辣木籽的作用与功效，辣木籽的作用与功效

不管是超市还是药店其实都能买得到。

辣木籽是辣木树的种子。辣木树是多年生热带、云南辣木籽、亚热带落叶乔木，属被子门辣木科辣木属植物，起源于印度，已经有一千多年历史，目前在非洲及世界热带、亚热带地区均有种植。

辣木籽拉丁学名：

Moringa oleifera Lam，英文名称：Moringa，另外还有多种别名，根据其豆荚形状（细长、呈三角形），称为鼓槌树（Drumstick tree），根据其根部具有辛辣味，称为辣根树（Horseradish tree）；根据其籽实可榨油，称为奔油树（Ben oil tree或者Benzoil tree）。

辣木树全世界约有14个品种，在海拔高度0-2000米、年降雨量800-3000毫米的热带或亚热带气候中可在室外自然生长，土壤条件较为宽泛，在沙质PH值为5-9的土壤中最为适宜。树高10-12米，树干直立，直径可达45厘米。

树枝延伸无一定规律，树形像一把伞，十分优美。根有辛辣味。树龄可达20年。

辣木树被称为“奇迹之树”，其叶子、花、嫩豆荚、籽实（辣木籽）均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。

辣木籽榨取的油，为食用油。辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养，并且较易栽培，因此在非洲推广辣木树的种植，被联合国作为解决非洲食品缺乏的援助项目。近年来，辣木的食疗价值和医用价值被广泛认同。

营养价值

辣木籽的种子和叶子中含有丰富的营养成分，但辣木籽本身含有生物碱、辣木黄酮 [1]  ，高血压、糖尿病患者及孕妇等最好经医师指示后酌量食用。

根据相关机构进行的检测，辣木籽总糖含量为69%至95%，蛋白质含量为362%至387%，脂肪含量为338%至382%，钾的含量是5153至6176mg/100g，钙含量为95至1353mg/100g，铁含量为29至35mg/100g。

其中，油酸含量为226%，异油酸为181%，反油酸为135%，甘油单油酸酯为92%，棕榈酸为81%。

由此可见，辣木籽营养比例最高的成分是油酸，油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，可以降低血液总胆固醇和有害胆固醇，因此，营养学界将油酸称为“安全脂肪酸”。

油酸并不算什么稀罕物，开心果和大杏仁中也富含这种物质，而开心果中的油酸含量约为22%，跟辣木籽差不多。

钾元素含量上，香蕉为330mg/100g，与辣木籽相比，相差不到一倍，如果从经济的角度考虑，补钾吃香蕉更实惠。至于铁含量，菠菜在蔬菜中并不算高，只有27mg/100g，但这个数值足够和辣木籽竞争了。

而钙含量，牛奶为每升1250mg，折算下来，约为125mg/100g，与辣木籽含量差不多。

参考链接：辣木籽-

1、抗肿瘤：目前研究发现辣木对多种肿瘤细胞具有抑制作用, 其作用机制包括抑制癌细胞的生长增殖、调节其周期、诱导其凋亡、抑制蛋白合成等。而辣木籽作为辣木的种子, 同样对肿瘤具有有效的抑制作用。

2、降血糖：动物实验表明：辣木籽对四氧嘧啶诱导的高血糖大鼠表现出降血糖的作用, 且对重度高血糖的治疗效果比轻度的要好。

3、降低胆固醇：辣木籽油中含有多种与胆固醇结构相似的植物甾醇, 如谷甾醇、菜油甾醇等, 因此能降低胆固醇的吸收。研究人员发现, 辣木籽粉末可降低正常家兔和高胆固醇家兔的血总胆固醇、甘油三酯、致动脉硬化指数等, 表明辣木籽具有降低血脂的作用。

4、护肝、杀虫作用：Bharali等表明口服辣木籽的绿色豆荚水醇提取物可以增加细胞色素b5、细胞色素P450、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、还原酶和S-转移酶, 参与I期和II期反应的酶的肝脏水平, 这些都是负责异生物质的解毒作用, 如致癌物质和有毒植物化合物。

5、抗紫外线、净水作用：辣木籽中所含的油脂不仅可以作为高档天然食用油, 而且还具有抗紫外线、防晒的功能。辣木籽水提物中含有絮凝作用的生物活性成分, 因此能使水的浊度明显下降。

　　1、经常食用辣木籽可加强免疫力，还有并对多种慢性及弘远疾病都有极大的改良功效。

　2、由于辣木籽保水作用很强，致使辣木籽能在极限干旱地区的恶劣环境中生长，因为辣木籽含有能抓住水分的活性成分。辣木籽除少量用于种植之外，辣木籽大量的用途是用来做生产原料，辣木籽在食品、医药、保健、化妆品等领域都有着良好的应用价值，如辣木籽可用于液体净化、提取制造保水、防晒等高档化妆品的活性物质等。

　3、如果长期熬夜，人体免疫下降，毒素增加，气血运行减弱，肝脏负大大增加，多吃辣木籽不仅可以改善睡眠，还对肝脏的保护有极其中药的作用。

　4、辣木籽对加速新陈代谢有特殊的功效，现在比较正宗堂辣木籽，为非洲野生，放于平常喝水、泡茶、喝花茶之中。

　5、辣木籽蛋白质含量高，结合丰富的各种矿物质、维生素，可以促进新陈代谢，降低体内酸碱值，有效缓解关节。

　6、辣木籽食用方法主要有：方法一，嚼食辣木籽。将辣木籽的外壳剥下来，然后取其中白色的肉直接嚼食，一次食用2粒左右。方法二：将辣木籽的白的内子放在杯子中，闷泡15分钟左右，即可喝水吃辣木籽内子，一般一天可以饮用1到3次。

1美容养颜：辣木籽可以有效地促进身体的新陈代谢，排出体内多余的毒素，有淡化色斑的功效。

2保肝功效：辣木籽含有丰富的维生素C和维生素A，可增强肝脏细胞的抗氧化能力，还可清除肝脏内自由基，从而促进肝脏排毒功能，还具有解酒功效。

3预防便秘：辣木籽含有膳食纤维成分，有利于促进胃肠道蠕动，软化大便。

4补血：辣木籽中维生素C和铁的含量相对丰富，具有补血的功效。

5辣木籽：辣木籽是辣木树的种子。

6辣木树是多年生热带、云南辣木籽、亚热带落叶乔木，属被子门辣木科辣木属植物，起源于印度，已经有一千多年历史，在非洲及世界热带、亚热带地区均有种植。

7辣木树被称为“奇迹之树”，其叶子、花、嫩豆荚、籽实（辣木籽）均可直接食用。

8用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。

9辣木籽榨取的油，为食用油。

10辣木树自古就为印度素食者提供了日常所需的营养，并且较易栽培，因此在非洲推广辣木树的种植，被联合国作为解决非洲食品缺乏的援助项目。

11近年来，辣木的食疗价值和医用价值被广泛认同。

辣木籽含有大量的苦味成分"萜类化合物"，在未经处理的情况下，味道非常苦涩，难以入口。但是通过对辣木籽进行处理，可以去除部分萜类化合物，从而减少苦味的同时增加甜味。

辣木籽常用的处理方式是进行发酵和烘干。在发酵的过程中，辣木籽中的萜类化合物会被微生物分解，从而减少苦味。同时，这一过程也会释放出辣木籽中的天然糖分，增加了辣木籽的甜味。

在发酵后，辣木籽会被晒干或者烘干。烘干过程中，糖分在高温下逐渐焦化，形成糖的焦糖化合物，增加了辣木籽的甜味。因此，在进行了适当的处理后，辣木籽不仅能够减轻其苦涩味道，还能够增加其甜味，变得更加易于食用。

需要注意的是，虽然辣木籽被处理后味道甜而不辣，但是在高温油炸的过程中，糖分容易发生焦糖化反应，从而产生有害化合物，不利于健康，因此建议适量食用。

1增强免疫力。

辣木籽中含有大量蛋白质和氨基酸，食用之后能补充机体内的氨基酸原料，促进免疫蛋白的合成，增强人体免疫力，而且辣木籽在自身含有的辣木素和生物碱也是强效杀菌成分，有抑菌作用。

2解毒保肝

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辣木籽中含有大量的维生素，其中的维生素A，维生素C，维生素E，这些都是强效的抗氧化成分，能清除肝脏中的自由基，延缓肝脏细胞衰老，增强肝脏细胞的解毒作用，喝酒之前食用几粒辣木籽，有很好的解酒保肝作用。

3防治便秘。

辣木籽的果仁和果皮中都含有大量的膳食纤维，食用辣木籽果仁，用辣木籽的果皮泡茶喝，能补充一定量的膳食纤维，膳食纤维在胃内会大量吸水膨胀，加上辣木籽果仁中所含的脂肪成分也有润肠作用，能很好促进排便，有防治便秘的效果。

4降血糖

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辣木籽属于高蛋白，高脂肪，低糖类干果，食用辣木籽可以增强人的饱腹感，可以减少对其他糖分食物的食用，并且辣木籽所含的辣木素有很强的利尿降糖作用，能有效降低血糖，适合糖尿病患者食用。

5排毒养颜。

辣木籽所含的生物碱，维生素C等具有抗氧化性的成分，食用之后不但能帮助人体清除自由基，对色素沉淀形成的色斑也一定的治疗效果，并且辣木籽中的膳食纤维能清除宿便，排出毒素，从而起到排毒美容，延缓衰老的作用。

6补充营养。

辣木籽中的营养成分含量非常高，所含钙质是牛奶的四倍，所含蛋白质是牛奶的两倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维生素C是柑橘的七倍，维生素A是胡萝卜的四倍，营养不良的人每天食用2-3颗辣木籽来补充营养是不错的选择。