香菇的主要营养成分和用途或作用香菇粉用在那方面的工厂?

香菇的主要营养成分和用途或作用香菇粉用在那方面的工厂?,第1张

食用菌大多性味甘平,具有补养之功,对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外,尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点,那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的,三种吃法也适合家庭操作。

香菇

香菇能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能,所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸,其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。

香菇粉不管是用来炒菜、做汤,还是做包子、馅饼的时候拌馅儿,往里面加一小勺,味道立马香到家了,聚餐网今天教大家用破壁机快速打香菇粉的制作方法,非常简单,只需要提前把香菇清理干净即可。

干香菇打粉破壁机版:

1将干香菇用毛刷清理干净表面的浮尘和杂质。

2干香菇放入西屋破壁机的干磨杯(一字刀头的那个杯)。

3破壁机选择果蔬功能,将香菇打成粉末。

4然后倒出来就可以啦。破壁机可以将香菇打成极其细腻的粉末状哦。

成品图:

香菇粉的作用:

香菇粉的用途主要是作为调味品用来提鲜,可以替代味精和鸡精。

风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸,这两种氨基酸具有强烈的鲜味,并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中,所以不会损害健康。与此同时,干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸,营养丰富。

使用的时候,把干香菇粉洒在烹饪的食物中,就可以提鲜。但由于其鲜度不如味精和鸡精,所以在使用时可适量增加。需要注意的是,储存的时候一定要防潮。

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