食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。
香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的。氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
香菇粉不管是用来炒菜、做汤，还是做包子、馅饼的时候拌馅儿，往里面加一小勺，味道立马香到家了，聚餐网今天教大家用破壁机快速打香菇粉的制作方法，非常简单，只需要提前把香菇清理干净即可。
干香菇打粉破壁机版：
1将干香菇用毛刷清理干净表面的浮尘和杂质。
2干香菇放入西屋破壁机的干磨杯(一字刀头的那个杯)。
3破壁机选择果蔬功能，将香菇打成粉末。
4然后倒出来就可以啦。破壁机可以将香菇打成极其细腻的粉末状哦。
成品图：
香菇粉的作用：
香菇粉的用途主要是作为调味品用来提鲜，可以替代味精和鸡精。
风干的香菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会损害健康。与此同时，干香菇粉还含有其他人体必需氨基酸，营养丰富。
使用的时候，把干香菇粉洒在烹饪的食物中，就可以提鲜。但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用时可适量增加。需要注意的是，储存的时候一定要防潮。
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