怎样腌青辣椒又脆又好吃窍门？

青辣椒怎么腌好吃又脆：（1）生腌青辣椒时需要准备新鲜青辣椒3000克,花椒,香叶,生姜以及大葱或食用盐,各适量准备一些,另外白糖和大蒜以及酱油也要适量准备。最后还要准备少量鸡精和一百克食用油。 （2）把准备好的新鲜青辣椒洗净以后去掉水分在用刀把他的头和地全部去掉,从中间一分为二,放在盆中,撒上食用盐,几个小时以后把腌出的水分去掉。 （3）把炒锅加热以后,放入食用油,再加入花椒和香叶,炒出香气,随后放入葱姜蒜炒制一会儿,最后再加入准备好的老抽和食用盐以及鸡精,还有白糖熬制五分钟左右,取出以后关火降温,加入少量白酒,调匀以后得到腌制料。（4）把处理好的青辣椒放在调好的腌汁料中,调匀腌制,然后装入的可以密封的容器中,放在阴凉环境中腌制,3到5天,里边的辣椒就能腌好。

青椒怎么腌制又脆又好吃方法

准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。

先把青辣椒清洗处理干净，然后把水分晾干，用牙签在辣椒上面扎一些小孔，再放进腌制缸里面，把生姜，大料，花椒放进纱布袋里面包裹好，放进锅里面，再加入适量的盐以及清水煮开，再继续煮上几分钟，等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面，然后每天搅动几次，15天以后辣椒就腌制完成了。

腌制的青椒多久能吃：腌制食物在腌制的过程中会出现亚硝酸盐，一般5天到15天左右会有亚硝酸盐出来，到了30天左右基本上就没有了，所以腌青椒最好延至一个月以后再吃，这样会更加安全一点。

怎样腌青椒长时间不坏：（1）在腌制青椒的过程中不要随便打开坛子，而且坛子的密封性一定要好，这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错。 （2）腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制，不要用温水或者开水来腌制，把开水放凉以后使用。（3）存放地方的温度最好不要超过15度，盐可以适当的多放一些。

糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，做好的糍粑辣椒可以做很多的美食，都非常的好吃，糍粑辣椒香味浓郁、鲜辣开胃，想要做出来的糍粑辣椒辣香，辣椒的选择很重要，加入一点姜和蒜，用石臼捣碎等。

辣椒也是我们生活中离不开的食材，不管是炒菜、炖肉等都离不开辣椒，喜欢吃辣子鸡的一样都知道，辣子鸡想要好吃，全靠糍粑辣椒，糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，鲜辣开胃，香味浓郁，非常的好吃，川菜火锅也都要靠糍粑辣椒，制作也是很简单，下面就来分享一下糍粑辣椒怎么做才辣香。

一、糍粑辣椒辣香小技巧

1、想要糍粑辣椒做出来辣香，辣椒的选择很重要，辣椒有很多种，有的辣有的不辣，做糍粑辣椒可以用干小米辣、干二荆条等多种辣椒混合制作，做出来的糍粑辣椒辣香好吃。

2、做糍粑辣椒，干辣椒要用水煮一下，或者用开水浸泡一下，这样做出来口感更好，做糍粑辣椒的时候，加入一点姜和蒜，做出来更辣香好吃，味道更好。

3、做糍粑辣椒想要做出来辣香，用石臼捣碎，我们这边都喜欢用石臼把辣椒捣碎，这样做出来的糍粑辣椒更香辣，口感更好。

二、糍粑辣椒做法

1、准备食材：干小米辣、干二荆条、蒜、姜

2、做糍粑辣椒可以用多种辣椒混合制作，做出来味道更好，更辣香，根据自己的喜好来选择辣椒，一定要买颜色红亮的辣椒，做出来颜色更好看，把辣椒洗干净，放锅里开始煮。

3、煮制十到二十分钟，辣椒煮制一下，不仅可以去除辣椒的灰尘，做出来的糍粑辣椒更软糯，辣度也会小一点，口感更好，煮至辣椒用手一掐就能掐烂就可以了，捞出来沥干水分。

4、姜洗干净去皮，蒜去皮洗干净，姜蒜晾干水分备用，把晾干水分的辣椒放进石臼里，没有也可以用料理机打，再放入姜蒜。

5、然后把辣椒捣碎，用石臼捣出来的辣椒更香，把辣椒捣成辣椒蓉就可以了，使辣椒和姜蒜充分地融合，把捣好的辣椒蓉放在干净的容器里。

6、倒入一点油，搅拌均匀，放油可以使糍粑辣椒不容易变质，储存时间更长，也可以根据自己的喜好加入自己喜欢吃的调料，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了。

总结：香辣可口，颜色红亮，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，做一次可以保存很长时间，用来做辣子鸡、做鱼、做肉都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的糍粑辣椒辣香好吃。

辣椒小吃怎么做好吃

辣椒小吃相信大家是很喜爱的，吃起来还是不错的，特别是开胃效果很好，推荐大家制作的就是酿青椒，需要我们把猪肉洗干净之后，直接剁成肉末，我们把肉末放到大碗里面，再在其中加入切碎的蒜、葱。还需要我们加入盐、糖、玉米淀粉，还要放上一些酱油、老抽，再加上料酒和鸡精，还可以加入胡椒粉，和肉末一起搅拌均匀之后放起来腌制。辣椒需要洗干净，去干净其中的辣椒籽之后，在辣椒中填满肉馅。在锅中加入食用油进行加热，然后再放上之前我们酿好的辣椒，而且有肉的一面要朝下，等到煎成金**的时候就可以反面，再煎熟，在煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎，这样才可以让其中的肉馅完全熟透。而且翻面的时候我们需要轻轻的翻，如果用力太大，很容易会导致肉馅掉出来。之后再碗中放上少许白糖、酱油，还需要加入玉米淀粉和少许的清水一起调匀，之后我们加入调好的酱油淀粉进行勾茨工作。等到茨汁煮开之后，浇在酿青椒上就可以了。

辣椒怎样做好吃

辣椒大家都很熟悉，很多人对辣椒都爱吃，因为辣椒开胃效果非常好，而且吃辣椒可以起到不错的养生效果，首先需要给辣椒去掉其中的籽，而打算也要切成碎，热好油之后，把之前我们切碎了的蒜头和辣椒，一起放到锅里面，爆香之后放在一边备用就可以了，对于煮好的油，在其中加入少许橄榄油，搅拌之后我们把我们加入酱油，之后我们把爆香了的蒜头、辣椒一起放进去，炒熟就可以了。

辣椒和米饭一起吃也是可以的，需要我们把豆芽放到开水中，焯水之后放到碗里面，和黑醋一起混合起来，然后在锅中把鸡汤和水混合在一起，加入米饭和豆芽之后，需要炖煮几分钟， 然后放上韩式辣酱以及酱油一起搅拌均匀，再加上芝麻油和芝麻就可以吃了。

辣椒粉的做法

需要准备好干辣椒，直接剪成小段，之后我们把剪好的干辣椒和花椒，还有桂皮、小茴香，一起放到锅中进行翻炒，等到到辣椒有香味出现，而且变脆之后就可以了，对于已经炒好的原料，需要我们晾凉一会儿，然后放到研磨杯里面，加上少许的芝麻之后，一起研磨成粉就可以吃了。

辣椒酱的做法

我们把辣椒制作成辣椒酱吃是不错的选择，首先需要我们准备好红辣椒，清洗干净之后需要我们晾干上面的水分，之后还需要我们把辣椒的根部给切掉去掉，与此同时需要我们准备好梨、苹果，再加上大蒜和姜以及盐。把辣椒切成段之后，剩下的所有配料都需要我们切成小块，之后我们需要打成碎，搅打好之后需要加上盐，装起来之后密封大概两天就可以吃了。

我们把辣椒和蒜全部都洗干净，然后晾干其中的水，而菜刀和砧板也需要我们洗干净之后晾干。我们把辣椒和蒜准备好之后，需要分别剁碎，等到我们把辣椒和大蒜都打碎之后，等到我们自己觉得可以的时候就行了，之后我们再把之前打碎了的大蒜以及辣椒放在一起，一起搅拌一下之后，在里面可以撒上一些盐，还需要我们加上高度的白酒。不需要我们放太多的白酒，只需要最其中放一些辣椒酱的汁就可以了，如果太多了是容易导致影响味道的，所以说需要我们适量的放一点，这样就完全足了。最后我们把制作好的辣椒酱，直接装到瓶子里，等到封存之后，需要我们封存大概一个月的时间，之后就可以开始吃了。而且在这个过程中我们一定不能打开瓶子。

怎样腌辣椒好吃

配料:新鲜辣椒(青红辣椒均可)、胡萝卜共10斤，比例任意。生姜1斤，大蒜1斤。

调料:精细盐8两，生抽2两色，拉油4两，白糖4两，味精4两，50度以上白酒4两。

准备工作：

1、我们先将辣椒洗干净了，然后晾干，留下梗，剪开口，大家如果是怕里面的辣椒籽辣的话，我们就是可以将尖头那一面剪开。

2、然后就是将胡萝卜洗干净了，晾干，切成花刀，当然大家也是可以切成自己想要的形状。

3、将生姜洗干净了之后，晾干，然后切成片，将大蒜切成片，然后将色拉油烧滚之后，放凉备用。

腌制方法:

将上面处理好的原料都是放在不锈钢的盆里面，然后搅拌均匀了，为了防止灰尘落下来，在上面盖上东西，然后就是放在通风好的阴凉地方，每天是要翻动三次，大约一周之后就是可以食用了，但是我们每天也是要搅动一次，等到三周之后就是要放入到坛子里面进行密封保存了。

牛肉腌辣椒好吃

我们用牛肉和辣椒进行腌制也是非常好吃的，我们在腌制的时候先准备好牛肉和新鲜的阿拉基，将牛肉煮到7分熟，然后等到降温之后，就是将煮肉的汤和肉读倒入腌菜的坛子里面，将新鲜的辣椒去掉籽，在油锅里面炸一下，然后取出来，将油控干了，放到坛子里面，加入糖、味精、姜、盐等调料，然后就是密封了，过十天就是腌制好了，就是制作出美味独特的牛肉辣椒了。

酱油腌辣椒好吃

我们在平时的生活中也是可以用酱油进行腌制辣椒，也是非常美味好吃的，我们在选择研制的食材也是非常重要的，辣椒是要选择肉质比较肥厚的，酱油是要选择一些味极鲜的，将辣椒洗干净之后用牙签扎上小孔，将腌制出的水分倒掉了，将辣椒晾干了，然后加入鲜酱油和切成丝的姜、糖一起进行腌制，腌制三到五天就是可以了。

腌青辣椒的做法大全如下：

1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。

2、将辣椒，姜切成丝。

3、切好后放入盆中。

4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。

5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。

所用材料：鲜红辣椒2斤，牛肉400克，姜1块，大蒜250克，白酒2勺，豆瓣酱200克，盐适量。

做法步骤：

第一步：新鲜的红辣椒备用，红辣椒用这种不是很辣的辣椒来做，不然狠辣了也吃不了。

第二步：鲜红辣椒剪去辣椒蒂，清洗干净控干水分。

第三步：把所有辣椒切块，放到破壁机中搅打碎就可以，不用很细腻，呈颗粒状就好。

第四步：把牛肉切成小粒，大蒜和姜剁成蓉，，材料全部准备好。

第五步：锅里放入400克花生油100克菜籽油，放入蒜末和姜末炒出香味。

第六步：倒入牛肉粒翻炒，炒出牛肉中的水分，倒入豆瓣酱炒匀，炒出香味。

第七步：这时倒入搅打好的红辣椒碎，大火烧开改成小火慢慢的熬制，豆瓣酱如果放的不多，可以稍微再加一些盐来增加咸度，如果放的豆瓣酱多久不需要额外放盐。

第八步：边熬边搅拌，慢慢的把辣椒中的水分熬干，这时再加入2勺白酒增香。

第九步：熬到看不到冒热气了，油脂变得红艳艳的，就可以关火出锅了。出锅后，放到玻璃瓶中，随吃随取，很是方便，放好了一年都不变质。

tips：

1，做这一款辣椒酱，红辣椒用不是狠辣的辣椒来做就可以，不然很辣了也吃不了。

2，熬制辣椒酱不能着急，慢慢的熬制出食材里面的水分，久放才不容易坏。

原料：青辣椒（线椒）懂吧？不懂的话，给你们描述一下，就是那种细长细长的青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油（最好是淘大牌的，比较纯）。 为了便于操作，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤 盐：1斤 味精：3两 白糖：4两

白酒：3两 生姜：2两 大蒜：2两

食用油：3两 豆质酱油：4两

制作方法：

1、首先将买来的辣椒洗干净，摊

开，晾干，必须到没有一点水分，

辣椒看上去有一点蔫；

2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒

把，切成斜段

3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜

切成丝，可以不用太细的丝；

4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在

一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、

味精、酱油、白酒，以及烧热并晾

凉的食用油；

5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及

各种调味料，充分的搅拌均匀，注

意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要

是干净并且干燥的，不能沾有水分；

6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且

晾干的坛子中，用水封住坛子，基

本一周过后就可以吃了。

1、鲜红辣椒2斤，剁碎或用搅拌机搅碎

2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市场或超市买到）压碎，备用。

3、锅放油150克，油热加入辣椒、姜蒜碎炒制。

要一直搅拌，至水分很少时加入两袋甜面酱及花生碎，炒2分钟，出锅倒入容器中凉凉，放入冰箱保存。

4、随吃随舀出，注意不要沾水。