麻油是什么油

      麻油是麻籽油，是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。

nbsp;     在厨房里最常见的就是各种各样的调味品，油盐酱醋应有尽有，其中油的种类就有很多，比如植物油，花椒油，辣椒油，麻油等，那么有人知道麻油是什么油吗下面我就给大家介绍一下吧!

详细内容

      01

      麻油，是麻籽油。古人云:“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

      02

      麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%~90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

      03

      麻油的功效:

      1，延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

      2，保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

      3，润肠通便:习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口纯麻油，能润肠通便。

      4，治疗鼻炎:慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，有很好的效果。

是素食，荤食是指含有肉类的食物。

芝麻油是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，具有特别的香味，又名香油。芝麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸基本上各占50％，另外还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。

辨别真芝麻油：

1、看色。纯正香油颜色稍深，呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。

2、闻味。纯正香油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。

3、摇晃。将瓶装香油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为**，消失得较慢，则为劣质香油。

4、水试。将一滴香油滴入一碗清水中，纯香油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假香油油花小而厚，不易扩散。

人民网-四个方法辨别真假芝麻油芝麻油10大妙用

-荤食

香油又称麻油，是我们生活中必不可缺的一种油类，它是以芝麻为原料加工制取的食用植物油

芝麻榨成油具有浓郁的香气，用之可促进食欲，我们从芝麻油营养分析中得知，芝麻油含有70%的维生素E的，这些营养具有优异的抗氧化作用，可以起到保肝护心的作用。不仅如此，芝麻油中还不含对人体有害的成分，还含有特别丰富的维生素E和亚油酸。经常食用可以调节毛细血管的渗透作用，这样就加强了人体组织对氧的吸收能力，可以很好的改善血液循环并促进性腺发育，延缓衰老保持春青。据芝麻油营养分析，它还是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜有一定的辅助效果。

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也有部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油。

麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

麻油和香油的区别：

实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡。

小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油。

机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同。按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油。

普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为制作原料，一般用压榨法、浸出法或者其它方法加工制取。由于加工方法的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味。一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。

芝麻油相信每个家庭的厨房都会有一瓶吧，记得小时候我姥姥家有一块地是种的芝麻，每当丰收芝麻的时候，姥姥都会挑出一部分去炸芝麻油，用它来做一些菜，很好吃的，而且很有营养的。芝麻中有55%是油、20%是蛋白质，可以为人体提供丰富的脂肪酸和氨基酸，主要是有益健康的多不饱和脂肪酸（油酸和亚油酸），人体必需的赖氨酸、色氨酸，以及蛋氨酸。另外还含有铜、锰、钙据分析，每200克芝麻中约含有400克植物甾醇。这些植物中甾醇的分子结构与胆固醇类似，可以减少肠道对胆固醇的吸收，从而辅助降低血液胆固醇水平。

芝麻营养十分丰富。据测定，在100克芝麻中，脂肪高达627克、蛋白质219克、钙564毫克、磷318毫克、铁50毫克，还有维生素B1和极丰富的维生素E。这些都是人体所必需的营养物质。

一般人均可食用，每次2～4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便；也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用芝麻油中的主要成分为不饱和脂肪酸，除此之外还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等一些矿物质。

香油中含有丰富的维生素E，对延缓衰老，保护血管壁有着很好的作用。不仅这样香油中的卵磷脂也很丰富，老年人最适合补充，所以可以常吃香油来替代一些保健品。芝麻的营养非常丰富，富含维生素A、维生素D、维生素E及B族维生素，还有较多的卵磷脂、芝麻酚及人体所必需的氨基酸和钙、铁等微量元素。被称为“八谷之冠”。

1、芝麻油的营养：芝麻油的主要原材料是芝麻，而芝麻自古就被认为是具有较高营养价值的食物，含有丰富的维生素E、维生素B1、亚油酸、蛋白质以及钙、磷、铁等多种矿物质和其他营养成分。芝麻油也因此含有大量的营养物质，食用芝麻油能够保护血管，延缓衰老，其原因主要是因为芝麻油中含有丰富的维生素E，而维生素E不仅具有较好的延缓衰老的功能，同时还能够帮助维持细胞膜的完整和功能正常，减少脂质积累，从而可以起到一定保护血管的作用。除此之外，芝麻油还具有润肠通便、保护嗓子，滋润皮肤等功效，经常食用对身体十分有益。

2、适用人群：芝麻油具有非常好的营养功效，一般人都是可以食用的，尤其是患有血管硬化、冠心病、高血脂症、糖尿病等疾病的患者以及有大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症的人十分适宜食用芝麻油。另外，习惯性便秘的患者食用香油能够帮助润肠通便。但是需要注意的是，有菌痢、急性肠炎以及腹泻等病症的的人则需要谨慎食用香油。

麻油是芝麻油，香油和麻油就是一种东西，都是芝麻油的别称。

就是由芝麻当中提炼的。

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、香油等。

我国浸出法使用的溶剂以六碳烷烃为主要成分，是一个多种烷烃为主的混和物,其沸点62--85℃, 这个石油馏分通常称为六号溶剂，其中烷烃占802%,环烷烃占18%，烯烃占16%,芳烃占07%,WHO/FAO(1970)指出：浸出法使用的溶剂，市场上称之为商业己烷，是以六碳烷烃为主的“己烷馏分”。

香油是常年食用的食品，若被污染，会对人体健康造成极大危害，我国食用油卫生标准中规定浸出油溶剂残留量不得超过50ppm，这是从毒理学及生产工艺水平综合考虑的结论。

小磨香油采用天然植物纤维过滤，最大程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上，所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透。

机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能采用丝网过滤，磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑。