韭菜炒海肠子的营养成分

营养素含量/100g

重量1000

水分719 g

热量1542 kcal

蛋白质67 g

脂肪110 g

碳水化合物71 g

不溶性纤维34 g

胆固醇0

维生素358 μgRE

胡萝卜素2171 μg

视黄醇0

硫胺素00 mg

核黄素02 mg

尼克酸14 mg

维生素C112 mg

维生素E02 mg

钙Ca742 mg

磷P1363 mg

钾K2981 mg

钠Na858 mg

镁Mg678 mg

铁Fe23 mg

锌Zn09 mg

硒Se16 μg

铜Cu02 mg

锰Mn07 mg

韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

众所周知，韭菜是一味壮阳的蔬菜，很多男子都非常喜爱吃，同时，韭菜也是一款烧烤必备的食材，烤出来的韭菜，味道香嫩，让人津液直流。那么，小编就介绍一下，韭菜的营养成分有什么？有哪些品种？

韭菜简介：

韭菜味甘、辛，性温。用于肾阳虚衰，阳痿遗精，腰膝酸软，噎膈反胃，腹痛痢疾，妇女痛经，跌打损伤等。

韭菜的营养成分：

韭菜具有较高的营养价值，不仅富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙离子、磷离子、铁离子等矿物质，而且还含有较多的挥发油和有机硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌的性能。同时，韭菜还是一种振奋性强壮药蔬，具有健胃、提神、暖身之效。

韭菜的种类：

韭菜的种类很多，目前我国栽培最多的韭菜是叶花兼用韭，根据叶片宽窄可以分为宽叶韭和窄叶韭。

宽叶韭叶片宽厚，浅绿色，质地柔嫩，香味稍淡，著名品种有背景的大白根、天津大黄苗、张家口马萌韭、汉中冬韭、山东寿光黄马蔺等。

窄叶韭叶片窄长，夜色深绿，纤维较多，但是香味较浓厚，著名品种有北京铁丝苗、太原黑韭、保定红根韭等。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

不能和韭菜一起吃的食物:

1、韭菜。韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，两者同吃如火上浇油，使人虚火上升导致牙龈肿痛。

二、蜂蜜。韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏，韭菜富含膳食纤维，蜂蜜润肠通便，大量食用容易引起腹泻。

三、白酒。白酒性辛温，可以促进血液循环，扩张血管，韭菜也性辛温，温补壮阳，两者同食对于大病初愈的人来说简直是火上浇油，所以亦不可同食。

四、醋。韭菜和醋同食会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失。

五、牛奶。韭菜和牛奶同食，韭菜中含有草酸，牛奶中有很多对人体有用的钙质，但是草酸会影响牛奶中钙的吸收，造成牛奶营养成分的流失。以上均是与韭菜不能同吃的食物。

营养成分韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质含量亦很丰富。

食疗药效韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用于胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。

韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的营养成分而起减肥作用。

韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等成分，具有兴奋神经和杀菌功能，对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用。

韭菜还有益于高血脂及冠心病患者。

韭菜含有生物碱。皂苷，有温补肝肾、固精壮阳作用，对阳痿早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。

特别提醒由于韭菜中含粗纤维较多，不易被胃肠消化，胃肠溃疡患者不宜食用。

　　韭菜是我们在春季经常能够吃到的一种美味的蔬菜，相信大家对于韭菜也是比较喜欢吃的，当然，韭菜不仅味道非常不错，并且营养价值也是非常高的，但是我们许多的朋友们对于韭菜的营养价值不是非常的了解，其实韭菜中含有的营养成分也是非常丰富的，下面我们就来详细的看看韭菜的营养成分。

　　韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。当然，韭菜中的维生素的含量更是非常丰富的的，适当的吃一些韭菜，不仅可以帮助我们补充维生素，还能够促进我们人体的皮肤健康，预防皮肤性的疾病。一般一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　其实韭菜中还含有较多的粗纤维，这种物质对于我们人体的消化功能是非常的有好处的，经常食用一些韭菜，可以帮助我们补充粗纤维，起到促进消化的作用。另外韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　相信大家通过我们上面的这些介绍的，对于韭菜的营养价值和营养成分也是有了一定的了解了，我们可以知道，韭菜的营养价值是非常高的，经常食用一些韭菜，不仅可以帮助我们补充水分，还能够有效的补充维生素和各种微量元素的，对于促进我们人体的健康也是非常的有帮助的。

1、韭菜又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。 性味： 味甘、辛，性温，无毒。

2、主要营养成分： 含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。

3、功用： 为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常勃起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。