奶酪是什么做的

奶酪是牛奶做的。

奶酪是用奶牛的牛奶加工出来的高蛋白营养食品，一般是**块状，也可以做成片状或条状。有的奶酪是用其他哺乳动物，如羊、水牛、鹿、骆驼等的奶加工出来的。

奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

奶酪保存方法

1、奶酪最好不要放在常温环境下保存，因为这样保存不久的，应该选择放入冰箱冷藏的方法。而且想要保存时间更久一些的话，就必须放在冰箱的冷冻室冷冻起来。

2、可以将奶酪用工具擦成丝备用，封在密封袋里面，放入冰箱冷藏保存。

3、如果奶酪不想擦成丝，那么就可以用一些纸巾，喷上一点白醋，将奶酪包裹起来，放入冰箱就好了。因为在白醋里面含有的酸性成分，可以较好地防止奶酪变质，加上一点白醋也不会影响到奶酪的味道，却可以使奶酪能保存更久一些。

奶酪中有丰富的蛋白质、维生素B族、钙和多种有利于人体的微量营养成分。是最有营养价值的奶制品。

奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克计）

成分

奶酪

酸奶

牛奶

热量（kcal）

328

72

54

蛋白质(克)

275

25

3

脂肪(克)

235

27

32

碳水化合物(克)

35

93

34

维生素A(微克)

152

26

24

硫胺素(毫克)

006

003

003

核黄素(毫克)

09

015

014

烟酸(毫克)

062

02

01

维生素E(毫克)

06

012

021

胆固醇(毫克)

11

15

15

钙(毫克)

799

118

104

镁(毫克)

57

12

11

铁(毫克)

24

04

03

锌(毫克)

697

053

042

磷(毫克)

326

85

73

奶酪适合于：成长发育旺盛的儿童和青少年，孕妇，更年期女性，以及需要补充体力的人。

　　奶酪是什么西式餐中少不了的一种原材料，它可以制作出很多的美味食谱。奶酪的主要材料是奶，经过发酵以后的奶酪是可以直接食用的。你知道奶酪的原材料是什么吗吃了以后对人体有什么好处来看看这些关于奶酪的介绍。

　　奶酪，通过发酵过程来制作的，它的浓度必酸奶高，而且营养价值更加丰富。而且它还很好吃，它有很多种，例如新鲜奶酪、蓝纹奶酪、山羊奶酪等等，还有好多。这些都是奶酪的种类，可以补充丰富的蛋白质和钙质，而且奶酪中含有的营养物质丰富。

　奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。这些营养物质对于人体来说有着至关重要的作用，而且也可以促进生长发育。

　　由于奶酪里面含钙比较高，它正是人们补钙最好的一种物品之一，奶酪可以增进加强活力，它可以保护眼睛，也可以保持肌肤健美，由于乳酸菌及其代谢产物，故奶酪对人体有一定的保健作用。奶酪中的脂肪和热量都比较多，它对心血管健康也有有利的一面。吃奶酪的话可以补充丰富的钙质，对于牙齿补钙来说有一定的好处，而且也可以有效的抑制龋齿的发生，对于增强免疫力保健来说有好处，它营养价值比较高呀，而且吃起来很好吃。

　　奶酪的原来是奶，它经过发酵以后形成奶酪，可以补充丰富的维生素，矿物质还有钙质铁质等等，可以促进食欲，同时也能够补充人体所需的营养，对身体健康有好处，适合多种 人群食用，而且也可以有提高免疫力的效果。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，营养丰富。

就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。奶酪是奶制品，所以需要冷藏，是可以直接使用。

扩展资料：

储藏方式

奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。

虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。

现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。

参考资料：

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）营养成分 奶酪 酸奶 牛奶热量（kcal） 328 72 54蛋白质(克) 275 25 3脂肪(克) 235 27 32碳水化合物(克) 35 93 34维生素A(微克) 152 26 24硫胺素(毫克) 006 003 003核黄素(毫克) 09 015 014烟酸(毫克) 062 02 01维生素E(毫克) 06 012 021胆固醇(毫克) 11 15 15钙(毫克) 799 118 104镁(毫克) 57 12 11铁(毫克) 24 04 03锰(毫克) 016 002 003锌(毫克) 697 053 042铜(毫克) 013 003 002磷(毫克) 326 85 73硒(微克) 15 171 194奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一亲细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

扩展资料：

芝士（奶酪）的作用：

1、很难感觉到肚子饿

确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。

2、减轻烦躁，缓解压力

奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。

3、补给减肥时必须的营养素

减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B，作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。

4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢

奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。

5、很适合作为额外的加餐

加餐不利于减肥，往往会在减肥时被禁止。但是，忍受饥饿，会给人带来压力。其实，这个时候可以吃一点低卡路里的奶酪。推荐大家可以选择脱脂奶酪。干脆清爽，可以配合水一起食用。奶酪中含有的类脂可以给你带来饱腹感。

人民网-奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少？

-奶酪

奶酪的原料是牛奶，通过把牛奶发酵制作而成的。奶酪又叫干酪，它是把牛奶中的水分给排除了，对于牛奶中营养价值很高的精华给保留下来了。所以也是乳品中的黄金，奶酪中是有蛋白质、磷、钙这些营养素的，都是人体非常需要的。奶酪是比较耐储存的，但是也是经过发酵的，如果时间太长可能会变质。奶酪种类和食用方式是有很多的。

一般西式的菜会用到奶酪比较多，也可以把奶酪切成小块，搭配红酒来吃，是别有一番风味的。或者放到蔬菜沙拉、面包里都是非常不错的。奶酪的类型不同，保存的方式和方法也是不一样的。如果奶酪是新鲜的，而且是软质的，这样水分会比较高。这样就要密封起来，放到冷藏里面，而且要快点吃掉。如果奶酪是半硬质的，也可以放到冷藏保存。

如果是硬质的奶酪，就要把它磨碎之后再密封起来，然后冷藏。如果想储存的时间更长，就需要冷冻保存。之所以要把奶酪密封起来，是因为这样才不不会导致味道扩散。如果是小孩吃的奶酪棒，可以放到冷藏室保存，但如果是芝士奶酪棒，就要放到冷冻室去保存。其实奶酪是一些游牧民族的传统食物，比如说哈萨克族、蒙古族。

奶酪也是分很多种的，比如说山羊奶酪，它的制法跟新鲜的奶酪是相同的。可以在新鲜的时候使用，也可以把水去掉后再使用，它的体积比较小巧，形状是多样的，味道是有些酸。还有一种就是融化奶酪，它是在融化之后加入牛奶或者奶油以及黄油做成的。不同的产品添加的成分也是不同的，味道不是很浓烈，是可以经过长期保存的。还有是儿童奶酪这种奶酪，对于味道和营养是比较注重。