什么叫山梨糖醇？

山梨糖醇 别名 山梨醇

分子式：C6H14O6

分子量：18217

性状 山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约149。易溶于水（1g 溶于约045mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

用途：营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。

具体资料可以参考迈潮（上海）的官网

山梨糖醇又名山梨醇，主要产生于植物的光合作用后，表现为晶状体或者的白色粉末状，山梨糖醇作为一种甜味剂，经常被使用在食品当中。那么山梨糖醇是添加剂，还是防腐剂？

山梨糖醇主要的作用是甜味剂、稳定剂等，是一种食品添加剂，并不作为防腐剂使用。山梨糖醇是可以用来制作维生素C的原料，而且山梨糖醇还具有保湿特性，可以替代甘油，也会因此特性被添加到牙膏中来使用。但是大多数情况下，山梨糖醇主要是被当做甜味剂，添加到食品当中，比如雪糕、蛋糕、饼干的食物，提升食物的甜度。是现如今食品行业中常见用到的添加剂。

山梨糖醇广泛的分布在水果当中，比如桃子、苹果、梨等，可以从葡萄糖的还原中而来。而且山梨糖醇的甜度和葡萄糖比较相近，但是山梨糖醇在被人体吸收之后，又不需要受胰岛的控制，因此山梨糖醇使用之后，并不会引起血糖的上升。所以糖尿病患者可以适当食用。

山梨糖醇作为一种食品添加剂使用也有一定标注，如果在食物中添加过多，有可能导致不良后果的发生。

主要有：多元醇类、天然保湿因子、氨基酸类及高分子生化类

其品质及效果是有差别的，有的只能视为单纯的保湿成分；有些则除了保湿之外，还具护肤功效。 这一类成分取得容易，可以大量的工业化制造，价格低廉，安全性却很高。缺点则是：保湿效果较容易受环境的湿度影响。环境的相对湿度过低时，保留水份子的效果会下降。

另外，要达到高效保湿的目的，受限于本身的机理，较难达成。长时间保湿效果也不理想。

常见的多元醇类有：丙三醇，俗称甘油（Glycerin）、丁二醇（Butyleneglyol）、聚乙二醇（Polyethyleneglycol，PEG）、丙二醇（Propyleneglycol）、已二醇（2-Methyl-2，4-pentanediol）、木糖醇（Xylitol）、聚丙二醇（Polypropyleneglycol，PPG）、山梨糖醇（Sorbitol）等。 天然保湿因子（NMF，NaturalMoisturizingFactor），指的是皮肤本身角质层中所含有的保湿成分并非单一组成，主要的成分有氨基酸、PCA(Pyrolidonecarboxylacid)、乳酸钠（Sodiumlactate）、尿素（Urea）等。

天然保湿因子在皮肤表皮层及角质层具有吸湿性，且对皮肤酸碱值具有调节功能，亲肤性极佳

但不论是NMF或PCA，其与多元醇一样，同为水溶性的小分子结构，所以保湿效果没有想象的好 氨基酸类，说是保湿剂有点可惜。可解释为高级的护肤保湿成分。氨基酸是蛋白质的单体，生物体的重要成分。

对皮肤来说，具有缓和外界物质伤害的基本功效。适当的氨基酸，对受损角质有协助修复的效果，所以广被化妆品界所使用。

化妆品界应用为保湿剂的氨基酸，有小分子量氨基酸（Aminoacid）以及大分子量的氨基酸聚合体（Polypetide）。

属于氨基酸类的保湿剂有蛋白类，例如植物蛋白、大豆蛋白、动物蛋白、水解蛋白等。这一类保湿剂的来源成本较高，所以被视为较珍贵的保湿剂。

蛋白类的保湿剂也有其缺点，除了保存新鲜相当不易、容易受微生物感染之外，自身酸败现象也极其常见。

所以，除非是美容院用的安瓿无菌包装，可以确保不受污染之外，必须加入较高浓度的防腐抗菌剂来防止变质。也因为如此，有人起过敏现象。

若单纯以保湿作为目的的话，氨基酸类的保湿效果，是无法立即见效的，与前面两种多元醇、天然保湿因子比较，事实上逊色多了。 分子生化强调高效保湿的产品，主要用的保湿剂就是这一类。

生化类保湿剂，主要取自皮肤真皮层的成分，例如胶原蛋白（Collagen）、粘多糖体又称质酸（Mucopolysaccharides、Glycosaminoglycans）、透明质酸（Hyaluronicacid）、糖蛋白（Glycpprotein）及硫酸软骨素（Chondroitinsulfate）等。而其中最被标榜的成分是透明质胶及胶原蛋白。

胶原蛋白很被推崇，事实上，胶原蛋白并非想象中的护肤。胶原蛋白的分子太大，根本被皮肤阻隔在外，无法有效利用护肤成分。因此，胶原蛋白只能作为保湿剂使用。而不幸的是，保湿效果也没有预期的好。

目前最红的保湿成分大概就是透明质酸了。具强吸水性的透明质酸，附着在皮肤角质层中，根据实验数据显示：刚使用的第一个小时，保湿率为107%；但三个小时后，保湿率就下降为51%。所以，最好还是在刚敷完脸时，擦一点含油质成分的面霜，可以延长保湿的时间。

市面上有所谓24小时长效保湿的美容液，就有用透明质酸为主要成分的品牌，这24小时并不是真的，

就配方上来看，要有效延长保湿剂的保湿时效是有办法的。譬如可以在配方中加入具封锁效果的高分子胶，有人称锁水性高分子，或疏水性的硅氧烷（Silicone）来达成效果。这道理跟擦上油脂性面霜，防止水份散失的作用是类似的。只不过时间上不能夸大到24小时，8小时较为合理。

高分子生化类保湿剂保湿效果普遍强于多元醇类，又因为属于真皮层组织液的生化成分，所以又增加护肤性的优势，价格都不便宜。

所有保湿成分中，我较推荐神经酰胺（Ceramide）它可以像三明治一样牢牢夹住水份，还是已证明的舒缓敏感，和抗老化的成分。 和维生素原B5（D-Panthenol）维生素原B5是渗透性保湿剂，可以直接浸润角质层，达到保湿的效果，是极为流行的成分。 除了有效保湿之外，还因为具有护肤的明确功效。

按文献报告指出：维生素原B5可增进纤维芽细胞的增生，所以有协助皮肤组织修复的功能。

5%的维生素原B5水溶液，无任何粘腻感。而一般加入保养品或保湿制品中的比率在05%以下，所以几乎不觉得有负担。

对不喜欢油腻感的干性肌肤者，选择以维生素原B5位保养成分，可以有高满意度。

山梨糖是一种多羟基醛，包含多个手性碳原子，因此可以存在多种立体异构体。L山梨糖和D山梨糖是两种不同的立体异构体，它们的结构式确实是最后一个手性碳原子的羟基位置不同。

具体来说，L山梨糖的最后一个手性碳原子的羟基位于右侧，而D山梨糖的最后一个手性碳原子的羟基位于左侧。这种立体异构体的差异是由于碳原子上的四个取代基（或原子）的相对位置不同所导致的。

需要注意的是，在某些情况下，当提到山梨糖的结构式时，可能指的是它的简化结构，即忽略了立体化学结构。在这种情况下，结构式可能不会显示手性碳原子的具体取向。因此，要确定特定山梨糖的结构式，需要查看相关的化学文献或参考资料。

1 FAO/WHO规定：可用于葡萄干，最大用量为5g/kg；食用冰和加冰饮料为50g/kg(单用或与甘油合用量)。

2 用于食品的参考用量为软饮料，13g/L；冷饮，70g/L；糖果，21g/kg；焙烤食品，50g/kg；布丁类，8g/kg；糖衣，05g/kg；顶端裱花，280g/kg。

使用山梨糖醇的食品，可供糖尿病、肝病、胆囊炎患者食用。

除用作甜味剂以外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织（使蛋糕细腻、防止淀粉老化）的作用。

用量 山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点，最大用量为50g/kg；鱼糜及其制品，05g/kg；豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，胶基糖果，油炸小食品、调味料，按生产需要适量使用。

山梨醇可以降低眼内压、颅内压。

山梨醇是一种口服的渗透性脱水利尿药物，作用机制类似于甘露醇，主要是通过提高血浆渗透压，导致组织内，特别是眼、脑、脑脊液等部位的水分进入血管内，从而减轻组织的水肿，从而降低眼内压、颅内压和脑脊液的容量及其压力。主要是应用于脑水肿以及青光眼的治疗，但是如果病人有颅内活动性的出血以及颅内血肿的情况，这种情况一定严禁使用山梨醇脱水。

扩展资料：

山梨醇依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约149。易溶于水（1g 溶于约045mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，内服过量会引起腹泻和消化紊乱。

-山梨糖醇

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 山梨醇药典标准 41 品名 411 中文名 412 汉语拼音 413 英文名 42 结构式 43 分子式与分子量 44 来源（名称）、含量（效价） 45 性状 451 比旋度 46 鉴别 47 检查 471 酸度 472 溶液的澄清度与颜色 473 氯化物 474 硫酸盐 475 还原糖 476 总糖 477 有关物质 478 干燥失重 479 炽灼残渣 4710 重金属 4711 砷盐 48 含量测定 49 类别 410 贮藏 411 制剂 412 版本 5 山梨醇说明书 51 药品名称 52 英文名称 53 山梨醇的别名 54 分类 55 剂型 56 山梨醇的药理作用 57 山梨醇的药代动力学 58 山梨醇的适应证 59 山梨醇的禁忌证 510 注意事项 511 山梨醇的不良反应 512 山梨醇的用法用量 513 山梨醇与其它药物的相互作用 514 专家点评 6 山梨醇中毒 61 临床表现 62 治疗 7 参考资料 附： 山梨醇相关药品说明书其它版本 1 拼音

shān lí chún

2 英文参考

sorbierite [朗道汉英字典]

sorbitol [朗道汉英字典]

glycitoi [湘雅医学专业词典]

3 概述

山梨醇是一种脱水药，为白色结晶性粉末；无臭，味甜；有引湿性。其作用与甘露醇相似。主要用于治疗脑水肿及青光眼等。

4 山梨醇药典标准 41 品名 411 中文名

山梨醇

412 汉语拼音

Shanlichun

413 英文名

Sorbitol

42 结构式

43 分子式与分子量

C6H14O6      18217

44 来源（名称）、含量（效价）

本品为D山梨糖醇。按干燥品计算，含C6H14O6不得少于980%。

45 性状

本品为白色结晶性粉末；无臭，味甜；有引湿性。

本品在水中易溶，在乙醇中微溶，在三氯甲烷或乙醚中不溶。

451 比旋度

取本品约5g，精密称定，置50ml量瓶中，加硼砂64g与水适量，振摇使完全溶解，并稀释至刻度（如溶液不澄清，应滤过），依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度为+40°至+70°。

46 鉴别

（1）取本品约50mg，加水3ml溶解后，加新制的10%儿茶酚溶液3ml，摇匀，加硫酸6ml，摇匀，即显粉红色。

（2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》26图）一致。

47 检查 471 酸度

取本品50g，加新沸放冷的水50ml溶解后，加酚酞指示液3滴与氢氧化钠滴定液（002mol/L）030ml，应显淡红色。

472 溶液的澄清度与颜色

取本品30g，加水20ml溶解后，溶液应澄清无色。

473 氯化物

取本品14g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液70ml制成的对照液比较，不得更浓（0005%）。

474 硫酸盐

取本品20g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液20ml制成的对照液比较，不得更浓（001%）。

475 还原糖

取本品100g，置400ml烧杯中，加水35ml使溶解，加堿性酒石酸铜试液50ml，加盖玻璃皿，加热使在4～6分钟内沸腾，继续煮沸2分钟，立即加新沸放冷的水100ml，用105℃恒重的垂熔玻璃坩埚滤过，用热水30ml分次洗涤容器与沉淀，再依次用乙醇与乙醚各10ml洗涤沉淀，于105℃干燥至恒重，所得氧化亚铜重量不得过67mg。

476 总糖

取本品21g，置250ml磨口烧瓶中，加盐酸溶液（9→1000）约40ml，加热回流4小时，放冷，将盐酸溶液移入400ml烧杯中，用水10ml洗涤容器并入烧杯中，用24%氢氧化钠溶液中和，照还原糖项下自“加堿性酒石酸铜试液50ml”起依法操作，所得氧化亚铜重量不得过50mg。

477 有关物质

取本品约05g，置10ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液；精密量取2ml，置100ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液。分别取甘露醇对照品与山梨醇对照品各约05g，置10ml量瓶中，加水溶解并稀释至刻度，摇匀，作为系统适用性试验溶液。照高效液相色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ D）试验，用磺化交联的苯乙烯二乙烯基苯共聚物为填充剂的强阳离子钙型交换柱（或分离效能相当的色谱柱）；以水为流动相；流速为每分钟05ml，柱温72～85℃，示差折光检测器。取系统适用性试验溶液20μl注入液相色谱仪，甘露醇峰与山梨醇峰的分离度应不小于20。取对照溶液20μl注入液相色谱仪，调节检测灵敏度，使主成分色谱峰的峰高约为满量程的10%。再精密量取供试品溶液与对照溶液各20μl分别注入液相色谱仪，记录色谱图至主成分峰保留时间的3倍。供试品溶液的色谱图中如有杂质峰，单个杂质峰面积不得大于对照溶液主峰面积（20%），各杂质峰面积的和不得大于对照溶液主峰面积的15倍（30%）。

478 干燥失重

取本品，置五氧化二磷干燥器中，在60℃减压干燥至恒重，减失重量不得过10%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。

479 炽灼残渣

不得过01%（2010年版药典二部附录Ⅷ N）。

4710 重金属

取本品20g，加醋酸盐缓冲液（pH35）2ml与水适量，使溶解成25ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之十。

4711 砷盐

取本品10g，加水10ml溶解后，加稀硫酸5ml与溴化钾溴试液05ml，置水浴上加热20分钟，使保持稍过量的溴存在（必要时，可滴加溴化钾溴试液），并随时补充蒸发的水分，放冷，加盐酸5ml与水适量使成28ml，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（00002%）。

48 含量测定

取本品约02g，精密称定，置250ml量瓶中，加水使溶解并稀释至刻度，摇匀；精密量取10ml，置碘瓶中，精密加高碘酸钠（钾）溶液[取硫酸溶液（1→20） 90ml与高碘酸钠（钾）溶液（23→1000） 110ml，混合制成]50ml，置水浴上加热15分钟，放冷，加碘化钾试液10ml，密塞，放置5分钟，用硫代硫酸钠滴定液（005 mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液1ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml硫代硫酸钠滴定液（005mol/L）相当于09109 mg的C6H14O6。

49 类别

脱水药。

410 贮藏

遮光，密封保存。

411 制剂

山梨醇注射液

412 版本

《中华人民共和国药典》2010年版

5 山梨醇说明书 51 药品名称

山梨醇

52 英文名称

Sorbitol

53 山梨醇的别名

花椒醇；固体山犁醇；山梨糖醇；DGlucitol；Sorbit

54 分类

循环系统药物 > 抗高血压药物 > 利尿降压药

55 剂型

注射液：每瓶625g（250ml），25g（100ml）。

56 山梨醇的药理作用

该药为甘露醇的同分异构体。作用相似于甘露醇，但山梨醇进入人体后，较多部分转化为糖原，所以其渗透性脱水、利尿作用较甘露醇弱，大部分以原形经肾排出。因其溶解度较大，故可制成较高浓度的溶液应用。

57 山梨醇的药代动力学

注射后2h显效，口服或直肠给药胃肠道吸收极少。

58 山梨醇的适应证

适用于治疗脑水肿及青光眼。也可用于心肾功能正常的水肿少尿。

59 山梨醇的禁忌证

同甘露醇

510 注意事项

对局部 性比甘露醇更强，应注意避免漏出血管外。

511 山梨醇的不良反应

参见甘露醇。偶可引起血尿。

512 山梨醇的用法用量

静脉滴注，25%注射剂250～500ml于20～30min内输入；小儿每次1～2g/kg。为消退脑水肿，可每隔6～12h重复注射1次。

513 药物相互作用

甘露醇

514 专家点评

山梨醇为降低颅内压最常用、最有效药物。脱水效果迅速、可靠、反跳小。常与甘露醇交替使用，而且安全可靠。

6 山梨醇中毒

山梨醇为渗透胜利尿药，其作用与甘露醇相似。主要用于治疗脑水肿及青光眼等。小鼠LD50口服为178g/kg，静注为948g/kg，大鼠LD50口服为26g/kg。常用量25%溶液250～500ml，在20～30min内静滴完。[1]

61 临床表现

本药不良反应同甘露醇，但发生不良反应较少。服用过量可出现胃肠道反应，如腹痛、腹胀、腹泻等。[1]

62 治疗

山梨醇中毒的治疗要点为[1]：