马蹄的营养价值

1 马蹄的营养价值

每100克马蹄含有蛋白质14克、维生素A63微克、烟酸1毫克、维生素C5毫克、纤维素09克、胡萝卜素380微克以及钙38毫克、钾、212毫克、铁69毫克、钠409毫克、磷32毫克、镁16毫克等，同时含有一种叫荸荠英的物质。

2 荸荠英

马蹄中特有的荸荠英物质，它对于大肠杆菌、金色葡萄球菌有很强的抑制作用，同时它还有降低血压和抗癌防癌的功效。

3 磷元素

马蹄每100克中含有32毫克磷元素，它是人体骨骼和牙齿生长的重要营养来源之一，同时随着人体的成长其营养成分还在不断地更新，具有促进骨骼和牙齿发育的功效。

4 纤维素

马蹄每100克中含有09克纤维素，它主要作用于人体肠胃消化功能上，能够促进肠胃的蠕动，与体内垃圾一同从排泄物中排出，具有润肠通便、促消化的功效。

荸荠含大量淀粉。荸荠被去除水分后，其物质中的碳水化合物占了90％，而淀粉含量就占了60%，所以在荸荠品种中，淀粉含量高且肉质粗的，多用于烹饪或加工淀粉；而淀粉量较低，水分大且渣少的，多用于生食或加工罐头。

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金**葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

1、促进儿童牙齿骨骼发育

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2、生津止渴

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

扩展资料：

营养成分

据测定，每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物218g，蛋白质15g，脂肪01g，粗纤维05g，钙5mg，磷68mg，铁05mg，胡萝卜素001mg，VB1004mg，VB2002mg，VC3mg。 

每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配便是一道润燥清肺的好饮品。

人民网-荸荠老少皆宜 盘点荸荠的不同吃法

-荸荠

马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

荸荠 ，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定，荸荠含有蛋白质15%，脂肪01%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维35%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。

《本草纲目》认为，荸荠能“消渴、温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热。”作粉食能“明耳目，消黄疸，开胃下食，能解毒。疗膈气，消食化铜。治血崩，消蛊毒。”它淀粉含量高，可制淀粉，做粉丝，酿酒，其残渣还是养猪的优质饲料。

荸荠也被称之为“中国水栗”，它们拥有白色果肉，口感清脆，味道鲜淡，在中国常用于烹饪领域。很多人认为，喝荸荠汁有助于缓解恶心、减轻黄疸造成的不适，以及排出体内杂质、为身体解毒。一些人依然将荸荠粉末制成的膏状物作为治疗炎症的药物，并且据说非常有效；将其加入水中搅拌，可用作止咳药，也可以用来缓解麻疹患者的症状。

营养方面，荸荠可提供分别占每日建议摄取量10% 的维生素B6、钾（每半杯含有350 至 360 毫克）、铜、核黄素和锰，同时还有含量更少的多种其他维生素和矿物质。荸荠球茎是碳水化合物的丰富来源，这与它本身的淀粉质地有关。纤维是另一种含量非常可观的成分，它有益于保持身体系统有效、顺畅地运转。但荸荠不含胆固醇，并且完全不含维生素 A。新鲜荸荠的脂肪含量略高于罐装荸荠，但主要为有益脂肪。

研究已经发现，荸荠含有多种黄酮类抗氧化剂。早期的土著医学从业者会将荸荠的表皮磨碎，用于加快伤口愈合和治疗疾病，现代科学已经证实，这是由于它具有抗菌作用。

中医认为荸荠味甘、性寒，入肺、胃，具有清热止咳、利湿化痰、温中益气、清风解毒等功效，可用于阴虚火旺、肺热咳嗽、疲积、目赤、咽喉肿痛等病。有的中医还常用它配合海蜇皮制成“雪羹汤”，清热祛痰、降低血压，疗效甚好。

总之荸荠的营养价值高，清火排毒用处也大，不过我们在吃荸荠的时候，一定要把荸荠的表皮剔除干净，生吃荸荠的时候也不要贪食，要有一定的数量，过犹不及，大家一定要科学的食用哦~

荸荠的功效和作用

　荸荠的功效和作用，说起荸荠这种东西，相信大家应该都不陌生。荸荠是一种外国引进的草本植物，其含有丰富营养成分，对人体很有好处。下面我为大家分享一下荸荠的功效和作用，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

荸荠的功效和作用1

　 一、荸荠的功效和作用

　 1、消热解毒

　荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　 2、提高机体素质

　荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，能够预防传染病，提高机体素质。

　 3、清肺化痰

　荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

　 4、促进生长发育

　能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　 5、维持酸碱平衡

　荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。

　 6、抑菌抗菌

　荸荠中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。

　 7、功能性子宫出血

　功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。

荸荠的功效和作用2

　 一、荸荠的'功效和作用

　 1、预防呼吸道感染

　荸荠这种食物含有丰富的抗炎和抗菌成分。 它对多种敏感细菌和病毒有明显的抑制作用。 经常食用可有效预防呼吸道感染，减轻支气管炎和肺炎，以及喉咙痛等不良症状。 除了比平常多吃多餐外，还可以有效减少麻疹，脑膜炎和百日咳等高危疾病的发生。

　 2、润肠通便

　它也是痰的重要作用。 它富含粗蛋白质和淀粉，以及一些植物纤维素。 这些物质可以促进人体大肠的蠕动，加速大肠中垃圾和毒素的代谢和排出。 然后缓解便秘。 此外，它也是一种冷食品，对肠道过热毒引起的肠道干燥便秘也有明显的缓解作用。

　 3、清肺化痰

　这种食物还可以清除肺部和痰。 它不仅可以消除肺热，还可以消除肺部和气管的炎症。 它还含有大量天然粘液物质，可以滋润肺部，对人体肺部干燥。 它对咳嗽，咳嗽和**等不良症状有一定的调理作用。

　 二、荸荠的 营养价值

　紫花苜蓿是一种营养丰富的成分，不仅含有蛋白质和淀粉，还含有一些胡萝卜素和多种维生素。 此外，视黄醇，核黄素和烟酸是这种饮食中最重要的成分。 除了人体新陈代谢所需的营养素外，痰中还含有一些微量元素钾和一些痰液。 这些物质不仅可以降低血压，还可以有效预防体内癌细胞。 通常，经常食用可以有效减少癌症。 发病率。