海带的营养价值

一、海带的营养价值：

海带与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

二、海带有补脑的作用：

海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。

扩展资料：

海带的8大抗病功效：

1、防治缺碘性甲状腺肿。碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿。

2、抗肿瘤。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。

3、抗凝血。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。

4、降压。海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。

5、降脂。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。

6、降血糖。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。

7、提高免疫力。海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明，海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。

8、抗放射。海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。

参考资料：

人民网—海带的营养价值

参考资料：

人民网—补脑健脑需要9种食物

参考资料：

人民网—海带的8大抗病功效

中医认为，海带性寒，味咸，入肝、肾经，具有消痰软坚、利水消肿、延年抗癌、去脂降压等功用，适用于甲状腺肿大、夜盲症、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病、肥胖等。现代医学营养学研究认为：海带营养成分丰富，主要含粗纤维、粗蛋白、多糖成分、多种维生素及多种矿物元素等，其中海带多糖成分有藻胶酸、昆布素、甘露醇、岩藻甾醇、黑麦草内酯、戊聚糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖等，其中海带维生素成分有胡萝卜素(维生素A原)、烟酸及维生素B1、维生素B2等，其中海带矿物元素有碘、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锰、锌、硒等，海带还富含牛磺酸等。

现代医学药理学研究认为：海带富含的牛磺酸，可降低血脂，降低血压，能增强微血管的韧性，可抑制动脉粥样硬化，故对动脉血管有保护作用；海带不含脂肪，所含纤维素和褐藻酸类物质和藻胶酸、昆布素等，可抑制胆固醇的吸收，并促进其排出；海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等，当其磺化后，具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用于临床治疗高脂血症，取得了一定的效果。由此可见，高脂血症、冠心病者，大吃海带、褐藻、紫菜等菌类食物，大有裨益。但海带性寒，故脾胃虚寒、湿热内蕴者慎用。

海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。

带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每100g中含8g蛋白质、01g脂肪、057mg胡萝卜素、009mg VB、036mg VB1、16mg烟酸、1177mg钙、150mg铁，216mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。

海带的功效作用：

（1）抗辐射

海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害极大。它能在体内放射光线，对骨髓造成损伤，损害骨髓造血功能，影响骨髓生长，诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不仅能阻止消化道对锶的吸收，而且能排出生物体内陈旧的放射性锶。

（2）预防和治疗甲状腺肿

人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症”。海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用，可促进智力发育。

（3）瘦身功效

海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后对人体危害极大。它能在体内放射光线，对骨髓造成损伤，损害骨髓造血功能，影响骨髓生长，诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不仅能阻止消化道对锶的吸收，而且能排出生物体内陈旧的放射性锶。

—海带

海带有哪些营养成分？

1、三大产能营养素：每100g海带中约含12g蛋白质、01g脂肪及21g的碳水化合物。这种低脂肪低热量的食物，特别适合有减肥需求的朋友享用。

2、矿物质：海带中含有碘、钙、钾、镁、锰等矿物质，尤其是碘的含量较为丰富。碘是人体甲状腺素合成必不可少的物质，碘缺乏容易引起甲状腺肿，就是我们俗称的「大脖子病」，因此常吃海带可以很好补充碘。

3、氨基酸：海带中含有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸及天冬氨酸，在菜肴中能散发浓郁的鲜味，可以说是一种天然的调味料。

4、其他：海带中还含有海带多糖、甘露醇等物质，具有促进排便、防治便秘、抗衰老等作用。

吃干海带好还是湿海带好？

作为海边人，有着得天独厚的地理优势，我们一般吃的都是新鲜的海带。事实上，与新鲜海带相比，干海带的营养成分及含量并没有显著性差别，大家可以根据实际情况，怎么方便就怎么来。

对于常吃干海带的朋友，这里要友情提示一下，泡发海带的时间不要过长，泡开即可，然后泡发过程中要勤换水，以免滋生细菌。

最后，给大家推荐几个海带的小食谱

1、海带豆腐汤：豆腐切小块，海带洗净切成菱形状。锅中倒入适量清水煮开后，放入豆腐、海带、姜丝，汤水沸腾后放入调料和葱花即可。豆腐中含的皂甙会造成人体碘元素的流失，而海带富含碘，刚好可以保持人体的碘平衡。

2、凉拌海带：海带洗净切丝，入沸水焯一下，捞出控干水分，加入蒜泥、盐、醋、酱油等调料拌匀，最后撒上芝麻即可。这绝对是一道既营养又清淡的开胃小菜。

3、海带排骨汤：排骨切块洗净后入沸水焯一下，海带洗净切成菱形，锅中放入适量清水，加入排骨、海带、姜片、葱段大火烧开，而后小火慢炖至排骨软烂，出锅前放入调料即可。

吃海带有什么好处

1预防癌症

2预防甲状腺疾病

海带中富含的碘元素正好可以补充人体所缺失的碘，可以说海带是甲状腺疾病的克星，是预防甲状腺疾病的好帮手。

3降低患放射性疾病的几率

海带里面含有丰富的胶质，这些物质可以促进放射性物质的排出，将体内含有的放射性物质降到最低，防止它们的积聚，从而达到降低患放射性疾病的几率。经常在强电离辐射下工作的人要多吃海带，可以能够防止大肠吸收放射性元素锶。

4降低血压、血脂

海带中含有的氨酸和钾盐、钙元素可以降低人体对胆固醇的吸收，从而起到降低血压的作用；海带中含有的大量不饱和脂肪酸和食物纤维能清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄。

5消肿减肥

海带中含有甘露醇成分，这个甘露醇是利尿消肿的利器，所以经常水肿的人可以选择使用海带来帮助消肿，对于肾功能衰竭、老年性水肿等有很好的防治作用，海带中的胶质能促使体内大便排出体外，在加上含有大量的膳食纤维可增加饱腹感，而且海带的脂肪含量和热量的很低，非常适合想要减肥的人食用。

吃海带有什么坏处

1海带中的碘元素也可能会通过胎盘或者是组织传达给胎儿或者是宝宝，孕产妇吃海带容易引起胎儿或者是婴幼儿出现甲状腺功能障碍等情况，而且碘元素也有催生的作用，对于孕晚期的孕妈妈来说，一定要少吃海带，避免胎儿发生早产。

2从中医食疗的角度上来讲，海带性味偏咸、寒凉，对于脾胃虚寒的人，如果经常吃海带会寒上加寒，而导致恶心、呕吐、腹泻、腹胀等胃肠道的不适。

海带不含淀粉。海带属于海产品，里面含有丰富的营养，例如：碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。

1、每100克海带中含蛋白质14克，脂肪175克，糖57克，粗纤维98克，无机盐129克，钙201毫克，铁23毫克，以及胡萝卜素402微克，维生素B1069毫克,维生素B2003毫克，尼克酸16毫克。

2、与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。海带是一种含碘量很高的海藻，一般含碘923微克。

海带吃了有什么功效

1、海带中的碘含量极为丰富，碘是合成甲状腺素的主要成分，碘缺乏会患甲状腺疾病。碘还能令秀发润泽。

2、海带含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的脂肪，并能调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。

3、所含的丰富钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压,还能预防动脉硬化、降低胆固醇与脂肪的积聚。

4、海带中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶90在肠道内的吸收。

5、海带中含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。

6、甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

7、海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。