山药含有什么营养价值？

营养成分：山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。药用功效：山药富含多种微量元素，为食补之佳品。几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早硬化。食之可促进人体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。含脂肪极少，是天然的健体美食。

山药的功效与作用和营养价值

　山药的功效与作用和营养价值，利用空闲时间可以用它补一补身体，它的功效与作用涉及很多方面，这种食物的功效要根据个人体质来分析，不按量食用可能会引发危险，这篇山药的功效与作用和营养价值，教你正确养生。

山药的功效与作用和营养价值1

　 山药的功效与作用

　山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

　 1、健脾益胃助消化

　有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

　 2、滋肾益精

　强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　 3、降低血糖

　有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　 4、延年益寿

　有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

　 山药的营养价值

　1、山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

　2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

　3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。

　4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

山药的功效与作用和营养价值2

　 营养价值

　 1、淀粉酶

　山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的'疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。

　 2、黏液蛋白

　山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。

　 食用功效

　1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

　2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。

　3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

　5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

营养价值

　　1健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

　　2滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

　　3益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

　　4降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

　　5延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

　　6抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

　　适用人群

　　1适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

　　2山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

　　注意事项

　　山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　用法用量

　　1山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　4好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

　　食用功效

　　山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

　　贴士

　　1补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。

　　2益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。

1、保健，经常食用山药具有很好的保健功效，它可以根据人体所需转化为雄性激素或雌性激素，对激素失调的患者具有改善的功效，从而可以增强抵抗力，加快受损组织的恢复能力，对维护胰岛素正常功能也有一定作用。

2、预防疾病，经常食用山药可以有效阻止血脂在血管壁的沉淀，进而可以预防心血管等相关疾病。

3、降血糖，山药富含糖蛋白，可以在体内进行水解，水解的产物是蛋白质和糖类，因此可以起到降低血糖的功效。

山药还含有淀粉酶，具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用，所以山药有降低血糖的作用，临床上可以辅助治疗糖尿病，是糖尿病人可以经常食用的食物。

4、健脾益胃，经常食用山药可以有效的帮助脾胃的消化吸收，是一种滋补脾胃的食物，无论是脾阳亏还是胃阴虚的患者，都可以食用，临床上可以用来辅助治疗脾胃虚弱、容易疲倦等的患者。

5、补脑，山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，可以有效的提高大脑的记忆力，山药还富含多种营养元素，可以增强记忆力、补气血。

除此以外，山药还有助于大脑分泌脱氢表雄酮成分，对于失眠患者来说是非常好的食疗方法，可以很好的改善睡眠的质量，不仅对于失眠的患者具有改善的功效，还会让人的身心保持愉悦，身心会感觉很放松。