米酒的营养价值是什么？

谈到长寿之乡，不得不提及南通如皋，这里的长寿秘诀之一---米酒，这里的人们很喜欢自己酿造米酒食用。大家都把家酿的酒俗称为米酒。凡是年纪大些的人大都会酿制。只要是丰收年景,家里有现成的糯米, 就可以酿制米酒了。糯米性温, 含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、E 、B 以及C a 、P、F e 等, 有补中益气、和胃止泻功效。

米酒的制作过程，实质上就是经过酵母菌、根霉和乳酸菌等微生物的作用，使加工原料发生系列生物化学及物理变化的过程，因而原料的化学成分、酒曲种类及发酵条件等均会对其品质产生影响。具体配制的过程也很简单, 将糯米淘净后蒸成米饭, 待饭凉后装入坛中, 洒上酒药封闷若干天后, 酒酿便沉入坛底, 清香甘醇的米酒即酿制而成。在用糯米做米酒时要注意，拌酒时一定要在糯米凉透后，否则，热糯米会把灰霉菌杀死，米就会变酸或者变臭，而且容器的密封性要好，

否则米酒会又酸又涩。

因为我的外婆从我记忆中就喜欢喝米酒，现在已经97岁了，仍然生活能够自理，思维敏捷。她喜欢自己酿造米酒，现在市面上的米酒也很多，作为我国传统的低度发酵酒，米酒因具有风味柔和、酸甜适口和营养丰富等诸多特点，而深受消费者喜爱。除了用糯米酿造，我们还可以用黄米、黑米、白米和红米作为原料来酿造米酒。

为健康答疑解惑，营养界最会手绘的医生（微信公众号：王霞般若）

因为南瓜酒酿当中的主要营养成分就是由南瓜所造成的。南瓜中富含碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，还有甘露醇、瓜氨素等活性成分。

1南瓜中的果胶含量丰富，具有比较好的吸附性，能粘结体内毒素、细菌或重金属等，起到很好的解毒作用；

2南瓜中钴元素含量很高，钴能促进身体新陈代谢，参与维生素B12的合成，对治疗糖尿病和降低血糖有积极作用。

3南瓜中的维生素C和氨基酸能防止皮肤粗糙，延缓皮肤衰老，加快细胞修复，增强皮肤弹性的作用，特别适合女性食用。

4南瓜中含有丰富的多糖是非特异性免疫增强剂，可以提高身体免疫力；

5南瓜中含有胡萝卜素、番茄红素活性物质，对于预防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。

功效作用

南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。

1降糖降压

南瓜中的钴元素能促进身体代谢，能降低血糖和治疗糖尿病，而南瓜生吃或半熟食用还能明显降低血清胆固醇和甘油三酯，能预防血栓的形成。

2排毒养颜

南瓜中丰富的果胶能吸附体内有害微生物和重金属物质等，帮助毒素排出达到解毒的目的，此外南瓜中维生素C和氨基酸对保护皮肤，加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。

3强身健体

南瓜中多糖、维生素及钙、锌等矿物质能促进身体新陈代谢，提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，强健体质。

4健脾和胃

南瓜中的果胶除了能帮助排出重金属外，还能保护胃粘膜，防止粗糙食物伤害和促进溃疡伤口愈合。南瓜性温味甘，改善脾胃虚寒有一定效果。

5防治痛风

南瓜是碱性食物且几乎不含嘌呤，有利于体内酸碱平衡并且促进尿酸的排出，对防治痛风有一定食疗效果。

6预防癌症

南瓜中甘露醇能通便排毒，减少粪便中毒素对身体的伤害，能防止结肠癌的发生概率。

本篇文章给大家谈谈酒糟功效与作用，以及酒糟功效与作用禁忌对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、酒糟的作用有什么2、酒糟的功效与作用与禁忌食物都有两面性!3、醪糟的功效与作用4、酒糟有什么功效和作用关于酒糟有什么功效和作用酒糟的作用有什么酒糟的作用有什么

酒糟的作用有什么，酒糟是汉族传统小吃，经糯米发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

以下为大家精心准备了酒糟的作用有什么，快来一起看看吧

酒糟的作用有什么1

糯米酒糟的功效与作用

1、糯米酒糟具有止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，食用后能使皮肤润滑有光泽等功能。

2、糯米酒糟不仅可收到活血化淤的功用，促使恶露行畅，而且还富含铁和钙，可防止产妇产乳期失血过多，引起贫血。

3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。

4、糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

5、糯米酒糟还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

经常吃酒酿对身体好吗

经常吃酒酿对于身体是有一定的好处的，酒酿具有补气养血，活血化瘀的功效，同时对于头痛，头风，痘疹都有一定的治疗作用，还可以和一些中药同时服用，具有很好的滋补作用，不过不建议经常食用，想要健康的身体要注意参加体育锻炼，饮食营养搭配均衡才可以。

酒糟的作用有什么2

酒糟是以米、麦、高粱等天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。

糟卤是从酒糟中加工提取的，其本身含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等8种人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。

多吃一些是可以帮助我们促进消化的，也有利于我们人体对于一些营养物质的吸收哦，并且可以提高我们人体的免疫力，所以在生活中是可以多吃一些酒糟的。

酒糟的营养价值是非常高的，酒糟中含有丰富的我们人体所需要的营养物质哦，酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

酒酿入肺经，能补肺之虚寒。

肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

酒酿入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

酒酿入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

酒酿甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。

酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

酒糟的作用有什么3

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。

旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。

米酒的主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱，所以也叫江米酒。

米酒含酒精量较少，味道偏甜，不易醉人，是男女老少都适宜的一种饮品具有消暑解渴、促消化、滋补等作用，对身体很有好处，因此偶尔饮用米酒对健康有益！

醪糟的营养价值

醪糟富含维牛素A、维牛素B1、维生素B2、维牛素C、胡萝卜素、叶酸、泛酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硼等多种微量元素。

醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50108%，乙醇2105%，粗蛋白质3789%，糖分27765%，总酸0301%(挥发性酸0031，不挥发酸0271%)，灰分0085%。

研究发现，醪糟为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。

醪糟含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。

每升米酒中赖氨酸的'含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体面包”。

醪糟的作用

1、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症、加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、米酒能够帮助血液循环、促进新陈代谢、具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

醪糟的其他妙用

1、解冻：一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。

2、恢复松软：在面包上洒几滴米酒，放到微波炉里转一下（具体时间自己控制），转好后会发现面包就像新鲜出炉的那样，而且口感很好。

3、化淤：用生姜末浸在米酒里，浸泡40分钟后，用生姜末在淤血的地方揉搓，会有辣辣的效果。

4、美容：用合用的乳液混合适量米酒，涂在脸上，可以做面膜用哦。

5、保湿：冬天在白水中加适量米酒饮用，可以保持体内水分。

6、做菜：在炒鸡蛋时加一点米酒，可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳。

在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软如新。

做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以减轻酸味。

如果是用河鱼来作油炸鱼时，可以在油炸和裹粉之前将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥味。

要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，再放回冰箱，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

酒糟的功效与作用与禁忌食物都有两面性!酒糟的功效与作用

1、酒糟有活血化瘀的作用。

2、酒糟有健脾暖胃的作用。

3、酒糟可以去积止痛。

4、酒糟还可以护肤美颜，让皮肤变得更为光滑细腻。

5、酒糟可以刺激消化道的分泌液分泌，从而有增食欲促消化的作用。

6、酒糟有补气养血的作用，因此对于贫血有一定的预防和缓解。

7、酒糟还可以消暑解渴、提神解乏。

酒糟的营养价值酒糟的食用禁忌

1、酒糟中含有一定的酒精，所以对酒精过敏的人群忌食。

2、酒糟中含有较高的糖分，所以糖尿病患者忌食。

3、肝功能不佳的人群忌食。

醪糟的功效与作用食材简介：

醪糟，也叫酒酿、酒糟、米酒等，属于江南地区特色传统小吃，是由糯米或大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。

醪糟有"百药之长"的美称，是医药上很重要的辅佐料或药引子。

营养功效：

醪糟热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等多种人体不可缺少的营养成分。

同时，醪糟里含有少量的乙醇，可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

现代医学认为，醪糟所含的醣化酵素是天然荷尔蒙，有丰胸、调节内分泌的功效，对于月经不调、神经衰弱者有很好的缓解作用，是女性美容养颜的一款滋补佳肴。

适宜搭配：

那么，醪糟适合和哪些食物进行搭配呢？

醪糟和山药搭配，补虚补血，健脾消胃。

醪糟和苹果搭配，增加维生素矿物质的同时还能补充膳食纤维；

醪糟和红枣搭配，有滋肾养精、延年益寿的功效。

醪糟和鸡蛋搭配，能够温胃健脾，祛风散寒，滋阴养颜又丰胸。

醪糟和枸杞搭配，具有舒经活血，补气美容的功效。

常见做法：

在生活中，醪糟还有哪些常见的做法呢？

醪糟汤圆、南瓜红枣汤、醪糟蒸饭、鸡蛋醪糟汤、醪糟煲鸡、酒酿蒸南瓜等等；

酒糟有什么功效和作用关于酒糟有什么功效和作用1、酒糟的功效是补血养颜、舒筋活络、强身健体。

2、酒糟的合理应用对恶性肿瘤具有一定预防作用，而且还有利于慢性疾病的康复，像可以对前列腺炎进行辅助治疗。

通过酒糟的使用可以有效降低血脂、降低胆固醇，对预防心脑血管疾病有一定好处。

3、合理应用酒糟也会使皮肤光滑、有光泽、润滑。

4、酒糟的应用可以使而产妇出现的贫血得到一定纠正，因为其含有丰富的钙、铁等造血原料。

5、酒糟最好避免和抗生素一起共同应用，以免导致出现双硫仑反应等不良效应。

关于酒糟功效与作用和酒糟功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

醪糟，又称江米酒、酒酿、糯米酒，主要原料是糯米，酿制工艺。是汉民族的特产之一。江米酒主要原料是江米(糯米)，酿制工艺简单，口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。

营养价值：醪糟含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为"液体蛋糕"。

不适宜人群：患有湿热痰火偏盛，发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀的患者请不要食用米酒制成的食品；另外从酒精的浓度上来说，虽然糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，在食用是要注意适量，切不可贪多。

功效：

1、醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。

2、糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。

　　酒酿也叫甜酒酿，是一种非常丰富的食物类型，它也叫糯米酒，不仅可以当酒喝，而且还可以有保健的作用，可以滋阴润燥，还可以有美容养颜的作用和效果的呢。你知道酒酿吗，它的营养价值有什么呢，来看看关于它的一些介绍吧。

　　醪糟(甜酒酿)的营养。醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等，是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富。醪糟与黄酒有许多不同之处。作为中华民族的特有食品，醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。酒酿口感好，以大米为原料，香甜可口，而且还可以有很多的食用方法哦。

　　最明显的区别是，甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度，要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多。

　经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。酒酿可以补充人体所需的氨基酸和矿物质，对于促进消化和吸收是有好处的，而且还可以有促进新陈代谢的作用，对于保护肠胃有好处。

　　酒酿的功效以及营养价值，你都知道了吧，吃酒酿的好处是有很多的呢，可以有补充人体所需的氨基酸和矿物质，促进消化的同时也可以有美容养颜促进新陈代谢的作用和效果哦，大家可以试试这样的养生食材。酒酿促进血液循环，还可以促进食欲。