怎么看红参的好坏？

如何鉴别真伪人参和不同品种的人参？

人参为中医入药的常用药，其性温、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虚脱，

脾胃虚弱、性机能衰退等。具有强心、镇静、降血糖、抗疲劳、利尿等作用。由于

加工炮制的方法和产地的不同，加工后人参的名称、功效也不同。由于人参品种繁

多，加上伪劣人参充斥市场，使人参的市场监督管理出现一定困难。为了维护消费

者的利益，有必要介绍一些真伪人参和不同品种人参的鉴别方法。人参为五加科植

物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中，喜寒冷、湿润，以排

水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。人参栽培5-6年后秋

季采收， 洗净晒干，表面淡**称生晒参；水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色

呈黄白色称白参；剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称药参。进口的人参，目

前有朝鲜红参和西洋参。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚

韧不易断者为佳。根据不同品种可进行如下分类鉴定：生晒参：主根呈圆柱形或纺

锤形，上端连接较细的根茎（芦头），有不定根和稀疏的碗状茎痕（芦碗）4-6个交

互排列，下部分出2-4支根及少数侧根，表面淡**，有不规则纵皱纹及细皱纹，主

根横纹细密断质成环。断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具特异香

气，味微甘、苦。红参：侧根大多已除去，表面红棕色半透明或微有光泽，质坚

硬、折断面红棕色，较平坦，角质状，味甘、微苦。 白参：体表泡松，淡**或黄

白色，味甘。野山参：芦头罗长，四面密生芦碗。主根上端有细而深的螺旋纹，中

下部一般无纹。多见两个主要支根，参须稀疏细长，其上有明显的疣状突起。朝鲜

红参：产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节；

表面红棕色，上部显“黄衣”，体周有明显纵棱纹，质紧而重，断面角质有菊花

纹，气香浓，味甘微苦。西洋参：产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，性状

及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形，无芦头，支根和须根，表面淡棕**或

类白色，有密集细横纹。质轻松，断面平坦，淡**。味甘、微苦、性凉。 在有些

地区，少数人为了牟取暴利，引种和销售与人参外形类似的品种，加工后冒充“红

参”或 “生晒参”等来坑害消费者。常见的伪品有：茄科植物华山参的根：产于陕

西华山等地。其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放

射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈

圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗。表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和

纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有

豆腥气。商陆科植物商陆的根；呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残

留圆柱形茎，中空（可和人参特征之一的芦头区别）。横断面有多层明显淡棕色同

心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有 毒。除了上述常见的伪品外，还有一些以

次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征（如有无芦头、芦碗、细横纹，断面

有无菊花纹等）来鉴定就不难识别。对人参的不同品种，真伪的鉴定，有利于广大

消费者对药品市场进行监督，从而促进产品质量的提高和经营作风的改善，保证人民

的用药安全有效。

人参含有大量元素成份。人参的非特殊活性物质包含维他命、矿物质、微量元素、氨基酸、香精油、脂肪、糖类等。

人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效；主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微；脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻；肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力；心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗；津亏之口渴，消渴；血虚之萎黄，眩晕；肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

参根、茎叶及花蕾各部分挥发油不仅含量不同而且性状和化学组成也各不相同。陈氏根据三者挥发油中都含有β-金合欢烯，提出人参皂甙生合成途径的初步设想。到目前为止，已从人参挥发性成分中鉴定了90余种化合物。

人参含有的糖类成分主要有单糖、低聚糖和多糖．有一定生理活性的人参糖类成分为人参多糖，人参果胶中分出的有生理活性的多糖有SA、SB、PA、PN等。人参中含有12种以上生物碱，如N9-formy1、harman、norharman、腺甙、胆碱等以及天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸等20种以上的氨基酸，其中有些是人体所必需的氨基酸。此外还含有具有生物活性的低聚肽及多肽等成分。除上述成分外，人参中还含有多种对人体有益的微量元素、维生素及酶类物质．人参茎叶中还含有山萘酚、三叶豆苷、人参黄酮甙等黄酮类化合物以及酚酸类、甾醇类成分。

1、磨粉。直接把红参磨成粉末状然后直接使用，但是要注意它的用量一定要严格的控制，体质一般的人群每次使用保持在1g左右就可以了。

2、炖煮。红参也是可以整支炖煮，可以直接把它放在鸡肉、鱼肉、猪肉等里面一起煮，这样可以把红参里面的苦味去除，而且这个方法能够更好的让红参里面的营养成分释放出来，但是炖煮的时间有点要把握好，如果温度太高可能会导致红参的营养被破坏。

3、泡酒。红参属于中药材当然也可以用于泡酒，直接把红参切成片然后浸泡在40-60度的白酒里面，每天喝一小杯，但是要注意不要太多，不然会上火。

4、红参膏。红参膏它主要是宝红参通过一些现代技术制作而成的，这个方法可以让红参里面的营养物质更好的保留，使用的时候效果会更好。

5、嚼食。直接把红参切成片然后直接放在口里面，直接咀嚼，这个方法有生津提神的作用，而且吃法也很简单，但是它的吸收可能不是很好。

6、泡茶。红参也可以切成片然后放在杯子里面用开水冲泡，在闷盖五分钟就可以喝了，这个方法可以让红参里面的营养物质融入在水里面，但是同时它的吸收率比较低。

红参的功效与作用

　 红参的基本介绍

　红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。

　 红参的功效与作用

　1调节血压

　红参具有升高血压、降低血压的成分，对血压起到双向的调节作用，即能同时升高血压及降低血压。

　2抗疲劳

　红参是有着抗疲劳的作用的，红参不仅对中枢神经系统有兴奋作用，而且红参增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感。

　3安神补脑

　红参提取物及其所含的皂苷具有捉高记忆能力、学习能力并改善记忆衰退的功效。尤其适合于老年人的时常保健，对于老年人，红参的功效与作用能减轻疲劳及身心压力，提高生活质量，还能增强预防传染病的能力。

　4补肺健脾

　红参具有补肺健脾的功效，可用于脾胃虚弱、时感胃中寒冷、长期腹泻。是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，可用手脚不暖、四肢寒冷、气弱兼阳虚体质人群、阳气不足、身体虚弱。

　5补肾助阳

　红参通过扩张男性生殖器官的海绵体血管，进而达到增强勃起的能力。红参还具有促进血管内皮细胞分泌血管扩张物质以及诱导男性生殖器官的海绵体平滑肌扩张的作用，说明红参还有补肾助阳之功。

　6抗癌防癌

　红参提取物及人参皂苷Rg1，能够抑制或者减少各种癌症的发生。如肺癌、肝癌等肿瘤。具有减轻或消除抗癌药物对免疫系统的毒副作用。服用红参具有改善患者营养状况及增强免疫功能的效果。

　 红参的营养价值

　红参是参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。红参在蒸制过程中，因为热处理会发生化学反应，成份上发生变化。会生成水参及白参不俱有的新的成份，即红参特有的生理活性物质G-Rh2，Panaxytriol，maltol等。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用，maltol俱有抗氧化作用。干燥后的红参颜色红润，气味浓香。红参较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。 红参俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者，红参具有火大、劲足、功效强之特点，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参。

红参是人参的一种熟制品，隶属于高丽参，具有滋阴补肾、复脉固脱、益血生津、益气、强心、健胃、改善睡眠、提高免疫力等多种功效，红参的吃法有很多种，下面就来看看红参的一些养生知识。

一、红参, 高丽参的食用方法

1、嚼食：将红参切成片状放入口中，可以直接细嚼，也可以口含具有生津提神的功效，是最为简单的食用方法（只是像意康德的红参不加糖味道有点苦，不知道大家能否喜欢 但不加糖质量比较好），这样吃红参精华吸收率低且摄取量不容易控制。

2、泡茶：将红参切成薄片，放入杯中或者碗中，用开水冲泡，闷盖5分作用即可饮用。这样的饮用防止可以将红参的参香逼出来，但是这种方式同样红参中的营养物质吸收率比较低。

3、磨粉：将红参磨成细粉状，可直接食用，但是要把握好用量，一般体质的人每次保持在1克左右就可以，相比前两种红参营养成分有所提高，缺点就是吃法太过复杂，且无法把握好服用量。

4、炖煮：可将红参整支或者切片可与鸡、肉、鱼一块炖煮，这样可以将红参的甘苦味去除，并且可以将红参的营养成分释放出来，但是火候及时间必须要把握好，因为在高温下，红参皂苷等营养成分很容易遭到破坏。

5、泡酒：对于许多喜爱喝酒的人这种方式再好不多了，将红参切片浸泡在40—60度白酒中，每日小酌一杯，不能喝太多，喝酒本身上火，再加上用红参泡的酒更是让人上火。

6、红参膏：红参膏是通过将红参通过细胞破壁技术和专利蒸参技术将红参打碎成超细微粉末，形成黑红参，这种超细微粉末的黑红参不仅避免了皂苷等营养物质的流失，同时也防止高温对于有效物质的破坏。

二、高丽红参茶你喝过吗？

高丽红参茶是常见的保健茶饮品，由于高丽红参茶含有聚乙炔、酸性杂多糖、抗氧化芳香族化合物、抗氧化类似胰岛素作用的酸性缩氨酸等物质。所以对糖尿病、癌症、肝脏等疾病具有预防辅助治疗的作用。另外，对于抵抗力较差的人，正确合理的饮用高丽红参茶能增强人体的免疫力，而且可维持人体机能平衡。虽然高丽红参茶的功效很多，但食用要注意结合自身的体质和身体状况，进而充分发挥其功效。

三、参的种类很多，虽然都是上好中药材，但这些参的药性各不相同，下面就具体来看看西洋参和红参的区别。

红参，性温味苦、微甘，中药的一种，是人参的熟用品。红参主要有补血气的功效。对于手脚冰冷、疲倦眩晕、四肢无力、呼吸不畅、长期腹泻、无眠多梦的人，都可用红参进补。

西洋参是五加科人参属多年生草本植物，别名花旗参、洋参、西洋人参等，原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，具有补气养阴、清热生津的功效，适用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥喉干等。

红参与西洋参两者都是名贵药材。虽然都是参，但药性、用药量与所起的药效都各不相同。红参性温，以补元气为主适合体寒，体弱、体虚的人吃。红参比较燥热，在冬天可多进食，但夏天就要减少用量，否则很大可能就会出现长痘、流鼻血、多汗等症状。西洋参性凉，一般用于治疗高血压、便秘等热症。

而从保健品的角度来看，西洋参会更适合大众，因为西洋参能够提高人体免疫力、抗癌、促进血液循环、促进新陈代谢，相较于红参，效果是会更好一点 （意康德红参还不错）。

四、红参的作用与功效

1、滋阴益血

2、抗疲劳效果

3、抑制肿瘤

4、安神补脑  

5、预防高血压和动脉硬化

6、美容、延缓衰老

五、红参的禁忌

红参带来的保健作用不言而喻，但是并不是人人都可以食用红参的，特别是对于一些体质较为特殊的人群，需要避免服用，如：阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者需要避免食用红参，否则会加重症状，出现头昏头痛，血压上升等。正处于生长发育期的青少年也是不能服用红参的，否则会导致早熟。心脏病和高血压患者在服用前，要在医师的指导下服用。还需要注意的是：红参不宜与寒凉的食物同用，如萝卜、来肤籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜芦同用，否则会导致腹泻。

孕妇在孕期需要补充大量的营养，而红参就是很好的滋补品，那么孕妇可以吃红参吗？以下是懂视小编收集整理的关于孕妇吃红参的知识，希望对你有帮助。

孕妇可以吃红参吗孕妇孕期是不宜吃红参的。妊娠后月经停闭，母体全身处于阴血偏虚、阳气相对偏盛的状态，这时应该滋阴凉血，而不是一味地盲目进补。红参偏热，不适合孕妇服用，长期大量服用可能会导致死胎。虽然导致死胎的根本原因还在于胚胎本身，如果胚胎本身很虚弱，再加上红参这类诱因，就很容易发生意外。

红参怎么吃最营养1、秋冬时节红参可与西洋参搭配炖服

从保健功能上讲，红参具有大补元气，益血，抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。在药用功能方面，可以祛湿、治疗气虚、体寒症，如多汗、胃下垂、胸闷、心绞痛、冠心病、心血管等疾病;再如阳气不足、冬季畏寒、老人早衰、妇女内分泌紊乱等。

2、使用方法药用需医生指导

保健还是药用的目的不同，红参的服用方式也不同。以保健功能为目的，如偏寒凉需补气的体质人群、或刚做完手术后需要进补的人群，常规的服用方法是用红参5g，搭配西洋参5g，1：1的比例作为常规的保健方法。

老中医推荐炖服是最好的，将西洋参和红参切成2cm薄片，放入碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用，一周两三次为宜，每次总量控制在10g内。另外，也可磨粉冲服，将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1-1。5克，一天两到三次。而以治疗为目的则需要医生进行指导来调理，如痰湿症的患者，舌苔重的就需要加陈皮化湿，无舌苔的则是加石斛，有心血管疾病的可加田七，用量大小是需要医生根据患者情况不同来调配的。

3、进补前要辨识体质

老中医提醒，吃红参还要注意以下几点：

A、不适合吃红参的人包括：阴虚火旺者、脑出血患者、脾气暴躁而面色发红者、发热者。否则会加重症状，出现头昏头痛，血压上升等。红参也不适宜生长发育期的青少年，会导致早熟。

B、心脏病和高血压患者在服用前，要在医师的指导下服用。

C、红参不宜与寒凉的食物同用，如萝卜、来肤籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜芦同用。

D、服用红参的时间宜在早上或中午，不宜在睡前，否则会因兴奋影响睡眠。

红参的作用红参的作用主要是以下几个方面：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷;心力衰竭，心原性休克。

人参皂甙、人参多糖对体液免疫和细胞免疫均有促进作用，均能使网状内皮细胞的吞噬功能增强而促进抗体的生成，从而增加血清免疫球蛋白(lgG、lgM、lgA)的含量。能促进周围血液中的白细胞增加。红参中的特有成分——麦芽醇(Maltol，C6H6O3)可与体内氧自由基结合，强烈抑制肝脏脂类的氧化反应，减少了增龄色素及脂褐质大分子的沉积，从而延缓了细胞整合性的降低，减轻脂类过氧化物对体内酶的灭活作用，而起到延寿效果。

性味归经甘、微苦，温。归脾、肺、心经。功能主治大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。用法用量3～9g。注意不宜与藜芦同用。贮藏置阴凉干燥处，密闭，防蛀。

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