1、食盐的主要成分是氯化钠,井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。
2、盐在我国有着非常悠久的历史,在神农氏与黄帝时期就已经开始煮盐,我国更是盐井的发明地。食盐的作用很广,主要用在杀菌消毒、护齿、美容、清洁皮肤、去污、医疗、食用等方面。
食用盐的主要成分是氯化钠(NaCl),同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。
食用盐是在精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐中加入一定量的碘剂而制成的加碘盐。盐中的碘只有转变成碘离子后才能在人体发挥生物活性。碘化物性质极不稳定,容易分解、挥发而失效。
扩展资料:
吃食用盐最重要的是限量。按烹调需求购盐。颗粒大的食盐,尤其是粗盐,适宜腌制食物,不仅风味好,还利于盐缓慢溶出和渗入。
但日常做菜时,颗粒大的盐溶解慢,在达到同样咸度时,加入量较多,不利于控制血压,反而是颗粒小的盐容易分散均匀,比较适合。
需要注意的是,盐的主要作用是提供咸味,不管什么盐都需限量。对健康人群而言,若每天只吃6克盐,无论是碘盐还是低钠盐,都不会带来麻烦。如果吃太多,每天达到十几克甚至二十几克,即使是所谓的“高档盐”,照样会有害处
-食用盐
人民网-我们到底该吃什么盐
我们日常的食盐也称为:大青盐 也称戎盐, 胡盐等矿物名称为石盐,化学成分为NaCl(氯化钠),其中纳的含量为393%。氯化钠晶体味咸性寒,有健吐作用, 可吐胃中宿食或痰水停积,也治胸腹突然疼痛之病。如果人体缺盐, 就会有乏力头晕等症状。大青盐除了内服以外, 也可外用, 研末用来水化漱口和洗目。古代就有“戎盐化水点之”治疗“风眼烂弦”的记载氯化钠晶体的二维结构(钠离子与氯离子交错分布,正电荷周末包围着负电荷,负电荷周围钠为人体必需的常量元素之一,对调节体内水分、渗透压和酸碱平衡等有密切关系。成人每日平均需钠量仅为230毫克,折合食盐为560毫克,不足1克。据不完全统计,我国人群中平均每日食盐摄入量,南方为7克,北方为15克,故北方高血压病的发病率高于南方。国内外研究表明,高血压与食盐摄入过量关系密切,而高血压又是诱发冠心病的危险因素之一。因此,减少食盐摄入量就成为防治高血压等心血管疾病的必要措施之一,每日食盐摄入量最好不超过6克。控制食盐要因人而异,因时制宜。当酷暑盛夏或从事户外重体力劳动,挥汗如雨。随汗丢失的盐分多时,应及时补充,以防缺盐引起中暑,导致虚脱。以下补充说明工业用盐和日常烹饪所用的盐:在工业化时代之前,人们所说的盐,特指生活中调味用的食盐,而不是现在化学科学中的“盐”。然而现实生活中,相当数量的人分不清生活中的“食盐”和化学中的“盐”实质上的差别,以至发生多起误食有毒盐类的群体中毒的事件。 生活中所说的盐,是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的,它的主要成分是氯化钠( NaCl ),分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来,都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。 随着化学工业和化学科学的发展,“盐”这一个字的含义早已极大扩展。 “盐”是指由“金属离子”(包括铵离子)和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同,用途大相径庭。 近年来,由于营养卫生的要求,在使用原盐加工为精制盐的过程中,添加了微量碘酸钾物质,因此就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异,而“盐”的化学成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘酸钾的“不合格盐”,虽然违法确不会害命,并没有“真盐”和“假盐”的分别,它们的主要成分都是氯化钠。 化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料,生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品,是利用盐中主要成分氯元素和钠元素。食用的“盐”和工业上使用的“盐”,都是一样的化学成分,只是用途不同。因为原盐是自然界的产品,精制盐也是原盐的简单加工而得,除了主要成分氯化钠外,还含有多种杂质成分,所以不能称其为氯化钠,而约定俗成只用一个字“盐”,专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。如果是其他化学成分的盐类,一定要说出其特定的商品名称或化学名称,如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等,绝不能笼统叫“工业盐”。近年来出现了“工业盐”这个称谓,大概是从食盐专营的概念衍生而来。四川省自贡市这样的老盐业基地,也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用,一是如电视中所说,“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐等;另一种危害更大,它导致了经常发生的误食有毒盐类,造成群体食物中毒。其原因在于我们很多地方的厨师,大多认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别,当厨房没有盐了,自做主张的取点自认为是盐的东西(经常是亚硝酸钠),从而酿成大祸。所以,工业盐这种提法,一定要予以摒弃,否则贻害无穷。
食盐主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味,含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实,食盐摄入量与高血压发病率有一定关系,膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。世界卫生组织(WHO)建议每人每日摄入6克以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6克食盐即可满足机体对钠的需要。
食盐的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。氯化钠,是一种离子化合物,化学式NaCl,无色立方结晶或细小结晶粉末,味咸。外观是白色晶体状,其来源主要是海水,是食盐的主要成分。
食盐的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。氯化钠,是一种离子化合物,化学式NaCl,无色立方结晶或细小结晶粉末,味咸。外观是白色晶体状,其来源主要是海水,是食盐的主要成分。
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