五谷杂粮的成分

中文名：五谷杂粮

外文名：Coarse grains

包    括：稻谷、大豆、玉米、小麦、薯类

类    别：粮食作物

在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，

在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，

在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，

李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

还有一种说法认为五谷泛指五类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。

现代常用汉语中，通常说的五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。

古代的“五谷”一词，一般是指的是：粟、豆 、麻、麦、稻；同时五谷亦可为泛词，泛指农作物或农产品。可延伸为含谷类或以土生作物为原料的食品和饮品等。

参考来源：http://baikebaiducom/linkurl=Rtm9RXNjSKrl_EzX8ivW2guFM06ilB8h4Xe5LWqAcuCrl6XMAoU9iykAuHeLgewiNSInNYUl0g5hXLZlhccltK

红腰豆如何炖烂

黄豆凉水入锅，盖盖子，水滚沸后闭火，不必开盖子，三十分钟后将火开启，在烧开，水滚沸后闭火，焖半小时，黄豆会很酥烂！或是煮黄豆以前先将黄豆泡半小时，那样黄豆也非常容易炖烂！

美味可口窍门：我们都了解黄豆难以煮，需要很长期，那又那样一个方法能够 迅速将黄豆煮开，在黄豆煮到一些澎涨的情况下捞出来，用汤勺把黄豆压裂，随后再放进放锅里就非常容易炖烂了。

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红腰豆怎么煮烂呢？

红腰豆的营养成分

在我国传统式饮食搭配注重“五谷宜为养，失豆则欠佳”，意思是说五谷是有营养成分的，但没有黄豆便会不平衡。当代药理学也证实，坚持不懈服用豆类食品食品，就可以降低脂肪率，增加免疫力，减少生病的概率。

红腰豆是豆类食品中营养成分比较丰富多彩的一种，含丰富多彩的维生素A、B、C及E，也含丰富多彩的抗氧物、蛋白、食物纤维及铁制、镁、磷等多种多样营养元素，有补血补气、提高免疫力、协助体细胞修复及延缓衰老等作用。

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红腰豆怎么煮烂呢？

红腰豆最值得一提的是它没有人体脂肪但含高纤维，能协助减少胆固醇及控制血糖，糖尿病患者也合适进餐。素食主义者也十分适合多进餐红腰豆，由于她们不要吃肉类食品，而肉类食品自身带有铁制、蛋白等营养元素，因而素食主义者可通过进餐红腰豆来补充缺乏了的铁制，进而协助生产制造红细胞，防止缺铁性贫血。

1、原产地不同，红芸豆和红小豆虽然十分相似，但它们是根本不相同的两种豆类食材，他们之间有本质的区别，最重要的一点就是原产地不同，红芸豆是原产于中国山西的本地植物，而红腰豆的原产地则在南美洲，它在16世纪时才引入到国内。

2、植物种类不同，红芸豆和红腰豆在植物种类上也有明显区别，红云豆是蝶形花科菜豆属的一种植物，而红腰豆虽然也属于蝶形花科，但它属于腰豆属。红芸豆和红腰豆在种植方法以及产量上也有明显区别，红芸豆种植方法简单，而且产量也远远高于红腰豆。

3、营养成分不同，红芸豆都和红腰豆在营养成分上也有明显区别，红芸豆中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质，而红腰豆中则含有大量的维生素。

其中维生素a和维生素b等物质的含量都比较高。红芸豆和红腰豆中含有的营养成分种类相似，但在很多营养成分的含量上，却有着很大的区别。

-红腰豆

-红芸豆

红豆和红腰豆的区别：

1从形态特征上

红豆又名赤豆，红豆一般为圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，表面程紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽。质坚硬，不易破碎；剖开后种皮薄而脆，气徽，味微甘，嚼之有豆腥气。

而红腰豆红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。

2从营养价值上

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”，是一种高营养、多功能的杂粮。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。

红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

扩展资料

相思子（学名：Abrus precatorius L）：藤本。茎细弱，多分枝。羽状复叶；小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，长3-8厘米；花序轴粗短；花小，密集成头状；花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，有种子2-6粒；种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。花期3-6月，果期9-10月。

红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或菜内，也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，为家人多添营养。

参考资料

_红豆

_红腰豆

　　很多人不清楚红腰豆是什么，首先红腰豆不是红豆，红腰豆具有很独特的味道，适合用来熬粥、做汤，它还是台湾烧仙草中不可少的材料。那么红腰豆有什么功效呢以下是我为你整理有关于红腰豆的功效与作用，希望能帮到你。

　　红腰豆的功效与作用

　1、预防糖尿病。红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食红腰豆。

　2、预防贫血。素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，红腰豆能预防缺铁性贫血。

　3、化湿补脾。红腰豆对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

　4、润肠通便。红腰豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。

　5、改善消化吸收。胃口不好的人可以在平时吃一些红腰豆，这样也有利于增加食欲，加快身体对食物的吸收消化，来达到改善胃口的目的。

　6、健美减肥。不难发现肥胖的人群也是因为积压在体内的水分和毒素无法进行排除，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内，将这些毒素和残留物一起排出体外。

红腰豆的营养价值

　我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，坚持食用豆类食品，就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。

　红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。

　红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

　红腰豆中有一种重要营养素——卵磷脂，卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，减少脂肪在血液里的积蓄，从而起到软化血管、调节血脂的作用。

红腰豆和红豆的区别

　很多不了解红腰豆的朋友会误认为红腰豆就是红豆，实际上，两者是不同种类的豆子，在形态上即可分辨，营养价值也有一定的差别。

　形态特征

　红豆又名赤豆，红豆一般为圆柱形而略扁，两端稍平截或圆钝，表面紫红色或暗红棕色。平滑，稍具光泽或无光泽。质坚硬，不易破碎;剖开后种皮薄而脆，气徽，味微甘，嚼之有豆腥气。而红腰豆红腰豆原产于南美洲，是乾豆中营养最丰富的一种，外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然为佳。

　营养价值

　红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”，是一种高营养、多功能的杂粮。红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿作用的钾。此两种成分均可将胆固醇及盐分对身体不必要的成分排泄出体外，因此被视为具有解毒的效果。红腰豆最值得一提的是它不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素，因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。

　　

1 红腰豆莲藕猪骨汤简单又好吃的做法

2 花腰豆的做法好看好吃食用禁忌

3 鲜豌豆的营养价值及功效

4 白豆的功效与作用及食用方法

5 各种豆类的功效和作用

1 红腰豆长什么样子

1、看表面，红腰豆外形似“鸡腰子”颗粒饱满，色泽红润自然。

2、购买豆子的时候，要挑选颗粒质量均匀的，那些皱皮、破皮、变质颗粒过多的，尽量不要选购。

3、闻味道，有一股清新的豆香，如果闻起来发臭发酸，则是变质红腰豆。

2 红腰豆和红豆有什么区别 外观区别

红豆是圆柱形或者稍微扁一些的形状，呈现暗红棕色或者紫红色，有一些光滑而有一些没有光滑，质地比较坚硬，没有那么容易碎。

红腰豆主要是生产于南美洲，颗粒非常饱满，颜色非常红润以及有光泽。

营养价值区别

1红豆：适当的吃一些红豆可以起到利尿作用，因为它里面的皂角苷含量丰富，可以解除毒素解酒，能够让肾病心脏疾病的问题得到有效改善，红豆里面的膳食纤维含量也非常丰富，能够达到降低血脂，降低血压，通便，调节血糖以及预防结石作用。红豆里面的叶酸含量也很丰富，对于产妇来说适当的吃一些也非常适合。

2红腰豆：适当的吃一些红腰豆可以补充所需要的维他命，铁元素，食物纤维，蛋白质，能达到增强免疫力效果，预防衰老的作用也非常不错。红腰豆可以达到控制血糖，降低胆固醇效果，还可以让造血功能变得更强，预防缺铁性贫血出现。

3 红腰豆做什么菜好吃 红腰豆炒芥蓝

材料：

红腰豆100g，芥蓝200g，胡萝卜50g，水淀粉l0ml，香油20ml。

制作方法：

1、红腰豆在水中泡发;芥蓝切片;胡萝卜切片。红腰豆、芥蓝汆熟。

2、油锅烧热，放入红腰豆、芥蓝、胡萝卜翻炒，用水淀粉勾芡翻炒至熟。

好处：红腰豆是不含有脂肪的而且含有高纤维，是能够帮助降低胆固醇和控制血糖的，所以是这道菜是适合糖尿病人食用的。

红腰豆山药花汤

材料：

红腰豆150g，胡萝卜200g，山药、黄豆、西蓝花各l00g，红椒50g，油l0ml，盐3g。

制作方法：

1、山药切块;西蓝花掰块;胡萝卜切丁;红椒切丝;红腰豆、西蓝花、山药分别焯水，捞出沥干备用;油锅烧热，加胡萝卜、红椒和黄豆翻炒。

2、红腰豆、西蓝花和山药放入锅内，加水煮开，放盐调味即可。

好处：食用红腰豆可以很好的补充铁元素，能够帮助制造红血球的，所以食用这道菜有很好的预防缺铁性贫血的。

4 红腰豆没熟吃了会怎样

豆类都有植物血球凝集素，红腰豆没有煮熟的话，所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收营养成分的功能，如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。因此，红腰豆要煮熟煮烂才可食用。

1、原产地，红芸豆和红小豆虽然十分相似，但它们是根本不相同的两种豆类食材，他们之间有本质的区别，最重要的一点就是原产地不同，红芸豆是原产于中国山西的本地植物，而红腰豆的原产地则在南美洲，它在16世纪时才引入到国内。

2、植物种类，红芸豆和红腰豆在植物种类上也有明显区别，红云豆是蝶形花科菜豆属的一种植物，而红腰豆虽然也属于蝶形花科，但它属于腰豆属。红芸豆和红腰豆在种植方法以及产量上也有明显区别，红芸豆种植方法简单，而且产量也远远高于红腰豆。

3、营养成分，红芸豆都和红腰豆在营养成分上也有明显区别，红芸豆中含有丰富的植物蛋白和多种氨基酸以及矿物质，而红腰豆中则含有大量的维生素，其中维生素a和维生素b等物质的含量都比较高。红芸豆和红腰豆中含有的营养成分种类相似，但在很多营养成分的含量上，却有着很大的区别。

4、功效，红腰豆和红芸豆的食疗功效也各不相同，这也是它们之间重要的区别，红腰豆的食用功效远远高于红芸豆，因为红腰豆是一种低脂高纤维的健康食材，它不但能净化血液，还能保护心血管，能延缓人体衰老。红腰豆中还含有大量的微量元素铁，人们使用它以后能提高身体造血功能，也能预防缓解贫血，虽然红云洞也有这方面的作用，但它的具体功效却比红腰豆差很多。

女性吃红腰豆有哪些好处

　女性吃红腰豆有哪些好处，红腰豆是一种豆类石材，含有人体内必要的氨基酸和矿物质营养价值非常高。红腰豆在我们日常生活中也很常见，煮熟了非常可口好吃，那女性吃红腰豆有哪些好处呢，下面一起来了解一下吧。

女性吃红腰豆有哪些好处1

　 1、女性吃红腰豆的好处

　女性朋友吃红腰豆的好处非常多，红腰豆可以帮助女性治疗贫血、润肠通便，帮助减肥。减肥的朋友也非常适合吃红腰豆，素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血。老年人吃红腰豆也对身体特别好处，红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆，因为他们不吃肉类，而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素。

　 2、红腰豆有哪些功效

　1、红腰豆预防糖尿病。红腰豆不含脂肪但含高纤维，能帮助降低胆固醇及控制血糖，糖尿病人也适合进食红腰豆

　2、红腰豆预防贫血。素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质，从而帮助制造红血球，红腰豆能预防缺铁性贫血

　3、红腰豆化湿补脾。红腰豆对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

　4、红腰豆润肠通便。红腰豆有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。

　5、红腰豆改善消化吸收。胃口不好的人可以在平时吃一些红腰豆，这样也有利于增加食欲，加快身体对食物的吸收消化，来达到改善胃口的目的。

　6、红腰豆健美减肥。不难发现肥胖的人群也是因为积压在体内的水分和毒素无法进行排除，而脂肪的日久积压变形成了顽固的肥胖，而红腰豆是可以改善因为日常身体内吸收的一些残留物质滞留在人体体内，将这些毒素和残留物一起排出体外。

　女性朋友吃红腰豆的好处如此多，沙律、一些蔬菜浓汤中经常要用到红腰豆。红腰豆是乾豆中最富含营养的一种，要想吃到美味的红腰豆，就应该在购买的时候仔细挑选，一般烂豆，坏豆，变质的红腰豆很容易导致腹泻。选购的时候要选择颗粒质量均匀、颗粒饱满，色泽红润自然的，这样的是最好的。

　 3、红腰豆如何挑选

　1、色泽：具有该品种固有的色泽，如黄豆为**，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质豆。

　2、质地：颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的为好豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质豆。

　3、干湿度：牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。

　4、香味：优质豆具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次。

女性吃红腰豆有哪些好处2

　 红腰豆的功效与作用

　 1：补血活血

　红腰豆具有出色的补血功效，它含有的微量元素铁是提高人体造血功能的重要存在，这种物质不单能促进人体力学红细胞再生，而且能提高人体内血红细胞的活性，人们食用它以后能补益气血缓解气血亏损更能预防缺铁性贫血发生。

　 2：预防高血糖

　红腰豆是一种低脂低糖低热量的健康食材，平时人们使用它以后能吸收大量的膳食纤维，它们能加快人体内多余胆固醇和脂肪的分解与代谢，而且能抑制人体对糖类物质的吸收，除此以外红腰豆中含有的活性成分还能调节人体内分泌，能促进胰岛素分泌，所以人们多吃一些红腰豆能预防高血糖也能让过高的血糖降下来。

　 3：润肠通便清肠排毒

　红腰豆是一种膳食纤维含量特别高的健康食材，它还含有一定数量的果胶，这些物质被人体吸收以后能促进肠，也能吸水膨胀，促进大便生成，能让身体内的毒素吸附在它们表面，随大便一起排出体外，经常食用不但能润肠通便，还能清肠排毒，更能预防身体肥胖发生。

　 4：提高消化功能

　红腰豆除了含有丰富膳食纤维以外，它还含有一些天然活性酶，这些物质能促进唾液和胃液分泌，能加快肠胃蠕动，可以开胃消食，也能提高肠胃消化功能，平时人们出现消化不良或食欲不振时，都能多吃一些红腰豆，它能让人体消化功能尽快恢复正常。