开心果是酸性还是碱性？

开心果是碱性。

开心果是植物的果实，营养价值很高，它属于碱性食物。开心果又被称作是阿月浑子，食用每一百克的开心果，就能摄入维生素A，叶酸，铁元素，磷元素，钙元素，烟酸，矿物质，泛酸等营养物质，碱性食物是指含有很多钾，钠，钙，镁等矿物质的食物，而开心果含有这些成分，并且在体内的代谢物质是碱性的。

开心果选择注意事项

纯天然的开心果外壳是奶**的，稍微有一些小的斑点。果仁为翠绿色，因为富含叶黄素，果衣为紫红色，因为果衣富含花青素，在挑选的时候一定要火眼金睛。

但有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉，让表面好看，会将开心果漂白，这时候开心果外壳较白，果衣和果仁都呈现的是暗**。所以消费者在选择时要特别留意。有关研究表明抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时候，营养成分遭到破坏。

以上内容参考  -开心果

开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，对心脑血管疾病、老年性视网膜病变、防衰老等具有医疗保健功效，是世界坚果市场十分畅销的保健休闲食品，近年来已成为世界第五大坚果作物。

1854年开心果被引种到美国的加利福尼亚，1970年开始在美国大量栽培。现在世界主产国有美国、土耳其、伊朗、希腊、叙利亚、阿富汗等国。我国在唐代由波斯（伊朗）引入，栽培历史有1300年左右。

扩展资料：

中国营养学会推荐7岁以上健康人群平均每天食用5～10克，相当于核桃2～3个，腰果7个，杏仁8个，开心果8个。

为了使开心果更有益健康，专家建议：减少饮食中的盐分，尽量少吃椒盐开心果或油炸开心果；让开心果成为健康平衡膳食的一部分，可以将开心果（最好为粉状）与酸乳酪、麦片、奶油干酪、面包、薄烤饼等一起吃。

开心果含胆固醇。

开心果中富含多种矿物质成分，人体日常所需的大部分无机盐都有，如钾、磷、镁，特别是磷元素，但是开心果中的钠离子含量较高，虽能很好补充体力，但不能过多食用，特别是高血压患者，钠离子摄入过量的话可能会造成血管外渗透压升高而压迫血管诱发高血压。                       

还有多种微量元素，如锰、铜、锌、硒等，开心果中还含有一定量的铁元素、钙元素，适当吃点开心果能补充多种矿物质。开心果中富含维生素A，胡萝卜素，对眼睛有一定保护效果，有丰富的维生素E成分，能提高免疫力和体质。

开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇。

但是从中医理论角度来看，过量食用易引起上火，便秘等症状。建议以适量为主

开心果还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种类黄酮，在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富，具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分，有检测（美国农业部）表明，开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果，甚至也超过绿茶。

植物甾醇

像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。它是存在于植物中的分子结构类似胆固醇的一类物质。不过，与来自动物性食物的胆固醇不同，植物甾醇并不会造成动脉粥样硬化或有其他还出。恰好相反，因为植物甾醇在肠道“以假乱真”地抑制胆固醇吸收，反而有助于防范血脂异常及动脉粥样硬化。

膳食纤维

膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克（不算壳的重量，大约30～50粒）开心果含有2～3克膳食纤维。

开心果适合人群

老少皆宜的休闲食品，建议亲们每天28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。尤其对一下几类人群帮助颇大。

心脏不太好的大家伙可以考虑下。开心果里含有大量精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。可以说得上是您心脏的保镖。

老年人，更适合经常吃一点开心果，开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。　

孕妇可以吃开心果吗

孕妇适当吃开心果，对自己与胎儿都有好处。开心果含有的维生素A、叶酸、铁、磷、钙、烟酸、泛酸、矿物质等营养成分对孕妇和胎儿都有好处。不过孕妇也不可过量食用。

开心果的挑选与保存

如何挑选开心果

黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶**，带少许斑点；果衣为紫红色，富含花青素；果仁为翠绿色，富含叶黄素。

首先看开心果开口

开心果有两种种开口，自然开口、人工或机器开口。那肯定是自然开口的要比机器人工开口的要好。成熟的开心果外壳会自动裂开，如果没有长熟，加工商会用外力将其夹开，我们如果仔细观察就会发现这样的果实的果壳开口边缘往往会弯曲不齐，而且这种开心果多数壳大肉少。大家可以试着把购买到的开心果壳合拢，如果能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

接着看开心果果仁

开心果果仁的颜色是绿色的，比**的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是不选为妙。

然后看开心果果壳

开心果的果壳一般是淡**，如果是白色，那就是用双氧水漂过的，吃了不是太好，还是不建议购买哦！

最后看大小

开心果当然是大颗的比小颗的好了。不过大颗的在价格上也贵一点。

如何保存开心果

一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。

开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。如果要长期保存开心果，最好把其放在一个密封的容器里面，这样可以适当延长保质期。

临床上，有食用开心果引起过敏性休克的报道，因此，过敏体质者应慎用。

食物相克表

与开心果「相克」的食物 黄瓜 开心果 开心果多油脂，黄瓜性凉味甘，二者同食，会增加其滑利之性，极易导致腹泻。 与开心果「搭配」的食物 豆类 开心果 富含膳食纤维，与开心果同食，可帮助吸收开心富含的油脂，使二者相得益彰。 蔬菜 开心果 开心果富含油脂，与蔬菜同吃不仅不能形成新的脂肪，反而消耗体内原有脂肪，是肥胖者的减肥餐。 上一页 全文完(共 9639 字) 展开全部内容

开心果是一种乾果，看样子有点像白果，但由於它常常是开裂有缝而与白果不同。开心果是漆树科黄连木属的阿月浑子的果实，其拉丁学名应是Pistacia vera 。这个种是由瑞典植物学家林奈於1753年，在他的《植物志种》一书中发表的。《中国植物志》收入了这个种。据记载该种的形态特征是一种小乔木，高5～7米，奇数羽状复叶，有小叶3～5个，但常为3个。小叶卵形或阔椭圆形，长4～10厘米，宽25～65厘米，全缘。圆锥花序长4～10厘米。 雌雄异株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜质。子房卵圆形，果实较大，长圆形，长约2厘米，宽约1厘米。先端急尖，熟时呈黄绿色或粉红色。

阿月浑子又名“开心果”、“无名子”，主要产於叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧。我国新疆亦有栽培。

开心果的历史

由於阿月浑子非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。传说公元前3世纪，亚历山大远征到达一荒无人烟的地区时，军队粮草成了大问题。但是天无绝人之路，士兵们发现一个山谷中长满了一种树，果实累累，他们试著采此果充饥，结果发现此种果实不仅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，体格犟S伸墩庖恢匾�⑾郑��硬唤雒槐煌峡澹�勾蛄耸ふ獭又据传公元前5世纪，波希战争时，波斯人就是全靠食阿月浑子才使军队精力旺盛，连打胜仗的。当时波斯牧民在游牧时，必身带足够的阿月浑子，才进行较远的迁移生活。

开心果的作用

我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，馀味无穷。阿月浑子营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增犟体质。古代波斯国国王视之为“仙果”，不是没有道理的。

阿月浑子之名始见於《本草拾遗》，此书成於8世纪，可见千多年前阿月浑子已传入我国。《本草拾遗》中记曰：“阿月浑子味温无毒，主治诸痢，去冷气，令人肥健。”可见千年前，古人即知此种果对人有保健作用。《海药本草》中也记载了阿月浑子可主治腰冷、阴肾虚弱之症的功能。 据说阿月浑子最早产於土耳其，公元前1000年左右即已由人工栽培。后来传到伊朗、阿富汗、叙利亚。现在美国栽培很多。

开心果是坚果的一种，开心果的营养价值有哪些

1它能提高智力、健脑、愉悦心情，因为开心果富含多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸具有很好的调节神经系统代谢、提高智力、健脑、提振情绪、愉悦身心的作用。它可以通便，因为开心果富含油脂，可以通过润滑肠道来促进排便和缓解便秘。它可以为身体补充丰富的能量，因为开心果中含有的脂肪每克可以产生9千卡的热量。适当吃开心果可以为身体补充能量，对缓解疲劳、恢复体力有很强的作用。

2开心果有很大的营养价值，因为开心果坚果中含有大量人体所需的营养食物。大约每100颗坚果中含有维生素、叶酸、矿物质、磷、钾、钠和钙。同时，还有大量的烟酸、泛酸、矿物质等。籽仁含油量高达451%。因为开心果富含油脂，具有通便、帮助身体排毒的功效。开心果的食疗价值很高。开心果的坚果含有大量的维生素E，对抗衰老和强身健体有很好的效果。开心果也有通便的作用。多吃开心果可以帮助身体排出一些毒素。

3开心果营养丰富，其内核含有约20%的蛋白质和15% ~ 18%的糖。也可以用来榨油。坚果中还含有维生素E，具有抗衰老作用，可以增强体质。坚果中含有维生素E等成分，具有抗衰老作用，能增强体质。很多人也很喜欢吃开心果。开心果不仅味道好，而且营养价值高。开心果不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素E，可以保护不饱和脂肪酸不被氧化。因此，生活中多吃开心果，对我们的健康非常有益。开心果紫红色的果壳富含原花青素，而祖母绿坚果富含叶黄素。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 七叶树科植物七叶树或天师栗的果实或种子·开心果 31 开心果的别名 32 来源及产地 33 性味归经 34 功能主治 35 开心果的用法用量 36 化学成分 37 开心果的药理作用 4 漆树科黄连木属阿月浑子的种子·开心果 41 开心果的别名 42 开心果的营养价值 43 开心果的选购 44 开心果适合的人群 45 开心果的食疗功效 5 参考资料 附： 1 古籍中的开心果 1 拼音

kāi xīn guǒ

2 英文参考

SEMEN AESCULI [湘雅医学专业词典]

3 七叶树科植物七叶树或天师栗的果实或种子·开心果

开心果为中药名，出自《江苏省植物药材志》，为《本草纲目》记载的娑罗子之别名[1]。

31 开心果的别名

苏罗子、梭罗子、开心果[2]

32 来源及产地

七叶树科植物七叶树Aesculus chinensis Bge或天师栗A wilsonii Rehd的果实或种子。主产浙江、江苏、河南、陜西。[2]

33 性味归经

甘，温。入肝、胃经。[2]

34 功能主治

疏肝理气，和胃止痛，杀虫。治肝胃气痛，脘腹胀满，经前腹痛、乳胀，疳积虫痛，痢疾。[2]

35 开心果的用法用量

煎服：3～9g[2]。

36 化学成分

七叶树种子含脂肪油、三萜皂苷。已分离出七叶皂苷（ Aescin）。[2]

37 药理作用

醇提物有降血脂作用，皂苷则有抗炎和加强耐缺氧作用。[2]

4 漆树科黄连木属阿月浑子的种子·开心果

Pistachio Nut开心果是漆树科黄连木属阿月浑子的种子，是现在人们生活中十分常见的休闲干果，它主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧，我国仅在新疆等边远地区有栽培，所以内地的人虽然常吃，却并不熟悉。

41 开心果的别名

阿月浑子、无名子

42 开心果的营养价值

1 开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质；

2 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

43 开心果的选购

1 果仁颜色是绿色的比**的要新鲜；

2 储藏时间太久的开心果不宜再食用。

44 开心果适合的人群

一般人群均可食用，每次50克左右。高血脂、肥胖者不宜多食。

45 开心果的食疗功效