鲜萝卜中含有大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及蛋白质等。
而且这个胡萝卜一年四季都可种植。如果冬季采用保护地种植，可实现一年四季都可播种，只不过是秋季播种的胡萝卜，耐贮藏性更好一些，在春节之前不容易出抽薹，降低质量，储存得当。
可以作为冬季一冬的蔬菜食用，一般秋胡萝卜播种的时间在7月下旬至8月初，南方可延长至9月份种植。这个时候正是高温天气的多发，病虫害也多，在管理上应多加注意。
种植方法：
1、品种选择
选种是十分重要的事情，你们要根据当地的气候和市场情况等多种问题来挑选最适合你种植的品种。而且我们在选择品种的时候尽量选择抗病强，好养活的品种，在选择好种子之后还有给种子进行催芽。
2、整地施肥
因为胡萝卜喜欢沙质土壤，所以我们在选地的时候记得要选择沙质土壤和排水性良好，疏松肥沃的田地。在选择好土地之后，我们要在播种前的3 ~ 5天内进行施肥，胡萝卜是一种喜肥的蔬菜，所以我们在种植的时候一定要把基肥施足，肥料最好是以有机肥为基肥，在施完肥料之后要耕细耙匀。
胡萝卜的营养价值
1胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。
2胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
3胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。
4胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
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