荠菜的营养价值有哪些

　　荠菜是大家非常熟悉的一种蔬菜，荠菜里面所含有的营养物质是非常高的，像多种维生素，蛋白质，膳食纤维等等，对我们身体健康帮助都非常大，有糖尿病问题的患者也可以适当的吃一些，下面就给大家详细的介绍一下荠菜的营养价值是什么

　　荠菜里面含有非常丰富的维生素a，b族维生素，维生素d以及维生素e，可以起到很好的提神醒脑作用，可以让疲劳感觉消除，还可以抵抗坏血酸，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　荠菜里面含有非常丰富的膳食纤维，矿物质，脂肪以及蛋白质，辛辣成分是黑芥子苷酶分解而产生的一种物质，黑介子甙酶能促进消化，抑制胃酸分泌过多，增强食欲，消除消化不良，以及预防胃溃疡。

　　荠菜里面还含有非常丰富的胡萝卜素，钙，铁，维生素以及维生素c，可以起到预防癌症效果，还可以预防骨质疏松，荠菜具有宣肺豁痰、温中利气之功效。可治疗漆疮瘙痒、牙龈肿烂、久咳、痰多尔清稀。因荠菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

　　上面给大家介绍的就是荠菜的营养价值有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，荠菜可以让我们的身体体质变得更强，能够起到保养肾脏作用，可以预防浮肿，润肠通便，所以大家在生活中就可以适当的吃一些。

荠菜颜色翠绿、口感鲜嫩、味道鲜美。在古代人们把荠菜叫做护生草，把它比喻为灵丹妙药。那么荠菜有什么营养价值荠菜的功效与作用有哪些

荠菜的营养价值

荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。

荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用。

荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。

荠菜的功效与作用

止血:荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压:荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒:荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

防癌抗癌:荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

促进粪便排泄:荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

荠菜的食谱推荐 荠菜煎蛋饼

a、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下。

b、攥干水分后，切成碎末。

c、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐。搅拌均匀。

d、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液。

e、一面煎熟后翻面煎至金**即可。

f、切或不切装盘盛出。

荠菜炒鸡蛋

a、荠菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁。

b、鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀。

c、再把剁好的荠菜放入碗内搅拌均匀。

d、锅置火上加入色拉油。

e、油温5成热时倒入搅好的蛋液。

f、中火炒制，不要让鸡蛋结焦枷。

g、把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可。

1、荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

5、荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

宋代文学家辛弃疾在《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》中有一句:"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。"这描写的便是荠菜了。荠菜对于00、10后也许有些陌生，但在很多中、老年人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年，故乡，旧日的时光。

荠菜是十字花科植物，又名护生草、净肠草、地米菜、清明草。是春天极易采摘的野菜，由于其营养丰富，清脆爽口，吃起来清香甘美，令人齿颊生津所以备受人们欢迎。

现代研究表明，荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质52克，脂肪04克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁63毫克，核黄素019毫克，多种维生素55毫克，尼克酸07毫克；全草含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸，11种氨基酸，7种糖分，还含粗纤维、胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、芸香苷、橙皮苷、黄酮类以及无机盐类，营养价值非常丰富。

《本草纲目》中有记载：“荠菜性平味甘，入肺、肝经，具有强筋健骨、平肝明目、降压、消炎之功。”《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。《诗经》也有对荠菜的描述:"谁谓荼苦，其甘如荠。" 那么荠菜到底有什么药用价值呢？

1、 荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。

2、荠菜对预防胃癌和食管癌有一定的作用，因为荠菜中含有丰富的维生素C，可以防止亚硝酸盐的转变。

3、荠菜含有谷氨酸，是调味品味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲，开胃， 药理研究表明， 荠菜 含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能，有 促进人体的新陈代谢的功效。

4、荠菜中含有大量的粗纤维，有助于减肥；同时也能起到预防糖尿病的作用。

5、荠菜胡萝卜素和铁的含量较为突出，能显著防治夜盲症、干眼症及缺铁性贫血。这大约也是吴人把它的花叫作眼亮花的缘故吧。

6、荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用， 其疗效优于芦丁，而且无毒性。 尤其对肝阳上亢型高血压降压效果较好；还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

7、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

8、荠菜还有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用，对尿血、吐血、腹泻、水肿有一定的缓解，同时对肝炎、痢疾均有防治作用。

因为其丰富的营养价值和药用价值，所以在民谚中又有说:"三月三，荠菜当灵丹"的说法。

现在的季节正是荠菜刚冒头的时候，看了小添的这篇文章，大家赶紧利用休息的时间去挖一点荠菜吧。

目录 1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 荠菜的拉丁名 5 荠菜的英文名 6 荠菜的别名 7 来源 8 植物形态 9 采制 10 化学成分 11 性味 12 功能主治 13 荠菜的营养成分 14 荠菜的营养价值分析 15 适合吃荠菜的人 16 荠菜的推荐食用量 17 荠菜的食疗功效 18 荠菜的食用建议 19 藏药部颁标准 191 拼音名 192 英文名 193 标准编号 194 来源 195 性状 196 炮制 197 性味 198 功能与主治 199 用法与用量 1910 贮藏 20 参考资料 附： 1 用到中药荠菜的方剂 2 用到中药荠菜的中成药 3 古籍中的荠菜 1 拼音

jì cài

2 英文参考

shepherd’spurse

3 概述

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。

4 荠菜的拉丁名

Herba Capsellae

5 荠菜的英文名

Shepherdspurse Herb

6 荠菜的别名

护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜、香荠、荠草。

7 来源

为十字花科植物荠Capsella bursapastoris （L）Medic的全草。

8 植物形态

一年生或二年生草本，高15～40cm，稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶狭披针形，长1～2cm，宽约2mm，基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，花小，萼片4；花瓣44，白色，呈十字展开；雄蕊6，四强；子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。种子2列，长椭圆形，淡褐色。花期3～4月，果期5～6月。

生于林边、路旁、田间。分布几扁全国。

9 采制

4～5月间开花后采收，洗净，鲜用或晒干。

10 化学成分

含胆堿、乙酰胆堿、延胡索酸（fumaric acid）、草酸、苹果酸、精氨酸、蔗糖、山梨醇（sorbitol）、春福寿草醇（adonitol）、芸香甙、芥子甙（sinigrin）等。

11 性味

性微凉，味甘、淡。

12 功能主治

凉血止血，清热利尿。用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、尿痛尿血、乳糜尿、肠炎、痢疾。

13 荠菜的营养成分

荠菜营养丰富，每500克含蛋白质145克、脂肪2克、粗纤维101克、碳水化合物215克、胡萝卜素885毫克、硫胺素03毫克、核黄素07毫克、尼克酸15毫克、维生素C 205毫克、维生素E 285毫克及多种矿物质[1]。

14 荠菜的营养价值分析

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆堿，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

15 适合吃荠菜的人

一般人群均可食用荠菜。

1 荠菜特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效，另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮；

2 荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

16 荠菜的推荐食用量

每餐约100～500克

17 荠菜的食疗功效

民谚说“三月三荠菜赛灵丹”，又说“如甘如荠”，都是指它的妙处。荠菜味甘、性平，无毒，利肝和中，止血，明目，降压，解毒，是药、膳兼用的时鲜野蔬[1]。

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

荠菜具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

荠菜主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

18 荠菜的食用建议

荠菜可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

19 藏药部颁标准 191 拼音名

Jicai

192 英文名

HERBA CAPSELLAE BRUSAPASTORIS

193 标准编号

WS3BC006895

194 来源

本品为十字花科植物荠菜Capsella brusapastoris（L）Medic 的全草。5～7月采挖全草，晾干。

195 性状

本品根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔**；茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。

196 炮制

除去杂质，切成小节，晾干。

197 性味

微辛，温。

198 功能与主治

止吐及治尿病。用于治疗肾盂肾炎，淋病，腰痛，尿频尿急，胃痉挛，溃疡病，呕吐等。

199 用法与用量

10～ 20g。

1910 贮藏

置阴凉干燥处。