莲藕有什么营养价值？

莲藕食性寒，味甘、涩，无毒，归心、肺、脾、胃经，具有清热润肺、生津凉血、散淤祛肿的功能。

1、防治高血压和糖尿病。莲藕含有丰富的营养成分，受到人们的重视，这种色淡黄而多纤维的蔬菜，被列为重要的健康食品之一。莲藕的食物纤维能够刺激肠道，治疗便秘，促进有害物质的排出，减少胆固醇和糖分积累，具有预防糖尿病和高血压等作用，尤以生食或饮用鲜汁最有效。

2、治疗溃疡和贫血症。莲藕含丰富的铁和单宁酸，把莲藕切开后，切口接触到空气会变成黑褐色，这是由于铁与单宁酸和氧所起的化合作用所致。单宁酸具有收敛和止血作用，可以把溃疡的伤口治愈。铁也有止血和构成血红蛋白的作用，对于贫血亦有效。

3、美化肌肤，保持肝脏健康。维生素C有防止出血、产生肾上腺皮质激素、排泄体内有害物质的作用，而且作为美容的维生素，对于保持美丽的肌肤也发挥着很大作用。莲藕所含的维生素C较多，当饮酒过多感到疲倦时，食用莲藕则可减轻肝脏负担。

4、莲藕的营养成分对防治感冒、咳嗽、畏冷和食欲不振均有功效，可作为果品生吃、煮熟或磨鲜莲藕汁饮用。

扩展资料：

莲藕中富含多种营养物质，因此对于许多人都十分有益，尤其是对于老人，儿童，妇女，对于体质较弱的人群，以及营养不良的人，还有就是一些高血压者，缺铁性贫血，大量缺血的人，藕是十分有益的食品。

其实，藕生性偏寒，尤其是对于产妇而言，不宜过早食用，另外就是对于一些脾胃消化不好的人，生吃藕不利于消化，反而会导致弊端的产生。

不过，中国人讲究一个中庸之道，就是说，凡事都要有一个度，太过了不好，太少了也不好，讲究的是中间的一个度。就拿饮食来说，一种食材也有它的一个最佳食用度，有的就适合少吃，吃多了反而会带来不良的反应，量变到一定程度就会引起质变。

可能原本对身体有益的食物，吃的太多了反而对身体有害。食物还讲究一个搭配食用，有的食物之间的成分也许会相互发生反应，产生一些有害的物质。平时注意饮食的搭配，谨防食物中毒以及慢性中毒。

人民网-莲藕营养价值高 莲藕不能和什么食物一起吃

人民网-莲藕好处这么多，但这类人不建议吃

　　藕的营养价值

　　1莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

　　2莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

　　3莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

　　4藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

莲藕的营养:1 莲藕含有黏液蛋白

莲藕含有一种粘液蛋白，也就是藕断丝连的主要原因，这种黏液蛋白对人体有何重要的作用，能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。

2 莲藕含有鞣质

莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。

3 莲藕含有大量的铁质

莲藕中的铁质含量很高，在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯，莲藕的铁质含量高，而草酸的影响其吸收的成分几乎不含，是理想的补铁食品，食用莲藕能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。

4 莲藕中含有一些膳食纤维

现在人的生活多应肉质适合和精粮为主，很多人都有一定的便秘情况，在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。

莲藕是高纤维蔬菜吗

　莲藕是高纤维蔬菜吗，藕既属于碳水化合物也属于蔬菜。藕是睡莲科植物的根茎,又称为莲藕,因其地下茎色白故也名白茎,可餐食也可药用,下面看看莲藕是高纤维蔬菜吗。

莲藕是高纤维蔬菜吗1

　是粗纤维食物，莲藕中含膳食纤维26g。丰富的膳食纤维可增加胃内的填充物、延缓胃内容物的排空、使葡萄糖的吸收趋于平缓、减少胰岛素的分泌、增加饱腹感、降低消化率、增加由粪便排出能量等，因此对便秘、肥胖、糖尿病和心血管疾病都有好处。

　莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

　是，百克膳食纤维含量约22克左右

　莲藕是富含粗纤维的蔬菜标准的，不管是脆藕还是绵藕，里面的膳食纤维含量都非常高。吃莲藕是会产生饱腹感，藕片里面的膳食纤维，是不会被人体消化吸收的，吃藕片的同时，也可以减少其他的热量高的食材的摄入。

　莲藕中不仅膳食纤维含量丰富，里面也有丰富的黏液蛋白，是有很好的清理肠道的效果，特别是促进食物中蛋白质和脂肪的代谢。气血两虚，贫血的情况，都可以适量的补充莲藕来增强体质。

　肠胃不好的朋友在调理的同时，搭配上水苏糖等来帮助自身肠道内的益生菌生长会更好，水苏糖也是一种水溶性膳食纤维，是可以帮助益生菌生长繁殖，和在肠道内定植下来的，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。

莲藕是高纤维蔬菜吗2

　 一、高纤食物有哪些？膳食纤维介绍

　根据一些统计调查发现，大部分13岁以上族群（不论男女老少），平均每日膳食纤维摄取量都低于（每日25~35g）的标准。这意味着大多数人膳食纤维食物摄取都不足，但这并不等同于人们都不爱吃蔬菜，更多的可能是没有选择到正确的「高膳食纤维食物」。

　比如我们常吃的卷心菜，每100g才含约1g的膳食纤维量，若要达到25~35g的标准，恐怕得吃上2、3公斤的蔬菜才能达标，这并不符合实际。

　因此选择膳食纤维高的食物才是真正的解决方法！那高纤维食物有哪些？底下我们将从膳食纤维以及选择高纤食物好处谈起，再附上高纤食物排行榜提供你参考。

　膳食纤维分类

　膳食纤维又分为水溶性膳食纤维及非水溶性膳食纤维，两者皆对于肠胃蠕动有所帮助，并且热量都很低，容易让人产生饱足感，但帮助肠胃的功能略有不同：

　水溶性膳食纤维：可溶于水，常以植物胶、果胶、寡糖等形式出现，可软化粪便，延缓肠道吸收糖分。非水溶性膳食纤维：不溶于水，常以纤维素、木质素、甲壳素等形式出现，可刺激肠道产生便意，促进消化道蠕动。以上2种纤维素在肠胃道内都能够增加食物停留时间、获得饱足感，同时促进肠胃蠕动、帮助毒性排出体外，若想要让排便顺畅建议2种纤维都摄取会更佳。

　以下我们简单列出高纤食物一览表，帮助你更清楚日常生活中高纤维的食物该如何选择：

　高纤维食物表：

　全谷&杂粮类：米、麦、玉米、芋头、蒟蒻、山药、莲藕水果类：黑枣、红枣、百香果、芭乐、柿子、香蕉蔬菜类：萝卜、牛蒡、苋菜、大蒜、苦瓜、花椰菜藻菇类：紫菜、海苔、黑木耳、银耳、香菇、猴头菇豆类：

　黑豆、花豆、红豆、绿豆、黄豆、毛豆、豌豆坚果及种子类：山粉圆、爱玉子、奇亚籽、黑芝麻、杏仁、开心果、花生以上是去除干货、中药类后，整理出来每100g内膳食纤维高于3g的食物种类，日常生活选择时可挑选几种膳食纤维较高的蔬菜食用。

　若是外食族不方便开火，推荐可在饮品添加一些山粉圆、奇亚籽，白饭上撒些黑芝麻、配海苔，或是多食用些高纤维水果来多方摄取，饮食既不单调又可摄取丰富的膳食纤维，帮助身体维持消化健康。

　 二、高纤维蔬菜排行TOP10

　虽然可以透过不同小方法来增加膳食纤维，但均衡的饮食不仅是膳食纤维要顾及，也包含糖分、热量需要留意。综合考量之下，其实高纤维的蔬菜水果还是营养师推荐的首选，但许多人却不清楚高纤维蔬菜有哪些，因此接下来我们将分别为你列出高纤维蔬菜水果前10名。（单位：克/每100克）

　高纤蔬菜有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：

　食茱萸（红心刺葱） 168g红辣椒114g紫苏88g薄荷75g红梗珍珠菜（角菜） 64g明日叶61g香桩59g牛蒡51g黑豆芽49g野苋菜43g

　在蔬菜类的前几名事实上是许多的干燥食材，由于脱水浓缩使同等分量内，研究所用的量会比新鲜含水蔬菜要更多，导致好像膳食纤维含量更高的错觉。但实际上我们日常生活却不会吃到那么多，一次可能只用一点点，所以这些干燥食材并非适合我们的主要食物来源，一次食用量较多的新鲜蔬菜才是更好的管道。

　因此去除干燥食材后，纤维高的蔬菜前3名为食茱萸、红辣椒、紫苏，若觉得以上蔬菜平日不方便购买，还有些蔬菜虽未进榜，但每100g依然纤维含量有3g以上的：大蒜、胡萝卜、苦瓜、花椰菜、秋葵、白凤菜、蒜苗、地瓜叶、南瓜、山苏、菠菜、甜椒等。

　 三、高纤水果排行TOP10

　看完蔬菜纤维含量前10名，水果不用烹煮调味，也是方便取得的膳食纤维补充管道，那么除了这些纤维值高的蔬菜，高纤维水果有哪些呢？

　高纤水果有哪些？依据「食品营养成分资料库」显示：

　黑枣108g （干货；另外红枣为77g）人参果 108g仙桃 61g牛油果57g （此数据为室温存放6天）百香果53g番石榴5g石榴46g柿子4g大枣 39g珍珠番石榴37g

　高纤水果前3名为黑枣、人参果、仙桃，但由于黑枣与红枣属于干货，一次食用量不多，建议选择水果时进食新鲜水果会比较好。并且若打成果汁可能会破坏营养，导致膳食纤维摄取量下降，所以在情况允许之下，尽可能连皮进食上述高纤维蔬菜水果，更能补充到完整的纤维素。

　其他每100g依然纤维含量有3g以上的水果有：美人蕉、金柑、榴莲、龙眼干、福寿桃（脆桃、甜桃）等。

　最后：摄取膳食纤维有些提示，可以帮助你分量控制合宜不过量：

　依每日25~30g的膳食纤维建议摄取量来计算。（过多过少都不好，过少可能有排便问题，而过多可能影响体内矿物质吸收反而造成便秘。）建议从天然、原型食物中摄取，降低营养被破坏的可能性。挑选高纤维含量食物补充，更能事半功倍。

莲藕是高纤维蔬菜吗3

　 高纤维素的食物和蔬菜主要有：

　1谷物，如麦麸、玉米、糙米、燕麦、荞麦等，富含膳食纤维、维生素B等，可以作为主食，能够促进胃肠蠕动，润肠通便。

　2蔬菜类，各种绿叶蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜等；另外白萝卜、胡萝卜、西红柿、洋葱、莲藕、黄瓜、苦瓜等，也富含纤维素。

　3豆制品如青豆、干豌豆、红豆，另外就是红薯、雪莲果、魔芋等食物，都含有纤维素。

　4水果类，如苹果、香蕉、芒果、柚子等，富含多种维生素和膳食纤维素。

　膳食纤维进入人体后不容易被胃肠道分解，可以产生饱腹感，减少其他食物摄入，减肥瘦身的人群可以在饭前摄入一定富含纤维素的食物；纤维素可以刺激肠道蠕动，促进胃肠道消化吸收的功能，同时吸收水分软化大便，润肠通便，促进毒素排出，有利于人体健康。

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。下面就由我为大家介绍下藕的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　藕的功效和作用

莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　藕的药用价值

藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。藕还可加工成藕粉、蜜饯和糖片，是老幼妇孺及病患者的良好补品。

中医认为藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功，治热病烦渴、吐血、热淋等;熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。

以藕为主的单验方在临床上应用较广，有很好的效验。比如鲜藕汁，每日早晚各服半杯，治肺结核出血、产后出血、鼻流血。另外，生藕捣绞取汁，加蜂蜜适量，搅匀，分次服，治热病烦渴不止;藕汁、梨汁各半杯，和匀服用，治上焦痰热、口干咳嗽。

藕连线部分称为藕节，含天门冬素、鞣质等，具有较高的药用价值。藕节和藕在性味、功用上大致相似，但藕节又侧重止血功效。

中医认为藕节性平、味甘涩，药用可以缩短出血时间，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宫出血等。

比如将藕节捣汁饮用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血;藕节40克煎服，每天2服，治外伤性前房积血;取藕节连须在内40克，焙干后加入冰片1克，共研末，贮瓶内，不要漏气。每次取少许药末吹患侧鼻孔，每2小时1次，治鼻息肉;将生藕节去毛洗净，用食盐腌2周。用时，取藕节，以开水冲洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。

主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒溼，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。

主治热渴，散瘀血，生肌。久食使人心欢。可以治郁怒止泄，消食解酒毒，及病后干渴。捣汁服，能解胸闷心烦，开胃治腹泻，排产后瘀血。捣膏，掩金属外伤及骨折。止暴痛。蒸食，滋补五脏，实下焦开胃口，与蜜同食，生寄生虫，也可耐饥饿。藕汁解蟹毒。将藕捣成粉服食，轻身益年。李时珍说：自花藕大而扁的，生食味道甘美，煮食不美;红花藕及野藕，生食味涩，蒸煮则味佳。

捣汁饮服，治吐血不止，及止鼻出血，消瘀血及产后血闷，解热毒。和地黄研汁，加入热酒、小便饮服，可以治愈咳血，吐血，血淋溺血，下血血痢血崩。

　藕的营养分析

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药，其味甘、涩，性平，含丰富的鞣质、天门冬素，专治各种出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。