羊肉汤的做法

首先羊肉不要直接下锅就炖，要先进入冰箱冷冻30分钟来排酸，这也是羊肉鲜美不膻的重要一步，其次是要用凉水浸泡1个小时左右，这样可以去除更多的血水，然后在炖的时候要牢记“3放3不放”窍门，这样保证你炖的羊汤好喝还更健康。

3放

羊肉有很大的腥膻味，比较的燥热，如果喝多了会有上火的情况，且如果单独只喝羊肉汤，难免营养太单一了一点，想要做到喝汤鲜美不腥膻，且更健康一点的，就必须牢记以下这“3放”。

1放白萝卜：冬季吃萝卜赛过吃人参，吃肉喝汤的时候搭配白萝卜可以让营养更全面一点，且白萝卜的加入可以给羊肉去腥膻味并增添更多滋味，白萝卜中还含有芥子油和膳食纤维，吃羊肉的同时搭配白萝卜可以解腻助消化，最后就是白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。



2放白胡椒粉：白胡椒和白萝卜一样都是羊肉汤的绝配，增添滋味的同时还可以防止上火。但是白胡椒也属于燥热之物如何做到防止上火呢？其实白胡椒粉可以暖胃补肾，是胡椒中药性最佳的调味品，加入羊肉汤中后可以将羊肉的温热引向人体下三焦来温暖肾脏，也就是老传统中所说的“引火归元”的意思。



3放葱姜：葱姜两者就不多说了，是烹饪中的去腥味神器，炖肉汤的必备调味品，只要是新鲜的肉，有了这两者，其他的一些去腥调料就可以省略。且葱姜在汤水中的味道不霸道，不会遮盖肉质的鲜美，反而可以带来更鲜美的滋味。



3不放

炖羊汤，有3种必须要添加的食材，就会有被加错的食材和调料，以下这3种食材会破坏汤色，鲜味，营养，最好不加。

1不放醋、酱油：醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖鲜味，最重要的是李时珍的《本草纲目》说过：“羊肉同醋食伤人心。”醋由“酒”衍生发明得来，性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。



2不放八角、花椒：有句俗语“猪不椒，羊不料”说的就是炖羊肉不能放八角，花椒这一类的香料，首先还是味道比较冲，容易遮盖煮羊肉的鲜美，其次两者的加入容易使汤色变红。新鲜羊肉炖的羊汤只加葱姜即可。



3不放味精、鸡精：味精和鸡精主要成分就是“谷氨酸钠”，是很重要的提鲜物质，但是新鲜的肉在长时间的炖制过程中也会产生大量的“谷氨酸钠”，这也是和肉汤鲜美的原因，额外再添加味精、鸡精就有点多余了，所谓物极必反，加多了反而有怪味。



每到冬天，羊肉就会很畅销，那么羊肉汤应该怎么做呢？应该放哪些香料呢？

羊肉含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等矿物质，能为肌肉和骨骼的合成提供原料，具有强筋骨的作用。炖成羊肉汤更容易消化吸收，适合更多人食用。羊肉是中医里的温性食物，可以清除体内的寒气和凉气。此外，羊肉汤中添加的辣椒面、辣椒等性温的辣味调料驱寒效果更佳，适合天气寒冷凉爽时食用，有很好的暖身驱寒效果。

羊肉汤的主要成分是水和羊肉，是一种蛋白质含量很高的食物。吃羊肉可以为人体合成免疫因子提供原料，在一定程度上增强体液免疫。此外，羊肉可以缓解体内的寒冷，避免感冒等。羊肉富含蛋白质，蛋白质是牛奶的主要成分。给哺乳期的女性吃一些羊肉汤，可以促进乳汁的合成和分泌，为哺乳期的妈妈补充营养，促进宝宝的生长发育。

1、准备一些羊肉，把羊肉泡在清水里，两个小时左右换一次水，换三次。然后将羊肉直接放入锅中，加水入锅，在羊肉中加入生姜、大葱、料酒等食材，待水烧开两分钟后即可捞出羊肉。这时羊肉表面已经变色了，只要捞出来放在一边冷却就可以了。

2、锅里烧开水，放入生姜、大葱等食材，然后将羊肉直接放入锅中，用大火炖煮。大火烧开水后，转小火慢慢煮。羊肉炖的时间可能要长一点，至少要两个小时。两个小时后，你打开盖子就能闻到羊肉的味道。这时，在锅中放入盐、味精、黑胡椒等调味料，煮20分钟左右，这样羊肉汤和羊肉就能充分入味了。最后撒一些芹菜碎或者香菜，就可以出锅了。

炖羊肉汤时，只加了三种调料，分别是盐、味精和黑胡椒。这三种调料是炖汤必不可少的，其他调料不用多加，因为加多了会影响羊肉汤的口感。炖羊肉汤的时候，不建议加葱花，因为葱花不能激发羊汤的鲜味，香菜和芹菜碎可以掩盖羊肉的臊味。

在秋天的时候喝上一碗当归生姜羊肉汤简直是太温暖了，当归生姜羊肉汤是非常滋补的，如果在夏天的时候吃当归生姜羊肉汤的话可能会上火，所以一般都是选择秋季或者冬季的时候来吃当归生姜羊肉汤，接下来我们介绍下当归生姜羊肉汤吧。

当归生姜羊肉汤配方

当归生姜羊肉汤在秋天的时候喝是最好的，很多人不清楚，当归生姜羊肉汤配方是什么呢？

羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁；把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加盐调味即可。

一般准备当归三两(90克)、生姜五两(150克)、羊肉一斤(500克)。

当归生姜羊肉汤的功效与作用

当归生姜羊肉汤属于比较热气的，所以夏天不适合喝，那么当归生姜羊肉汤的功效与作用是什么呢？

当归生姜羊肉汤是秋冬进补很好的选择，它的主要食材羊肉更是被称为秋冬进补第一物，有温补气血、暖中祛寒的效果。

当归生姜羊肉汤的主要成分是羊肉、生姜和当归，其中当归有补血养血的功效，味甘而重，被誉为“补血第一药”；羊肉有补体虚、益肾气、温补气血的功效，姜性味温辛，有温中的作用，吃当归生姜羊肉汤可以辅助治疗产后血虚、月经量少、气血双亏等症。

当归生姜羊肉汤适用于什么体质

当归生姜羊肉汤虽然非常滋补，但有些人不适合喝，因为体质问题，那么当归生姜羊肉汤适用于什么体质呢？

当归羊肉汤作为药膳，治疗范围广泛，可用于主治寒性的疝气、腹痛、两胁疼痛等，可用于产后的调理，特别适用于体质虚寒的人日常食用。当归羊肉汤适合这些人吃。

当归生姜羊肉汤可以作为预防被风寒侵袭所得的感冒，受凉后如果能够立刻喝上一碗当归生姜羊肉汤，必然立刻出汗而将皮表所受到的风寒快速排出。

当归生姜羊肉汤备孕可以吃吗

备孕的时候可以多喝点汤品来补身体，其中当归生姜羊肉汤备孕的时候可以喝吗？

在备孕期间的时候是可以去吃当归生姜羊肉汤的，这种中药材熬制成汤药来服用的话可以起到相当好的一个滋补身体的效果。让自己的身体从内到外的去得到很好的调理功效。

当归生姜羊肉汤适合阳虚体质食用，主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用。

羊肉汤主要是用新鲜的羊肉加入葱、姜、蒜烹而成的一种养生汤品。从中医的角度来讲，羊肉汤具有一定的健脾补气、温肾壮阳的功效，对于脾气虚导致的中气下陷有辅助治疗作用，并且可以增加男性的性能力。从营养学的角度来讲，羊肉汤中的维生素b族、蛋白质、脂肪都比较高，可以营养神经，并且可以增强身体的免疫力，可以起到一定的活血化瘀的功效，对于淤血导致的周身疼痛有消退作用。

羊肉汤是日常生活中食用的比较多的一种汤类，具有很好的作用，它的功效主要是补气滋阴，暖中补虚，开胃健身。因此适当的喝一些羊肉汤，对于人体具有很好的作用，可以有效的缓解胃肠痉挛，促进消化。

对于一些体质虚寒的人，具有相关的调理和治疗作用。羊肉汤对于肾虚的患者，也能够起到很好的保健治疗作用，因此适当的喝一些羊肉汤，对人体来说是有好处的。