磨刀油
磨刀油的主要作用是---不让磨刀时产生的金属碎末、磨石磨损下来的碎屑不嵌入腻住磨刀石的表面空隙，使其浮在表面，从而起到保护磨刀石并且磨削力不下降的作用。磨完刀子用水和清洁球刷洗就可以清除铁末、碎屑。
护刀油
在刀具磨的锋利之后，为了避免刀具的氧化，腐蚀生锈，在刀具表面涂抹一层保护油，隔绝与空气（主要是氧气）的接触。
磨刀油保护的是磨刀石
护刀油保护的是刀具
护刀油在刀具磨的锋利之后，为了避免刀具的氧化，腐蚀生锈，在刀具表面涂抹一层保护油，隔绝与空气（主要是氧气）的接触。
简单的刀具护理：
1、拭刀，柔软的面巾纸或眼睛布擦拭，同向擦净刀身。
2、御刀油护理，将刀油均匀涂抹在刀身上，均匀全面，可以薄涂，但要均匀。
3、打粉，将滑石粉置于粉棒内均匀磕打在涂完护刀油的刀身，让粉吸附一些多余的油。
4、刀鞘的选择，在不装入正装刀鞘时最好选用柏木鞘放置，这样可以防潮也不会将木材内的油脂侵蚀刀。
5、北方地区可以3个月保养一次，南方2个月。
磨刀油：
磨刀油一般都是用山茶花油，丁香花油或者椿油作为基油配置的。食用植物油可以代替磨刀油，但是成本比较高。
磨刀油的主要作用就是使磨刀时产生的铁末、磨石磨损下来的碎屑不嵌入磨刀石的表面，使其浮在表面，从而起到保护磨刀石的作用。磨完刀子用水和清洁球刷洗就可以清除铁末、碎屑。
如果没有磨刀油可以用这几种代替：煤油、缝纫机油、机械润滑油、强生baby婴儿油都可以。
特别说明：不可以用汽油，对磨刀石是毁灭性的损坏。
植物油可以考虑。
或者你也可以试试用明火在刀具上简易制作一层氧化膜，但是比较脆弱，不太经得起摩擦。另外，蜡烛油在刀面上溶解后会略微渗入，形成保护层，就是不耐高温。最后就是机油了，比如自行车链条上的那种，这个就不解释了，看到过用缝纫机的人都知道，锈了滴几滴。
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