广东茂名电白煎堆的做法和配方

广东茂名电白煎堆的做法和配方,第1张

1、准备食材:糯米粉、白芝麻、白糖、蜂蜜、熟面粉、花生芝麻碎、苏打粉、红糖。

2、做法:首先烧热水,把3/1的糯米粉和成面团,把它拍成饼状放入开水锅中煮熟。煮熟后取出放盆里,把干糯米粉倒入盆中,倒入白糖、小苏打和熟面团一起和成面团。

3、搓成条状揪小剂子。先把红糖擀碎,然后把花生芝麻碎倒入其中,加入适当的熟面粉,再倒入一点蜂蜜搅拌均匀。

4、把调好的馅搓成一个一个的小球做馅芯。

5、把小剂子按扁中间按出一个凹形,把馅芯放进去封口,团成圆球。放进准备好的清水中沾一下取出,在白芝麻上滚一下,沾匀芝麻。

6、烧热锅中倒入油,油温7成热时放入芝麻小球煎炸,炸的过程中要不停的翻搅。炸至金黄取出控油。这样煎堆就做好了。

国内口碑最好的护肤品排行榜10强有薇诺娜、百雀羚、相宜本草、珀莱雅、自然堂、玉泽、韩束、佰草集、丸美、水密码。

1、薇诺娜

薇诺娜是非常出色的国货护肤品牌,该品牌专注于护理各种敏感的肌肤。运用了专利萃取的科技,将云南高原植物的精华与现实的科技相结合。该品牌旗下的产品有美白保湿,舒缓控油,紧致,柔润,防晒等系列应有尽有。

2、百雀羚

百雀羚创立于1931年的上海,所属公司为伤害百雀羚日用化学有限公司,该品牌旗下的护肤品种类是非常之多的。旗下品牌包括有百雀羚,气韵,海之秘,小确幸,小幸韵等等,其品牌旗下的护肤品效果是非常不错的。

3、相宜本草

相宜本草所属公司为上海相宜本草化妆品股份有限公司,该公司成立于2000年,其主要秉承了本草养肤的理念,专业从事于本草化妆品的研发,生产以及销售。可以说相宜本草旗下的护肤品是非常出色的,十分推荐购买。

4、珀莱雅

珀莱雅所属公司为珀莱雅化妆品股份有限公司,该公司专注于生产研究各种化妆品。旗下生产的产品有彩妆,清洁洗护,护肤品等领域应有尽有。公司所采用的前沿的创新配方可以说是非常出色的,是国货护肤品十大品牌排行榜中的第四位。

5、自然堂

自然堂创立于2001年,所属公司为珈蓝集团股份有限公司,该公司是一家十分出色的化妆品品牌,主要倡导自然,美丽的生活理念,针对国人的文化,饮食以及肌肤特点而研制,选择了龙胆花,雪松,积雪草等珍稀自然成分融合科技,制作各种出色的化妆品和护肤品。

6、玉泽

玉泽专注于皮肤屏障的修复,该品牌专注于从根源上解决皮肤屏障受损引起的脱屑,粉刺,粗糙,刺痛等等一系列的症状。可以说如果是肌肤上有问题的朋友们,选择玉泽的护肤品是一个十分不错的选择,可以解决很多的皮肤问题。

7、韩束

韩束化妆品成立于2002年,所属公司为上海上美化妆股份有限公司,这个品牌的化妆品在国内是非常具有人气的。该品牌旗下拥有十分专业的研发中心以及生产基地,旗下的红石榴系列,墨菊系列都深受用户喜爱。

8、佰草集

佰草集是知名的中草药护肤品牌,该品牌成立于1998年,所属公司为上海家化联合股份有限公司。该公司致力打造爱美人士多种肌肤使用的产品,旗下的太极系列,新玉润系列产品等等应有尽有,可以说是非常出色的。

9、丸美

丸美是国内颇具知名度的肌肤护理方案提供商,是集研发,生产,销售和服务于一体的专业护肤品企业。旗下的各种护肤品型号应有尽有,非常适合国人的皮肤使用,是非常推荐购买的一种护肤品。

10、水密码

水密码创立于2008年,是丹姿集团旗下的核心护肤品牌,该品牌所属公司为广东丹姿集团有限公司。水密码拥有十分专业的研发技术团队,旗下的护肤产品以及型号是非常之多的,是非常值得购买的护肤品品牌。

广东土菜接地气

粤菜也有下里巴人一面

广东土菜接地气

主持人叶子追随东方美食中山、顺德、珠海KTP路线,我们探访了广州外的粤菜,中山、顺德、珠海、潮汕的土菜与我们印象中几乎不是一个概念,口味重、性价比高、接地气,这些词仿佛一直都是用来描述“憨厚朴实”的北方菜,与粤菜不怎么沾边。但这就是粤味土菜的特点,让我们看到了粤菜也有“下里巴人”的一面。我精选了几款与大家分享。

大煎堆翻滚爆米花

爆米花大煎堆

原料爆米花、糯米粉各150克,白芝麻2克,清水40克。

调料白糖30克,花生油1千克(约耗30克)。

制作1在锅中放入花生油10克、白糖20克,用慢火煮熔,关火后倒入爆米花,搅拌均匀后,用手抓成球。2另起锅,下入清水40克、白糖10克,加热至70,把糖熔化,放入糯米粉搅拌,擀成皮。3用面皮包裹住爆米花球,不留口(以防开口漏馅),另起锅,将油加热至120,把包好的爆米球放入油锅中炸,在炸的过程中不断用筷子翻动,使球滚动,令其受热均匀,越滚越大,炸至金**,约面碗大小即可。

试做在北方我们叫“空心大麻球”,做的时候加入少许食粉、泡打粉,炸出来的大麻球更大。我们在和面时,先把糯米粉烫过,再放入锅里煮20分钟左右,这样处理后更容易炸制。炸制过程中,如果手法不对,油温不对,容易把球炸破,建议开始时用低油温炸制,待麻球炸至浅**时改高油温“冲”一下。

发掘人周建文

发掘地顺德

土特色酥脆香甜。南番顺一带传统节日、逢年节、祭祖,每家每户都准备一些吉祥糕点,煎堆更是每家每户的必备祭品,广东人有一句歇后语:正所谓“煎堆碌碌,金银满屋”,所以顺德人的大煎堆更是家传户晓、家家会做的土特产,是大家的心中家庭、温暖的代表。

八两重鲮鱼最肥美

小榄鲮鱼球

原料鲜活鲮鱼1200克(约3条),泡好的虾米、香菜各50克。

调料盐、白糖、胡椒粉5克,蛋黄1个,花生油、汾酒、生粉、蚬蚧汁各10克,色拉油500克(约耗30克)。

制作1将鲮鱼宰杀制净,取肉;鱼肉洗净后把水分彻底抹干,切片,把鱼刺切断。2将鱼肉、虾米、香菜剁碎,加盐、蛋黄液,把鱼肉捣烂成浆,至黏胶状,加入白糖、汾酒、胡椒粉、花生油、生粉,顺一方向搅拌,再把鱼胶往菜板上摔十来下,直至上劲,将鱼胶用手捏成球状。3另起净锅,将油烧至三成热,下入鲮鱼球浸炸,炸至金**时,立即捞出,将油温升至六成热复炸,待表皮起壳时,捞出控油,上桌时可搭配澳门烤肉块拼盘上桌,跟蚬蚧汁蘸碟即可。

蚬蚧汁是用蚬肉、汾酒、姜丝、陈皮丝、食盐等腌制而成的一种汁水,略带腐香与酒香味,市场有成品出售。

关键1鱼肉切片时,要把鱼刺切断,这步骤非常重要,而且是直切,不是斜切。因为鱼刺是斜生而出,如果斜切的话,鱼刺不会断。2选鲮鱼要选八两重的,这个重量的鱼肉口感最肥美。

发掘人中山小榄人家粤菜酒楼出品总监黄海

发掘地中山小榄

土特色鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食,因小榄地处水道,是珠江三角洲的鱼米之乡,河流交错很适合养鱼,当地的鲮鱼口感最好。

三种粉煎出蚝爽脆

蚝烙仔

原料本地蚝肉250克。

调料地瓜粉150克,大米粉15克,生粉7克,葱花70克,鸭蛋1个,色拉油50克,汕头辣酱、香菜段各10克,盐、胡椒粉各5克。

制作1蚝肉用水轻轻冲干净;鸭蛋打匀,加辣酱拌匀。2将地瓜粉、大米粉、生粉用冷水调成粉浆,然后把蚝肉、葱花、鸭蛋液倒入粉浆中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,静置一下。3另起锅,烧热底油,把蚝浆用勺子倒入锅内,慢火煎至定壳,不停晃锅,使其受热均匀,然后改中火煎制,再晃锅,翻三次勺,再改煎炸(此处多加油),待蚝烙仔外皮酥脆时,开大火晃锅几下,但要注意不要将其煎煳,上桌撒上香菜段,配本地辣酱。

关键煎蚝烙时要讲究猛火厚油,才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩。将蚝烙翻面也是技术活,将整个锅翻面倒下,煎好的蚝烙在底面,重新将盘子反面平倒入锅中。

发掘人刘柱志

发掘地汕头

土特色我用三种不同的粉做蚝烙仔,其中以地瓜粉为主,再加入一点大米粉和生粉,大米粉可以起到酥脆的效果,生粉则是用来增加粘度的,这样处理的蚝烙仔口感最好,煎完脆爽不回软。

潮州特产橄榄爽

橄榄爽h溪虾仔

原料溪虾仔300克,橄榄爽40克。

调料芹菜末10克,味精、盐各5克,色拉油1千克(约耗20克)。

制作1溪虾仔洗净,下入烧至六成热的油锅中炸至酥脆,倒入笊篱中沥油。2起锅烧热底油,下入橄榄爽末爆香,最后加入芹菜末、盐、味精炒匀,然后起锅装盘即可。

小贴士橄榄爽是将青橄榄轻拍后,用盐、白糖、南姜末腌制而成,用时去核切末。市场有成品出售。

发掘人陈奕镇

发掘地潮州

土特色此菜的原料选用当地溪水虾,食材鲜活,搭配潮州本地特产橄榄爽炒制,口味非常接地气。

潮州海鲜新吃

油炮麦穗鱿

原料发好的鱿鱼400克,猪肉末100克,泡好的发菜50克。

调料芹菜丁50克,红椒段30克,白胡椒粒、绍酒1各10克,本地酱油8克,蒜蓉油(将蒜蓉炸至金**,留油备用)12克,色拉油30克。鱼露、胡椒粉各2克,湿淀粉5克。

制作1将鱿鱼洗净,用竖刀从头部右上方起斜着向下至尾部刻斜纹(刀距2-3毫米);把鱿鱼调转,再由尾部右上方起斜着刀向下切斜纹,每距3厘米切一块,用湿淀粉、鱼露、胡椒粉上浆;发菜泡好焯水,放在盘周围装饰。2起锅烧热底油,下入肉末、酱油、蒜蓉油煸香,炒成肉酱。3另起锅,烧热底油,烧至五成热即可,下入鱿鱼花煸炒,放入肉酱、红椒段、白胡椒粒,烹绍酒,继续翻炒至熟,用湿淀粉勾芡,装盘即可。

发掘人方树光

发掘地潮州

土特色潮菜善烹海鲜,这道菜充分利用当地特产鱿鱼烹制,白色的鱿鱼和绿色的发菜形成强烈的色彩对比,这道菜把鱿鱼切成麦穗状,非常考验厨师的刀功基础。

鲜虾马蹄做成球

干炸虾枣

原料鲜虾肉400克,熟火腿、香菜叶各10克,猪肥肉50克,韭黄15克,鸡蛋1个,马蹄肉75克。

调料桔油(市场有售成品)10克,干面粉50克,精盐、味精各5克,川椒、胡椒粉、芝麻油各05克,色拉油1千克(约耗30克)。

制作1将虾肉洗净,吸干水分,剁成虾泥;将火腿、肥肉、韭黄、马蹄肉切成小粒。2将虾泥、肥肉粒、韭黄粒、马蹄肉粒、香菜叶放入盆中,加入盐、味精、川椒末、蛋液、火腿丁拌匀,下干面粉拌匀,制成馅料。3用中火将锅烧热,下油烧至四成热,端离火口,把馅料挤成枣形,放入油锅中,回炉浸炸,炸约10分钟后,至虾枣呈金**成熟,沥油,捞出装盘,上桌搭配桔油即可。

发掘人陈奕镇

发掘地潮州

土特色潮州人擅烹海鲜,这道菜将鲜活的虾与韭黄段、马蹄肉做成虾球,下入油锅炸制,食用时搭配本地特色调料桔油,酸甜解腻。

花椒包在肥肉里

清醉厚菇

原料发好的香菇、猪瘦肉各200克,猪肥肉25克。

调料熟鸡油25克,上汤400克,盐、味精、花椒各3克,川椒末5克。

制作将香菇洗净;肥猪肉切成大片,改夹刀片,酿入花椒,用牙签封住口,一起放入炖盅内,盖上猪瘦肉、熟鸡油,加入上汤、盐、味精调味,放入蒸箱中蒸制1小时,去掉猪瘦肉、猪肥肉、熟鸡油,汤汁清香滑美。

发掘人陈奕镇

发掘地潮州

土特色这是一款当地特色汤,潮州人擅长做汤,这款将花椒包入肥肉片中煲制,祛除了花椒的涩味,保留了其清香味,从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺。

素菜荤做是境界

厚菇芥菜

原料大芥菜芯1千克,火腿10克,泡好的香菇75克,五花肉500克。

调料盐10克,味精5克,胡椒粉1克,芝麻油、食用碱各5克,绍酒、生粉各10克,上汤、熟鸡油各50克,二汤1千克。

制作1将芥菜芯洗净,一切两半。2起锅烧水,将2500克水烧开,放入食用碱,下入芥菜芯,焯半分钟左右,捞出用水冲净碱味,剥去芥菜外皮。3起锅烧热底油,放入熟鸡油烧热,放入香菇略炒,加上汤、味精1克,煮半分钟,捞起;另起净锅,将油烧至五成热,下入芥菜芯过油半分钟,倒入笊篱中控油,然后放入垫有竹篦子的高压锅中,下入五花肉,烹绍酒,下二汤,先用中火煮40分钟,去掉五花肉,下入香菇,再煮10分钟,取出后倒入盘中,香菇摆在盘四周,火腿片摆在芥菜芯上面。4另起锅,下入原汁,加味精4克、胡椒粉、芝麻油,用生粉勾芡,淋在菜心上面即成。

发掘人陈奕镇

发掘地潮州

土特色此菜是潮州菜“素菜荤作”的代表,将芥菜用上汤煲熟,清淡爽口,看不见肉,却能吃出肉味来,是潮州土菜制作的“至高境界”。

不是。去油乳香的主要产地是南亚和东南亚,是一种多年生草本植物,可供香料、药品、香皂、洗发水等。而醋乳香则是去油乳香的变种,它的主要产地在中国广东、福建等地,它同样是一种多年生草本植物,和去油乳香一样,可以用来提取香精和药材。两者的主要区别在于它们的主要成分不同,也会有不同的香味和药用功效。

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