鸡蛋清里面有什么营养物质?

鸡蛋清里面有什么营养物质?,第1张

鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能,可用于咽喉肿痛、中耳炎、外感风热所致声音嘶哑、某些药物中毒等。

蛋清有清肺利咽功能,外敷患处可治烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。

古代名医张仲景创立“苦酒汤”,以蛋清、半夏、苦酒组成,治疗语言不利。以蛋清和黄连水滴眼,可治疗结膜炎,在眼药水大量上市的现代,这种方法已使用不多,但鸡蛋的药用价值却不会被人忘却。

鸡蛋壳能制酸、止痛,研末外用可用于外伤止血、固涩收敛。

研末内服可用于胃溃疡反酸、胃炎疼痛,并对补钙有益。蛋壳内衬的薄皮有滋阴润燥、润肺止咳作用,适合风燥干咳。蛋黄在民间应用颇多,如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡的外用。中医认为鸡蛋黄有养血滋阴益智功能,用于心血不足、失眠烦热。

目前,高胆固醇血症的患者日渐增多,许多人怕吃蛋黄。其实蛋黄中诸多成分对身体有益,不能多吃,也不能不吃。例如对预防老年痴呆的研究发现,蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力,改善人的精神状态,对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”,对防治心脑血管病有益,只是不可食过量罢了。

鸡蛋不宜生吃,难吸收且不卫生。

煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度,不可过嫩,也不应煎炸到过度焦黄的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品,但浓茶中含大量的单宁酸,它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物,影响人体吸收,故不宜多食茶鸡蛋。

有人为了增加营养,用糖水煮荷包蛋,蛋白质中的氨基酸易与糖结合成果糖赖氨酸复合物,这对人体的健康不利,又影响氨基酸的吸收。即便一定要加糖,也应等到鸡蛋煮熟时再加。

蛋清含有乳清蛋白、纤维状粘蛋白、无机盐、少量的维生素等,粘蛋白性状粘稠,能够保护胃肠粘膜,减缓毒物对胃肠粘膜的不良刺激。蛋清不含胆固醇和脂肪的,胆固醇和脂肪都在蛋黄里。

扩展资料:

一、鸡蛋清中含有丰富的蛋白质、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养成分,能够为机体补充营养物质,维持机体正常的新陈代谢,预防营养不良等症状,对于青少年的成长发育有很好的帮助。

二、鸡蛋清性凉、味甘,有清热解毒的功效。

三、鸡蛋清质甘润,入肺经,有润肺利咽的功效。

四、不同的人群鸡蛋的食用也是有讲究的:比如生长发育的青少年,每天可以补充一到两个鸡蛋,蛋黄和蛋清的营养都不一样。生长发育阶段蛋黄蛋清都要同时吃。这样才能满足身体发育所需要的营养素。而对于中老年人鸡蛋黄就需要少吃。因为鸡蛋黄里面含有脂肪胆固醇特别高,如果本身有血脂高的情况下,更不应该吃蛋黄的。

五、鸡蛋营养虽然丰富,但也不可以多吃。还需要补充其他的营养,比如鱼类又累,蔬菜类,水果类。饮食需要多样化。

六、鸡蛋清还有很多的用途,比如爱美的女性,可以用鸡蛋清来做面膜,可以紧致皮肤,补充皮肤多种营养。

参考资料:

蛋清-

100克的鸡蛋白热量大约保持在60大卡左右。

鸡蛋白属于一种热量比较低的食物,所以您可以放心的进食。一般您在进食完一百克的鸡蛋白之后,大约散步124分钟左右,就可以将其热量消耗完。

鸡蛋白非常好吸收,是一种天然的蛋白质,包含多种人体所需的氨基酸。鸡蛋白还有一种功能,就是增强饱腹感。

鸡蛋白的营养成分:

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

鸡蛋白每100克的营养成分:能量60千卡、蛋白质116克、脂肪01克、碳水化合物31克、硫胺素004毫克、核黄素031毫克、烟酸02毫克、维生素E001毫克、钙9毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠794毫克、镁15毫克、铁16毫克、锌002毫克、硒697微克、铜005毫克、锰002毫克。

鸡蛋白其实就是鸡蛋清,人们常常忘记了鸡蛋清的作用,其实鸡蛋清在美容上面可是功效很大的,鸡蛋清对于我们的皮肤作用最大,能提高皮肤的免疫能力,能美白皮肤,使我们的皮肤变得细嫩。

鸡蛋清的功效与作用

1、鸡蛋清有着润肺利咽的作用,鸡蛋清的质感甘润,可以入肺经,它有着润肺利咽的作用,它可以治疗伏热咽痛、失音、目赤、以及烦满咳逆等症状。

2、鸡蛋清有着清热解毒的作用,鸡蛋清的属性凉、味道甘甜,它可以清热解毒,而且可以治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤等多种身体不适的症状。

3、鸡蛋清可以增强免疫力,在鸡蛋清中含有丰富的蛋白质物质,蛋白质是组织和修复人们身体的重要成分,人体的生长发育和受损细胞的修复和更新,都是需要蛋白质的。人体一旦缺乏蛋白质会出现代谢率下降,容易患上疾病,而鸡蛋清能很好地补充这些人体所需要的营养,从而有效提高人体机体免疫力功能。

4、鸡蛋清可以补充营养,在鸡蛋清中含有的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种微量元素以及各种营养成分,能够有效的为机体补充营养物质,维持人体机体正常的新陈代谢和运作,对预防营养不良等症状有着显著的疗效,对于青少年的生长发育也是有很好的改善作用。

鸡蛋清的药用价值

鸡蛋清和红豆一同服用,有着去热毒,治疗咽喉痛的作用,新鲜的鸡蛋清和一样多的麻油,滴入耳中能够治疗慢性中耳炎,在误食有毒药物的时候,喝点鸡蛋清,可以达到解毒的功效,同时鸡蛋清能够治疗烫伤和灼伤等外伤,如果把新鲜蛋清涂抹在伤口处,它能够缓解疼痛,清凉消肿,加快伤口愈合。把适量的鸡蛋清涂抹在头发上,轻轻的揉一揉,然后等3-5分钟以后再进行清洗,可以使头发变得柔顺有光泽。鸡蛋清具有美容的效果,把鸡蛋清和珍珠粉、蜂蜜一起混合然后搅拌均匀做面膜,可以使人们的面部皮肤变的白皙、滑嫩。也可以用鸡蛋清和白醋做成面膜,来护肤,可以达到美白去角质的效果。

鸡蛋清怎么吃

蛋清炒蘑菇,蛋清炒蘑菇的主料:鸡蛋蛋清,盐,水,葱花

蛋清炒蘑菇的辅料:蘑菇,植物油,白胡椒,鸡粉,香油

在鸡蛋清中倒入适量的盐,搅拌均匀,蘑菇洗干净切片备用,锅中放入适量的植物油,让油烧开,倒入鸡蛋清,翻炒均匀炒熟以后呈出来,再往锅中放入一点植物油,让植物油烧热,放入蘑菇翻炒一下,然后加入白胡椒粉,香油适量的清水炒到蘑菇快熟以后放入炒好的鸡蛋清翻炒均匀,然后再加入适量的食用盐,鸡粉,均匀搅拌,然后关火装盘就可以了。

鸡蛋清的做法大全

炒鸡蛋清,炒鸡蛋清的主要食材:鸡蛋清

炒鸡蛋清的辅料:盐,植物油

把鸡蛋黄和鸡蛋清分离来,鸡蛋黄单独装到另一个碗中,把鸡蛋清倒入碗中放入食用精盐,搅拌均匀,锅中倒入植物油,让植物油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋清,然后快速翻炒,不让糊锅,炒到鸡蛋清完全变硬的时候就可以了,然后关火出锅,就可以直接食用了,很美味的。

鸡蛋清的主要成分是蛋白质(含有一定量的溶菌酶,放久了的鸡蛋清会发臭就是溶菌酶发挥了作用),所以建议少用鸡蛋清来做美容,推荐正确使用高效安全的化妆品。

每天早餐吃一个鸡蛋(最好是白煮,蛋黄和蛋白都吃下)对身体会有很大的好处。

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

营养成分

鸡蛋清至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡蛋清的65%,因为其中约含03%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。每100g鸡蛋清含蛋白质10g,脂肪01g,碳水化合物1g,灰分06g;钙元素19mg,磷元素16mg,铁元素03mg,核黄素026mg,烟酸01mg,硫胺素0216mg/g,泛酸μg/g,对氨基苯甲酸0055(干卵白)μg/g,按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。

提高机体免疫力

鸡蛋清中含有丰富的蛋白质,并且是营养非常优良的蛋白质,含有所有的人体必需氨基酸,能够促进人体生长发育、维持机体新陈代谢,提高机体免疫力,让人身体更加健康。

促进骨骼发育

鸡蛋清中含有丰富的钙元素,钙元素不仅参加机体骨骼和牙齿的组成,而且参与新陈代谢,缺乏钙元素会引起骨骼生长不良、发育迟缓、牙齿发育畸形等多种病症,补充钙元素能够促进骨骼发育,有效预防小儿佝偻病、骨质疏松等病症。

促进成长

鸡蛋清中含有磷元素,磷元素参与机体酸碱平衡的调节;也参与代谢过程,协助脂肪和淀粉的代谢,供给能量与活力;还是构成骨骼和牙齿的主要元素之一,并且促进成长及身体组织器官的修复。

鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质,其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养,并可以作为理想营养滋补品的原因所在。

增进视力

鸡蛋清中含有核黄素成分,核黄素能够促进发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,统称为口腔生殖综合症;增进视力,减轻眼睛的疲劳。

抗脂质过氧化

鸡蛋清中含有泛酸成分,泛酸在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢,在代谢中起转移酚基的作用,而泛酸缺乏时, 过氧化物酶体脂肪酸俘氧化受到抑制, 并可能诱导脑部伤害;另外, 泛酸具有抗脂质过氧化作用。

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