安娜学姐的曲奇饼干中添加了香料，如香草精或者薰衣草。此外，她的曲奇饼干也使用了小麦面粉，并添加了糖类、油脂、蛋品、乳品等辅料。
请注意，具体的配方可能根据个人口味和制作方法会有所不同，如果你想自制曲奇饼干，建议参考相关食谱和自己的口味偏好进行搭配。
Cookie，小甜饼，亦叫做曲奇饼，（英音：'kuki美音：'kukɪ），是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼乾，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细小的蛋榚"。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如"朱古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。另外，Cookies也是香港的一队歌唱组合。
基本介绍 中文名 ：cookies 主要食材 ：黄油：120g糖粉：40g 分类 ：小吃 口味 ：香脆 曲奇饼做法,普通作法,糖衣曲奇饼,朱古力豆曲奇饼,介绍,丹麦蓝罐曲奇,“皇后恋曲”曲奇饼,格子曲奇饼干,朱古力曲奇饼干,牛油花曲奇饼干,朱古力提子曲奇,牛油曲奇饼干,加仑子曲奇饼干,手工曲奇,手工曲奇与机制曲奇的对比,手工曲奇的风行, 曲奇饼做法 普通作法 黄油：120g 糖粉：40g 细砂糖：30g 盐：1/4小匙 鸡蛋：一小个 牛奶： 15ml 奶粉：15g 低筋面粉：120g 杏仁粉：50g 香草精：5ml <工具>： 量匙、电动打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圆形模、烤箱。 <做法>： 1将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。 2分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 3面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。 4加入香油精、葡萄干均匀搅拌。 5烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。 6放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定 糖衣曲奇饼 <材料>： 曲奇饼： 490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常温未加盐黄油，300g白糖，1/4茶匙盐，2茶匙香草香精，2只鸡蛋。 糖衣： 4盎司（100g）糖粉，1汤勺（15ml）水，食用色素/香料 <做法>： 1将面粉，泡打粉和盐搅拌到一起放入容器中。待用。 2将皇后和糖搅拌至蓬松发亮（约4分钟），然后加入鸡蛋和香草香精，使各种材料充分混合。 3现在加入1的混合物。搅拌至面团平滑合适，不会过硬或过脆。 4将面团用薄膜包好放入冰柜储存一小时。 5将烤箱预热至180℃。 6用擀面杖和表面捎带面粉的面板，将面团摊至约5mm厚。尽量不要使面团粘在面板上。 7用饼干模子作出形状来。这个食谱的约可作出36块。 8将这些饼干放入烤箱盘中并且放入冰柜冷却10-15分钟。 9然后将饼干放入烤箱烘烤10分钟（或至边缘变棕色）。将饼干冷却用于装饰。 10最后用糖衣在上面进行点缀。 糖衣： 1将糖粉和清水混合放入容器中，待搅拌充分溶解后加入色素和香料（如果需要）。 2糖衣的浓度需要恰到好处。如果太淡，加入少许糖粉；如果太浓，再加少许清水。记住逐渐加入清水和糖。 朱古力豆曲奇饼 <材料>： 1杯（225克）室温下的黄油，150g白糖，160g黄砂糖，2只鸡蛋，15茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙苏打粉，2/1茶匙盐，270g朱古力豆 <做法>： 1将烤箱预热至190℃。 2将黄油化开加入白糖和黄砂糖搅拌2分钟使其均匀。 3加入一只鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一只也搅拌均匀。 4加入香草香精，搅拌均匀。 5加入面粉苏打粉盐，搅拌均匀。 6加入朱古力豆搅拌均匀。 7用一大汤匙舀出面团球并摊平，放入烤箱盘，码好。 8将烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分钟（或至边缘变棕色）。 介绍 曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的套用，具有积极的意义。 利用膳食纤维具有吸水性和持油性这一特性、加入该原料可使曲奇具有柔软，膨松并且能有效降低脂肪、热量。 为了在产品中体现“强化纤维”的概念，在配方设计中需添加适量的纤维比例，以符合标签的规定。如标注“强化纤维”，必须符合每100 品>3g纤维，标注“高纤维或富含纤维”，必须符合每100 品>6g纤维，根据纤维的含量来计算它在产品中的添加量。以下是为某企业生产膳食纤维在曲奇中的套用实例，我们选用了纤维含量(以干物质计)90%的膳食纤维，产品的标示为“高纤维或富含纤维”，即每100 品6g纤维。 丹麦蓝罐曲奇 “曲奇”是英语Cooky的音译，原意是“小糕饼”。它是一种高蛋白、高油脂的点心式饼干。在饼干类食品中，丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎，它始于1933年，至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制，成品色泽金黄，口感香醇，有一股香浓的奶油香味。再配上款款不同的造型，使得每一块曲奇都宛若一件小巧的艺术品，让人爱不释手 详细的营养成分：(每100克) 热量(千卡) 546 硫胺素(毫克) 06 钙(毫克) 45 蛋白质(克) 65 核黄素(毫克) 06 镁(毫克) 19 脂肪(克) 316 烟酸(毫克) 13 铁(毫克) 19 碳水化合物(克) 589 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 29 膳食纤维(克) 2 维生素E(毫克) 604 锌(毫克) 31 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 12 胡罗卜素(微克) 9 钾(毫克) 67 磷(毫克) 64 视黄醇当量(微克) 19 钠(毫克) 1746 硒(微克) 128 “皇后恋曲”曲奇饼 “皇后恋曲”曲奇饼（The Queen’s Cookies）由六款神奇曲奇组合而成，也叫“回忆的曲奇”。这六款曲奇独立包装，各有特色，代表了“六种心情”。 六款曲奇，六种心情——让你回忆美好的时光。 分别代表了“妻子的柔情”、“初恋的回忆”、“婚礼的激动”、“孩子的笑容”、“甜蜜的一家”和“热闹的新年”，将人生中最值得回忆的几个镜头：恋爱到结婚，从两个人到三口之家的种种美好回忆做了一次美好的阐述。其中： 格子曲奇饼干 代表“妻子的柔情”，是爱德华·埃尔加创作《爱的礼赞》的灵感来源。格子曲奇所带给你的是妻子的温柔、妻子的细腻，让你感到一切都没有困难，因为有了妻子的支持，一切都有足够的力量支持下去，继续努力，继续奋斗。 朱古力曲奇饼干 代表“初恋的回忆”。初恋是充满甜与苦的，朱古力曲奇所代表的初恋，甜蜜中有一点点的苦味，而苦味过后，会有更多的甜腻。虽然过程中有一点点微微的苦味，但每当回味，总会令你扬起微微的甜蜜的笑。 牛油花曲奇饼干 代表“婚礼的激动”。婚礼是许多人一生人的大事，华丽隆重的婚礼更是众多女孩梦寐以求的婚礼。牛油花曲奇采用传统，华丽的设计，让你感觉到情人之间必定能相爱一生，过著童话般的幸福生活。 朱古力提子曲奇 代表“孩子的笑容”。孩子，现在已成为许多家庭的重心，而他们的欢乐总能令人会心一笑。朱古力与提子微微的甜味，就像看到孩子们一张张的笑脸一样，衷心地露出笑脸。 牛油曲奇饼干 代表“甜蜜的一家”。一家人中总是平凡中带着甜蜜，带着幸福。而平凡的牛油曲奇所带来的，正是平凡的甜蜜、平凡的幸福，让你品尝感受平凡的滋味。 加仑子曲奇饼干 代表“热闹的新年”。新年，总是充满欢乐，充满笑声的，一切都只有甜蜜。微微的甜蜜，加上加仑子浓浓的甜，轻轻的鲜，让你充分感受到过年的欢乐，及与家人共聚的天伦之乐。 手工曲奇 手工曲奇与机制曲奇的对比 手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，烘乾，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 手工曲奇色泽较机制曲奇金黄，不含防腐剂，入口香浓松脆，机制曲奇则口感较硬。 手工曲奇的风行 手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工朱古力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。 逐渐这种手工制作曲奇的风潮传入广州、北京、上海等大城市，不少女孩子订购一些手工作坊的的曲奇配上精美的包装，送给身边的另一半。因此，手工曲奇网上购物应运而生。可在网上采购一些熟悉的手工曲奇作坊，也可以选择一些饼家推出的手工曲奇。广州地区以皇后饼店推出的“皇后恋曲”曲奇为代表，采用进口天然原料，全手工制作，质量有保证。
目录方法1：曲奇饼标准预备法1、检查成分。2、软化黄油。3、将黄油和起酥油打到一起。4、添加糖、小苏打和食盐。5、添加鸡蛋和香草提取。6、逐渐加入面粉。7、储存或直接烘焙。方法2：巧克力薄脆曲奇饼1、混合黄油、糖和香草提取。2、加入鸡蛋。3、混合面粉、小苏打和食盐。4、将干燥成分加入黄油混合物。5、搅入巧克力薄脆。6、用蜡纸包裹面团。7、冷冻保存面团。8、准备就绪开始烘焙。方法3：糖心曲奇饼1、混合黄油和糖至糊状。2、添加鸡蛋、香草和食盐。3、逐渐加入面粉。4、将面团分成2到4部分。5、用塑料膜包裹面团。6、置于冰箱或冷冻。7、准备就绪开始烘焙。曲奇饼配方各有差异，但多数配方用料相近，并且制作曲奇饼都有一套标准流程。此外，多数曲奇饼都可以放在冰箱保存一周以上。要想了解更多制作曲奇饼的方法，看看当下流行的曲奇饼配方，请继续阅读。
方法1：曲奇饼标准预备法
1、检查成分。各种曲奇饼配方不尽相同，所以开始之前你应仔细查看配方。多数曲奇饼配方成分相近，比例有异。如果你已知配方成分，但不知如何操作，跟随以下指南准备曲奇面团吧。
多数曲奇饼配方使用特定类型的油脂、糖、鸡蛋和面粉。食盐和小苏打虽不如酵母常用，但许多配方中仍然用到。
黄油是最常用的油脂，起酥油也很常见。黄油做出来的曲奇更脆、更薄，而起酥油做出来的则更松软，如蛋糕一般。
多数曲奇饼配方还用到香草提取。
记住即食、安全的曲奇饼通常不含鸡蛋。
2、软化黄油。最佳效果起见，将冷黄油切片，室温解冻30分钟。黄油软化至拇指按压可留下指印。但不要让黄油融化。
软化黄油和人造黄油更容易与其他成分结合。
如果赶时间，你可以微波加热冷黄油，每次10秒，直至软化。
如果使用人造黄油，确保其含有80%以上蔬菜油成分。
3、将黄油和起酥油打到一起。如果你的配方同时含有这两样，你应该用电动搅拌机将它们混在一起，直至均匀。即使只含其中一样，你也应该考虑用电动搅拌机进行搅拌直至均匀。这一操作可去除油块，使黄油更好地掺入面团。
4、添加糖、小苏打和食盐。使用电动搅拌机搅拌糖、食盐、发酵粉小苏打。这些成分应与黄油成分混匀融合。混合这些成分，直至稠度降低，颜色变浅。
这一过程会在面团中产生气泡，从而做出更容易消化的饼干。但在这个阶段不要过分搅打面团。
5、添加鸡蛋和香草提取。用电动搅拌机以适中速度搅打鸡蛋，一次一只。同时或稍后随即添加香草提取。搅打直至均匀。
考虑先将鸡蛋置于室温30分钟。这将有利于鸡蛋与面糊中的空气结合，从而做出更容易消化的饼干。
6、逐渐加入面粉。用电动搅拌机打出尽可能多面粉，缓缓加入面团中。用一会儿搅拌机，然后换成木勺，搅拌剩余面粉缓缓加入面团中。搅拌机通常持久一些，所以你用不着自己搅拌。手持搅拌机则不那么持久，快结束时需要换成人工进行以防损毁。
面粉之后可以加入巧克力薄脆、坚果等类似成分进行搅拌。
7、储存或直接烘焙。保存方法和烘焙方法都各不相同，所以最好先找到适合你的配方的办法通常你可以用塑料膜裹紧面团，置于冰箱一周。
不少曲奇烘焙温度在350华氏度（180摄氏度）左右，烘焙时间8到15分钟。
方法2：巧克力薄脆曲奇饼
1、混合黄油、糖和香草提取。用电动搅拌机搅打黄油、砂糖、红糖和香草提取，置于大碗，搅拌成糊状。黄油与其他成分混合前必须软化。要使面团易消化，必须先行单独搅打黄油，直至松软才可与糖、香草混合。
2、加入鸡蛋。加至黄油混合物中，用电动搅拌机以适中速度进行搅打。继续搅打直至完全混匀。
若要做出配方的双倍或三倍，一次多加一只鸡蛋，打匀。
3、混合面粉、小苏打和食盐。在相对较小的碗里，混合面粉、小苏打和食盐，直至混匀。分开搅拌干燥成分，那么加入含水成分后，面团中的干燥成分也可均匀分布。
4、将干燥成分加入黄油混合物。使用电动搅拌机搅打面粉混合物至黄油混合物中，直至混匀。如果电动搅拌机无法持续整个混合过程，手动搅拌剩余面粉。
5、搅入巧克力薄脆。使用搅拌勺或铲子搅拌至面团中，直至混匀。
6、用蜡纸包裹面团。如果你打算留存以后使用，先将其用蜡纸包裹。确保不含空气。考虑包两层。先用蜡纸包一层，再用一层塑料膜整个包起来。
为日后方便使用，可以将面团分成两块保存。
7、冷冻保存面团。置于冰箱可保存一周。置于冷冻机可保存约8周。
8、准备就绪开始烘焙。曲奇饼应以375华氏度（190摄氏度）烘焙8至11分钟。最佳效果起见，融化面团至室温。
将面团置于涂油焙锅，一次一汤匙（15毫升），曲奇之间留出约2英寸（5厘米）空间。
放入预热烤箱烘焙，直至金黄。
在焙锅中冷却2分钟，然后移至格架结束冷却。
方法3：糖心曲奇饼
1、混合黄油和糖至糊状。用电动搅拌机高速搅打黄油和糖，置于大碗搅拌。这将耗时5分钟。
确保黄油和糖融合之前充分软化。
该配方无需单独搅拌黄油。
该配方最适合使用带有搅棍的电动搅拌机。普通的搅拌机也行。
2、添加鸡蛋、香草和食盐。添加这些成分至奶油混合物中，用搅拌机进行搅打，直至混匀如果要做出配方两倍的量，一次多加一只蛋，每加一次都充分打匀。
添加成分时保持中等速度。
3、逐渐加入面粉。将面粉分作两三次完全混入含水成分中。保持低速以防面粉飞溅。
搅拌至面粉混匀。不要搅拌过度。
如果搅拌机开始不给力，用搅拌勺手工搅拌余下的面粉。
4、将面团分成2到4部分。各部分大小均等。如此便于稍后操作。不过分成两块也行。
5、用塑料膜包裹面团。每一部分置于一块塑料膜上。压扁面团，然后包裹。各部分独立包裹。
确保真空。必要的话包两层。
6、置于冰箱或冷冻。冰箱可保存一周。若要保存4周，可选择冷冻。即使你打算立即烘焙，也要先置于冰箱2小时。
7、准备就绪开始烘焙。于预热至350华氏度（180摄氏度）的烤箱内烘焙8至10分钟，直至金黄。若是冷冻面团，先进行解冻。
撒上面粉，滚搓面团，直至1/2英寸（125厘米）厚。切出形状，置于涂油焙锅烘焙
素材
巧克力薄脆曲奇饼
备足30个曲奇所需的面团
1杯带280毫升中筋面粉
25毫升小苏打
25毫升食盐
250毫升黄油，或者1条软化黄油棒
90毫升砂糖
90毫升袋装红糖
25毫升香草提取
一只大鸡蛋
250毫升半糖巧克力薄脆
糖心巧克力曲奇饼
备足3到4打曲奇所需面团
250毫升去盐黄油，或2条软化黄油棒
250毫升砂糖
一只大鸡蛋
15毫升香草提取
5毫升食盐
625毫升中筋面粉
无蛋巧克力薄脆曲奇饼
备足2杯（500毫升）曲奇饼所需面团
半杯（125毫升）软化黄油
3/4杯（90毫升）袋装红糖
1杯（250毫升）中筋面粉
1/4 茶匙（125毫升）食盐
2茶匙（10毫升）香草提取
1杯（250毫升）半糖巧克力薄脆
水，按实际需求
巧克力曲奇是很多人都特别喜欢的一种小零食，不过它的热量还是比较高的，本身曲奇的热量就十分高了，加入可可粉之后热量又增加不少，因此不建议大家经常食用。
巧克力曲奇热量高吗
巧克力曲奇饼干是一种热量很高的食物，吃多了不仅腻还会造成肥胖，在100克巧克力曲奇饼干中，热量竟然高达516卡，这在食物中是属于很高的了，比什么汉堡包、薯条都要高不少，经常大量食用的话，会比较容易造成肥胖。
巧克力曲奇可以经常吃吗
不可以。
巧克力曲奇饼干是一种高热量高脂肪的食物，经常吃肯定是不好的，会造成肥胖。巧克力曲奇饼干中的主要成分是鸡蛋、牛奶、黄油、可可粉等，这些原材料本身就是容易导致肥胖的，凑合在一起更加是“危险分子”了，所以不想长胖的话就要慎吃哦。
巧克力曲奇营养价值
1、曲奇饼干里面的营养物质还是非常丰富的，适当的吃一些对健康方面有一定的好处，它里面含有脂肪，胆固醇，脂溶性维生素，还含有矿物质，维生素，蛋白质以及氨基酸，里面有胆固醇，脂肪酸，维他命，可以帮助骨骼发育，身体发育，补充身体所需要的营养物质，是青少年非常好的一种保健食材。
2、曲奇饼干里面含有黄油成分，黄油里面又含有铜元素，是身体必不可少的营养元素，对于免疫系统中枢神经以及血液，骨骼，皮肤，头发，还有肝脏，心脏等都有很大的影响，所以曲奇饼干的营养价值是非常高的，适当的吃一些就比较不错。
巧克力曲奇的做法
材料：低筋面粉185克，抹茶粉5克，可可粉15克，奶粉15克，黄油135克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量。
做法
1黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉打致顺滑
2加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白
3再加入奶粉，搅打均匀
4在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀
5把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀
6把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀
7用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊
8在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上
9入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可(烘焙：190度中层10分钟左右，最后几分钟在烤箱旁盯着点，上色满意了就取出，避免余热烤糊。)
我们在上文中已经了解到了，巧克力曲奇饼干是一种高热量高脂肪的食物，经常吃肯定是不好的，会造成肥胖。巧克力曲奇饼干中的主要成分是鸡蛋、牛奶、黄油、可可粉等，这些原材料本身就是容易导致肥胖的，凑合在一起更加是“危险分子”了，所以不想长胖的话就要慎吃哦。
巧克力曲奇饼干经常吃还有一个不好的是，很容易影响食欲，造成厌食偏食，我们都知道这种食物的热量和脂肪是比较高的，而且很容易造成饱腹感，经常吃巧克力曲奇饼干肯定会影响正常的饮食，这样的直接后果就是营养摄入失衡，你知道吗？其实我们平时的一日三餐之所以要什么菜都吃些就是为了营养的均衡，而如果经常吃巧克力曲奇饼干的话，就会减少正餐的摄入，营养自然失去平衡了，人体的免疫力就会下降。尤其是儿童，经常给他吃这类“垃圾食品”是很容易造成厌食偏食的，一旦养成这样的习惯是很难扭转的，对生长发育影响比较大，所以妈妈们更得注意。
曲奇饼干作为一款好吃的甜点，以其酥脆的，甜而不腻的口感深受人们的喜欢。曲奇饼干成分第一位是小麦粉，第二位是白糖，第三位是油脂。可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合，热量怎能不高!一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓!所以曲奇饼干是你补充热量的首选食物，运动过后需要补充大量热量你可以吃曲奇饼干来补充。但是曲奇饼干由于含糖量高，患有糖尿病的人群不要食用。
曲奇饼干还有调理肠胃、提高免疫力的功效，肠胃不好的人可以用曲奇饼干来调理。常见的曲奇饼干有原味曲奇、抹茶口味的曲奇、巧克力口味的曲奇、咖啡曲奇、芝麻曲奇等等各种风味的。1由于面粉吸水，搅拌会形成面筋所以不能长时间搅拌以免起面筋。
2商用烤箱每个烤箱的性能不同所以温度也会有所不同一般偏差在10度左右、家用靠箱有上下火区分的建议用200上火100下火放置第二层，如果没有上下火之分的烤箱建议用均火{也就是平均值}也是放置第二层。
如第一次烤好发现表面颜色太深建议降低面火，如果底部颜色太深建议降下火或者再垫一个烤盘。
3这里的是指比原来的体积变大变白。
以上就是曲奇饼干的起源，以及曲奇饼干的做法，你学会了吗多试几次学会做曲奇饼干后，你就不用去超市买。还可以自己做好送给自己的亲戚朋友，会特别有意义的。
金华魔法庄园西点 蛋糕 烘焙培训中心是一所经政府相关部门批准成立，专业培训：西点 蛋糕 私家烘焙 面包 韩式裱花 翻糖甜品。为主的培训机构。学校课程丰富，师资力量完善，专业老师授课，按课程表实操教学，包学会，不会免费重学。免费推荐就业，免费提供创业指导。想学烘焙来这里，学专业烘焙技术，实现创业梦想。学校常年面向：金华市区 金华婺城区 金华金东区 兰溪 东阳 永康 浦江 武义 磐安 及全国各地区招生。曲奇饼干里的第一位成分当然是小麦粉啦，第二位是白糖，第三位是油脂。可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合，热量怎能不高！一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓！
要想让饼干质地特别脆，关键的要点就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。小麦粉的蛋白质高低差异很大，最高可达15%，最低只有7%左右。因为小麦蛋白质具有很好的弹性和韧性，这些特点显然和脆爽的口感要求背道而驰。故而，饼干都是低蛋白质食品——还不如馒头的蛋白质含量高。
奶油是什么大家能明白，植物起酥油呢，前面刚刚介绍过，是一种不利于心脏健康的配料，含有大量饱和脂肪和反式脂肪，数量自然是越少越好。
乳清粉是制作奶酪过程的副产品，含有价值很高的牛奶蛋白质，它也是各种运动型蛋白产品的主要原料。由于添加量不高，它不能改变产品蛋白质含量偏低的特点，但它可以增加焙烤时的香气。
膨松剂几乎是每一种饼干必须添加的成分，正是它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干就是代表。通常膨松剂的主料是碳酸氢钠或碳酸氢铵等碱性盐，还有明矾、磷酸氢钙、酒石酸氢钾之类的酸性盐。它们在加热过程中发生化学反应，产生大量二氧化碳气体，就会让饼干变得疏松。这些物质通常是无毒的，但其中如果含有明矾，则要小心些，因为明矾含有铝，而过多的铝可促进老年痴呆的发生。
食用香精是个模糊的名称，没有细致地说明，到底加的是哪些成分。其实，食品工业中所用的香精通常都是复合产品，一种香型当中有十几种甚至几十种香味成分。消费者在食品中吃到的浓浓香气，基本上都是香精的功劳。要记得新鲜食品的香气是没法保存几天甚至几个月时间的！比如说，如果你喜欢吃草莓夹心饼干，其实你只不过是喜欢草莓香精的香气而已。
当然，只有香气还不够，还要在颜色上面化化妆。焦糖色是食品中最常用的色素之一，生产商常常用它来把食品装扮成巧克力风味或者咖啡风味。你爱吃褐色面包，或者褐色饼干，或者褐色蛋糕，其实百分之九十五的可能是你喜欢焦糖带来的颜色。就连大家习以为常的可乐，其实都是焦糖色素装扮而成。
我一直纳闷，为什么人们如此缺乏好奇心，从来没有问过那黑色的来源，就大口地倒进嘴里？ 白糖加热到熔融之后就会自然产生焦糖色，例如制作拔丝苹果时产生淡褐色，就是因为形成了焦糖。但工业化生产焦糖色时，如果工艺不合理，有可能产生极少量的毒性物质。
「导读」 曲奇源于英语COOKIE，是“饼干”的意思，它在世界范围内都是一种受欢迎的小吃，尤其是女孩子很喜欢吃这种甜腻松脆的食物，而且在欧美国家，有一种习俗就是女孩子会亲手学习烘焙曲奇，做给心爱的男生吃，各位单身汪们是不是心动不已了呢？曲奇饼干的主要材料是黄油、面粉、鸡蛋等材料，它的热量到底高不高呢？ 曲奇饼干的热量
曲奇饼干之所以好吃，与它其中浓浓的鸡蛋和黄油味道是分不开的，经过了烤箱的烘焙，这些原材料的香味变得更加浓郁，闻起来就十分诱人，但是也因为这些材料，让曲奇饼干成为一种高热量的食物，在每百克曲奇饼干中，热量高达546卡，与我们平常吃的不少食物相比都要高不少。
为了让大家对曲奇饼干的高热量有更加直观的了解，下面这些食物的热量对比一定能让看出来，以100克食物为标准，汉堡包的热量是456卡，薯条的热量是298卡，米饭的热量是116卡，苹果的热量是52卡，而黄瓜的热量只有15卡，与曲奇饼干的546卡相比实在是小巫见大巫，因此建议正在减肥的人慎吃曲奇饼乾，以免加重肥胖。
曲奇饼干的做法曲奇饼干在超市是可以随时买到的，但是一些追求生活品味的人更喜欢手工DIY ，自己在家烘焙糕点已经成了一种生活新时尚，如果你也想试试自己制作曲奇饼乾，不妨来研究一下下面的具体做法吧。
准备材料：低筋面粉、黄油、糖粉、白糖、鸡蛋
做法：
1、将黄油软化，加入糖粉和白糖均匀搅拌，加入鸡蛋打发；
2、将低筋面粉过筛筛进1中的碗中；
3、把这些材料充分搅拌均匀，放入到裱花袋中，挤出均匀大小的块状在烤盘上；
4、放到190度，预热好的烤箱里，烤十分钟左右即可。
曲奇饼干制作起来并不是很复杂，而且你还可以玩很多花样哦！比如可以在材料中加入一些葡萄干、可可粉或者抹茶粉等原料，这样就能制出不同口味的曲奇了，而且建议家中有小朋友的人还可以买一些形状比较可爱的模具，这样就能制成各种形状的曲奇了，小孩绝对会喜欢的。
曲奇饼干有哪些品牌曲奇饼干在世界范围内都是一种受欢迎的食物，因此我们可以选择的曲奇品牌有很多，尤其是近年来颇受大家关注的丹麦皇冠（Danisa）曲奇，在各大超市都有售，成为许多人最爱的曲奇品牌。不过除了皇冠曲奇以外，还有许多别的品牌，比如ennybakery、glico/格力高、丹麦蓝罐（丹麦）、白鹤、盼盼、DRINGO/大润谷、BOURBON/布尔本、PANAMI/巴拿米、飘零大叔、白色城堡、布尔本（日本）、TATAWA（马来西亚）、非凡农庄（美国）、海太 乐奈、卜珂等，还是比较多的。
对于曲奇饼干的这些品牌，在超市可以买到的可能并不多，因此如果你想有更多的选择，不妨在网上购买，而且在网上还可以买到一些进口产品，很多大品牌的曲奇饼干在世界范围内都有加工厂，不同国家生产的在品质和口感上可能也存在一些区别，因此现在也有很多人购买进口的曲奇饼干。
曲奇饼干选购小窍门曲奇饼干是我们日常生活中经常会吃到的食物，不管是作为上班族的下午茶还是幼儿园小朋友的零食，曲奇饼干都占据着巨大的市场，那么我们在选购这种小吃的时候，有没有什么小窍门呢？快来看看吧。
1、尽量选全麦粗粮曲奇
为什么我们不推荐大家选择好吃的夹心素甜曲奇呢？原因就在于这类曲奇中通常加入了不少人造奶油，而人造奶油中含有不少反式脂肪酸，会在增加人体患心血管疾病和高血脂的风险，甚至致癌，因此要尽量少吃一些，可以选择一些全麦或者粗粮曲奇，更加营养。
2、不要选营养强化型的曲奇
营养强化型的曲奇其实就是指添加了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等成分的曲奇，咋一听以为很健康，其实如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼乾，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。
3、尽量买小包装
我们很多人喜欢买曲奇饼干回来吃，建议大家尽量买一小袋一小袋的包装，这样可以避免曲奇打开之后没吃完的出现受潮变质，小袋装可以随时携带，储存时间久。
曲奇饼干吃了会变胖吗曲奇饼干适当吃一些还好，但是吃多了真的会变胖哦！我们上文已经知道了，在每百克曲奇饼干中，热量高达546卡，是一种高热量的食物，同时脂肪含量也很高，这样的组合让曲奇饼干成为一种容易致人肥胖的小吃，日常生活中偶尔吃一些美食，但是如果是很喜欢吃曲奇，经常吃的人是比较容易长胖的！
如果你正处在减肥期间，更要杜绝曲奇饼乾，多吃一些低热量低脂肪的食物，在保证每天一日三餐正常食物的摄入下不再多吃食物，控制住自己的嘴，同时还得配合一些运动，这样才能达到减肥效果。
如果你真的喜欢吃曲奇的话，建议减肥人羣买一些全麦曲奇来吃，虽然味道和口感不如其他口味的曲奇饼乾，但是热量和脂肪都低很多，还有助于肠道蠕动，促进减肥。
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