鸡肉富含哪些营养成分

　　1、鸡肉富含维生素

　　在鸡肉中含有一定量的维生素成分，包含维生素d，维生素e等等。通过补充此类维生素成分，可以有效增强我们的体质，能够加强我们的免疫力，让自己的抗病能力得到提高。如果缺乏这些维生素成分的话，那么是需要注重补充的，选择，吃鸡肉绝对是非常可靠的，鸡肉中的维生素含量不仅充足而且均衡。

　　2、鸡肉富含铁元素

　　鸡肉中还含有一定量的铁元素，铁元素也是至关重要的一种微量元素，对于出现了贫血或者是气血不足的人群是比较有益的，对于这类人群来说，平时一定要注重摄入充足的铁元素来改善自己气血不足的情况来预防贫血症状的出现，所以如果能够选择吃一些鸡肉的话，就能够达到这一效果，因为鸡肉是含铁量比较高的肉类。

　　3、鸡肉富含蛋白质

　　鸡肉中的蛋白质含量也是不低的，如果自己的体内缺乏蛋白质的话，那么对于自身健康而言是很不利的，因为缺乏蛋白质的人容易体质下降，所以在平时注重摄入充足的蛋白质是非常关键的事情，选择吃鸡肉就能够为自己的体内提供很多的蛋白质，而且鸡肉中含有的蛋白质都是属于优质蛋白。

　　鸡肉的营养价值是值得我们称赞的，确实是一种营养含量比较高的肉类，所以如果自己的体内缺乏一些营养想进行补充的话，那么不妨试一试吃鸡肉来帮忙，效果是比较理想的。

孕妇喝鸡汤对身体好不好？鸡汤中含有哪些营养物质？

孕妈可以喝鸡汤，孕妇多喝鸡汤对身体是非常好的，由于鸡脯肉含人体脂肪偏少，含有蛋白质和各种多种矿物质。对孕妇没影响。孕妈在喝鸡汤时，能把鸡皮肤和表层脂肪除掉。孕妇饮食对蛋白质的消化相当重要，不仅能够满足孕妈妈对蛋白质的要求，能促进胎宝宝组织和器官的成长发育，特别是对大脑神经的升值，推动大脑发育。在哺乳期间得了感冒的孕妇，服食鸡汤可以促进恢复。除此之外，孕妈妈多喝汤水，又为生完孩子乳汁分泌打下基础能够帮助孕妈妈产后下奶，可以让宝宝有足够的母乳喝。孕妈妈除了需要填补一定量的蛋白以外，还需要填补各种维生素，钙物质含铁，均衡饮食有利于产妇和宝宝发育。

孕妇喝鸡汤补充维生素，鸡汤里的鸡脯肉和其它食物营养高，生活中熬鸡汤时，可将猪板油、鸡皮肤、鸡脯肉和鸡骨架鸡汤含有的营养成分融解到汤里，并且锅里的猪板油大多数归属于饱和脂肪(油酸不饱和脂肪水平愈高,营养成分也愈高)，可以为孕妈妈给予营养成分补充。

鸡汤含有大量的碳水化合物，营养元素，不饱和脂肪，蛋白质，维他命。这都是孕妈妈所的需求。因此孕妇能怀孕早期适当的吃一些鸡汤，可以促进人体的营养成分。推动宝宝的健康生长发育，防止缺乏营养造成宝宝发育迟缓。增强抵抗力，鸡汤具备改进人体免疫力机能的特性，孕妈妈平时要多喝鸡汤。尤其是在南风天时，一部分孕妈妈容易生病，却又害怕服药，这时能选喝鸡。，鸡汤能够起到抑止粘膜所产生的功效，有利于降低鼻腔堵塞和喉咙疼痛，使身体尽快地恢复。

　鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴，不仅是菜肴还是补品，鸡汤的营养成分可以针对感冒等症状有缓解的作用，从而提高人的免疫力。那么鸡汤有哪些做法呢，怎样做鸡汤才好吃呢现在，就来学习一下吧!

　 鸡汤的做法大全、鲜美鸡汤这样做好吃!

　香菇鸡汤

　材料：

　料酒适量，精盐少许，味精少许，土鸡腿适量，香菇，红枣，生姜少许。

　做法：

　1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

　2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。

　3、再放精盐和味精来调味。

　4、一盘味道鲜美的鸡汤就做好了。

　小诀窍：

　汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

　鲜茶树菇鸡汤

　材料：

　鸡腿 2 只，土豆 1 个， 小胡萝卜1 条，茶树菇 8 朵。

　调料：

　盐少许、胡椒粉少许。

　做法：

　1 鸡腿洗净，用热水汆烫捞起备用 。

　2 土豆，胡萝卜切厚片，茶树菇对半撕 。

　3 取一汤锅，放入2000 ML 清水煮开 。

　4 再放入其它材料，除了茶树菇 。

　5 大火煮 20 分钟，转小火 35 分钟 。

　6 最后加入茶树菇，和调料再煮 5 分钟即可 。

　金针木耳煲鸡汤

　材料：

　一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。

　做法：

　1 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。

　2金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。

　3 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。

　4 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。

　小诀窍功效：

　补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。

　特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。

　青木瓜煲鸡汤

　材料：

　青木瓜1个、光鸡半只、姜3片、水8碗。白胡椒粉1/4汤匙、米酒1汤匙、盐少许。

　做法：

　1 青木瓜洗净去皮，切半去籽，切成块状。

　2 鸡洗净斩件，汆水捞起。

　3 煮沸清水，放入青木瓜、鸡块、姜片和米酒，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

　功效：

　平肝和胃，丰胸通乳，润滑肌肤，增强体质。

　山笋野菌土鸡汤

　材料：

　25斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

　做法：

　1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;

　2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;

　3、炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;

　4、等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香;

　5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;

　6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

　榴莲壳炖鸡

　材料：

　榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。

　做法：

　1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。

　2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。

　3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。

　4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。

　板栗参鸡汤

　材料：

　鸡(半只)、板栗(十个)

　配料：

　胡萝卜(一根)、葱(两段)、姜(两块)(一块拍散一块切片)、西洋参(8克)、枸杞(20粒)

　调料：

　盐、胡椒粉

　做法：

　1、锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。

　2、焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。

　3、捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。

　4、放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。

　5，可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

　当归竹荪土鸡汤

　材料：

　土鸡(母鸡1只)

　配料：

　当归(1片)、竹荪(适量)、花生(适量)、红枣(5个)、姜片(三片)、花椒(几颗)

　做法：

　1、买来的鸡切块洗净，看这只鸡的油油好多。

　2、油太多了，我取了一部分出来，这个油可以直接炼成鸡油，吃面条炒菜都可以的。

　3、准备好的主要原料。

　4、鸡肉焯一遍水。

　5、为了使汤足够清亮，焯过水的鸡可以再清洗一下，把所有配料和鸡肉放进炖锅里。

　6、加水没过鸡肉。

　7、竹荪用清水泡开，中途可换几次水。

　8、炖鸡的水大火烧开，小火炖两小时后，再放入竹荪炖半小时就差不多了。

　9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的汤吧。

　 清炖鸡汤怎么做好吃 6招炖出美味鸡汤

　如何炖鸡汤的窍门 清炖鸡汤怎么做好吃：

　1选鸡：很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少，更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。

　2焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。

　3冷水下锅：焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。

　4火候：炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。

　5放盐：放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。

　6容器的选择：很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了，但其实并非如此，一般的汤锅都是铝做的，或者是搪瓷、砂锅，但是这些都是广口的，因此容易让香气飘出去，因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。

　鸡汤的做法大全 鸡汤怎么做好吃：

　蓖麻根炖鸡的做法：准备好蓖麻根，金樱子各50克，棉花根，益母草，炙黄芪各30克，母鸡1只，姜，料酒，盐，再将鸡肉清洗干净后切成块状，放入纱布中包好，和鸡肉一起炖煮熟烂，再过滤出药渣，放入生姜，倒入料酒，放入盐煮一会就完成了。

　功效：隔一天吃一次，连续食用八次可以补虚养生，补虚养血，尤其适合气虚型子宫脱垂的女性食用。

　金针菇炖土鸡的做法：准备好针菇100克、土子鸡250克，之后将鸡内脏去除，再放入洗干净的砂锅里面，倒入水炖煮至快熟即可放入金针菇，将金针菇炖煮熟后就可以盛出食用。

　功效：能够补虚养生，补气养血，特别适合身体虚弱，气血不足的人吃。

　大枣升麻鸡的做法：准备好红枣50克，升麻10克，母鸡一只，之后将母鸡去掉内脏，红枣去核之后放入鸡腹中，再放入锅里隔水蒸熟，里面的食材和汤汁都可以喝。

不是这么回事，鸡汤中的鸡肉比汤更有营养，因为鸡汤中的营养只是少量小分子蛋白质和脂肪，多数营养会在保存在鸡肉中。

经常会听人说鸡汤比鸡肉更有营养，炖煮鸡汤后只喝鸡汤就可以，其实这是一种错误的说法，把很多人带进了一个误区。其实鸡汤营养价值并不高，它含有的蛋白质数量只是肌肉的7%左右，其他营养物质的含量也比鸡肉少很多，所以说鸡肉要比鸡汤更有营养。

一、鸡汤与鸡肉相比营养很少

鸡汤比鸡肉更有营养是一种错误的说法，因为鸡汤中的营养多来源于鸡油鸡皮和鸡肉，它含有的蛋白质只是这些食材分解出的少量小分子蛋白和少量的无机盐与脂肪，而大部分的营养依然留在鸡肉中，另外鸡汤在长时间炖煮过程中会产生嘌呤等对人体有害的物质，经常喝汤对身体健康不利。

二、鸡肉的营养价值更高

鸡汤炖好以后，虽然味道鲜美，但营养价值不高，因为鸡肉在长时间炖煮过程中，只会有少部分的蛋白溶解到汤中，其余的蛋白依然残留在肌肉中，除此以外，氨基酸，维生素，矿物质等多种营养成分都依然保留在鸡肉中，鸡肉中相关营养的含量是鸡汤中营养物质含量的几十倍，所以说鸡汤的营养价值没有鸡肉高。

三、吃鸡肉的好处

鸡汤中的鸡肉比鸡汤营养价值更高，适合人们经常吃，它不但能为人体补充丰富的优质蛋白，还能让人体吸收氨基酸和多种矿物质，以及软骨素和磷脂等多种对身体有益的营养，能滋补强壮身体缓解体虚，经常吃鸡肉能增强体质，提高身体健康水平，也能放慢身体的衰老速度。但鸡汤却不能多喝，因为鸡蛋是一种高嘌呤的食物，多加会让尿酸增加，容易诱发痛风。