蘖芽越冬。翌年3—4月返青并抽茎，5—6月分枝，7—8月孕蕾并开花，8—10月果实逐渐成熟，老株枯死。

牛蒡靠种子进行繁殖。果实上有钩刺，靠动物传播。种子经过越冬，在翌年4—6月发芽出苗。土壤中的种子，经过一年就丧失了发芽力。

牛蒡是一种生态幅相当宽的广布种。从寒温带到亚热带的气候均能很好地适应；在各类土壤上均能生长，最适宜的土壤pH范围为65—85。

牛蒡多喜生于村庄路旁、河边草地、山坡草丛、灌丛林下、田边荒地等湿润而肥沃的地上。常在田边、路旁、过牧的草地上成片生长。有时形成以牛蒡为优势种的小群落。

饲用价值

牛蒡在开花之前，枝叶柔软多汁，但由于其叶背面多绒毛，又具异味，故在青草期，尤其在优良牧草丰盛的情况下，家畜一般不采食；但在缺少饲草的情况下，所有的家畜均能采食。在幼苗期，嫩枝叶是猪的好饲料，家兔也喜食；其籽实含有大量的蛋白质和油脂，是很好的精饲料，各种畜禽均喜食；其肉质直根富含碳水化合物和蛋白质，经蒸煮加工，猪喜食。

牛蒡的营养成分含量相当高，鲜叶中含丰富的粗蛋白质，粗脂肪和粗灰分含量也较高，粗纤维则很少。其干茎叶成分略逊于鲜叶（表69—1）。籽实中含有15—20%的粗脂肪和25%的粗蛋白质。整株中还含有003%的挥发油，也含有一些牛蒡甙。如能设法清除其异味必将大大提高饲用价值。

表69—1 牛蒡的化学成分引自《中国饲料成分及营养价值表》，农业出版社，1985。（%）

牛蒡的能量价值偏低。但可消化粗蛋白质含量且较高（表69—2）。牛蒡属于中等饲用植物。

表69—2 牛蒡的能量价值和可消化蛋白的含量引自《中国饲料成分及营养价值表》和《猪鸡饲料成分及营养价值表》。

牛蒡的植株高大，叶大而量多。生长的第一年产草量较低，产干草2750kg/ha；第二年产量可达15000kg/ha以上。因此，牛蒡是一种高产的饲用植物。

牛蒡除作饲用外，其幼嫩的叶片和叶柄可作蔬菜。肉质根富含菊糖和蔗糖，亦可食用。

利用牛蒡作青绿饲料，宜在叶丛期或返青期，收取其嫩茎叶；如晒制干草或作青贮原料，宜在开花期以前收割。此时草质好，产草量高。如收获种子，宜在9—10月，籽实黄熟时收获。

牛蒡的根、茎、种子均可入药。种子入药称大力子，主治风热痰嗽、咽喉肿痛、斑疹不透、痈肿疮毒、便秘等。

牛蒡并不是牛身上的，它是一种植物，和动物牛没有任何关系。

牛蒡又名恶实、大力子、东洋参，是菊科二年生草本植物，在中国的东北，华北、西北地区。华东、华中、西南部分地区也有种植，牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用，营养价值很高；其果实和根则主要作为中药食用。

牛蒡的外形和山药很接近，即15-25公分左右，长度在40-65公分左右。好的牛蒡一般粗细均匀，没有分叉以及多余根须。

好的牛蒡的表皮一般为淡**，光滑透亮，富含水分，颜色不暗沉，颜色深的牛蒡口感不太好。

牛蒡的营养价值和经济价值。

营养价值：牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，开富含纤维素和氨基酸V。牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高。

经济价值：牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、黏液质，咖啡酸，绿原酸异绿原酸等，牛蒡果实含牛蒡甙，脂肪油，甾醇，硫胺素，牛蒡酚等多种化学成分，其中脂肪油占25%—30%，碘值为13883，可作工业用油。

牛蒡，也叫大力子，恶实，牛蒡子等，是中药中常用的一味植物药，归属于2年生长草类植物，株体高35~81公分，常常长在树林边缘、灌丛或疏林下，也见于山谷草丛或草窝中，对环境要求不是很高。

牛蒡的用途：

牛蒡极具营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质和糖分，经常食用牛蒡能补充体内的多种维生素和矿物质，例如纤维素、钙、磷、铁等。牛蒡经常被用来给小孩子和老人食用，相比服用药物要好的多，是药三分毒的道理大家还是知道的。而且牛蒡能作为一种蔬菜食用，孩子老人不会有很反感，比较容易被他们接受。同时牛蒡没有药物那样的副作用，却能起到提高人体免疫力和治疗病症的作用。牛蒡的药效体现在抗菌、降血糖、清除代谢废物等方面。

老人应该经常服用牛蒡，除了能补充各种维生素和蛋白质，还能抗衰老。随着年龄的增长人体内会产生许多使细胞快速衰老的氧自由基，老年斑便是氧自由基泛滥的结果。牛蒡内含有一种能够抑制氧自由基的物质，能够很好的防止氧自由基的泛滥，从而抗衰老。

牛蒡分布于东北、西北、中南、西南及河北、山西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、广西等地。