关于配方奶粉的成份，应该怎么看？

关于配方奶粉的成份，应该怎么看？

奶粉配料的次序决策含量奶粉配料表，是由各种各样原材料名字构成的。别觉得各种各样配料表的排列没什么规律性，顺序可跟原材料的增加量密切相关。

依据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》要求：“配料表中各种各样配料应依照生产制造或生产加工食物时添加量的下降次序一一排序，添加量不超过2%的配料可以不依照下降排列顺序。”假如想选乳清蛋白含量较高的奶粉，只需看配料表中乳清蛋白排在靠前部位就可以。

2奶粉秘方中一定带有的成分由于牛/鲜羊奶人体脂肪会造成 宝宝皮肤过敏，因此大部分奶粉都选用脱油加工工艺。假如宝宝胃肠接纳优良，也可使用构造详细的全脂牛奶配方奶粉。

婴幼儿配方奶粉中务必增加的有效成分及含量，及其容许加上的成分和含量，我国有关相关法律法规都是有明文规定。依据营养成分配料表中的营养元素，

主要是分成下列几类。

1蛋白做为人生的物质条件，蛋白在宝宝的营养成分目录中可以说分量十足。牛奶中的蛋白关键有乳清蛋白粉和opo结构脂二种，乳清蛋白粉又可以分成α-乳清蛋白粉和乳铁蛋白，有提高免疫力和提高睡眠质量的功效。

2人体脂肪人体脂肪是组成人体体细胞的关键成份之一，有给予发热量，调整人体生理功能和溶解营养元素等功效。配料中的食用油、椰油、葵花油、LA、ALA等，都带有植物油脂类原素。

3糖奶粉中的糖大多数以乳清蛋白和半乳糖为主导，有益于宝宝的消化。一般 而言，全乳清蛋白奶粉更健康，若宝宝乳糖不耐症可以用低聚异麦芽糖或葡萄糖水高聚物替代，以降低拉肚子。低聚木糖可调整肠胃均衡，多聚果糖有益于防止严重便秘。

4维生素维生素在宝宝成长发育中起到主要功效，尤其是身体有机物新陈代谢。如维生素C、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B12、叶酸片、β-胡罗卜素、维生素D、乙酰胆碱、维生素b2等，全是配料中不可或缺的原素。

5矿物身体欠缺矿物会导致各种各样病症，因此奶粉中的矿物一般以碳酸盐的方式存有，关键有氧化镁、氧化钠、碳酸氢钙、柠檬酸钙、氢氧化钙、硫酸铝等。虽然氯化物可防止蛀齿，但中国正规平台的秘方奶粉不是含氟量的。

6尤其成份除开以上基本营养元素以外，国家标准中还容许加上例如DHA、ARA、多肽链、赖氨酸、左旋肉碱、益生菌粉等尤其成份，有利于宝宝智商、眼睛视力、记忆能力等生长发育。婴儿食品中不能加上香料香精，但很大儿童秘方食品类中可限定加上。虽然香料香精有利于改进食材口感，但也会危害宝宝味觉生长发育，购买时要防止。

对于新手爸妈来说，适当的对奶粉成分和配比有所了解是很有必要的，因为这样可以更快的帮助宝宝找到适合宝宝的奶粉，而不是不知道怎么去选择一款适合宝宝的奶粉，盲目跟风。那么奶粉成分表解析详细是怎么样的？奶粉营养成分表怎么看？作用又是什么呢？下面跟着我了解一下吧。

根据食品安全国家标准，一款合格的配方奶粉要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等基本成分，当然除了这些成分，也规定了奶粉中需要含有其它添加成分，如牛磺酸、DHA、叶酸、亚麻酸等。

配方奶粉中蛋白质是主要的奶粉营养，人体的生命活动离不开蛋白质，而且所有的牛奶中都含有蛋白质。根据食品安全国家标准，一段婴儿奶粉(0-6个月)蛋白质含量要达到12-18g/100g，而6-36个月奶粉中蛋白质含量应该达到15-25g/100g。

一般奶粉中有两类蛋白质在宝宝营养中非常重要，分别是乳铁蛋白、a-乳清蛋白，乳铁蛋白是母乳中最重要的核心免疫蛋白，可以增强宝宝抵抗病毒、细菌的能力，而母乳中的a-乳清蛋白含有27%，可以改善睡眠。而妈妈们在给宝宝挑选奶粉要注意营养成分，选择一款和母乳比较接近的牛奶比较好。

如何给宝宝挑选奶粉呢？

很少有妈妈能做到心中有数，更多是跟风或者看广告买，其实所有奶粉包装外都已经给出了很重要的信息，那就是 奶 源、配料表和营养成分表。

我们完全可以通过看这些信息，自己去分析奶粉的优劣势，从而选到对宝宝更有益的奶粉。

（文章比较长，没时间慢慢看的可以直接看下面的红字部分！）

配方奶共分为三段， 0～6个月宝宝喝1段；6～12个月宝宝喝2段；1岁以上喝3段，奶粉分段是为了更符合宝宝的发育需求 ， 所以必须要按宝宝月龄选择段数，而不是想当然的。

我一位邻居就以为一段奶粉营养最好，孩子一岁多了还给喝一段，这样是不对的，一段奶粉能量高，脂肪含量高，是因为小婴儿对能量需求大，而一岁多的孩子不需要那么多脂肪，对蛋白质和钙需求更大，从这点看， 要选择分段合理的奶粉。

有的奶粉，一段写着适合0～12个月的宝宝，我认为这就不够合理。

大家在选择的时候，最好一段只吃到6个月就换二段，到了吃三段的年龄也不要再回去吃二段了。

了解配方奶

婴儿奶粉的“配方”有个国际食品法典委员会公布的标准 ，以这个国际标准为基础，各国又会根据自己国家的国情，制定出一个自己国家的标准。

既然是按标准做，那所有配方奶不是都一样吗？

并不是！

国家标准规定的是各种必需营养素的添加范围 ，互相之间的多寡比例，以及部分可选营养素的允许添加量等等。

它并不是一个固定的数字，不同品牌厂家生产奶粉时在原料、配比以及加工工艺上都是有差异的。

比如原料选择上，蛋白质的来源可以是牛奶、可以是羊奶，也可以是大豆；比如脂肪的来源，可以部分来自于牛奶脂肪，也可以用其它植物油；比如碳水化合物的来源，可以是高热量糖浆，也可以是对肠道更有益的低聚糖。

只要最终成品通过各种相关安全性测试、各种营养素含量在标准范围内就可以上市了！

所以不同品牌的奶粉，在细节方面差别还是挺多的！

我们选择奶粉，就是去挑那些细节！

而配料表，就已经明明白白的告诉了我们这些细节，就看我们自己会不会去甄别了！

配料表那么长，找到关键词就够了！

那配料表上密密麻麻的名字大概有五六十种，看着复杂，我把它分类一下就清楚了。

所有奶粉配料都一样，可以分为七大类： 基础配料、油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、特殊添加 ！

我把每类里需要重点看的成分挑出来！列出 “黑名单”

（相对差的成分） 和“白名单” （相对更好的成分），大家只要去看这些关键词就可以了！

一、基础配料

基础配料也就是做成配方奶粉的最基础原料。（下图全部来自奶粉罐实拍）

图1

图2

图3

图4

由于牛奶里的脂肪并不适合宝宝，所以要用脱脂牛奶／脱脂奶粉为原料，再添加别的植物油作为脂肪来源 ，也有的是全脂奶和脱脂奶混合，只要最终配出来的脂肪酸是合理的就可以。

重点： “奶粉”or“牛奶”，反应的是奶粉的加工工艺，原料为奶粉说明是干法加工，原料为牛奶说明是湿法加工，原料两者都有的是干湿混法。

哪种工艺更好呢？简单的说， 湿法加工用的是新鲜牛奶一次性加工而成（图1、图2） ， 粉质更均匀、营养保留更好、口感及溶解度都更有优势；

而干法加工用的是成品奶粉，相当于牛奶的多次加工，不如湿法加工的品质好，不过干法工艺对于热敏性成分比如DHA、益生菌等更容易添加（图3、图4）。两种加工方式各有优势，首选湿法。

这一类的白名单是：干湿混法，也就是脱脂牛奶和奶粉同时存在最好(图2)。

二、油脂

牛奶脂肪不适合宝宝，所以牛奶脱脂后要再加入植物油以调整脂肪含量，植物油的组成有多种，比如：

图5

图6

图7

其中棕榈油、棕榈液油（图5、图7）是比较常见的，不过它要被我划入黑名单了！

棕榈油耐高温、饱和脂肪酸含量高且成本低廉，一直用在很多油炸类零食里，但它是否应该用在婴儿奶粉里一直很有争议。

有研究表明 它在消化时易与钙质结合，形成不溶性钙皂，导致便秘。

我看了很多品牌的奶粉都用的是棕榈油，家长们也不必太担心，只是建议同品质奶粉里选择不含棕榈油的奶粉更好， 如果含有棕榈油，那么同时要含有益生元就能一定程度预防便秘！

这类还有白名单哦(图8)，那就是OPO结构脂(1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯)，是模拟母乳的一种脂质分子结构，很好吸收，可软化大便、减少便秘的发生。

图8

三、碳水化合物

也就是糖类 ，常用的有乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、麦芽糊精、玉米/葡萄糖浆、蔗糖、白砂糖等。

《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010) 规定：对于乳基婴儿配方食品， 首选碳水化合物应为乳糖、低聚半乳糖和葡萄糖聚合物。

图9

图10

图11

图12

图13

这一类的黑名单是：白砂糖、蔗糖、玉米／葡萄糖浆、麦芽糊精（图9、图10、图11）

因为这类属于 纯热量糖，营养价值低，有增加肥胖和龃齿风险。 当然如果是乳糖不耐受，是需要用这类糖来代替的。

白名单：低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糊（图12、图13）

低聚糖类属于益生元，是母乳里有的成分，可促进有益菌在肠道内的生长，调节肠道微生态平衡，维护肠道健康 ， 有益食物吸收，是奶粉里被鼓励添加的成分。

四、蛋白质

由于牛奶蛋白质组成与母乳不同，乳清蛋白比例较低，所以配方奶粉中需要加入乳清蛋白。

乳清蛋白可来源于乳清粉或脱盐乳清粉（图15），但最好还是来源于浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白（图14），因为这种纯度较高，能更好调配出接近母乳的蛋白比例。

比如：

图14

图15

不过一段二段才需要添加乳清蛋白，一般3段就没有必要了。

五、维生素和矿物质

配料表后面大部分都是维生素和矿物质的名字， 这部分重点是看营养成分表里的含量 ，看配料的意义不大，都差不多。

六、特殊添加

除了以上必须营养元素，其他的我全部归为“特殊添加”，这种特殊添加又可以全部归入我的黑白名单里。

黑名单有：香兰素、香荚兰豆浸膏（香料类）（图16）、单甘油硬脂酸脂（乳化剂）等。

图16

香精香料虽可以改善奶粉的风味，但它会影响宝宝的味蕾发育， 国家规定是一段禁止添加香料，二段三段可少量添加，建议选择没有添加的。

白名单有：乳铁蛋白、OPO结构脂、DHA、a-乳清蛋白、p-酪蛋白、益生菌、L核苷酸等等。

比如：

图17

这些成分都是为了更加接近母乳，属于有益添加。 凡是有这些成分的一般都会在罐体上高调的标注，并打着“智护”“睿护”等称号，以凸显自己品牌的不同！

有这些成分确实会更好，但价格也比普通的奶粉高，忽略价格的话我推荐了。

以上就是配料表我们要看的内容， 紧挨着配料表的，就是营养成分表了。

营养成份表，就看关键成份的配比

配方奶粉是以母乳为基础而调配的，虽不能与母乳媲美，但 可以通过精准调配去与母乳无限接近，而我们可以通过查看表格，找到最贴近母乳的营养配比。

这个配比就是：

1、钙磷比例2：1；

2、DHA和AA（ARA）比例1：2；

3、乳清蛋白和酪蛋白比例60：40；

这个成分表上没有标注，忽略。

4、亚油酸与a-亚麻酸的比例：母乳LA：ALA为10：1；

5、含有益生菌和益生元（比如乳双歧杆菌、低聚糖、水苏糖等）。

这样的配比，可以说是最为接近母乳中这些成分的配比 。母乳里本就含有益生菌和益生元，如果配方奶里没有，可以额外添加。

是否需要看具体含量呢？

其实不同段数奶粉看含量的意义是不一样的，一段奶粉是宝宝全部的营养来源，缺乏某一种就会有严重后果！

比如曾经轰动全国的“大头娃娃”事件就是由于奶粉里的蛋白质含量严重不足，导致孩子严重发育不良。

我对比了很多一段奶粉的营养成分表，发现差距甚微 ，几乎没啥差别，说明大多企业对营养含量是很谨慎的，所以只要来源正规一般木有问题。

二段三段则不同，6个月以后宝宝可以吃辅食了，很多微量元素都可以从其他食物摄入，需要重点看下的是二段铁的含量，三段的蛋白质和钙的含量。

以RNI（推荐摄入量）为参考，算出奶粉里能提供到的摄入量，再判断需要从食物里摄入多少，从而更有针对性安排饮食， 有必要时需服用补充剂以防止缺乏。

强迫症妈妈可以通过下面的表格去计算下，看宝宝每天的摄入量是否够了。

RNI表格：

矿物质

维生素

可能有人担心包装上配料表的真实性，这个大可放心，国家食安法不是当摆设用的， 如果配料表和内容不一致，那就属于违法行为。

比如如果奶粉里有添加香精，而配料表没写，那么一旦被查实，后果会很严重，我想，没有任何厂家愿意去冒这个风险。

所以一般情况下， 正规食品的配料表和营养成分表，都是很真实的。

当然，仅仅看配料表和营养成分表还不能断定一款奶粉的质量好坏， 还要看奶源以及成品奶粉的色泽、细腻度、口感、溶解度等等！

　羊奶粉对于大多数人说都不是陌生的，无论是小孩还是大人都可以喝羊奶粉，对于我们的身体健康都有较大的作用。那么羊奶粉有什么成分呢羊奶粉成分表怎么看，是哪些成分对我们有营养成分呢好好地了解这些对于我们的知识拓展是很有好处的。

羊奶粉成分表怎么看

　根据食品安全国家标准，婴幼儿配方奶粉必须含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。除了这些必须成分，食品安全国家标准中还规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚麻酸等等。

　不论是哪种羊奶粉，它的奶源都是以羊奶为基础，因此需要明白哪些是羊奶粉所共同拥有的功效。在各类乳制品中，羊奶确实有着特有的营养物质。

　羊奶特有的EFG生长因子：羊奶的EGF可以促进呼吸系统的上皮细胞的生长,具有强力分解过敏源酵素(PAF-AH),对空气的骤变。质量不佳等所产生的身体不适,皆有预防及保护的作用。因此雾霾天比较严重的城市可以喝羊奶或是羊奶粉可以达到润肺效果。

　羊奶含有的环磷腺苷：环磷腺苷是科学界公认的防癌抗癌因子，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力;可改善心肌营养，软化血管，对改善防治动脉硬化，高血压具有非常有效的功效。

　此外羊奶还富含免疫球蛋白，对人体免疫系统的建立和完善有很大帮助，对于体质虚弱的孩子或是老人都可以饮用以增强体质。

孕妇吃什么奶粉好

　孕妇喝什么奶粉好相信这个问题让每一个准妈妈费心不少的。该选牛奶粉还是羊奶粉该选牛妈妈还是羊妈妈呢下面我就给各位准妈妈们分析下。

　1、胎儿需要的核心营养素：

　现在市场上的配方奶粉，不管是牛奶粉还是羊奶粉都是根据胎儿生长发育所需添加营养元素，在国家标准范围值内，从这个角度讲，牛奶粉和羊奶粉，不同品牌之间不会有大的区别。

　2、妈妈摄入合理脂肪：

　脂肪摄入人体后，经代谢转换，可以提供机体热能，而且还能提供必需脂肪酸，供胎儿生长发育，其中的成分参与细胞膜与神经髓鞘组成，对胎儿中枢神经系统发育尤为重要。如果孕妇脂肪摄入不足，将不利于免疫系统与神经系统的发育。

　羊奶肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2 甚至1/10，且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，而且多为中链脂肪酸，易吸收。所以羊奶的脂肪一般不会转化为人体脂肪贮存、堆积，导致肥胖。怕肥胖的妈妈就可以考虑选择羊奶粉了。

　3、提高免疫力：

　只有提高免疫力，妈妈才能少感冒，胎儿才能有一个健康的成长环境，选择配方中含有，免疫球蛋白IgG/IgA的产品，这个不管牛奶粉和羊奶粉一般都会有的，而羊奶粉含有特殊的上皮生长因子(EGF)能够有效提高妈妈自身的免疫力能力，保障胎儿正常发育，妈妈更健康。所以说在提高免疫力方面，羊奶粉更胜一筹。

每一款婴幼儿配方奶粉的盒子上都会有配料表，一般都在营养成分表的旁边或者附近，根据配料表就可以选到好的、适合的奶粉。根据国家法律规定，配料表上的成分是按照添加量从高往低按顺序排列的，上面写的都是生产奶粉时用到的所有原料。

如何挑选奶粉看配料表

看配料表时，主要是看奶粉中是否含有不宜添加的物质，如蔗糖、果糖，在奶粉里面能添加的应该是乳糖。还有香兰素、乙基香等，这些是可使用香精，但这些香味会迷惑宝宝的味觉。

如果有早产、营养不良或者出现不良症状的宝宝，应该及时咨询医生，而不是去询问奶粉专柜的促销员。

还有一点，大家一定要根据医生的建议，去更改和挑选成分不同的奶粉。而不是越贵越好，或者进口的一定好，大家要理性消费。

成分的分布取决于营养：婴儿奶粉包装中有详细的营养成分清单。不过，对于很多新妈妈来说，她们的确是从一个配方中挑选了一些成分，给我们做了一个全面的回顾，成分表中的那些物质是什么？乳糖：乳糖NOS成分属于食品原料，在生长过程中为AOS提供儿童叶黄素：它是构成视网膜的重要元素，对婴儿的视觉发育非常有益。市场上只有少量奶粉加入了这种配方。

牛磺酸：大脑中丰富的成分，能促进宝宝大脑发育。《配方食品添加剂成分国家标准》中还规定了添加部分添加剂成分的伽玛值，包括益生元、DHA、ARA、牛磺酸、硒低聚物、锰、肌醇、左旋肉碱等成分。同时加入其他原材料和助剂混合喷粉；如果CRU奶粉不是配料表中的第一位，可以考虑采用整体奶粉或脱脂奶粉的配方，妈妈们通常会留言询问如何为宝宝选择配方。

我们经常坚持要学会看食物中的成分和营养成分清单，这对妈妈来说是最简单的信息，我也会为宝宝选择一些配方奶粉，但是怎么选择这么多品牌呢？有什么区别吗？首先，我们需要了解这些营养素是用来做什么的，这样我们才能知道如何选择，各种配方奶都是相似的，主要成分差别不大。个别维生素、矿物质、益生菌和益生菌的含量只能有细微差别。

一般来说，正常配方奶粉中的必需营养素应包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、13种维生素和12种矿物质；可选成分包括胆碱、肌醇、牛磺酸、DHA、ARA等，家长需要检查这些营养素是否齐全，含量是否合理。根据食品安全国家标准，合格的配方奶粉应含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等基本成分。

买奶粉 四个必看营养指标

　　首先母乳中的钙磷比为2：1，配方奶粉的钙磷比值越接近2，宝宝就越容易吸收。

　　其次要看奶粉中碳水化合物的构成，尽量选择含乳糖的奶粉。因为母乳为100%乳糖，奶粉中如果含的蔗糖(白砂糖)过高，虽然能提供较高的能量，但因为口味偏甜，容易导致宝宝以后嗜食甜食和蛀牙。

　　第三是看蛋白质。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，它容易被消化、生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。母乳中乳清蛋白占蛋白质总量高达60%，因此理想的配方奶粉应尽可能模拟母乳的营养素比例。

　　第四看奶粉中脂肪的来源，尽量选择含植物油的奶粉。很多妈妈发现吃母乳的孩子大便稀糊、不干硬，而有些吃奶粉的孩子则比较容易大便干燥，其实这是因为有些奶粉中添加的是棕榈油，其与钙质结合后，形成钙皂，导致宝宝大便干燥。