生蚝的营养价值

　　食材简介：

　　生蚝，又称海蛎子、牡蛤、蛎蛤等，软体依附寄生动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供人食用，还能提制成蚝油。生蚝早在250万年前就已经出现，比人类出现的历史长得多。

　　营养功效：

　生蚝富含维生素、钙、磷、铁、锌、硒、核酸、牛磺酸等营养物质，广受大众的喜爱。欧洲人称生蚝是“海洋的牛奶”，其中含18种氨基酸、糖原、牛磺酸等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。其钙含量接近牛奶，食用后有助于强筋健骨、预防骨质疏松等，其铁含量为牛奶的21倍，有预防贫血的功效。生蚝中含有的氨基酸、碘等物质还会使血液循环功能得到改善，能解决更年期女性的手脚冰冷问题。不仅如此，生蚝还含有丰富的锌，对男性生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，所以常吃生蚝能够保护精子、起到补肾壮阳的作用。

　　常见做法：

　在生活中，牛油果还有哪些常见的做法呢

　胡椒浸生蚝、酥炸生蚝、韭菜烤生蚝、软炒蚝蛋、蒜烤生蚝等等都是非常美味的做法。

　怎么样，可口美味的生蚝还有这么多的做法，心动了没有，赶快去尝尝吧!

1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

4、宁心安神：牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

5、益智健脑：所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。

6、益胃生津：牡蛎性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

7、强筋健骨：牡蛎中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。

8、细肤美颜：牡蛎中钙使皮肤滑润、铜使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。9、延年益寿：牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。

　　生蚝也叫生蚝，其含有丰富的锌，是所有食物中含锌量最高的，是公认具有 补肾 壮阳 、强身 健体 之效的食物，那你知道生蚝有什么 营养 价值及功效吗下面我将为大家解答生蚝的营养价值及功效，希望能帮助大家答疑解惑!

　　生蚝的营养价值

　1、生蚝热量为每100克达6200大卡(259千焦)。

　2、干生蚝肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。

　3、生蚝含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

　4、生蚝是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2~3个生蚝就能提供你全天所需的锌。

　5、生蚝是一种高蛋白、低脂肪、容易 消化 且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的生蚝美味的基础。

生蚝的食用功效

　1、改善 阳痿早泄

　丰富的蛋白质、氨基酸、肝糖元、矿物质及独有的 生物 活性物质能有效缩短反应时间，迅速勃起，增加勃起 硬度，有效改善阳痿早泄。

　2、快速补充体力

　生蚝是天然高能量生物，可以迅速补充体力消除疲劳，恢复精力，延长激情性爱时间，对 肾虚 肾亏 、身体乏力的男性有显著功效。

　3、活跃生育能力

　促进精子的增加数量和获利增长，增加伴侣的受孕机会，刺激生殖器官，活性化能力。

　4、益智健脑

　所含的牛磺酸、DNA、EPA是智力发育所需的重要营养素，能提高人的体力和 脑力 的活跃效率，使头脑灵活，提高工作效率。

　5、防止 前列腺炎

　富含锌元素、矿物元素，有效改善前列腺、前列腺增大、前列腺增大。告别前列腺 疾病 ，全面改善尿频、尿急等男性问题。

生蚝的家常做法推荐1姜葱炒生蚝

　材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量

　步骤：

　1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。

　2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

　3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。

　4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。

　5、放入生蚝，小心翻炒。

　6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。

　7、最后放入葱叶段即可熄火。

　烹饪技巧：

　1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。

　2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。

生蚝的家常做法推荐2蒜蓉粉丝蒸生蚝

　主料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量

　步骤：

　1、把生蚝表面洗干净刷干净，然后把生蚝撬开。

　2、把剖开的生蚝仔细的冲冲水，把生蚝肉里面的细碎的贝壳残渣冲洗干净。

　3、把粉丝泡在水里，泡软就可以。可以使用温水，但是不能是开水，不然粉丝就成粉汤了。

　4、把蒜切碎成蓉，放在一个小碗里，给里面加少许盐。另起锅子烧油，等油热了泼在蒜蓉上，这个时候可以闻到很香的蒜香味。

　5、捏一小撮粉丝，绕着食指缠绕成圈形，放在生蚝上。然后给上满浇上一小勺带蒜蓉的油。每只生蚝的待遇都一样，只有先来后到，没有厚此薄彼。

牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤。而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。

密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50µmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的204%)，无机盐、维生素含量也很丰富。吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离氨基酸和牛磺酸的分析。三者中皆含有人体所有8种必需氨基酸,其中含量最高的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中氨基酸比例具有重要意义。三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7542，4388和3591mg/g，几乎超过其他游离氨基酸含量的总和。同时，发现牡蛎中游离氨基酸的含量随着季节的不同而异。

牡蛎肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。牡蛎中的糖原还可直接为机体吸收利用，从而能减轻胰腺负担，故对糖尿病十分有益。

牡蛎中高含量的牛磺酸，颇为营养学家及临床学者所重视。牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性。其对婴儿的视网膜和中枢神经的正常发育具有重要的生理作用。

牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。牡蛎肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙