怎么挑起泡酒

摘要：起泡香槟酒的价格有高有低，从几十元一瓶到几千元都有，有的具有收藏价值的起泡香槟甚至上万元的都有，一般普通起泡香槟酒在两三百元一瓶左右，在商场超市的专柜或酒行就能买到，有条件也可以联系酒庄购买。选购起泡酒时，可以通过晃、看、掂、尝等方法来挑选优质的起泡酒。下面一起来了解一下怎么挑起泡酒吧。一、起泡香槟酒的价格是多少钱一瓶

香槟酒是起泡酒的一种，由于它的口味独特，很受人喜爱，尤其是女性朋友，很多女生会经常买起泡酒喝，那么起泡酒多少钱一瓶呢？

一般来说，只有法国香槟产区生产的起泡酒才是起泡香槟，不过也有很多其他产区生产的起泡酒品质不亚于香槟酒，价格方面则有高有低，从几十元到几千上万元都有，一般入门级别的普通起泡香槟酒，价格大概在两三百元左右；也有一些普通的起泡酒价格很便宜，几十元就能搞定。（以上价格来源网络，仅供参考）

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二、起泡酒哪里买靠谱

要购买起泡酒的话，通常是到商场超市的专柜或酒行购买，有条件的话也可以联系酒庄订购，现在网购也非常方便，在各大电商平台或专门卖葡萄酒的电商企业网站也可以买到靠谱的起泡酒。

三、怎么挑起泡酒

起泡酒作为一种餐前开胃酒，适用于各种场合，很多朋友买起泡酒的时候，看到各种琳琅满目颜色鲜艳的产品，不知道该如何下手挑选，下面为大家起泡酒的选购方法：

1、晃一晃

拿起一瓶起泡酒，轻轻晃一晃，或者上下颠倒摇一摇，观察它的起泡程度、气泡是否细致、持续时间有多久：

（1）起泡程度：一般起泡酒起的气泡越多，证明它的品质越好；但如果出现了大量的气泡，可能是酿酒材料被某些微生物感染，破坏了气泡蛋白质的形成，大量二氧化碳涌出。

（2）气泡细致度：品质好的起泡酒气泡细腻，有些起泡酒泡泡沫粗大而微黄，一般是高压灌注二氧化碳的方式形成的，并非发酵产生，就像碳酸饮料一样，量多消散也快。

（3）气泡持久度：摇晃起泡酒，泡沫立即冒起，气泡颜色洁白，均匀，保持时间为四分钟以上，并且有泡沫挂杯的情况下的起泡酒比较好。

2、看一看

等起泡酒的气泡差不多消散完了，旋转瓶身，寻找一下瓶身有没有贴上中文标签，进口的起泡酒虽然写满了外文，却会在瓶身贴上一个中文标签，上面会标明产地、甜度、年份、成分等重要信息：

（1）产地：起泡酒的四大产区为法国、意大利、西班牙、德国和奥地利，这四个产区生产的起泡酒质量比较好。

（2）甜度：起泡酒瓶身上一般会标明天然型、绝干型、干型、半干型和甜型来表示甜度，不喜欢带甜味的酒可以选择有天然型和绝干型标识的起泡酒；干型起泡酒是大多数人接受的甜度，一入口就能品尝到甜味；半干型起泡酒甜味更明显；甜型起泡酒，大多作为甜味酒来使用。

（3）年份：起泡酒的年份也格外重要，一部分起泡酒品牌在非常好的年份会在瓶身标有年份，如果你在瓶身发现了起泡酒的年份，这说明该瓶起泡酒品质比较好。

（4）成分：选购起泡酒还需查看一些添加剂的使用，某些添加剂的使用也会影响起泡酒的品质，身边有过敏病史的家人或朋友就要注意成分表里有没有可能致敏的成分，酒精过敏体质可以选择无酒精起泡酒。

3、掂一掂

将起泡酒拿起来掂一下重量，感知一下它的重量和容量，市面上比较常见的起泡酒的容量750ml（约两斤重），也有375ml（约一斤重），还有15l（约四斤重）、25l（约六斤重），可以根据饮用人数和饮用速度挑选合适容量的起泡酒。

4、尝一尝

不同的起泡酒因为制作原料，制作工艺的不同，口感风味各不相同，好的起泡酒不会有单宁感，喝到嘴里没有涩涩的感觉，圆润美味，留味时间长，口感比较爽滑，大多具有复合型味道。

香槟酒和气泡酒其实是从属的关系，香槟酒处于气泡酒的范围内，在法国，香槟还受到法律的保护，价格肯定要更昂贵一些，除此之外，两者在气味、口味和制作方法上都有很大的区别。同时气泡酒的营养价值还是非常高的，不仅能够美容养颜，还能够促进身体健康，同时对血液循环也有很大的益处，最后，喝一些气泡酒还能够放松人的心情、缓解疲劳等。

香槟是一种高级气泡酒，是使用珍贵的葡萄品种，依据独特的制作方法和流程酿造出来的，从口味上来说，酸度要更高一些，口感上接受的消费人群要更窄，同时一般香槟是具有香气的，而且香气不同，酒的品种也不同，一般会有果香型、花香型等。而气泡酒是经过二次发酵的葡萄酒，一般可以分为法国香槟、意大利阿斯蒂等类型，气泡酒中含有丰富的二氧化碳，它的口味不仅有酸度的，还有很多甜口，选择面要更广一些，同时很多喜庆的场合也会使用气泡酒。

因为在气泡酒中含有多酚，它不仅能够抗氧化，还能够保护我们的神经细胞，同时具有美容养颜、延缓衰老的作用。除此之外，多酚这种物质还能够软化血管，促进血液循环，对预防动脉硬化和各种新血管疾病有很大的益处。因为气泡酒中含有大量的二氧化碳，所以对于一些压力大的人来说，适当的喝一些还能够放松身心，有时候在餐前喝一些气泡酒还能够起到开胃的作用，气泡酒中的果酸能够促进消化，缓解消化不良的症状。

综上所述，气泡酒的营养价值还是非常高的，但是大家还是不能饮酒过量，并不是所有对身体好的东西都是喝的越多越好，有时候食用过量还会导致相反的效果。大家在平时日常生活中可以买一些气泡酒，不仅可以加深家人之间的感情，还能够促进身体健康。

红酒，可不是指红颜色的酒哦。红酒的种类有很多，起泡酒就是其中一种。起泡酒是什么样儿的呢？起泡酒怎么喝呢？我们一起来看看。

起泡酒是什么

起泡酒： 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点饮用。

起泡酒怎么喝

适饮温度

首先在喝红酒的时候要注意喝红酒的适宜的温度是很重要。首先起泡酒是要进行冰镇时候未到更佳的，那么就需要将起泡酒冷冻一下了，温度大概是在5-7℃，这样的话气泡酒中的香气可以充分的的展现出来，而且可以活泼酸味，起泡酒的可以放在冰箱中冷冻，时间大概是在2小时。

酒杯

喝红酒的时候是需要不一样的红酒杯的，起泡酒的红酒杯是细长的，形状是笛形的，这样的形状可以体现出气泡酒的香气，以及其他的典雅的香气，还能将起泡酒奶油一般的质地变的更加的顺滑，延长气泡的时间，还能观察到起泡酒独特的气泡慢慢升起。散发出丰富的香气。

喝起泡酒的好处

1、抗氧化

起泡酒和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。起泡酒尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。

2、改善情绪

喝起泡酒的时候，想到它可以给身体带来的种种益处，自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用，香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料，可以给人带来奇妙无比的享受。

3、降低血压

《英国营养杂志》(British Journal of Nutrition)于2009年发布的研究发现，起泡酒具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢这意味着，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。

起泡酒怎么打开

将气泡酒放到冰箱里储存是不太适当的，因为冰箱里其他食物的异味会渗透到葡萄酒中，使酒失去原有的味道。如果葡萄酒不能储存在专用酒库(wine cellar)里，最好是放在阴凉的地方，饮用前30分钟放到冰桶中冰镇。

(1)不要将酒瓶摇晃，首先将覆盖瓶盖的铝箔掀开。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除铁丝。

(2)讲瓶塞向无人的方向旋转，用一只手握住瓶盖，另一只手抓住瓶底，左右旋转对瓶塞施压，慢慢的拔出瓶塞。

(3)瓶塞快要拔出时，用手按压一会，然后轻轻地拔出。这时酒塞会发出“砰”的一声，白色的气泡喷出，但葡萄酒不会溢出。

(4)喝气泡酒的酒杯与一般的葡萄酒杯(flute)中饮用，这样就可以一边喝酒一边欣赏气泡。

(5)气泡酒的味道咋低温下最好，因此可以将盛酒的容器先冰镇再使用。但是不要将杯子冰镇到挂霜的程度，这样在品酒时就无法观察气泡酒美丽的气泡。

(6)倒气泡酒时，如果一次全部倒入，气泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯为宜。这是因为这样可以更好的观察葡萄酒的气泡。服务员给客人倒酒时，最好不要像倒啤酒一样将酒杯倾斜。

大揭秘：你知道起泡酒里的气泡是怎么来的？                

夏天最受欢迎的葡萄酒莫过于起泡酒了，冰凉的温度，加上绵密的气泡让人瞬间暑意全消，但是起泡酒里的气泡是怎么来的呢？跟可乐中的气泡相同吗？

今天，将从酿造工艺的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。

1、起泡酒王牌酿造法——传统酿造法

香槟是传统酿造法（Traditional Method）的标杆，事实上，不仅是香槟的生产会用到传统酿造法，法国其他地区生产的克雷芒起泡酒（Cremant）、西班牙的卡瓦起泡酒（Cava）等都是用传统法生产的，这些起泡酒各具产区特色。

传统酿造法最显著的特征就是——酒液会在瓶中进行二次发酵。

在酿酒葡萄采摘并经轻柔压榨后，发酵会在不锈钢桶中进行，有些生产商会选择将部分酒液置于橡木桶中发酵。发酵开始之前，葡萄汁会先进行澄清。第一次发酵完成后的酒液部分会进行混合（Blending）制成基酒（Base Wine），另一些则会储存起来。

基酒混合是很重要的一步工艺，因为香槟区每年的气候多变，而酒庄要保证每年出产香槟的风格统一，必须拥有足够多可支配的储备酒。这些储备酒为减少年份差异和为混酿酒增加复杂性方面起到关键作用。

基酒制成后，工人们会添加酵母发酵液进入第二次发酵（Second Fermentation）传统法的二次发酵会在瓶中发生，这个过程中产生的二氧化碳会融入酒液中。当酒液达到一定的酒精度时，酵母无法存活，死亡的酵母就会沉积在瓶底，这些死亡的酵母也被称之为酒泥。

酒液和这些酒泥接触时，会产生迷人的烤面包、吐司和饼干的风味。为了获得纯净的酒液，香槟会进行转瓶（Riddling），让酒泥最终沉积在瓶口，方便最后除去。

香槟转瓶这一工艺是由凯歌香槟酒庄（Champagne Veuve Clicquot）的凯歌夫人发明的。这项技术的发明，使得生产出来的香槟清澈无暇，不会像过去那样浑浊，同时也大大改进了香槟的品牌形象。

转瓶工序结束后，死亡的酵母会沉积在瓶口，这个时候就需要进入吐泥（Dorgorgne）阶段，吐泥后的香槟损失了部分酒液，所以需要用最终调味液（Liqueur d’ expedition），也被称为糖酒混合液，将香槟补满。又因为瓶中气压较大，为了防止爆塞，需用带有铁丝笼的软木塞安全封口。

（1）克雷芒起泡酒

在法国，克雷芒起泡酒的生产主要集中在勃艮第（Burgundy）、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（The Loire Valley）和朗格多克（Languedoc）等。

传说，香槟之父唐培里侬（Dom Peridom）就出生于朗格多克的利慕（Limoux）。

90 % 的利慕克雷芒起泡酒（Cremant de Limoux）由莫札克葡萄（Mauzac）酿成，其余 10 %则由霞多丽和白诗南葡萄来调配。莫扎克葡萄带有明显的苹果泥香气，适合种植在石灰石和黏土土壤，其葡萄需由手工采摘，每 150 公斤葡萄不得榨取超过 100 公斤的葡萄汁，酒泥陈酿最低 9 个月。

（2）西班牙卡瓦起泡酒

西班牙目前只有不到 250 家卡瓦生产商，最大的两家分别是科多纽（Cordoniu）和菲斯奈特（Freixenet）公司，这两家公司都由加泰罗尼亚（Cataluna）佩内德斯（Penedes）的Sant Sadurni d’Anoia公司运营。

这里出产的起泡酒酒泥最低需要陈酿 9 个月，珍藏级别（Reserva）至少 18 个月，特级珍藏（Gran Reserva）30 个月，酒精度必须在 108 %- 128 %之间，使用的主要葡萄品种为 马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo）。马家婆葡萄为葡萄酒带来精致的香气，沙雷洛葡萄带来酒体和泥土香气，帕雷亚达葡萄带来酸度和淡雅的花香。

（3）弗朗齐亚柯达起泡酒

弗朗齐亚柯达起泡酒主要酿成干型，允许使用的酿酒葡萄包括霞多丽、黑皮诺和白皮诺葡萄，酿造年产量在 1,500 万瓶左右。

2、起泡酒亚军酿造法——转移法

传统法酿造香槟需要花费大量的人力，这主要是因为它需要在瓶中进行二次发酵和酒泥陈酿。

但是转移法（Transfer Method）中，瓶中所有葡萄酒会在压力下被倒入压力罐中，经成批过滤后再重新装瓶到干净的瓶中，但是，用这种方法酿造的起泡酒，会对酒气泡的持续性、长期性以及压力产生影响。

转移法是新世界国家酿造起泡酒主要采用的方法，尤其是在澳大利亚，那里 80 %的起泡酒都是用这种方法酿成的。

澳大利亚重要的起泡酒产区为雅拉谷（Yarra Valley）和塔斯马尼亚（Tasmania），西拉起泡酒源自 19 世纪的维多利亚州（Victoria）。它拥有较高的酒精度和较重的单宁，有些会在橡木桶中进行陈年。

3、起泡酒季军酿造法——罐中发酵法

世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中发酵法（Tank Method）酿造而成，起泡酒的第二次发酵会发生在密封罐而不是瓶中，“罐中发酵法”也因此得名。

这种方法的最大优点是降低了生产成本，但生产出来的酒，会缺乏酵母自溶过程中产生的烤面包、饼干等风味。这是因为酒液与酒泥的接触时间非常、非常的短。

这个方法易于凸出芳香型葡萄的特征，非常适合酿造果香浓郁的起泡酒，如意大利的普罗赛克（Prosecco）。

普罗赛克是意大利东北部最有名的起泡酒。这种起泡酒出自雷维索（Treviso）地区的科内利亚诺产区（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼产区（Valdobbiadene）。普罗赛克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必须占到 85 %，其余 15 %可以是当地品种或霞多丽等。

普罗赛克起泡酒适合在年轻时被饮用，它们普遍酒体轻盈、新鲜，散发着集中的纯果味，酒精度约在 11 %左右，带有标志性的微苦感。

4、起泡酒特色酿造法——阿斯蒂法

这个方法主要用于阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）微起泡酒的生产。

阿斯蒂是一种由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）酿造的起泡酒，出产于意大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。这里有一个独特的 DOCG 产区，生产微气泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti），它的酒精度通常在 5 - 55 度，风格甜美清新，带有新鲜和强烈的花香和果香，易于亲近，是一款男女老少都会喜欢的无门槛酒水。

和其他方法不同的是，阿斯蒂酿造方法不涉及静止酒的生产，发酵所需的酒液会提前被储藏在低温环境中，需要时才会被取出来加温发酵。

这个过程中，部分二氧化碳会溶解到酒液里，有一些则会逸出罐外。当酒液的酒精度达到 7 %- 75 %（莫斯卡托阿斯蒂更低），当阿斯蒂接近 5 个大气压强时（莫斯卡托阿斯蒂的标准为 3 个大气压强），酒液会进行冷过滤以终止发酵，以便装瓶发售。

5、起泡酒最简单粗暴酿造法——加二氧化碳法

这种方法也被称为“可口可乐”法，被广泛用于生产廉价起泡酒，因为它的成本十分低，只需将二氧化碳注入到葡萄酒中即可。这些气泡持续时间短，通常起泡酒倒出酒杯后很快就消失，因而价格也相对便宜。