1、摩擦火花鉴别法：分别用304材质和201材质，放在高速旋转的砂轮机看产生的火花，由于摩擦高温作用，各种元素微粒氧化时产生的火花数量、形状分叉等不同来鉴别材料化学成分和大致含量。
2、不锈钢药水鉴别方法：可以直接到不锈钢配件店（如江头繁盛、欣永盛）购买，单价15元一瓶。将不锈钢识别药水分别滴在304材质和201材质上，二到三分钟可以分辩出来，会显示不同的颜色，再参照说明书对比。
以上两种方法是最简单有效的识别方法。
其余方法如下：
3、表面观察，首先看看器皿表面是否有锈迹，如果没有锈迹，可以确定是不锈钢，但还不能以此断定。
4、药水检测，市面上有卖材质检测水，滴上去以后，不同的颜色对应不同的材质，很简单很方便，可以大致判断是哪一类型的不锈钢材料。
5、打磨检测，砂轮打磨看火花的状态，但这种方法需要有经验的人士来识别。
6、光谱检测，仪器识别最保险也是最为准确的方法。先把表面用打磨机打掉一层，但是表面必须保证平整然后再用光谱打， 能详细的读取材质中的金属元素，然后对照材质，此种方法最为可靠，也最具权威。
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304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为793 （克/立方厘米），业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
市场上常见的标示方法中有0Cr18Ni9，SUS304，其中0Cr18Ni9一般表示国标标准生产，304一般表示ASTM标准生产，SUS 304表示日标标准生产。
304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。
参考资料：
SGS工业部材料实验室400热线（号码见账号）不锈钢问题答疑：
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不锈钢是铬、镍含量较高的合金钢。
通常把“耐大气腐蚀的合金钢”称为不锈钢，把在“酸中及其它强腐蚀性介质中耐腐蚀的合金钢”称为耐酸钢。一般把上述不锈钢与耐酸钢统称为不锈耐酸钢或简称为不锈钢。
不同牌号的不锈钢成分有差异，如果你有相关疑问，可以打SGS实验室的400电话问问。
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如需做不锈钢鉴证，可咨询SGS工业部材料实验室400热线（帐户名）。
400＝全国统一，630＝留下你，1878＝SGS诞生的年份
——400 630 IB7B——
主要成分为丁二酮肟（镍的特征鉴定试剂）。
使用方法:将N8分析测定夜滴一滴于钢表面,通电氧化5-10秒后呈红色,则证明它的含镍量≥8%,若呈**或无色则证明该不锈钢中含镍量小于8%。
说明：通电氧化时，Ni变成二价镍离子，与丁二酮肟螯合为二丁二酮肟合镍(II)鲜红色沉淀。
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