猪头肉脱脂的方法？

具体做法如下：

准备材料：生猪头，酱油，盐，料酒，卤料包。 

1、生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，用镊子和修眉刀任何趁手的家伙，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水；

2、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净；

3、热油炸肥油多的部分，炸至金黄；

4、炸完后控油；

5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨；

6、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火；

7、肉捞出检查是否有残骨，然后浇入老汤。

猪肉不仅好吃有营养，而且吃法也非常多。最好吃的就是属五花肉了，因为五花肉肥瘦相间，不管是用来做红烧肉还是炒着吃，不仅口感香而不柴，而且还不油腻。

五花肉比较适合搭配蒜薹、青红椒这类食材一起炒着吃，味道和口感都相当的不错，下酒下饭吃着过瘾。今天咱们用五花肉做一道非常美味好吃的下下饭菜辣椒炒肉片，这道菜虽然是一道家常菜，但是这道菜吃起来肥而不腻，香辣美味，好吃就停不下来嘴！

很多人在做辣椒炒肉片时，直接把切好的肉片下锅煸炒，其实这样是错误的，这样炒好的肉片又柴又老，吃着口感一点也不鲜嫩。下面就为大家详细辣椒炒肉片的正确做法，喜欢的朋友赶快学习一下吧。

辣椒炒肉片做法

所需原料：五花肉，青红辣椒，葱段，姜片，生抽2勺，老抽1勺，蚝油，盐，鸡精，白糖，食用油。

具体制作步骤

第一步，首先我们准备一块猪五花肉，用水清洗干净，准备适量的葱姜，去皮后切葱花，姜末备用。

第二步，锅中添加适量的清水，把洗净的五花肉冷水下入锅中，加入少许葱姜，料酒，少许花椒粒，开大火煮开锅。开锅后用勺子撇掉锅中的浮沫，盖上锅盖煮30分钟，这一步的目的是把猪肉煮熟。

第三步，五花肉煮熟后捞出来晾凉，然后再改刀切成均匀薄片备用。

第四步，准备适量的青红辣椒，用水清洗干净后，去除辣椒根蒂，然后改刀切辣椒条备用。

第五步，所有食材都准备好后，接下来我们开始烹饪，先将炒锅烧热，然后倒入少许食用油，油热以后下入切好的五花肉片开始煸炒。

五花肉片下锅后煸炒2分钟左右，炒出多余的油脂，并且呈焦**时倒出来控油备用。这一步非常重要，肉片必须炒到火候，口感吃起来才会香儿而不腻。

第六步，锅内再次添加少许食用油，油热以后倒入准备好的葱花，姜末，蒜片爆香，然后放入少许豆豉炒出香味，接着下入切好的青红辣椒条翻炒至断生。

等辣椒炒制断生时放入五花肉片，调入少许生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，开大火快速翻炒均匀，炒制食材入味后即可出锅装盘。

小技巧：

1、煮五花肉时，一定要凉水下锅，随着水温的慢慢升高，肉里的血水才会被煮出来，这样可以减少猪肉的肉腥味。

2、煸炒五花肉时，一定要把五花肉里多余的油脂给炒出来，炒制五花肉片边缘呈焦**时，倒出控干净油备用，这样做出来的菜肴吃着口感香而不腻。

你好，可以参考以下方法

饮食控制：面对美食诱惑，一定要控制好，不可暴饮暴食，注意饮食的清单，肉类和油腻的东西少吃，冬季饮食摄入能量一般多于消耗的能量，增多粗纤维类的实物，一定程度上减少吸收的能量。

室外漫步小跑：虽然冬季不适合外出，但是还是有很多的机会出门，所以为了减肥需要利用这个机会增多行走的机会，通过此种方式来增多冬季的运动量，并且这个方法是最经济有效的减肥办法。

室内健身：羽毛球、乒乓球、游泳等运动都是很好的冬季锻炼减肥的选择，这些运动的活动量可大可小，需要合理的控制运动量和时间。

　　适度远离电脑、电视：不论是饭前饭后，需要严格控制时间，因为坐的时间太长了，更有利于脂肪的积累，并容易造成肚子上“游泳圈”的出现，所以控制好坐着的时间，尝试站立活动，作广播操的方式增加运动量，也可以利用手机等其他方式代替电脑，减肥过程中切记坐的时间太久。

　　俯卧撑及踏空运动：一天下来，为了减肥更到位，需要在睡前做些活动以巩固减肥效果。其中俯卧撑或者仰卧起坐，能有效的减掉上身赘肉，而双脚踏空运动，能有效的锻炼腿部及腹部肌肉和平衡性。

滑油的肉丝怎么做才能不缩水滑油的肉丝要想滑好，滑的鲜嫩，颜色洁白，不缩水应该做好这几点:

第一，肉丝的腌制、上浆肉丝我们以猪里脊为例，大家都知道餐饮界的行话“横切牛肉，斜切鸡，竖切猪。”猪里脊肉要顺着它的纤维来切，这样的猪肉丝切好下锅后不断。把猪里脊顺丝切成火柴棍粗细的丝，加盐，料酒，一个蛋清和少许胡椒粉抓拌均匀，让它充分腌制入味。

水淀粉分次加入腌好的肉丝中，边加边搅拌让肉丝上浆。（如果经常操作也可以一次加入）搅拌到抓肉丝时手不发粘，肉丝之间不粘连为好。上浆后的肉丝静置一会，或者入冰箱冷藏一会备用。这样可以使肉丝充分入味，并且上浆均匀。

第二，炸制时的油温以及肉丝滑油的手法要想滑出来的肉丝鲜嫩，不缩水。油温的掌握也很关键!首先，把锅刷净烧热，然后加入能没过肉丝的油。油温四成热时，把肉丝入锅用筷子把肉丝划散。等到肉丝变色浮起，就可以把肉丝捞出控油。

滑好的肉丝要洁白，鲜嫩。这样滑出来的肉丝肯定不缩水，可以用来烹制各种以肉丝为主料的菜肴。肉丝滑油不缩水的几个操作要点热锅凉油，油温四成热下肉丝。四成热的油温就是用筷子插入油中，锅底微微起小泡。油温高时，可以把油锅端离火口滑油。

肉丝下锅用筷子滑散，不能用勺子和漏勺去分开，那样容易把肉丝搅碎不成型。腌制肉丝加入蛋清，可以有效的锁住水分，这样滑油后的肉丝不缩水，味道鲜嫩。

水淀粉的添加要适量，防止放的过多上浆过厚，影响肉丝的形状和口感。

喜欢的朋友欢迎点赞，关注小编，每日分享美食知识，做菜技艺，美食问题。

过油肉，顾名思义，其中一个关键步骤，就是“过油”。和滑炒肉片不同，做过油肉，过油的油温一定要高，而且要用大火，使用7成左右的油温很为适合，高油温会迅速让肉片表面形成一层酥层，同时让肉片成熟，会让肉片有“嫩”的口感。因为家里的火毕竟比不过饭馆里那种专业的大火，而且锅小，为了保持高的油温，肉片过油时，不要将所有肉片都倒进去，分成几部分去过油，效果会更好一些。肉片倒入锅内，迅速划散，肉片过油的时间约20秒左右，就可以捞出控油了。重复这个步骤，将所有肉片过油。过油后的肉片，色泽金黄，口感软嫩，此时轻轻夹起一片尝一尝，已是满口浓香。

“喜欢就会放肆，而爱是克制”，对爱吃肉的人来说，克制就是享受一场肉肥而不腻，块大入味的美食盛宴，最最合适的，就是今天要做的这道梅菜扣肉！

对于优秀的梅菜扣肉来说，一定会经历过更多的磨砺，赴汤蹈火下油锅都是少不了的，虽说过程不算简单，但味道一定对得起这个过程，接下来我们看看具体做法。

1首先把干梅菜放入清水中浸泡15分钟。

拿出一块儿五花肉，先用喷枪烤一下猪皮，去除残留的猪毛和皮腥味，烤好以后把焦黑的痕迹全部刮掉。

一般家里是没有喷枪的，可以直接用刀刮，或者烧热锅不加油，直接在锅中烫猪皮。

2处理猪皮后锅内烧水，冷水放入五花肉再加入几片葱姜，同时淋入适量的黄酒去腥，大火烧开以后打去锅中的浮沫。（这里用黄酒最佳，现在黄酒购买很方便）

然后盖上锅盖焖煮15分钟把五花肉煮透定型。

煮肉的时间准备辅料。

灯笼椒切成块、小葱切葱花、姜切末放在一起，盆中放入两粒八角、几片香叶、一小撮花椒备用。

辅料准备好后，开始调上色料汁，盆中放入适量的蜂蜜， 加入少许老抽搅拌均匀。

315分钟五花肉煮好后，把五花肉取出，在猪皮上均匀刷上蜂蜜水，也可以用糖色、醪糟代替，主要是上一层底色，涂好以后从中间切开。

接下来下油锅！锅内烧油，油温五成热时把五花肉肉皮朝下放入锅中，开中小火炸2分钟炸出里面的油脂，五花肉表面呈金**时捞出来控油。

控油后把五花肉切成半厘米左右的厚片，如果太厚吃着会腻。

4肉切好后，准备一个小盆，盆中放入白糖、柱候酱、腐乳酱、海鲜酱、芝麻酱、再淋入生抽加入适量清水，搅拌化开酱料后把切好的肉片放入酱料中抓匀，使其均匀裹满酱汁。

酱料蘸匀后准备两个扣碗，把五花肉肉皮朝下均匀摆放在里面备用。

5开始炒梅菜，先把泡好的梅菜多洗两遍，充分洗净杂质后挤干水分。

锅内烧油加入一小块猪油炒化后倒入葱姜和灯笼椒，开小火爆香，再放入八角、香叶和花椒翻炒几下倒入梅菜。

转中火把梅菜中的水分炒出来，梅菜炒至干香后起锅。

再倒入酱料盆中抓匀，给梅菜增加一层底味。

6最后就是蒸了，把梅菜摆放在肉片上面，蒸锅上大气以后放入扣肉，蒸的时候用盘子或者保鲜膜盖好防止水汽进去。

盖上锅盖大火蒸一个半小时后，把扣肉取出，用盘子盖上迅速翻转一下，趁热撒上葱花，美味的梅菜扣肉就成了！

小编有话说：

1做梅菜扣肉一定要先烫猪肉，不然有皮腥味，还会有残留的猪毛，影响卖相和口感；

2上色用老抽、蜂蜜、糖色、醪糟都可以；

3炸制这一步主要是上色和逼出多余的油脂，是扣肉红润油亮、肥而不腻的关键；

4梅菜要炒一下，香味才浓。

这道梅菜扣肉整体做法还是有点复杂的，先后要烫、煮、炸、蒸四个过程，但是生活哪能只吃不动手呢，自己做出的美味跟饭店里还有不一样的，偶尔尝试一下非常解馋！

以下介绍自己平日收集的资料与你共享，希望有帮助：

控油产品是否能从根本上改善出油状况是根据人群与产品类型而定的。研究发现，要想通过护肤品从根本上改善出油状况并不太容易，而且的确存在使用时可以改善出油状况，停用后出油现象反复的问题，也就是控油产品只有作用于皮脂腺层面时才发挥功效。另外，没有任何资料表明泡沫越多清洁力越强，控油能力也越好。还是性质温和或能轻柔去角质功能的洁面产品更有利于控油，比如含轻柔磨砂粒子，可以清洁到毛孔深处从而达到控油效果。

肌肤控油6个小秘方

食疗法：吃一段时间芦荟，满面油光和痘痘的问题都有所解决。

按摩法：洁面后，用一点盐放在手心里，用水融化，轻轻按摩面部，可改善面部出油，适合油性肤质。

急救法：用凉水或冰箱里的冰可乐冰一下脸部让毛孔立即缩小，再使用控油品，效果

加倍。

面膜法：控油的同时一定要补水，自制的黄瓜面膜补水效果就不错。

香水法：用半勺青柠檬和黄瓜的混合汁液敷脸。特别爱出油者，再加入几滴纯正的法国古龙水。

日疗法：洗脸时在水里加一些日本清酒，可以起到控油效果。

最重要的就是切记：肌肤的清洁在整个控油过程中绝对是重中之重的关键步骤。

晚上11时到翌日凌晨3时是人体肌肤新陈代谢最活跃的时段。在这段时间里，肌肤的油脂分泌也比较旺盛。临睡前的控油步骤应该是：彻底清洁，使用调理并相对滋润的护肤品。建议晚间不特意去控油，因为如果全天24小时都控油，会令肌肤不能正常地分泌油脂，反而增加肌肤的负担。所以在晚间就让肌肤自由正常地呼吸吧！

另外，良好的饮食习惯非常重要！多吃蔬菜水果，饭菜尽量清淡；少吃辛辣、刺激、油炸、熏烤的食物。更重要的是保持轻松心态，因为内分泌状况与心情是关系密切的，心情好， 生活规律有益于身体、肌肤和谐，肌肤也更容易接近水油平衡的完美状态。

在高温的夏季，要实现良好的控油效果，可中午多洗一次脸，将所有的护肤品改为清爽型。当然一点点的油分补充还是必不可少的。

建议使用妮维娅的控油保湿系列，控油保湿洗面乳23元（有的超市卖34元），控油保湿露59元，娇柔爽肤水的保湿效果不错32元。

除此之外，自己做家用面膜来控油

去油面膜的N种DIY ：

1、黄瓜敷面：将黄瓜切碎，挤出浆汁，敷在脸部，用纱布稍稍吸附，防止滴淌，10分钟后洗去。

2、柠檬鸡蛋敷面：取少许小苏打与鸡蛋黄搅和，加入12滴柠檬汁，拌匀后敷在脸部，15分钟后洗净。

3、燕麦牛奶敷面：把燕麦片同牛奶调成膏状，敷在脸部，10-15分钟后用温水洗去，再用冷水漂清。

4、生梨杏仁油敷面：将6个梨子煮透，凉后压烂，加1汤匙杏仁油，搅匀后敷在面部。能使油性皮肤变得细嫩，且可兼治粉刺。

5、蜜糖蒜头擦脸：先用水湿面，之后用蒜头沾少许蜜糖轻擦脸部多油部位，可去除油脂。整个疗程共15天，第一天擦15次，第二天擦14次……以此类推，最后一天擦1次，结束后，亦可成为“清爽西施”。

将控油和补水结合起来！我用薇姿油脂调护系列中的洁面着哩和爽肤水，很清爽，再加深层补水霜，感觉很滋润。喷雾随身携带，脸上一不适我就喷一些然后按干，脸上就没有讨厌的油光了，而且补充水分！其实控油的产品都含有酒精成分，皮肤中的水分会随着酒精的挥发而流失，要用补水产品锁住并补充水分，所以应该控油补水同时进行！

参考资料：

http://zhidaobaiducom/question/2378596html

怎样才能控油？控油的妙招：

1、掌控好水温和清洁程度

要想达到控油的效果最为关键的就是对面部进行清洁，对面部进行清洁的时候也是有讲究的，需要保证皮肤不紧绷。人的皮肤上面的皮脂是由神经醯胺和NMF天然保湿因子组成的，是最好的饿天然保护层，在大家进行清洁的时候，这层皮脂层需要保护好，这样才能帮助大家锁住水分。要提醒大家的是千万不能对面部过度清洁，反而会让皮肤变得水油不平衡，这样油脂的分泌就会迅速增多。

2、调整肌肤水油平衡

给肌肤补水也是控油非常重要的一步，经过专家的调查研究发现有80%的油性肤质的人都存在缺水的现象，旺盛的油脂分泌会把缺水的情况掩盖起来。如果大家在护肤的时候只是一位地控油，不给肌肤补充充足的水分，那么肌肤就会不断地往外分泌出更多的油脂，以此来补充大量流失的油脂。因此希望油性皮肤的人在平时一定要注意给自己的皮肤补水，保持水油平衡。

3、定期去角质

控油的措施还有一个就是定期去除角质，一般情况下油性皮肤的人每个月需要去除2-3次角质，因为油性肤质的人角质层普遍比较厚，如果大家不及时把角质去除的话，毛孔就会被堵住。

怎样才能控油？有关控油的妙招上文中已经跟大家解释得非常清楚了，希望油性皮肤的人在平时可以使用上面的这些妙招去进行控油，只要大家坚持按照这些方法去做了，面部的油脂分泌都是可以被控制的很好。