笋衣的营养价值及功效

笋衣指的是竹笋尖端脆嫩的薄衣晒制的笋干，颜色淡黄，有清晰的平行纤维纹路。

它的营养价值：

含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；

含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸；

含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。

具有养颜 减肥，开胃健脾，增强免疫力的作用

养颜减肥

竹笋中含有的脂肪和淀粉的含量非常的少，是一种天然的低脂、低热量的食物，是所有减肥的朋友们必备的减肥佳品；竹笋中含有的胡萝卜素，有助于维持皮肤中细胞组织正常的机能，从而起到刺激皮肤新陈代谢的作用，并保持皮肤的润泽细嫩的情况。

开胃健脾

竹笋中含氮物质在其中，它是构成竹笋独有清香的物质，具有着开胃和促进消化的作用，对于消化不良的人群来说，有很好的治疗的功效。

增强免疫力

竹笋中含有的植物蛋白、维生素等含量都是非常的高，具有增强机体的免疫力的功能，并且提高防病抗病等功效；竹笋中含有的大量的钾元素在里面，可以促进身体内多余的钠的排出，起到非常好的预防高血压的功效。

含有丰富的纤维具有养生的功效

1、热量低：很多人意识不到的是，笋衣的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。

2、丰富纤维：另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统 健康也有好处。笋的纤维还可以作为身体的降温剂。

3、钾：笋衣的钾含量很丰富。钾是一种调节血压的矿物质。因此，食用笋衣对保持血压健康有帮助。

4、笋衣的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。

5、对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。

笋衣具有较高的药用价值

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。

中医认为，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”，《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

竹笋还可以开胃健脾，竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。

笋干是一种营养价值很高的四季食品，这种食品的含量很高，每一百克笋干中含有一万九千上份与三克脂肪，笋干中的维生素和矿物质含量都很高，能满足人体各器官的营养需要，而且笋干中，有多种氨基酸，能分解体内的各种毒素，保持人类的身体健康。干竹笋中含有一种白色的含氮物质，具有淡淡的香气，这就是竹笋的香气所在。这种特殊物质进入人体后，可以增加食欲，加快人体消化系统的运动。竹笋含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，预防便秘和结肠癌。

竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉的食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者有一定疗效。竹笋具有吸收脂肪、促进食物发酵、消化和排泄的作用，所以常吃竹笋对单纯性肥胖症有很大好处。另外，干竹笋中含有多种氨基酸，可以分解人体内的各种毒素，维护人体健康。

干竹笋中含有一种白色的含氮物质，具有淡淡的香气，这就是竹笋的香气所在。这种特殊物质进入人体后，可以增加食欲，加快人体消化系统的运动。放入热油锅中煎，取出沥油；玉兰片用温水泡发切片；葱、姜分别洗净，一半切成丁，一半切成片。香菜洗净切碎。不同品牌要求也会略有差异。完工后基本不用维护。

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干竹笋是一种营养价值很高的四季菜品，这种菜品含有高能量，每一百克竹笋中含有十九千上半部分的蛋白质与三克左右的脂肪，干竹笋中的维生素与矿物质含量都很高，可以满足身体各器官的营养需求，另外干竹笋中的氨基酸种类很多，可以分解人体中的多种毒素，维持人类的身体健康。

干竹笋中含有一种白色的含氮物，这种物质具有淡淡的香气，它就是竹笋香气的由来，这种特殊物质进入人体之后可以起到提高食欲的作用，另外它还可以加快体消化系统的运动速度。

笋干以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺，历时半年制作出清香醇厚，色泽明黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了笋干的安全健康。

鲜竹笋和竹笋干在营养成分上没有太大区别。干笋在制作过程中会损害一些水溶性维生素，如维他命C，可是会提升一些利于身体消化吸收的维他命d等成份。两者都含有，蛋白、碳水化合物、纤维等营养元素。服用时可根据烹制必须，挑选不一样种类的食物。

鲜竹笋是竹的幼苗，肉粉色乳白色，壳薄质嫩，鲜甜脆爽。鲜竹笋中含有充足的蛋白、碳水化合物、维生素b21、B2、C这些。日常服用作法简易多种多样，可蒸制可蒸炒，也可以煮汤食，是家庭用的备好食物。

竹笋干是以笋为原材料，根据去壳切根整修、持续高温蒸制、当然烘干处理、整形美容包装袋等多道工序流程精心制作而成。竹笋干类目繁杂，颜色黄亮，肉肥味美。带有充足的蛋白、纤维、碳水化合物等营养元素，是低脂肪少糖的身心健康食物。日常服用时，鲜竹笋与竹笋干的营养成分并无比较大区别。

干笋红烧肉的做法实例教程：干笋尖提早用温小水泡1钟头。五花肉清洗切片，凉水放进锅中并且用大火烧开绰水，水开后撇掉白沫子，待没有新的白沫子造成时，将肉粒捞起来沥干，焯肉的水需存着。锅里放少量油，倒进白砂糖用文火熬煮，并不断拌和至糖逐渐溶化，四周涌起泡沫塑料，再次不断的拌和至泡沫塑料消退，变为清澈的焦糖色。

倒进焯焯水的肉粒，迅速煸炒使肉粒匀称沾到糖色，随后再次用文火煸炒，直到炒成肠油，这时可以将这种不必要的肠油扔掉，那样低油的肉吃下去比较健康。加入适当的米酒、生抽，随后将肉粒连着料汁一起倒进压力锅中，添加少量葱姜蒜片。将泡开好的干笋和焯肉粒的汤(此汤应当已撇整洁白沫子)，各自倒进压力锅里。添加1个八角，适当盐调料，用电高压锅压30min至肉烂就可以。

鲜竹笋炒肉丝是一道十分生活中的菜式，它的做法简易可是营养价值比较丰富并且十分美味可口。大家只需选择一些新鲜的的五花肉，随后将它清洗改刀割成丝，先放进锅中添加葱蒜和米酒，将五花肉丝油爆出香气，炒成七八分熟的情况下把它盛出去，随后将新颖的鲜竹笋洗干净切割成块或是切割成丝。下面放进锅中之中油爆，爆炒以后将以前炒好的五花肉丝一同放进锅中逐渐煸炒，与此同时添加一些生抽，添加盐，白砂糖，鸡精调料，略微再加上适当的水煮开就可以。如果不喜欢吃红烧得话，那麼还可以不必放生抽，多放一些盐也是特别非常好的。

竹笋干的功效与作用及营养价值

竹笋干的功效与作用及营养价值，竹笋干在我们生活中是很常见的，可以长时间的保存，日常也可以搭配很多种食物一起食用，以下来了解竹笋干的功效与作用及营养价值。

竹笋干的功效与作用及营养价值1

笋干的营养价值

笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有人体必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对人体有诸多的益处。经常吃笋干有助于人体肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加人体肠道内水分的含量，从而促进肠道的蠕动。

经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进人体内蛋白质物质的合成。

笋干的功效与作用

笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。

1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被人体的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。

2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为人体血管的清道夫，吃笋干可以消除人体血管里的垃圾。

3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的植物纤维。这种植物纤维非常容易被人体的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的蠕动，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。

4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被人体表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹性与细胞的活性。

5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解人体肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。

笋干的做法

笋干的味道虽然鲜美，可是它的制作方法却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理方法。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。

1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。

2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。

3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。

4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。

笋干和什么不能一起吃

笋干营养价值丰富，味道也十分鲜美，可是笋干却有很多的食物禁忌，如果了解不到这些食物禁忌的话，反而会对人体造成很大的损伤。

1、笋干不能和羊肝一同使用。因为笋干里含有大量的活性蛋白物质，与羊肝里的`营养素会发生反应，多吃的话不利于人眼睛的健康。

2、笋干不可以和红糖一同使用。这要从中医方面说起了。中医认为，红糖的性能比较的温和，而竹笋的性能比较的寒冷。二者在药性方面有略微的抵触。并且从化学方面来说的话，氨基酸与糖在共同加热的过程中会形成一种氨酸糖，对人体不利。

3、笋干不适合和猪肉一同使用。因为猪肉中含有丰富的优质蛋白，这种优质的蛋白质非常容易被人体所消化吸收。但是笋干和猪肉一同使用的话，虽然不会对人体造成伊朗伤害，可是却影响了胶原蛋白物质的吸收。

4、笋干不适合和豆制品一同使用。因为豆制品中含有大量的硫酸钙，鱼豆腐里的草酸进行化学反应的话会产生一种沉淀物质，不仅影响人体对钙的吸收，并且会产生结石。

笋干的宜忌人群

适宜人群:

笋干营养多多，大部分人都是适合吃笋干的。特别是正在减肥的人群，肠道功能比较弱的人群更是合适不过。笋干对于冠心病，肥胖症，癌症，高血压，糖尿病等疾病还有一定的预防及治疗作用。

禁忌人群:

1、正在发育阶段的儿童不适合多吃竹笋。竹笋里含量较多的草酸会影响人体对于钙物质的吸收。而儿童正处于生长发育阶段，对于钙的需求比较的大。

2、笋干不适合具有过敏体质的人食用。

3、笋干性寒，所以产妇及经期女性不适合过量使用。

吃笋干的注意事项

1、笋干还有难以被人体所溶解的草酸，而草酸是非常容易和钙产生反应的。所以患有尿路疾病还有结石的患者就不宜多食用了。

2、笋干内含有较多的粗质纤维。肝硬化患者不宜多吃，否则会加重病情。

3、处于生长发育阶段的儿童不适合多食用笋干，因为笋干会影响人体对于钙的吸收，从而会患软骨病。并导致生长发育缓慢，长不高。

4、血虚血亏的人，产妇及经期不调的人不适合过量使用。这是因为笋干性寒。

竹笋干的功效与作用及营养价值2

干竹笋也有营养,和新鲜竹笋的营养成分差不多!

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9、79g、蛋白质3、28g、碳水化合物4、47g、纤维素0、9g、脂肪0、13g、钙22mg、磷56mg、铁0、1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；

2、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

3、中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

4、为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

5、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

竹笋的食疗价值

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力：一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹笋干的功效与作用及营养价值3

1、竹笋干的营养价值

竹笋干的营养价值特别高，它不但含有人体必须的蛋白质和氨基酸与脂肪以及糖类，还含有一些微量元素与维生素，低脂肪低糖是它的主要特点，平时人们食用以后能在预防三高，也能开胃消食，另外竹笋干中还有一些天然的水炎成分，它能清热化痰，对人类的肺炎与气管炎都有不错的预防作用。

2、竹笋干炒肉

竹笋干的做法有很多种，用它炒肉特别好吃，平时制作时可以准备笋干四百克，猪肉两百克，把竹笋干提前用清水泡好，洗净，切成块状，把猪肉也洗好切片，然后在锅中放油加热以后把猪肉入锅炒出油脂，加生抽和葱花，然后把竹笋干放进去，炒匀，加食盐炒到竹笋干熟透，加香菜提味就可以。

3、竹笋干鸭肉汤

竹笋干做汤也很好吃，平时制作时可以把它与鸭肉一起制作，它需要准备竹笋干一百克，鸭肉三百克，把竹笋干用清水泡三个小时，然后去掉老的笋蒂，切成块状，把老鸭肉切成块，用沸水焯 一下，与泡好的竹笋干一起入锅加清水煲制，开锅以后再用中小火煲三个小时，加入食用盐和香葱调味，自制的老鸭笋干汤也就做好可以食用了。

吃笋干是不错的选择，大家对笋干是比较喜爱的，但是吃笋干的时候也要注意，我们一定要适量的去吃笋干才行，如果是患有泌尿系统和结石患者多吃笋干，这时候就会导致笋干中的草酸盐与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情，大家要小心才行。而且对于少年儿童来说，笋干也是不宜多吃的。主要是因为正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收，对骨骼健康影响很大。对于笋干来说，这属于寒性食品的一种，同时还有涩味含较多粗纤维容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复，大家要避免。

同时在吃笋干的时候还会有过敏的问题产生，现在有些人对笋干是过敏的，那么就不要去吃。而且笋干含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食笋干才行，这是我们吃笋干的时候需要小心的。而且为了减少草酸盐对人体影响食用时。用开水煮5-10分钟笋干，可以通过高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪，这样吃笋干才是比较健康的选择。

吃笋干是很不错的，这是非常健康的一种食物，吃笋干能对我们健康有好处，而且笋干还可以很好的起到滋补效果，对我们健康也有一定好处，但是吃笋干一定要适量，上面介绍的情况是大家过量吃笋干的危害，大家需要小心对待。