魔芋的营养成分

魔芋的营养成分

　魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。那么魔芋的营养成分有什么呢一起和我来看看吧!

魔芋的营养价值

　魔芋属的一些种类块茎富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品种含量高达50—65%。魔芋多糖又称魔芋葡萄甘露聚糖，是由众多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健连接起来的线性高分子化合物，在其分子的某些糖基侧链上，连接有一定数量的乙酰基团，葡萄糖和甘露糖的分子比为1：15—17，分子量可高达106道尔顿，粘度特高，溶于水，在水中膨胀度特大，具有特定的生物活性。

　这些特性，决定了魔芋多糖具有多种的用途。除医学外，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、军工、石油开采等方面都有广泛的用途。此外，魔芋精粉加工过程中有30%—40%的飞粉产生，由于飞粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飞粉也是多羟基化合物为主体的天然高分子化合物，所以象淀粉一样，可以制成黄原酸酯，应用于沉淀废水中的可溶性重金属离子。

　魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

　(1)清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病;

　(2)降低胆固醇，防治高血压;

　(3)防治肥胖，延年益寿;

　(4)对防治糖尿病有好的作用。

魔芋对人体的八大功能

　魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。

　排毒其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

　减肥热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。(中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇)。

　通便所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，(在日本有肠道清道夫或铁扫耙之美誉)。

　洁胃大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

　疾病防治天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

　防糖尿病魔芋中的`植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

　平衡盐份魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。(营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下)。

　补钙100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

关于魔芋的传说

　古传，轩辕黄帝制衣裳，神农皇帝尝百草，炎皇大帝种食粮。炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍寻能让人吃的各种粮食。一天夫妻俩乘着白鹤，来到白鹤洞山上的老虎垭，只见漫山遍野横七竖八倒了不少人，特别老人病弱妇幼倒在地上，更是不 计其数的，麻婆娘娘细细一瞧，他们都口吐白沫，浑身抽搐，于是把当地土地爷叫来，一询问，才知道是前几天从西天来一魔鬼撒下这些射麻舌的黑园果果，即不像洋芋，又不像芋头，因这里三年饥荒，人们饥不择食，吃了这些果果，因毒性发作而倒下。土地老爷说：我探听过，这魔鬼撒下的这些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必须加一种药，炮治熟透后才能吃。炮制好的魔芋，具有饱肚、养颜、清肠、防癌、解毒之功效，但这秘方在魔鬼手里，他不肯拿出来，麻婆当即在老虎垭上，垒起七星灶，砍来粟木柴，对着西天焚水煮西天魔鬼，烧煮了七七四十九天，终于把魔鬼烧成灶灰，煮成碱水，用灶灰泡成的碱水，用来煮魔芋，麻味素没有了，也不射嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。炎皇大帝的夫人麻婆，无私地把这种用碱水磨魔芋煮魔芋的秘方奉献给世人，从那时魔芋这种绿色食品，养育了中华大地上一代又一代人，后为人们为纪念这麻婆娘娘胎的功绩，尊称麻婆娘娘胎为灶神—伙夫。厨师娘娘，给她在这里专修了一座“伙夫寺”，并在寺前支起高达数百丈的三个巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省亲。据说后来有人架四十八架木梯子，想取最上面那个登子上的一蔸灵芝草，最终也勉强早到第二个登子，望尘莫及了。后来有诗为证：“伙夫一手好茶饭，驱魔济世天下安”。

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魔芋性寒、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的;

魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为"防癌魔衣";

魔芋还含有一种天然的抗菌素，以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

魔芋是很多减肥人群必吃的一道食物，富含膳食纤维等多种营养成分，热量低，魔芋为什么能抑制食欲减肥？魔芋有哪些营养价值？下面小编就带来介绍。

魔芋为什么能抑制食欲减肥

魔芋富含膳食纤维、蛋白质及氨基酸、矿物质、生物碱等多种营养成分，是世界卫生组织确定的十大保健食品之一，但魔芋全株有毒，不可生吃，只能加工后食用。

魔芋加工后的主要成分是葡甘聚糖(KGM)，加工得到的精制粉末中一般含有65%以上的葡甘聚糖，通过提升技术可使精制粉末中的葡甘聚糖含量达到80%左右。作为一种天然的高分子水溶性膳食纤维，葡甘聚糖本身的热量很低，而且对减肥的益处是多角度的。

葡甘聚糖具有良好的吸水膨胀性，只要2~3克魔芋粉，与水接触后即可膨胀为200克左右的半透明粘稠液体。所以，食用富含葡甘聚糖的魔芋制品容易使人产生饱腹感，延缓胃排空的时间，从而减少食量。

与其他膳食纤维一样，葡甘聚糖也能促进肠胃蠕动，还能“顺带”吸附一些有毒有害物质和过多的胆固醇、脂肪等，随粪便排出体外，有助于润肠通便。

葡甘聚糖在大肠内能被微生物发酵降解成短链脂肪酸(SCFA)，短链脂肪酸可以通过刺激肠道黏膜L细胞分泌激素作用于下丘脑，最终降低饥饿感，抑制人的食欲。

魔芋有哪些营养价值

魔芋的营养价值极为丰富，除了含有植物本身特有的大量膳食纤维以外，还有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉和碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、锰、钴等多种微量元素，此外还含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。

1、减脂降糖。

魔芋可以降血脂，对于血脂异常的人来说是个不错的选择，将魔芋吃进体内的时候，魔芋中丰富的成分会抑制体内脂肪的吸收，使体内的脂肪很快被消化掉，不过多的停留在体内，而且魔芋还能延缓人体糖分的吸收，抑制肠胃糖分的吸收，所以也有降血糖的作用，使血糖值在正常范围内。因此，血脂异常和糖尿病患者可以服用魔芋。

2、排毒通便。

魔芋含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们的肠胃消化，促进肠道蠕动，高效排出体内堆积的多余脂肪和垃圾，所以对于便秘的人也可以起到通便的作用。

3、提高免疫力。

魔芋用水加热后，会出现凝胶状的薄膜，当人吃进体内之后这层薄膜就会吸附在人体的肠道上，那么，当我们吃其他食物时，薄膜会很好地阻止肠道与有毒物质直接接触，它会起到保护作用，减轻胃的负担，阻碍有毒物质的吸收，从而提高人体免疫力。

4、补充钙元素。

魔芋还含有天然的钙，在我们缺钙的时候会导致骨骼的正常发育。魔芋所含的钙能被人体很好地吸收，能促进人体骨骼发育。对老年人来说，还可以预防骨质疏松，减缓钙的流失。

魔芋大家肯定都不陌生，不过大家在吃魔芋的时候，有了解过魔芋的功效与作用吗？魔芋有什么营养价值？其实魔芋的营养价值很高，对人的身体有多种好处，今天大家就跟随我一起看看魔芋的功效与作用及营养价值吧。

魔芋的作用与功效

魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

1减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3降低胆固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4提高免疫力，防治肿瘤和癌症

芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

5糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

6保温

古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

魔芋的营养价值

1魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。

2植物纤维有溶于水和不溶于水的两种类型，魔芋甘聚糖是易溶于水的。

3魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的含量较高。

魔芋和什么食物一起吃最好

魔芋和玉米一起吃：可通便排毒

魔芋和菠菜一起吃：可排毒解毒

魔芋和鸡肉一起吃：可温中补气

魔芋和猪肉一起吃：滋补营养

魔芋的营养价值与功效

魔芋的营养价值与功效，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，这种中药材在中医上运用已久，身体保健不一定要依靠药物，对我们的身体有增加抵抗力的作用，下面跟大家分享魔芋的营养价值与功效。

魔芋的营养价值与功效1

魔芋的营养价值与功效

1：魔芋含有黏液蛋白

魔芋中含有大量的黏液蛋白，这种物质进入人体以后会清除人体内的胆固醇，能有效减少动脉硬化和冠心病以及中风等多种心脑血管疾病的发生。

2：魔芋能预防癌症

魔芋能预防癌症，它含有一些天然多糖，能提高人体免疫力，另外它含有的膳食纤维还能促进人体内部病毒的排出，能有效减少癌细胞的生成，平时多食用一些，能起到防癌抗癌的重要功效。

3：魔芋能降血糖

魔芋还是一种特别适合糖尿病人食用的食材，它含有一些微量元素铬，这种物质能延缓人体对葡萄的吸收，也能减轻胰岛负担，预防血糖升高，糖尿病人食用以后可以加快血糖代谢，让过高的血糖降下来，对控制病情大有好处，同时还能预防糖尿病并发症的发生。

现在生活中很多人都喜欢吃魔芋，认为吃魔芋能预防肥胖，而且能保护心血管，可维持身体健康，但魔芋虽好却不适合所有人，那么什么人不能吃魔芋呢？接下来我会带大家去寻找答案，同时也会让大家了解女人吃魔芋粉的坏处有哪些。

什么人不能吃魔芋

1：生活中哪些患有皮肤病和顽固性慢性疾病的人不能吃魔芋，因为魔芋是一种发物，从中医角度看，这些患者如果在治疗期间吃魔芋容易让病情加重，而且会增加疾病的复发率，会对身体健康造成不良影响。

2：魔芋中含有丰富的粘液蛋白，这是一种容易引发人体过敏的物质，所以生活中那些过敏体质特别是对魔芋过敏的人是不能吃魔芋的，不然会出现严重的过敏反应，容易危害身体健康，如果人们食用魔芋后过敏症状较重则需要进行必要的`抗过敏治疗。

女人吃魔芋粉的坏处

1：正常情况下，女人吃魔芋粉对身体没有明显的害处，但有些女人消化功能较差，如果这样的女人吃魔芋粉就会加重消化系统负担，容易出现消化不良，而且会让女人出现食欲不振和腹部胀痛等不适症状，会危害女人身体健康。

2：女人吃魔芋粉还会加重皮肤病的症状，因为女性患有的皮肤病在治疗期间不能吃发物，而魔芋就是一种发物，如果女人吃了魔芋粉容易让皮肤病病情加重，会让皮肤出现痛痒等不适症状，另外魔芋还是一种性质微寒的食品，那些脾胃虚寒和经常腹泻的女人在吃魔芋粉后还会让病情加重。

魔芋的营养价值与功效2

1、魔芋是什么

魔芋又称蒟蒻，磨芋，有两千多年的种植历史，在古代也有“妖芋”之称，因其“去肠砂”而闻名，魔芋生长在疏林之下，我们常吃的魔芋豆腐是其块茎所制作而成，它是天南星科磨芋属植物，在我国四川地区魔芋种植最多。

2、魔芋的营养价值

魔芋是一种良好的碱性食品，常吃猪肉，牛肉等酸性食物的人可以吃魔芋来平衡一下体内的酸碱，魔芋中淀粉含35%，蛋白质占3%，钾，磷，硒等矿物质及维生素含量也比较丰富，魔芋中含有30%的葡苷露聚糖，葡苷露聚糖可以清除体内有害物质，组织致癌物质的吸收，魔芋因此有”抗癌魔衣”的称号，吃魔芋不仅可以减肥健美，还可以有效补充钙质。

3、魔芋的形态特征

我们经常食用的魔芋豆腐是由魔芋块茎所制，用魔芋块茎所做成的魔芋豆腐，色泽棕黄，形状酷似多红海绵，质地嫩滑，味道鲜美。

4、魔芋是芋头吗

很多人会以为魔芋就是芋头，其实这两者是两种完全不同的东西，虽然同时天南星科的植物，但是芋头属芋属，魔芋属磨芋属，芋头的球茎煮熟即可食用，魔芋的球经需要经过一系列的加工后方可入菜，而且食用芋头一般比较娇小，魔芋的块茎要比芋头大出很多。

5、魔芋的制作方法

魔芋是不能生吃的，它需要经过加工煮熟后才能作为食材食用，传统的魔芋加工方法就是将魔芋磨成粉后，将其加入放有碱水的锅中煮开，一般需要煮3个小时以上，煮熟后捞出切成大块，放在凉水中浸泡；炒菜时拿出来切好烹饪即可。

6、基本功效

1、排毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

2、减肥：热量极低，在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥，无须刻意节食，便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。（中国体育界和香港各界人士对此点十分推崇）。

3、通便：所含丰富的葡萄甘露聚糖，有效刺激肠壁，保持肠道清爽，防治痔效果立竿见影，（在日本有“肠道清道夫或铁扫耙”之美誉）。

4、洁胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间，有效地保护胃粘膜，清洁胃壁。

5、疾病防治：天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病，颇具延年益寿功效。

6、防糖尿病：魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素，降低血糖，对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

7、平衡盐份：魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。（营养学证明，人体每天摄取盐份应维持在10g以下）。

8、补钙：100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。

魔芋是天南星科的多年生草本植物，其块茎中具有毒性，会使食用者喉咙肿大，且魔芋适宜生长在通风透气的半阴环境中，其块茎呈现扁球形，外皮为棕**，而且魔芋能开放出紫红色的花朵，其花朵具有腐臭气味。

魔芋品种介绍

魔芋是一种多年生的草本植物，属于全株具有毒性的植物品种。大家经常食用的魔芋是经过加工后的产品，生吃魔芋会出现中毒反应，并且块茎部位的毒性最强，会造成人体不适。

魔芋毒性表现

对魔芋加工处理不当，没有把魔芋身上的毒素全部清除干净就食用，人体中毒后会出现喉咙的灼伤感、食道呼吸道痛痒、肿大等情况。毒素摄入过多，会出现呼吸急促等情况，民间有偏方，用醋加姜汁内服或漱口就能缓解。

魔芋植物形态

魔芋的天然生长形态为地下块茎的扁球形，个头比较大，圆柱形的叶柄十分粗壮，呈现为淡绿色。魔芋是能够开花的，在开花时为紫红色，不会散发清香而是具有异臭味。

魔芋主要价值

魔芋富含多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素等营养成分，能够起到饮食保健和调节体内营养的作用，价格上也不算很贵。不过生魔芋是不能使用的，消化不良、皮肤病患者和体寒的人避免食用。

　　食材简介：

　　魔芋，又称蒟蒻(音：举弱)、雷公枪、鬼芋。魔芋全株有毒，以块茎毒性最大，不可生吃。将魔芋磨碎后加入特制的碱可以制成魔芋豆腐，用来制作各种不同的美味。并且魔芋还被联合国卫生组织确定为“十大保健食品之一”。

　　营养功效：

　魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，多吃魔芋可以补充人体必须的膳食纤维。此外，魔芋还含有丰富的钙质成分，其所含的钙极容易被人体吸收。

　魔芋含有十六种氨基酸，多种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病、高血压有特效，魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群来说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病。另外，据《本草纲目》记载，古人早在2000多年前就用魔芋来治病，所以魔芋有很大的药用价值。

　　常见做法：

　那么在生活中，魔芋还有哪些常见的做法呢

　魔芋烧鸭、魔芋豆腐、酸菜烧魔芋、泡椒魔芋丝、魔芋啤酒鸭、香辣魔芋等，

　看到如此多的美味，口水直流了，有没有赶快动手做一下吧!