猪骨的功效与作用

猪骨的功效与作用

猪骨的功效与作用，猪骨就是动物猪的骨头，我们平时吃的排骨和大腿头都是猪骨的一部分，它在生活中十分常见，多数人会把它炖制以后食用。一起看看猪骨的功效与作用。

猪骨的功效与作用1

1、猪骨能补充营养

猪骨是一种营养价值特别高的食材，它不但含有蛋白质和脂肪，还含有多种维生素和矿物质，另外在骨胶原以及磷酸钙等物质也是猪骨中最重要的营养成分，平时食用以后可以补充人体必须的多种营养，能促进身体代谢，提高人体健康水平。

2、猪骨能促进身体发育

猪骨中含有的骨胶原和骨黏蛋白等营养成分，进入人体内部以后可以提高人体骨髓的造血能力，也能促进骨骼和牙齿的健康生长，是最适合青少年人群食用的一种食材，它对促进青少年身体发育有很大的好处。

3、猪骨能补钙

猪骨含有大量人体易于吸收的磷酸钙，这种物质进入人体以后可以快速被人体吸收和利用，可以提高骨密度，增加骨骼都韧性，也能促地骨骼健康发育，中老年人群食用以后可以预防骨质疏松，延缓体缓老，更能减少多种骨关节疾病的发生。

在生活中很多人不但喜欢吃猪肉还喜欢吃猪骨头，据说吃猪骨头比吃猪肉还要好，那么吃猪骨头有什么好处呢？一会儿我会把吃猪骨头的功效与作用写出来，能让大家对猪骨头有更全面的了解。

吃猪骨头有什么好处

1、滋补强壮身体

滋补强壮身体是人们吃猪骨头的重要好处，因为猪骨头含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有维生素和磷酸钙以及骨胶原等多种对人体有益的营养，这些物质能很快被人体吸收，可促进人体代谢，能缓解人体体虚，会让人体更强壮更健康。

2、美容养颜

平时吃猪骨头能让人类皮肤变好，能美容养颜，这也是人们吃猪骨头的重要好处，因为猪骨头中含有丰富的胶原蛋白，它能提高皮肤细胞活性，而且能增强皮肤弹性，阻止皱纹生成，会让人类肤质明显变好，经常用猪骨头煲汤喝美容效果特别好。

吃猪骨头的功效与作用

1、补钙壮骨

平时人们多吃猪骨头，能吸收丰富的磷酸钙和骨胶原，能加快身体对钙的吸收和利用，能提高骨骼韧性与密度，它能预防缓解骨质疏松，也能促进骨骼发育对维持人类，骨骼健康有特别明显的好处。

2、提高造血功能

人们多吃猪骨头，还能促进身体的`造血干细胞再生，能加快身体内血红蛋白合成，它能增强人体自身造血功能，可预防人类出现贫血，也能让人们面色暗黄和皮肤黯淡无光的症状明显好转，经常食用能预防缓解气血亏损，能提高人体自身健康水平。

猪骨的功效与作用2

猪骨简介

猪骨，中药名，为猪科猪属动物猪的骨骼。宰杀后，除去毛及内脏，剔去肉，留取骨骼，洗净，晾干。

头骨上颌骨侧面观呈直角三角形，吻部长而尖，眼眶倒卵形。牙齿44枚。四肢骨肱骨无髁上孔（习称凤眼）；股骨约长23cm，骨体微弯，股骨头呈半圆球形；胫骨呈三棱柱状，略弯曲，上端膨大，向下渐细，全体似船桨状。断面髓腔宽大，骨质薄显油性，呈污**，质坚实。气微腥。

猪骨的功效与作用

止渴，解毒，杀虫止痢。用于消渴，肺结核，下痢，疮癣。

1、《纲目》：“颊骨煎汁服，解丹药毒。”

2、《王圣俞手集》：“猪项上蜻蜓骨烧灰，涂一切头项疽毒，凡脑疽、鬓发、对口等症，麻油调敷。”

猪骨的药用价值

1、治下痢红白：腊猪骨烧存性，研末，温酒调服三钱。（《纲目》）

2、治牛皮癣：猪骨馏油。将新鲜猪骨晒干，砸开骨髓腔，装入干馏器内，加热，收集馏液冷却后即得。将患部洗净后，涂骨馏油一薄层，用绷带包裹，每日一次。（辽宁《中草药新医疗法资料选编》）

3、治三消渴疾：大枣四十九枚（去皮核），新莲肉四十九粒（去心），西木香一钱半，甘草二两（炙）。上用雄猪脊骨一尺二寸，同煎药，用水五碗，于银石器煮，去肉骨，滤渣，取汁一碗，空腹任意呷服。忌生冷、盐、脏等物。以渣减去甘草一半，焙干为末，米汤调服，不以时。（《三因方》猪脊汤）

猪骨的用法与用量

内服：煎汤，60-180g；或烧灰研末，每次6-9g。外用：适量，烧灰调敷；或馏油涂。

猪骨的副作用

1、若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。

2、感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。

3、骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪骨的食用方法

1、营养专家推荐的熬骨汤方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

2、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

3、骨折初期（1～2周）大多是制动期间，此时应避免进食过于油腻的骨头汤以及大量难以消化的肉类，也不宜摄入过高的钙质，饮食只要易于消化和吸收即可，进补应放到骨折的中、后期才能起到调养的作用。

猪骨汤的功效

猪骨汤具有补钙、抗衰老、补血以及促进生长发育等功效，不过对于猪骨汤是否能补钙，网络上却出现了不一样的说法。有网友通过实验证明熬制了两个小时的猪骨汤钙含量极低，根本无法达到补钙的作用。这个实验的结果并不假，但就此判定猪骨汤不具有补钙的作用却不很科学，因为只需在汤中加入醋，就可以令猪骨中的钙融化，醋越多，钙溶出越多。因此猪骨汤也具有补钙的功效。

猪骨头中的蛋白质含量也很丰富，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多。除了蛋白质含量丰富外，猪骨头的铁含量也是颇高的，为奶粉的9倍多，牛肉的85倍、猪肉的25倍、鸡蛋的1倍多。因此常喝猪骨头汤能起到防掉发、补血、增强免疫力、缓解疲劳等作用。猪骨还含有抗衰老的功效，猪骨中含有胶原蛋白和一些特俗的营养成分，能减慢骨头老化的速度。

板栗炖排骨

板栗炖排骨的具体做法为：

（1）将板栗去壳以及内皮备用。将排骨洗净剁块并在沸水中稍微煮一下，等排骨变色后捞起沥干备用。

（2）向锅中倒些食用油（最好是植物油）并烧热，将板栗仁放进去炸，等外表变的略焦酥时捞起。

（3）将排骨放入锅中，加入少许的葱姜蒜、料酒、冰糖、食盐等调料，加入适量高汤进行炖煮，等排骨熬到酥软后加入板栗仁熬煮，待板栗也变得酥软时关火，加入鸡精、香油等调味品再焖上几分钟即可。

没有哪个营养价值高。

只要最适合什么样子的人食用。

物尽其用，人尽其才，食物也是一样的，只有能发挥出它的最大价值，才是有营养的。

猪骨炖汤补钙，筒骨可释放的钙不如椎骨、排骨。筒骨骨髓所含的营养、矿物质、微量元素是其它骨类所没有的。

猪肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一；猪肚，猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食；猪腰，主要营养成分蛋白质，铁和维生，磷，钙，碳水化合物，脂肪。

通常情况下：“猪骨膏”是指猪大骨（腿骨）中的膏状物质，主要成分为骨髓和动物脂；

“猪骨高汤”是指用猪骨头通过大火猛火几个小时不停煮后得到的乳白色骨头汤，酒店里用来（代替加到菜里的清水）烧菜、烧汤等，味道更鲜美；

至于你所说的“猪骨浸膏”不是很清楚。只知道有些饭店会有一道用大骨做的菜，做法如下：先把猪大骨从中间锯开，断口向上放置，蒸熟；然后再把（用高汤、细肉末、海鲜酱、柱候酱等调味料一起炒制成与骨髓味道相近似的）汤汁，再勾芡，起锅灌到刚刚蒸熟的猪大骨内，然后上桌。这个过程通常叫做浸膏。

猪骨浸膏主要成分：猪骨提取物、动植物蛋白、氨基酸、谷氨酸钠等。

猪骨汤粉采用家猪筒骨熬汤,加入密制调料,使汤更天然鲜美,不油腻,不上火,且营养丰富,适合不同地区不同口味顾客的需求。

用途：广泛用于各种肉制品，卤制品、包子饺子馅、休闲食品、调料包及烹饪菜品中。

骨头汤里的营养成分乏善可陈。

骨头汤的营养价值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白质都很少。

骨头汤里脂肪最多，而且还多是饱和脂肪酸，不容易消化，非常不适合术后或危重病人虚弱的胃肠道。汤里仅有少量的氨基酸和矿物质等营养成分。

骨头汤中的钙并不多，把1斤骨头煮成汤，里面仅含有182毫克钙，远远不能满足一个成年人每天需要的800毫克钙。

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煲汤时常犯的几个错误：

1、加水少

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

2、煲太久

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。

时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

3、乱加“料”

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。

另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

4、早加盐

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。

盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

5、汤大沸

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

6、调料杂

“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

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