怎么才能分辨蜂蜜的真假

以下是一些分辨蜂蜜真伪的方法：

1外观：正宗的蜂蜜一般呈深色，如琥珀色、棕色等，有一定的透明度，质地较为粘稠，而掺假的蜂蜜一般颜色较浅、透明度较高，质地也相对较稀。

2口感：正宗的蜂蜜一般口感醇厚、甜润，且有着一定的韧性和粘性，而掺假的蜂蜜则口感单薄、不甜或过于甜腻，且缺乏真正的蜜香味。

3气味：正宗的蜂蜜有一种独特的花香味或蜜香味，而掺假的蜂蜜则可能有一些异味或化学味道。

4溶解度：将一小勺蜂蜜加入温水中，正宗的蜂蜜会慢慢地溶解，并在水中形成均匀的液体，而掺假的蜂蜜则可能无法完全溶解或形成不均匀的混浊液体。

5化学检测：可以通过化学检测蜂蜜中的成分，如检测蜂蜜中的氯离子含量、水分含量等来判断蜂蜜的真伪，但这种方法需要专业的仪器和技术。

总之，要选购正宗的蜂蜜，最好选择有信誉和口碑的品牌，如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜等，以确保蜂蜜的品质和营养价值。

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解析:

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：

1．水分 成熟的蜂蜜含水量在18％～22％。

2．糖类 成熟蜂蜜总含糖量达75％以上，占干物质的95％～99％。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40％以上，果糖占47％以上，蔗糖占4％左右。此外，还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖，作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微，只有甘露蜜才含有一定量。

3．酸类 蜂蜜中含有多种酸，占总量的0．1％左右，且绝大多数为有机酸，其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等。除有机酸外，还含有少量的无机酸，如磷酸等。蜂蜜的含酸量虽然较大，但由于糖类甜味的掩盖，使人食了以后感觉不到明显的酸味。

4．矿物质 蜂蜜中的矿物质含量为0．03％～0．9％，种类多达18种，主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的，深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。

5．酶类 蜂蜜含有丰富的酶类，有转化酶（如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等）、还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分泌的，也有少量是由植物所分泌的。

6．维生素 蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量有关。所含维生素以B族为最多，每100克蜂蜜中含有300～840微克；其次是维生素C。常见几种维生素含量（μg／100g）：硫胺素（B1）2．二～9．1，核黄素（B2）35～145，抗坏血酸（C）0．5～6．5，毗哆醇（B6）227～480，泛酸（B5）25～190，叶酸（Bc）3，烟酸（PP）63～590。还有生物素、维生素K、维生素E等。

7．胶体物质 蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成，决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色。＆色蜜胶体物质含量在0．2％左右，而深色蜜含量达1％。

8．蛋白质和氨基酸 蜂蜜中蛋白质通常为0．29％～1．69％，平均 0．57％。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，蜂蜜中游离的氨基酸达16种之多，人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存在。

9．芳香物质 蜂蜜的芳香味，是由蜂蜜中的芳香物质所形成的，现已发现，蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物，主要是苯乙酸，一般含量在0．6％～242．1毫克／千克，还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类物质。不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同，就形成了蜂蜜味道的多样性。

10．其他成分 每100克蜂蜜中含有1200～1500微克乙酞胆碱，0．l％～0．4％的抑菌素，还含有松属素类黄酮物质、色素、激素等有效物质和一些不明成分的物质等。

蜂蜜中最主要成分当然是糖，主要是果糖和葡萄糖，这两种糖的总量占蜂蜜总糖分的85%~95%，矿物质含量一般为004%~006%，主要包括钾、镁、磷、钙、钠、铁、铜、锰、锌、硅、铬、镍和钴等。蜂蜜还含有维生素B2、烟酸、泛酸和微量的维生素C、黄酮、酚类化合物（酚酸类）、香豆素类等，也有一些蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和脂酶等。

蜂蜜中含有的黄酮能够帮助抗氧化，所含有的果糖在肠道内没有被完全吸收时，果糖会发生酸化，从而刺激肠道，起到润肠通便的作用，还有降火的作用；蜂蜜与葡萄糖相比，吸收慢、转变为脂肪的速度也慢，故适合于老年人食用。

扩展资料：

蜂蜜的等级划分：

一、1等蜜

蜜源花种：枇杷、荔枝、龙眼、椴树、槐花、柑橘、狼牙刺、荆条蜜等。

颜色：水白色、白色、黑色、浅琥珀色。

状态：透明、黏稠的液体或结晶体。

味道：果占还高、滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。

二、2等蜜

蜜源花种：枣花、油菜、紫云英、棉花等。

颜色：**、浅琥珀色、琥珀色。

状态：透明、黏稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

三、3等蜜

蜜源花种：乌桕、桉树等。

颜色：**、浅琥珀色、深琥珀色。

状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。

味道：味道甜无异味。

颜色：深琥珀色、深棕色。

人民网-蜂蜜的告白

-蜂蜜 （蜜蜂酿制的蜜）

怎么辨别蜂蜜纯不纯

辨别蜂蜜纯不纯可以通过以下方法：

一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡**或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅**或深**。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

九结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

若有帮助、请采纳！

蜂蜜怎么判断纯不纯呢

、蜂蜜纯度越高它的凝聚力也就越大，大家在看蜂蜜纯不纯时可以在家中找一块白色的素描纸，然后把蜂蜜滴几滴在素描纸上，如果它并不扩散，就说明这种蜂蜜的纯度是比较高的，如果它扩散很快就说明这种蜂蜜中有水粉或者其他糖分掺入。

2、大家还可以利用一些物质之间化学反应去看蜂蜜纯不纯，象面粉和淀粉就是有些向蜂蜜中掺入的重要物质，这些物质加入蜂蜜以后，它的颜色变化较大，味道中的甜也会减少，把这样的蜂蜜用开水化开以后，加入少量的酒精，就会产生一些蓝色或者红色的液体，这就是面粉与淀粉遇酒精后化学反应，也就说明蜂蜜是不纯的。

3、除了水分和面粉以及淀粉以外，还有许多人们说不上来的物质加入到蜂蜜中，这时大家可以用高温测定法去看蜂蜜纯不纯，最好能准备一小块的铁丝，把它放在火上烧红以后直接插入到蜂蜜中，过五秒钟以后取出，看铁丝上是不是不附着物，真正纯度高的蜂蜜是不会吸附在铁丝表面的

。

怎么看蜂蜜纯不纯正

1看色泽：不同花种的蜂蜜颜色不同。如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。

2闻气味：不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。

3尝味道。纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4看标签。凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。

5看浓度。抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。浓度高的质量要好。

如何分辨纯蜂蜜和不纯蜂蜜

真假蜂蜜的鉴别方法大致分三类：

一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二：眼观 1看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球，假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。2可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。3取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象，如果是假蜜，则很快就会溶到水里。4看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶，能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低，浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感，假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三：口感，纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久，搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道。喉感弱，而且余味淡薄短促。

总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。

怎么判断蜂蜜是不是纯正的

真蜂蜜呈黏稠状，挑起可见柔性长丝，不断流；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，应为假蜂蜜。 真蜂蜜有淡淡的植物味的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

怎么辨别蜂蜜是不是纯的？

纯的深琥珀，吃不到了，除非自己养半年一年割一次，水分蒸发了就剩纯密，那种的只有养蜂人自己吃

怎样看蜂蜜纯不纯

未加水的蜂蜜

一闻：有花香；

二尝：刚入口带点酸，回口甜而且伴有花香，持续时间久，并且喉咙有不明显的不舒服感

三搓：在手机尖来回搓，有沙感但很快融化后物颗粒感

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如何鉴定蜂蜜纯不纯

1、枣花蜜就是颜色稍深一点，深浅并不能断定真假。2、蜂蜜很难鉴定，即使是权威部门的质量技术监督局和出入境检验检疫局也不能确定真假，即使他们的检验完全合格的产品，也不一定就真。3、网上提供的那些鉴定真假的办法，是落伍的八十年代土锅炉炼钢的方法，不仅仅是不实用的问题，很多时候，是在误导消费者。难道这些检验方法蜂产品企业不知道吗？他们造假，会尽量避免这些检测方法，让你根本检测不出来。比如拉丝，会不会断，会不会有回珠，这是最误导人的办法：因为假蜜加增稠剂很容易做到这些，而经过浓缩的非天然成熟蜜，也可以做到这些。但这两种，前者假，后者劣。都不是好蜜。4、如何买蜂蜜，我认为，就只有买可靠的大品牌。当然大品牌不一定可靠，但这是无奈之中的办法之一。而且中国而言，根本就没有好的蜂蜜，好蜂蜜都出口了。5、这几个地方的蜂蜜最好不要买：河北定州，广西桂林，山东德州、河南新郑。6、喝蜂蜜的量以每天50-100克为好，治疗疾病可以更多一些。平时保健饮用这个量就可。也就是两汤匙左右。这些已经量不小了。一般人都达不到100克。7、喝多的负作用就是让人花很多钱，因为你喝得多，就是买得多，掏的钞票就多。8、子宫肌瘤，你怎么会想到这样的问题，据我的了解，没有见到这方面的报道或说法，我听说过蜂蜜可以治疗，没听说过蜂蜜会致病。|||纯不纯看舀一匙慢慢倒的速度，越慢就越纯，每晚睡觉前一杯开水加2匙喝最好，帮助睡眠又美容。|||如果在外面蜂场买呢，有一个最简单的鉴别方法，就是你用筷子沾一下蜂蜜看他是成线一样如丝不断（真），还是象水一样成滴（假）；然后把他滴在面巾纸上，如果象油一样没有浸开就是真的，如果象水一样浸开为假！很准！你可以试试！我家就养这个的！|||枣花蜜的颜色一般会比其他花的颜色深些,因为蜜的颜色是根据花的不同而不同的。一般要买一级蜜，我一般就喝颐寿园或汪氏这两个牌子的蜜，质量比较好。蜂蜜是一种食品，喝多喝少取决于你是否喜欢口味甜些或淡些，喝多了当然是不会有副作用的~~|||蜂蜜质量鉴定法①观色泽：上等蜜的颜色浅且光泽透亮；劣等蜜颜色呈黑红色或暗褐色，光泽暗淡并呈混浊状。新生产的蜂蜜半透明，贮存时间长的蜂蜜透明性减弱，并出现砂粒状。②品味道：入口柔绵细腻、清润爽口、甘甜清新、回味轻悠的为优质蜂蜜；入口绵润、喉感麻辣、味道甜腻、回味较重的为质次蜂蜜。③测粘度：优质蜂蜜应为稠厚液体，还可用下列方法测试：（1）把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉，指感粘腻的质量为佳。（2）将蜂蜜滴在纸上，如凝结一处呈珠状且不渗透的为纯蜜；渗透散开的含有杂质。（3）用筷子挑起能拉成长丝状的为好蜜；不易挑起或丝断回缩成珠状的为差蜜。（4）将蜂蜜滴在烧红的铁丝上，起泡的是纯蜜；只冒烟并有异味的是伪劣货。④闻气味：单一品种的花香气味明显，如紫云英蜜有青草气息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香味，气味纯正无杂味的为质优；花香味差的为掺假。⑤试沉淀：（1）以1∶5的比例将蜂蜜与水混合稀释，静置24小时后无沉淀物者为佳。（2）取2克蜂蜜，加20克水，煮沸冷却，滴入几滴碘液，呈现蓝紫色的说明已掺入淀粉。不会有副作用。

怎么检测蜂蜜的纯与不纯？

真蜂蜜，有淡淡的花香味

蜂蜜要怎么才能知道是不是纯蜂蜜？

六招鉴别真假蜂蜜 看色泽： 蜂蜜色泽的深浅，取决于蜂蜜中含有植物色素和有色矿物质的多少，正常色泽可分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色7 个等级。不同花种的蜂蜜颜色不同，因此，同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的。真正的蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，而劣质蜂蜜混浊而有杂质。 观形态： 买蜂蜜时，可以把瓶装蜂蜜翻转过来，纯正的蜂蜜会出现拉丝状态。回到家可以试着用筷子挑一下蜂蜜，纯蜂蜜可以挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，甚至成珠状。掺假蜂蜜则挑不起来，或者挑起来也不能成丝。当然，有的时候会发现有些蜂蜜会结晶，这与温度有关，储存温度在5℃～13℃条件下，不久就会结晶，而假劣蜂蜜就不易受温度影响。纯正蜂蜜的结晶，用手捻时绵软易化，无砂粒状感觉，否则就可能是掺假蜂蜜。 闻气味： 不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜂蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。 尝味道： 纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。 看标签： 凡配料表中写有除蜂蜜以外其他成分的都不是纯蜂蜜，即使没有配料表，但商品名称带有功能或导向性的都不可能是纯蜂蜜。 看浓度： 抓摸袋装蜜，手感浑厚是浓度高的蜜，摇动看流速，流动慢证明浓度高。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开 希望能帮到你^^

一般的真蜂蜜都是天然的植物香气，如果是特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香，而假的蜂蜜这种香气缺弦都是靠添加香剂来弥补，如果不加，则没有香气，所以真的蜂蜜开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味，比如桂花蜜一定有桂花迷香、龙眼蜜有龙眼蜜香，如果这点要求都不能满足的话，那一定是假蜜。

良质蜂蜜：具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。

次质蜂蜜：香气淡薄。

劣质蜂蜜：香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。

将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。而溶解过程中真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。