宽扁芸豆怎么炒

我国古代名医李时珍曾经这样评价豆角，说它具有理中益气，补肾健胃等功效，平时多吃豆角，不仅能对呕吐、打隔进行治疗，而且还能一定程度缓解小孩食积、气胀等不适感。豆角中所含有的纤维，可以降低胆固醇，因而很适合高血脂患者食用。豆角有很多种类，其中，扁宽豆角就是许多人都很爱吃的一种，它可以怎么烹饪呢？

一、清炒扁青豆角

食材：扁青豆角适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1青豆角两头去青筋洗净备用。

2大蒜切沫或者丁都可以。

3将青豆角大火过油，保持它的脆鲜。

4锅内少许油，蒜沫下锅后翻炒，将过油的豆角翻炒放盐，鸡精出锅。完工。

二、干煸宽豆角

食材：宽豆角1斤、猪肉馅3两、豆瓣酱2勺、盐、鸡精、葱、姜、蒜各适量。

步骤：

1宽豆角去筋洗净，切成约6厘米左右的长段，葱姜蒜切末备用；

2锅中放油，小火加热倒入宽豆角翻炒，直至豆角表皮变色变皱，盛出备用；

3锅中入适量的油，先放入豆瓣酱炒至出红油后，放入肉馅炒至8成熟后放入葱姜蒜末；

4葱姜蒜爆出香味后，倒入豆角继续炒至2-3分钟，放入适量盐、鸡精即可。

三、常见豆角的分类

1、白不老

白不老的学名应该叫真不老白棍豆，豆荚呈浅白色，豆子较大，外观似老，但吃起来非常鲜嫩。白不老的豆荚质感疏松，非常容易烹调入味，或炖或焖都非常好吃，将它和肉或者排骨一起炖堪称经典搭配了，吃起来口感软烂、香气扑鼻。

2、豇豆

豇豆别名长豆角，外形细长，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豇豆时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的为佳。

豇豆焯煮后可凉拌，也可以直接炒食或用来制作泡菜，还可以晾晒成干豆角，与猪肉一起烧制，口感韧性十足。

3、油豆角

油豆角比普通的豆角豆荚肥大、豆籽鼓鼓的，外观上看绿色中夹有红紫色的斑纹，营养很丰富，口味也很好。由于豆荚肉非常肥厚，所以油豆角最适合焖或炖煮，例如肉焖油豆角或土豆炖豆角，炒着吃也可以，但一定要炒熟，以免中毒。

4、扁豆

扁豆在北方的市场上是一种再普通不过的豆角了，它没有油豆角那样宽厚，也没有四季豆那样细嫩，不过它伴随大家的餐桌间最长。扁豆的口感比较实在，适合焖、炖、烧的方式。北京的扁豆焖面、河南的卤面用它来做最是地道。

1，把一斤挂面松散的放入笼屉中，将挂面上稍微淋点水，大火蒸15分钟左右至半熟，蒸好后取出放至案板上自然冷却。凉后调入少许油以防粘连。

2，选块五花肉（200g左右），用流水冲洗干净后擦干水份，切薄片，调入少许老抽拌匀上色。

3，将扁豆（一斤左右吧，就是咱说的芸豆）洗净切段。

4，锅内放油烧至六成热时放入2枚八角及猪肉片，翻炒上色后取出控油备用。留底油放入适量葱、姜片、蒜瓣爆香，再放入芸豆炒一分钟后放入肉片，调入老抽适量。至芸豆半熟后，加入盐和适量的水，大火烧沸后放入半熟的面条，与汤汁调匀后转小火盖上锅盖焖至全熟即可。

怎么样，简单吧，呵呵。需要注意的是芸豆一定要做熟，要不然会食物中毒的哦。这种面吃起来有点干所以最好搭配点汤，俺今天就做了个紫菜汤。呵呵，生活真美好！

建议最好不要用挂面做！

1、做法一

配方：鱼丸100g、鱼豆腐100g、火腿肠200g、油20g、辣椒面20g、孜然面20g。

将鱼丸，鱼豆腐，火腿肠用竹签串起来。锅中倒油，放入串好的串。小火慢慢炸熟后盛出。撒入辣椒面，孜然面即可。

2、做法二

配方：芸豆适量、面（面糊）适量、香肠2根、水适量、鸡蛋半个、蘑菇适量、豆角适量、素鸡适量、辣椒酱适量、蚝油适量、黄豆酱一勺、面粉（酱）两勺、孜然粉适量、糖适量、五香粉适量。

首先调酱。辣椒酱：辣椒酱、孜然粉、蚝油、糖放在一起，加入适量水放入微波炉加热1分钟。黄豆酱：黄豆酱一勺、面粉两勺、五香粉适量，然后加入适量水搅匀，放入微波炉加热1分钟（加水是为了稀释黄豆酱、加面粉是为了让酱变的浓稠、加五香粉是为了提香）。然后菜和香肠穿到竹签上。调面糊。面粉、鸡蛋、水、少许五香粉放到一起搅匀，稀稠度自己把握，只要能挂到菜上就可以。裹上面糊。锅中放油烧热，开始炸。炸好后，捞出来控油。然后抹上提前调好的黄豆酱，再抹一层辣椒酱就可以了。

3、做法三

配方：卷心菜半个、火腿肠2根、番茄酱适量、蒜蓉酱适量、孜然粉适量、芝麻盐适量、油适量。

卷心菜半个，火腿肠两根。将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

　导语：想要一周瘦20斤也不是不可能的，除了要加强运动，饮食方面也要严格控制自己，那么减肥一周瘦20斤的食谱有哪些呢？下面是我整理的减肥食谱一周瘦20斤，欢迎阅览。

减肥食谱一周瘦20斤 1

　西红柿虾仁

　原料：虾，西红柿，青豆。

　配料：油，盐，姜，葱。

　做法

　1、把西红柿洗干净切丁，青豆洗干净备用，姜葱切末，把虾去虾线、头尾和壳备用。

　2、在锅里放油烧热，爆香姜葱，然后放入虾仁、西红柿和青豆翻炒至熟，加少少盐调味即可。

　3、把西兰花切小朵，洗干净，培根切片，白蘑菇洗干净切片备用。

　4、在锅里烧开水，放入西兰花和白蘑菇焯一下，捞出过冷水沥干。

　5、在锅里放油烧热，放入培根稍微煎出油，再放入西兰花和白蘑菇翻炒至熟，最后，加盐和鸡精调味即可。

　西红柿虾仁功效

　西红柿是营养价值非常高，我们都知道常吃西红柿有防晒的功效，其实西红柿的减肥功效也是非常厉害的哦！这道菜不仅能够有瘦身的作用，常吃还能够补气益肾，对身体非常有益！

　西兰花炒虾仁

　原料：西兰花，辣椒。

　配料：花生油，料酒，盐，蒜。

　做法

　1、把西兰花的茎去掉厚皮，再切成片，西兰花切成小朵，洗干净沥干水备用。

　2、把虾仁挑去虾线洗干净，去壳去头尾，把辣椒去籽切丁备用。

　3、在锅里煮开水，把西兰花焯一下，捞出过冷水备用。

　4、锅里放油烧，放入蒜和辣椒炒香，再放入虾仁翻炒至变色，然后烹入料酒，再放入西兰花翻炒，最后，加盐调味即可。

　西兰花炒虾仁的功效

　西兰花炒虾仁含有丰富的维生素C，可以帮助消化，促进脂肪和胆固醇的代谢，一周内吃它可以有效瘦20斤，吃这道菜，如果配合减肥咖啡饮用，减肥效果会加倍哦！

　鸡蛋蔬菜饼

　原料：鸡蛋，中筋面粉，白菜。

　配料：牛奶，胡椒粉，油，盐，姜，葱。

　做法

　1、把鸡蛋打入碗里，加入中筋面粉、牛奶和适量清水调匀成蛋糊，放置一边十五分钟，把小白菜、姜和葱洗干净，切成末。

　2、在锅里放油烧热，爆香姜葱，再放入小白菜炒香，然后放入蛋糊中，加入胡椒粉和盐搅匀。

　3、在锅里放油烧热，倒入蛋糊摊成饼状，煎至两面金**即可。

　鸡蛋蔬菜饼的功效

　这款鸡蛋蔬菜饼有非常强的消脂刮油功效，吃它，一周内就能轻松瘦掉20斤，鸡蛋蔬菜饼不但能瘦身，还能补充营养，是很多达人所选的减肥餐。

　丝瓜炒蛋

　原料：鸡蛋，丝瓜。

　配料：油，盐，姜。

　做法

　1、把丝瓜去边洗干净，切成滚刀片，把鸡蛋打入碗里，加入适量盐拌匀。

　2、锅里放入清水煮开，放入丝瓜焯水，捞出过冷水备用，在锅里放油烧热，入入鸡蛋炒至熟，装盘备用。

　3、在锅里再放油烧，爆香姜，再放入丝瓜翻炒，加盐调味继续翻炒然后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

　丝瓜炒蛋的功效

　这款丝瓜炒蛋美味可口，营养也非常丰富，但却是瘦身的最佳食品，一周就可以让你瘦20斤，是减肥不错的选择，但如果吃了这道丝瓜炒蛋后，再喝上一杯左旋肉碱，瘦身效果更惊人。

减肥食谱一周瘦20斤 2

　1、芸豆红豆粥

　材料：米、红豆、芸豆。

　做法：将米和红豆分别洗净，放入锅中，加水用中小火熬煮20分钟，沸腾后转至小火，让水分充分融入米粒中。待水分有所蒸发后，加入芸豆，同时用食盐调味，继续煮至粥变浓稠即可。

　功效：红豆能够提高体内脂肪分解的效率，芸豆能一直体内对糖质食物的吸收，是碳水化合物的克星。

　2、炒合菜

　材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量、清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。

　做法：把荸荠去皮并切成片状，把冬笋切片再放到沸水锅里焯一下再捞出，记得要用冷水下锅哦。将板栗煮熟剥壳，接着板栗肉切开两半，虾仁要先用清水洗干净，大白菜的梗要洗干净后切碎，同样把香干切成片状。

　炒锅放油烧热，注意油不能放太多。接着放入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗稍稍炒一下，接着放入香干片炒和，加入黄酒、食盐等调味料以及少量的汤水，倒入虾仁烧约2分钟，放点味精，勾芡出锅。

　功效：炒合菜由六种原料组成，食材里的虾仁和香干提供了丰富的动物以及植物蛋白，其它的4种原料也提供了丰富的营养素，最重要是纤维素丰富，是减肥人士不可不试的冬季养生菜品。

　3、上汤白菜

　材料：大白菜、皮蛋、扇贝丁、青红椒、洋葱。

　做法：扇贝丁冲洗干净后，用温水泡发20分钟，大白菜取芯，掰成整叶片，大片的可以纵分成两、三片皮蛋、青红椒和洋葱切成丁备用。

　起油锅，油热后，爆香洋葱丁，下入扇贝丁和泡发扇贝丁的水，大火烧开。添加皮蛋丁、料酒和糖，煮开下入白菜叶，煮至透明状，捞出菜叶装盘。

　汤中添加青红椒，添加少量盐调味，大火收汁至稠，浇在白菜上即可。

　功效：大白菜的营养价值极高，纤维素和维生素含量多到你取之不尽，而且还具有养颜、保护眼睛的作用。

减肥食谱一周瘦20斤 3

　减肥是女性们永远离不开的话题，尤其是拼瘦的夏季，减肥成了女性的保养工作的重中之重。而在享受美味中获得好身材当然是女性朋友最爱的减肥方法。欢迎大家阅读!更多相关信息请关注cnfla相关栏目!

　麦香杏仁

　原料

　杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。

　做法

　1、将整粒杏仁切成两半(横向切);豌豆加盐稍腌，炸酥;将燕麦片炸脆;豆豉炸香;干辣椒切丝。

　2、油炒干辣椒丝，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒匀装盘。

　3、将草莓洗净一同上桌。

　麦芽燕麦脆饼

　材料

　燕麦片100克、红糖25克、全蛋1个、麦芽糖2大匙、葵花子油30克、盐1克。

　做法

　将材料依序放入容器。

　搅拌均匀，静置20分钟，使混合后的面团更入味。

　烤盘铺上不沾布，用汤匙舀至烤盘上，以叉子压平。

　放入预热好的烤箱中，于170°，烤15分~20分钟，出炉。

　燕麦牛奶布丁

　材料

　燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量。

　做法

　1先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用。

　2将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入做法1泡好的燕麦片搅拌均匀。

　3将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可。

　4取出后放上葡萄干即可。

　肉末麦片粥

　主辅料

　燕麦片150克，猪瘦肉150克，鸡蛋一个，青葱末20克。

　调料

　熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量。

　制法

　将猪瘦肉剁成泥，调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状，徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。

　草莓牛奶燕麦粥

　材料

　全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。

　做法

　将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱，搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可，离火放凉，麦片完全软化后，就可以吃了。

　小叮咛

　加草莓果酱是为了增加香气及甜味，也可以便用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入，以免破坏维生累C。

　黄豆瘦身

　饱和脂肪量低，不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物蛋白，可降低血液中总胆固醇、“坏”胆固醇、三酸甘油酯，而又不影响“好”胆固醇的含量。

　食醋瘦身

　食醋中所含的氨基酸，不仅可消耗人体内的脂肪，而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。据研究，肥胖者每日饮用15毫升一2O毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右

　辣椒瘦身

　辣椒可促进肠蠕动和消化液的分泌，加快新陈代谢，虽然可以瘦身，但多食副功效大，胃肠刺激不舒适。

　橙汁瘦身

　其中的植物甾醇是一种和胆固醇结构类似的化学物质，可以和胆固醇在肠道里竞争吸收通道，进而减少人体对胆固醇的吸收。

减肥食谱一周瘦20斤 4

　1、杂菜酒糟汤

　针对食量过度、暴饮暴食的好法宝！以蔬菜为主调制作的酒糟汤，是消解过量食物为肠道带来的负担，不但减肥瘦身，对于女性来说也是福音哦！

　材料：白萝卜3厘米、红萝卜1根、牛蒡适量、魔芋半块、香菇4朵、水菜半束、鸡汤4杯、酒糟100克、盐适量、葱花适量、芝麻油适量。

　将蔬菜类食材、香菇等随个人爱好切成小块，水菜稍后备用，其他则用芝麻油稍微炒一下后，倒入鸡汤熬煮。待食材煮软后，放入酒糟溶解，加点盐调味，最后放入水菜煮沸即可，撒上葱花。

　2、温煮素菜汤

　将各种各样的蔬菜温煮，作为主食的中心，让摄入的食物纤维丰富起来。

　材料：胡萝卜半根、土豆1个、西芹半棵、西兰花1/4个、樱桃番茄4个、水1杯、鸡汤1杯、盐适量。

　将所有蔬菜洗净后切成小块，放入水中煮熟后，倒入鸡汤稍微熬煮，最后放点盐调味。

　3、醋拌黄瓜

　在饮食减肥期间，若不吃肉不但让体内营养失衡，还会令皮肤粗糙，所以不妨准备点蔬果小吃，并不时补充，增加蔬果的摄入量。

　材料：黄瓜1根、醋适量、盐和砂糖少量、芝麻少量。

　将黄瓜彻底洗净后切成丁，用盐腌一下去掉多余的水分。然后放入糖和醋腌制30分钟后，撒上芝麻即可食用。

　4、凉拌豆豉菠菜

　材料：

　菠菜、洋葱丝、午餐肉片、蒜蓉、蚝油、辣椒酱、油

　做法：

　1洗干净的菠菜控水。

　2锅里烧开水后，加一勺盐。

　3开锅的水加了盐，菠菜就放进去咯！

　4菠菜放入开水中焯5分钟，等菠菜颜色鲜艳的时候便可以盛出来。

　5盛出控水的菠菜，用凉水冲洗，给菠菜降温，因为菠菜很容易吸收水分，为了口感更好尽量把菠菜的水分挤出来。

　6挤出水分的菠菜、洋葱丝、午餐肉片放到容器里，加上蒜蓉、香油、耗油、辣椒油、辣椒酱、一起搅拌均匀。最后盛出的时候撒上白芝麻即可。

　5、凉拌双花减肥菜

　材料：

　菜花半个、西兰花半个、大蒜4瓣、橄榄油、红酒醋、黑胡椒、盐、糖

　做法：

　1将菜花和西兰花掰成一口大小的块，用淡盐水浸泡10分钟，然后反复冲净

　2锅中倒入清水，大火加热煮沸后，倒入菜花和西兰花，焯烫1分钟后捞出，放入清水中过凉后充分沥干水分。

　3取一只小碗，倒入红酒醋，黑胡椒，盐，糖和橄榄油，搅拌均匀

　4将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中，大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥，再倒入调好的油醋汁，搅拌均匀即可。

　点评： 肥胖者常吃菜花，在短时间内能够起到减肥作用，因为菜花营养丰富，能有效促进肠道蠕动，有提高免疫力和消脂作用。而且这两样材料爽口，层次丰富，即使白灼也好好吃呢！

　6、醋拌海蕴

　职业女性等需要经常在外饮食的人群，晚上回家简单地做一个醋拌海蕴来吃，能吸掉体内多余的脂肪，让你身体0积聚！

　材料：海蕴适量、醋适量、盐和砂糖少量。

　先将海蕴放到水里泡开，捞起后，加入醋、盐和糖搅拌即可食用。

　7、清爽蔬果丝

　针对饮食中蔬菜不足的问题，可以在平时制作简单的蔬菜丝作为零食，可加入酱汁等调味料，味道更佳！

　材料：胡萝卜和番木瓜适量。

　将胡萝卜和番木瓜的皮剥去，取出番木瓜的囊，然后用刨瓜器将其刨丝，最后根据个人喜好加入酱汁、盐或糖调味即可。

　6蔬果酸奶麦片

　从每天一早就清理肠道，作为早餐还能补充营养，美味又可口，逐渐消除便秘问题。

　材料：蜂蜜、白萝卜、胡萝卜、砂糖、柠檬汁、水、水果、酸奶、燕麦、干果各适量。

　将白萝卜切片，用蜂蜜腌制，胡萝卜磨碎加入砂糖、柠檬汁和水做成胡萝卜酱，将所有材料放入酸奶中搅拌食用。

　8、苹果菠菜豆浆

　苹果、菠菜与豆浆调配出来的饮品，充满了维生素，给每日忙碌的你调整体质，简单又美味。

　材料：苹果半个、菠菜适量、豆浆100毫升。

　将苹果削皮，果肉切成大块，菠菜切成小段，与豆浆一同放入搅拌器中混合即可。

　9、胡萝卜苹果汁

　在嘴馋想吃甜食的时候，不妨将一些带甜味的`蔬果混合做成果汁，不但充满食物纤维与维生素，清肠瘦身，还能消除压力。

　材料：胡萝卜1根、苹果1个。

　将胡萝卜和苹果削皮，切成大块，放入搅拌器中制作成浓浓的果汁。

　10、蓝莓酸奶

　从肠道内侧清理废物，改善便秘问题，让皮肤变光滑，肠道更纤瘦。

　材料：冷冻蓝莓100克、无糖酸奶1杯、牛奶适量、蜂蜜适量。

　将蓝莓和酸奶放入搅拌器中混合后，加入牛奶和蜂蜜调味。

减肥食谱一周瘦20斤 5

　八宝小白菜

　食材：

　小白菜250克，鲜笋50克，水发香菇50克，腊肠10克，鸡腿肉50克，虾米10克，鲜汤适量麻油5克，精盐、料酒、葱花、味精各少许。

　食谱做法：

　1、小白菜洗净后，去除老叶、黄叶，切成3厘米左右的段，用沸水淖一下，沥去水分，晾凉待用;鲜笋、香菇切成寸段。鸡肉、腊肠切成片。

　2、将鲜笋和香菇丝平放在碗边，将小白菜放在碗中央，再将鸡片、腊肠片、虾米放在上面，摆平放入蒸锅中蒸透。

　3、起锅后加入精盐、味精、料酒、葱花、麻油，将鲜汤煮沸后淋在上面，即可食用。

　营养价值：

　小白菜含有丰富的钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素,质地柔嫩, 味道清香, 是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。而且其含水量高达95%，热量低，不仅减肥还能冬季补水。

减肥食谱一周瘦20斤 6

　金针菇炒大白菜

　食材：

　金针菇、大白菜。

　食谱做法：

　1、 大白菜洗净后切段;金针菇去尾端，切段备用。

　2、在锅中倒油，油烧热后，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金针菇拌炒均匀，盖上锅盖焖煮约1分钟。

　3、加入所有调味料拌炒均匀入味即可。

　营养价值：

　菇类中的蘑菇、金针菇、草菇、香菇等食物，都属于低脂高纤又富含蛋白质的食物，可加快肠胃蠕动、减少便秘，又可抑制胆固醇、增加饱足感，有助于减少脂肪的摄取，达到减肥的效果。

减肥食谱一周瘦20斤 7

　1、蔬菜腐皮卷

　材料：豆腐皮3张、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食盐、清油、味精各少许。

　做法：

　①将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出，然后切成丝。

　②将大白菜、香菇和香干放入大碗内，放一点食盐，加一点清油和味精拌匀作馅料。

　③将豆腐皮摊开，每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去)，然后逐条卷起来放入盘中，上笼用旺火蒸约5分钟取出可食。

　2、凉拌三丝

　材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。

　做法：

　①先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。

　②再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。

　3、蕨菜炒鸡丝

　材料：蕨菜200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。

　做法：

　①将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。

　②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。

　③炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

　4、烩双菇

　材料：鲜蘑菇250克，香菇50克。精盐、白糖各少许，植物油、水淀粉各适量。

　做法：

　①香菇用开水泡发30分钟，捞出挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。

　②锅中倒入植物油，油热后，放入香菇煸炒1分钟，再投入蘑菇、蘑菇水、香菇水、精盐、味精、白糖，待汤汁微开时加入味精调味，用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鲜。

　5、金钩黄瓜

　材料：黄瓜500克，金钩(大海米)25克。香油少许，盐适量。

　做法：

　①黄瓜500克去皮去瓤，嫩黄瓜可不去皮瓤。用刀切成筷子粗细、4厘米长的条，用少许盐腌10分钟后，以凉开水淘净，挤干，装盘。

　②取金钩25克盛小碗中，倒入少许清水，上笼蒸酥软，加入少量香油、盐，和匀后连汁水一起淋于黄瓜上即成。黄瓜脆嫩，金钩鲜香。

　6、清爽四色串

　材料：小黄瓜1根、小番茄6个、起土片3片、全麦吐司2片。

　做法：

　①把小黄瓜、小番茄切成2厘米的片状。

　②起士片和吐司片切成和前项材料差不多大小。

　③按照吐司、小黄瓜、番茄、起士片的顺序，用牙签串起来即可。

　7、虾仁蕨菜

　材料：蕨菜200克，鲜虾仁50克。葱、姜、味精、盐、酱油各适量，水淀粉各少许。

　做法：

　①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。

　②鲜虾仁用清水中清洗干净后入盘备用。

　③葱、姜均切丝备用;盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。

　④炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒几下，虾仁、蕨菜同入锅中颠炒，倒入料汁翻炒均匀即成。

　8、双菇冬粉汤

　材料：香菇(冬菇)6朵，新鲜草菇10朵。冬粉(粉丝)、盐、生姜丝各适量。

　做法：

　①香菇洗净去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

　②冬粉洗净后泡水至软。

　③两碗水煮滚后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮20分钟，最后加入冬粉、姜丝煮至冬粉熟透，加盐调味即可。

减肥食谱一周瘦20斤 8

　玉米降脂粥

　材料：玉米粒、胡萝卜各100公克、米1杯、高汤10杯、盐适量。

　做法：

　1、胡萝卜洗净、去皮、切丁。

　2、米加入高汤、玉米粒及胡萝卜丁煮成粥，再加入盐调味即可。

　功效：玉米可以降低血脂、调节胆固醇和脂肪的正常代谢，防止衰老、美容减肥、通便等作用；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它被摄入人体后会很快转化为维生素A，可以明目、美容润肤调节新陈代谢、增强抵抗力等；此粥可以利尿通便、降低血糖、血脂，健胃及助消化。

减肥食谱一周瘦20斤 9

　香菇瘦肉

　材料：鸡蛋1个，瘦猪肉20克。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。

　做法：

　①将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。

　②猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧;将香菇切成片。

　③将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。

　④用电饭锅蒸熟，即可食用。

　这个食谱能满足你的口腹之欲，还能促进肠胃蠕动，加速排便，让你吃着吃着就能减肥。

　豆腐皮中芹

　材料：豆腐皮1块、芹菜250克、盐适量。

　做法：

　①起油锅，将豆腐皮放入锅中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。

　②将芹菜的叶片择去，洗净后切成约25厘米长段备用。

　③烧热锅，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒均匀。

　④加入调味料及少许水，慢慢娴煮至豆腐皮变软即可。

　豆腐因为高营养、高矿物质、低脂肪而深受减肥者的亲睐。豆腐中丰富的蛋白质含量让人有很强的饱腹感，更能提高新陈代谢功能。

减肥食谱一周瘦20斤 10

　一、蔬菜锅

　主要材料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋头、金针菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐。辅料：枸杞子、姜、菇头，香菇精汤头少许。

　做法：

　1、首先烧开水，把水煮沸后，先将辅料都放入锅中。

　2、水完全烧开之后就把除金针菇、冬粉白菜和生菜除外的食材加进去。

　3、等水再次煮滚后，把剩下的食材加进去，最后调味，完成。

　Tips：蔬菜锅可算是新鲜、健康减肥晚餐食谱啦，蔬菜种类很多而且做法简单，绿色蔬菜其实是可以按自己口味选择的，只要不选热量高等不利于减肥的种类就行，冬瓜、小白菜、海带、苦瓜都是很好的选择。另外，一定要注意量，虽然说是蔬菜锅，但是材料也不能放太多，晚餐不应该吃得太饱，不然会延长消化时间，加重体内各器官的负担，还会影响睡眠，对减肥可是没有一点好处，一般情况下八分饱就行啦!

　二、清蒸三文鱼

　材料：三文鱼1块，洋葱小个的半个左右，香菇1朵，姜丝少许，蒜末少许，海鲜酱油1小匙，白糖少许，香菜末少许(不放也可以)。

　做法：

　(1)把三文鱼切大块，洋葱切丝，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切丝。

　(2)取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。

　(3)把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。(4)取一个小碗，把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。

　Tips：健康减肥晚餐食谱也不是完全要脱离肉类的，吃鱼真的很好。遵循低脂减肥法的女士如果要补充优质蛋白，营养丰富的三文鱼当然是我们的不二之选。三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的不饱和脂肪酸最多。

　三、凉拌芹菜海带虾仁

　材料：海带、芹菜、虾仁各适量。酱油、醋、盐、糖、姜丝各少许。做法：

　1、首先将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

　2、将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。

　Tips：这道菜之所以适合作为健康减肥晚餐食谱，是因为它含有丰富的营养，芹菜含有利尿有效成分，有利尿消肿的作用，还能清热解毒，很适合肝火过旺而又想减肥的人食用。海带的营养价值很高，它的粗蛋白、钙、铁的含量比菠菜、油菜高出几倍、几十倍。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能够调顺肠胃，热量还很低，并且具有利尿消肿的作用，是减肥首选食物。

　四、栗子饭

　这款健康减肥晚餐食谱所需食材非常简单：米(糯米)35克，栗子、料酒、盐各少许。做法：先利用工具把栗子的外皮和内皮去掉，然后放入盐水中浸泡30分钟;把米(糯米)淘洗干净，然后放到电饭锅内，加入栗子和料酒，适当搅拌，再倒入适量水煲成米饭就可以了。

　Tips：如果在减肥晚餐中已经很久没有吃饭了，那么我建议你还是适量地吃点米饭比较好。而在壳类果实中，栗子的脂肪含量最低，不容易造成肥胖。而且这款健康减肥晚餐食谱还能够健脾益胃、促进胃肠道蠕动、预防和改善便秘，避免腹部因宿便而积聚脂肪。所以晚餐要吃饭就吃这款栗子饭吧，就算外出吃饭也可以点这个餐，非常方便。

芸豆是我们餐桌上的常客，但因为食用芸豆中毒的新闻却时有发生。根据中毒实际调查，烹调不当是主要的诱因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外，其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。

摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多则可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感，病程一般为数小时或1—2天。

烹饪四季豆的4个小技巧

一般烹饪四季豆时，应先用水焯一下，再下锅炒，以四季豆颜色不再“翠绿”，转深色或微发黄为宜。挑选和烹饪四季豆时，需注意以下四点：

1、购买四季豆应挑选新鲜的，贮存时间越长，四季豆的皂甙等毒性含量越多;

2、下锅前要把四季豆两头摘掉，因为这些部位含毒素较多;

3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，高温短时油炸反而不易熟透;

4、若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬，甚至带有生味儿就不应食用。

今天教大家一道菜，经常在饭店点的，叫干煸芸豆。

1芸豆用手掰成5厘米长的段，洗净控水

2把葱切成末，大蒜切末、干辣椒切段加入干麻椒

3锅内加入花生油放入芸豆没过芸豆

4用大火加热，进行对芸豆的炸制

5约炸制五分钟左右，芸豆的外皮起皱发干至熟即可把油倒出，进行控油

6锅内留少许油，把配料倒入进行小火煸

7炒至葱蒜干香、辣椒和麻椒出红油出香味

8倒入沥干油的芸豆，加入盐和味精

9翻炒均匀即可出锅