芋圆怎么做,我用红薯淀粉做出来没有嚼劲，像汤圆一样

1将制作芋圆的材料准备好。芋头、紫薯、南瓜（其实用红薯更好，当时只有南瓜，就只能用南瓜了）去皮洗净备用。这是之前8月份记录的，具体多少克我也忘得差不多了，就记得了个大概。南瓜水分多，不要做太多了。在准备制作芋圆之前，需要在冰箱冰一些冰开水，之后会用到的

2将芋头，紫薯，南瓜各切成厚片。

3依次放入锅中蒸熟，筷子能轻松穿透即可。蒸制南瓜时水一定不要放太多，不然锅内蒸汽大，南瓜的水分就会越来越多，不利于做芋圆。

4将蒸熟的材料取出，我就不一个个说明了，用紫薯来做个示范。

5将紫薯按压成泥，根据紫薯本身的甜度来适量添加一些糖。喜欢甜一点的可以多放一些，依个人口味，自己喜欢就行。

6加入木薯粉。关于粉的用量：芋头含水量少，大概按照芋头的重量加入1/3的木薯粉。而红薯或南瓜含水量大，则需要加入大约1/2的木薯粉，紫薯介于两者之间。具体用量还得根据实际操作。不过要记住，芋圆中木薯粉的含量越高，口感越Q，芋头的含量越高，香气就越浓。所以二者之间需要找个平衡。

7芋圆粉团没有太多的粘性，所以操作的时候不要太用力了，如果容易断裂说明粉团太干，需要适量加一些水。稍微软一点也没事，只要不粘手就行。

8芋头需要特别说一下。由于芋头水分少，所以可以适量加一些糖水，就是将糖与水混合。我买的是槟榔芋头，很甜，所以我并没有放多少糖。具体甜度可以自己尝一尝。芋头与木薯粉的比例大概为3:1，太少芋圆也难以成型。

9三种颜色依次都和好待用。

10然后取一些面团，搓成长条形。自己制作，可以随意一些。这个可塑性很强，可以捏成喜欢的形状。

11我是模仿店里，切成小段。然后前期工作就做好啦，准备材料，开煮。

12烧一锅水，水开后放入芋圆煮熟。期间可以适当搅动一下，防止芋圆互相黏连。待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出。

13煮好的芋圆立马放进冰开水中，最好过两次冰水。（第一遍在冰水中静置一分钟，待水变温时，浸入第二次新的冰水中，依然等待1分钟，这一步是为了保证Q弹）。

14将过完冰水的芋圆捞出放入碗中。倒入椰奶，炼乳一点点，蜜豆。夏天可以再放入一些冰沙。当然这步可以省略。椰奶之前也是一直待在冰箱冷藏，所以整个甜品都是冰冰凉的。天冷的时候也可以放进红豆汤里，暖暖心。可以各种搭配，仙草，豆花等等都可以。

芋圆是生活中比较受欢迎的一种食物，它吃起来很不错，可以做各种各样的美食，深受人们喜欢。芋圆的保存也是有一定讲究的，如果是生芋圆一般放冰箱冷冻保存，如果是熟芋圆可以冷藏，也可以冷冻，也可以常温保存等。

芋圆是冷冻还是冷藏还是保鲜 1、生芋圆放冷冻

由于芋圆的成分是由红薯粉和紫薯粉组成的，所以这些材料不能在室温下储存太久。冷冻后可保存约3个月。如果你还没吃完，你可以把它冷冻在保鲜袋里。如果你再吃一次，你可以把它解冻再煮。味道和质量不会受到很大影响。

芋圆通常会被冷冻很长时间，我们只需要在吃的时候烹饪它们。这样，不仅胃口会变差，味道也会更好。你可以把它们冷冻起来，吃的时候稍微煮一下，然后把它们放在冷水、冰和冰中，这样会更有弹性。

2、水芋圆常温或冷藏或冷冻

如果你想把煮熟的芋圆保存一夜，保存方法很简单。芋圆煮熟后，在冰水中浸泡五分钟，然后在常温水中浸泡，用保鲜膜密封，放入室温或冰箱。

如果烹制的芋圆需要长时间保存，最好将其放入冰箱冷冻保存，因为烹制的芋圆可以在室温下保存2-3天一夜，冷藏约一周，冷冻半个月以上。冷冻可以更好地确保芋圆不会变质，但储存时间越长，味道越差。

芋圆怎么保存

1密封储存。芋圆是一种食品，必须密封保存，因为它容易被空气中的某些物质氧化，而且芋圆接触空气中的物质后更容易腐烂变质，滋生细菌。因此，我们必须注意芋圆的保存。我们必须用保鲜膜或保鲜盒包装，然后密封保存。

2低温储存。我们都知道在夏天，因为温度很高，一些食物应该放在冰箱里。因为冰箱里的温度相对较低，所以可以更好地延缓食物的变质。如果家里没有冰箱，你也应该把芋圆密封起来，放在低温的地方或地窖里，这样可以更容易地防止芋圆滋生细菌。然而，我们在储蓄时也应该注意这种方法。我们只能保存芋头球大约三天。如果三天后不吃，最好及时处理或扔掉。不要再吃了，因为芋头球已经开始腐烂了。如果我们吃了它们，它会对我们的身体产生一定的影响，并可能导致腹泻。

3当我们把芋圆存放在冰箱里时，我们可以在芋圆的外表面包裹一层淀粉或芝麻。这不仅可以使芋圆更香，使芋圆的味道更高，还可以稍微延长芋圆的储存时间。这样，它就可以在冰箱里储存大约四天。你可以在日常生活中学习这个小技巧，而不会损害芋圆的味道。

芋圆是用什么东西做成的

把芋圆放进蒸笼里。蒸后趁热加入木薯粉。此时，戴上纱布手套以隔热。把一次性手套放在外面，这样更卫生。处理完毕后，取一个碗，取出一个小芋圆，在里面加入一点，放入微波炉，点火，加入两到三分钟，取出刚加热的芋圆，选择均匀揉捏。揉捏成球后，芋圆将被揉捏。

按照这个方法，依次揉捏紫色土豆球和南瓜球。制作完成后，你就可以开始制作美味的芋圆甜点了。

木薯淀粉和红薯淀粉的区别是来源不同、成份不同、用途不同、形态不同，来源不同是指本质上不同，红薯淀粉制作原料是红薯，木薯淀粉是根据像橡胶的一种物质加工制作而成。用途不同包括红薯淀粉是制作粉条用的，木薯淀粉可以用在烘培或者是甜品上。形态不同包括红薯粉条煮熟之后颜色是灰色，木薯粉煮熟之后是透明的。

1、来源的不同

木薯粉：木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品，其淀粉含量较高，很多地方称为木薯淀粉。

红薯粉：红薯粉也就是地瓜粉，其来源于我们常见的地瓜，地瓜是薯类植物的一种，这种粉也含有较高的淀粉，属于粗粮的一种。

2、用途不同

木薯粉：在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。

红薯粉：红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。

3、成份不同

木薯粉：木薯粉除了含有大量的淀粉之外，还含有一种毒素——亚麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分家产生氢氰酸，这种酸随人体有毒害作用。

红薯粉：红薯粉没有任何毒素，主要成分是淀粉，在食用之后会使人有一种饱腹感，容易产气，不适合大量食用。

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

4形态不同

一般木薯粉被煮熟了之后，颜色基本都是透明的，而红薯粉煮熟之后的颜色一般是灰色。

木薯粉有什么用

厨房主要是采用一些优质的木薯的提取淀粉做成的是一种非常健康的，如果人工做成的珍珠粉，去要看生产厂家的情况，一般来说是不会影响到人体的健康的我们建议要去正规的超市买。这种食物是可以吃的木薯淀粉是泰国的身份营养价值非常的高可以正常的使用有非常好的营养，可以做珍珠奶茶中的珍珠，这时候可以多吃一些蔬菜还有高蛋白的食物优质蛋白食物含钙比较丰富多注意锻炼保持休息和睡眠的质量。    

芋圆含麸质

面筋蛋白是存在于小麦、大麦和黑麦中的一类蛋白质。一般而言，蛋白质进入胃肠之后，会被消化成单个的氨基酸，然后被小肠吸收从而成为营养成分。但是，面筋蛋白不能够完全分解成单个氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段。这样的片段称为"多肽"。多肽能够引发人体的免疫反应，这也是一些蛋白质在口服之后还具有某些生物活性的原因。

准确的讲，「麸质过敏」是很笼统的说法。它应当分为，乳糜泻(celiac disease)，非乳糜泻的小麦敏感(non-celiac wheat sensitivity)和小麦过敏(wheat allergy)。

怎么说了，芋子也就是芋头，不属于麸质食物。

麦类的应该都不能碰了，面粉里那种面筋也是的，不过大米好像是可以的~