韭菜的功效？

韭菜大家应该都见过吧，一般在菜市场或者超市都是有的卖的，那么大家知道韭菜的功效与作用有哪些吗韭菜不能和什么一起吃呢什么人不能吃韭菜呢感兴趣的朋友就跟随小编一起来看以下内容吧。

韭菜的功效与作用

1、补肾温阳

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2、增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

3、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。韭菜不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。

4、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

5、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄菌。

6、调经散寒

韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经，但是哺乳期妇女禁用，有回乳的作用。

韭菜不能和什么一起吃

1、韭菜不能和牛肉一起吃

韭菜不可与牛肉一起吃，因为韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用。而牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效。二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。

2、韭菜不能和蜂蜜一起吃　

韭菜和蜂蜜一起吃的时候，韭菜中的维生素C易被蜂蜜中的矿物质破坏。同时，韭菜富含膳食纤维，而蜂蜜润肠利便，大量同食的话，易引起腹泻。

3、韭菜不能和白酒一起吃

因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，而韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。

4、韭菜不能和米醋一起吃

韭菜和醋同食，会破坏韭菜中类胡萝卜素，造成营养的流失，所以不建议韭菜与醋类饮品同食。

5、韭菜不能和牛奶一起吃

韭菜和牛奶同食的时候，由于韭菜中含有草酸，而牛奶中有很多对人体有用的钙，草酸会影响牛奶中钙的吸收，进而造成牛奶营养的缺失。

韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。韭菜的叶、籽、根皆可入药。其作用各有侧重。叶和根有散淤活血、止血止泻、助肝通络等功效，用于治疗跌打损伤、噎膈反胃、肠炎、吐血、胸痛等症，但叶行散之力较强，以其汁液散淤血为好；根下行之力胜于叶，可用于治汗。韭菜籽有固精助阳、补肾、暖腰膝的作用，用于治疗阳痿、遗精、多尿等症。有温中下气、补肾益阳等功效， 现代研究表明，韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金**葡萄球菌有抑制作用。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。 韭菜食疗法： ①韭菜粥：韭菜、蚬肉、粳米适量，共熬粥，有补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒的功效，可用于治疗阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。 ②韭菜炒鲜虾：韭菜、鲜虾共炒，有健胃补虚、益精壮阳的作用，适用于腰膝无力、盗汗遗精、阳瘘遗尿的病人。 ③韭菜炒羊肝：韭菜加羊肝、生姜烹制而成，有温肾固精、补肝明目的作用，适用于阳痿遗精、月经不调、经漏带下、夜盲、盗汗、食欲不振等症。若配伍其他药物，疗效更佳。

韭菜的功效与作用

　　韭菜不仅有很好的食用价值，而且有很高的药用价值，中医认为，韭菜可以养肝养脾胃，对降血脂和血压，以及对心脑血管都有很好的推动作用。韭菜的功效有：

　　1、韭菜中含有大量的膳食纤维，对结肠癌有明显疗效。

　　2、常吃韭菜可以达到祛斑、减肥的双重效果。

　　3、韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血脉的作用，适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

　　4、韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。

　　5、韭菜中的某种化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

　　6、韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

　　7、韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、甚至是金属包裹起来，随大便排出体外，故有“洗肠草”之称。

　　8、由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。

营养价值：

1、补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2、益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3、行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4、润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 韭菜的别名 5 韭菜的推荐食用量 6 韭菜的营养成分 7 韭菜的选购 8 适合吃韭菜的人 9 韭菜的食疗功效 91 韭菜根 911 韭菜叶 92 韭菜种子 93 全韭 94 功效详解 10 韭菜的食用建议 11 《全国中草药汇编》:韭菜 111 拼音名 112 韭菜的别名 113 来源 114 性味 115 功能主治 116 韭菜的用法用量 117 摘录 12 《中华本草》:韭菜 121 出处 122 拼音名 123 英文名 124 韭菜的别名 125 来源 126 原形态 127 生境分布 128 栽培 129 化学成份 1210 韭菜的药理作用 1211 性味 1212 归经 1213 功能主治 1214 韭菜的用法用量 1215 注意 1216 附方 1217 各家论述 1218 韭菜的临床应用 1219 摘录 13 参考资料 附： 1 用到中药韭菜的方剂 2 用到中药韭菜的中成药 3 古籍中的韭菜 1 拼音

jiǔ cài

2 英文参考

Chinese chive [湘雅医学专业词典]

3 概述

韭菜属百合科植物韭的叶，属多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡**，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

4 韭菜的别名

韭菜又称壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草

5 韭菜的推荐食用量

每次50～100克

6 韭菜的营养成分

韭菜营养丰富，每500克含蛋白质98克、脂肪28克、碳水化合物149克、粗纤维51克、钙223毫克、铁79毫克、胡萝卜素1493毫克、尼克酸42毫克、维生素C 181毫克。适量食用，不仅能增加营养，还能开胃，促进食欲。[参考资料] 高崇新等编著 养生保健汤茶谱[M]北京：中国林业出版社，2004：270

7 韭菜的选购

据说佛祖释加牟尼因女尼向农夫讨吃韭菜的行为不太循规蹈矩，就制定了禁止所有的僧尼吃韭菜和大蒜等荤辛菜的戒条。

Allium属在Engler分类系统中，属于百合科。

8 适合吃韭菜的人

一般人群均能食用韭菜。

1 韭菜适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

2 多吃韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

9 韭菜的食疗功效

韭菜味辛、性温，入胃、肝、肾经，有温中行气、散血解毒的功效。对跌打损伤、噎嗝、反胃、肠炎、吐血、鼻衄血、尿血、胸疼等症有一定的辅助疗效。韭菜还可益肾阳暖腰膝，治阳痿遗泄、腰膝冷痛。韭菜一次不宜食之过多，以免上火。阴虚内热及疮疡，目疾者忌食。中医还把韭菜称为“起阳草”。认为它具有温补肝肾，助阳固精的作用，可治疗因肾阳虚衰引起的阳痿、遗精、遗尿、白带、白浊、腰膝酸软等症。民间用韭菜治病的方法也很多。[1]

91 韭菜根

味辛，性温；入肝、胃、肾经。

韭菜根有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

911 韭菜叶

味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

92 韭菜种子

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

93 全韭

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

韭菜主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

94 功效详解

补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

10 韭菜的食用建议

1 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3 隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4 韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

5 食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣 呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

11 《全国中草药汇编》:韭菜 111 拼音名

Jiǔ Cài

112 韭菜的别名

扁菜、韭

113 来源

百合科葱属植物韭菜Allium tuberosum Rottb ex Spreng，以全草入药。四季可采，鲜用。

114 性味

辛、甘，温。

115 功能主治

健胃，提神，止汗固涩。用于噎膈反胃，自汗盗汗，外用治跌打损伤，瘀血肿痛，外伤出血。

116 韭菜的用法用量

适量作菜吃，或捣汁服。

117 摘录

《全国中草药汇编》

12 《中华本草》:韭菜 121 出处

出自《滇南本草》

122 拼音名

Jiǔ Cài

123 英文名

leaf of Tuber Oniom

124 韭菜的别名

丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜

125 来源

药材基源：为百合科植物韭的叶

拉丁植物动物矿物名：Allium tuberosum Rottlex Spreng

采收和储藏：第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割56刀，鲜用。

126 原形态

韭，多年生草本，高2045cm。具特殊强烈气味。根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。叶基生，条形，扁平，长1530cm，宽157mm。总苞2裂，比花序短，宿存；伞形花序簇生状或球状，多花；花梗为花被的24倍长；具苞片；花白色或微带红色；花被片6，狭卵形至长圆状披针形，长457mm；花丝基部合生并与花被贴生，长为花被片的4/5，狭三角状锥形；子房外壁具细的疣状突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期79月。

127 生境分布

全国广泛栽培。

128 栽培

生物学特性 抗寒，耐热适应性强，全国各地普遍栽培，对土壤要求不严，但以耕作层深厚、富含有机质、保水力强、透气性好的壤土为最适宜，土壤过分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脱肥，生长一般较瘦弱。

栽培技术 用种子繁殖。北方多采用春播，南主适合秋播。条播，按10cm行距，开2cm深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。育苗后按行株距35cm×10cm 时栽苗。

田间管理 苗期在苗高1215cm进行控水蹲苗，防止徒长。移栽后，一般需连续灌水3次，才能缓苗，雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。

病虫防害 灰霉病，为害叶片，发病前喷20%粉锈宁乳油1000倍液，或喷70%甲基托布津8001000倍液。疫病，为害假茎、鳞茎、根、叶和花薹，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根。

129 化学成份

叶含甲基烯丙基二硫化物（methyl allyl sisulfide），二甲基二硫化物（dimethyl disulfide），2丙烯基（烯丙基）二硫化物〔2propenyl（allyl）disulfide〕，山柰酚葡萄糖甙（glycoside of kaempferol），槲皮素葡萄糖甙（glycosid of quercetin），芹菜素葡萄糖甙（glycoside of apigenin），异鼠李素葡萄糖甙（isorhamimglycoside），3O槐糖基7OβD（2'O阿魏酰葡萄糖基）山柰酚〔3Osophorosyl7OβD（2'Oferuloylglucosyl）kaempferol〕。3Oβ槐糖基7OβD（2O阿魏酰基）葡萄糖基山柰酚〔3Oβsophorosyl7OβD（2Oferuloyl）glucosylhaempferol〕3，4'二OβD（2阿魏酰）葡萄糖基山柰酚〔3，4'diOβD（2feruloyl）glucosylkaempferol〕，3OβD（2O阿魏酰基）葡萄糖基7，4'二OβD葡萄糖基山柰酚〔3OβD（2Oferuloyl）glucosyl7，4'diO3，4'二OβDDglucosylkaempferol〕，3，4'二OβD葡萄糖基山柰酚（3，4'diOβDglucosylkaempferol），3，4'二OβD葡萄糖基槲皮素（3，4'diOβDglucosylquercetin）及3Oβ槐糖基山柰酚（3Oβsophorosyldaempferol），左旋（3S）1，2，3，4四氢β咔啉基3羧酸（一（3S）1，2，3，4tetrahydrlβcarboline3carboxylic acid），L酪氨酸（Ltyrosine），类胡萝卜素（carotenoid），β胡萝卜素（βcarotene），抗坏血酸（ascorbic acid），大蒜辣素（allicin），蒜氨酸（alliin），丙氨酸（alanine），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（artic acid），缬氨酸（valine）。

全草含二甲基硫代亚磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS（O）Sme〕，二丙烯基硫代亚磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS（O）SPr〕，丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS（O）Pr〕，甲基硫代亚磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeS（O）SPr〕，（Z）（E）甲基硫代亚磺酸1烯丙酯〔（ZandA（E）1propenylmethylthiosulfinate,（Z）and（E）MeS（O）SCH:CHMe〕，（E）1丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔（Emethyl1propenylthiosulfinate,（EMeS（O）CH:CHMe〕，（Z）和（E）二丙烯基硫代亚磺酸酯〔（Z）and（E）dipropenylthiosulfinate,（Z）and（E）PrS（O）SCH:CHMe〕，2，3二甲基5，6二硫代二环[211]已烷5氧代化合物〔2，3dimethyl5,6dithiabicyclo[211]hexane5oxides〕。

1210 韭菜的药理作用

用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0105ml /10g给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。l%稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显著降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0060007% 。

1211 性味

味辛；性温

1212 归经

肝；胃；肾；肺；脾经

1213 功能主治

补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤

1214 韭菜的用法用量

内服：捣汁饮， 60120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。

1215 注意

阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

1 孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。

2《本草经疏》：胃气虚而有热者勿服。

3《本草汇言》：疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。

4《本草求真》：火盛阴虚，用之为最忌。

5《随息居饮食谱》：疟疾，疮家，痧、痘后均忌。

1216 附方

①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》）③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》）④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《备急千金要方》）⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。（《方脉正宗》）⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。（朱震亨）⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。（《福建省中草药新医疗法资料选编》）⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。（《食医心镜》）⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。（《政和本草》）⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。（《袖珍方》）（11）治产后血晕：韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。《妇人良方》）（12）治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。（《太平圣惠方》）（13）治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。（《濒湖集简方》）（14）治耵耳出汁：韭汁日滴三次。（《太平圣惠方》）（15）治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中。（《备急千金要方》） （16） 治漆疮作痒：韭叶杵敷。（《斗门方》）

1217 各家论述

1《别录》：安五藏，除胃中热。

2 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。

3《食疗本草》：利胸膈。

4《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。

5《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。

6《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。

7《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。

8《滇南本草》：滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。

9《本草纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。

10《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。

11 朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。

12《本草纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。

13《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。

14《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。

1218 韭菜的临床应用

用于治疗绿脓杆菌感染。取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗l小时，再用02%呋喃西林液浸泡24小时，取出，用l%盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。临用时常规清洗创面，涂布12%普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日13次。如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天12次。治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果 。

1219 摘录

《中华本草》

13

韭菜富含蛋白糖类、大量维生素和钙、铁、磷等矿物质，特别是维生素C和胡萝卜素的含量较高，因其粗纤维含量多，可促进胃肠蠕动，促使胃液分泌，但人体不能将粗纤维消化吸收。

所以，含粗纤维越多则越难消化，胃消化不良者对它的消化能力会更差，再加上挥发油的刺激作用，只会使食后胃部感到强烈不适。因此，韭菜不宜一次性多食，特别消化不良者忌吃。

"韭菜"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 26 硫胺素(毫克) 02 钙(毫克) 42

蛋白质(克) 24 核黄素(毫克) 09 镁(毫克) 25

脂肪(克) 4 烟酸(毫克) 8 铁(毫克) 16

碳水化合物(克) 32 维生素C(毫克) 24 锰(毫克) 43

膳食纤维(克) 14 维生素E(毫克) 96 锌(毫克) 43

维生素A(微克) 235 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 08

胡罗卜素(微克) 8 钾(毫克) 247 磷(毫克) 38

视黄醇当量(微克) 918 钠(毫克) 81 硒(微克) 138

叶酸 硒 碘 碳水化合物 磷 维生素A 维生素B1 维生素B12 维生素B2 维生素B5 维生素B6 维生素C 维生素D 维生素E 维生素K 肉毒碱 胆固醇 脂肪 蛋白质 钙 钠 钾 铁 铜 铬 锌 锰 镁

亲

韭菜的蛋白质含量(每100克）240克。

韭菜，（学名：A tuberosum Rottl ex Spreng）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

功效：

补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

（1）补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

（2）益肝健胃：韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

（3） 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

（4）润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。