没有什么区别，只是不同地区叫法不同。在安徽等地称为千张，我国北方地区称为干豆腐。千张的叫法常见于苏北、赣、皖、鄂地区，苏北个别地区称为百叶，有异曲同工之妙。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。
千张含有优质蛋白质和卵磷脂，可以预防动脉硬化问题，患心脏病的几率不那么高，图像里面含有矿物质成分，可以补充钙，我们的身体需要更好的骨骼发育，老年人对有一些非常好，适当吃些豆腐可以让大脑发育变得更加强壮，女性乳腺癌的发病率也可以降低。适当吃些豆腐对更年期妇女很有好处，可以改善更年期引起的症状。适量食用豆腐还可以抗血栓形成和抑制血小板聚集。
豆腐皮和成千上万的床单之间有很大的区别！最重要的是不同于制作工艺！有些地方也叫豆腐皮，也叫千块！但是豆腐皮的制作方法是把豆汁磨成浆，煮沸，然后把冷的一层油皮拣起来晾干，这就是豆腐皮！又叫豆腐竹！营养非常丰富，可以冷藏，也可以油炸食用。
干豆被称为不同的东西，可以用许多不同的方式烹饪。豆干很多人叫豆腐，豆腐经过一系列的加工可以形成不同的食物，这种食物就是豆干，一般做成比较成功的食物就是豆干。干豆和成千上万块豆子之间有区别。首先，它们在外观上差别很大。我们不要谈论颜色和形状。从形状上看，干豆的颜色是棕红色，这是更好的做法，有些做得不好，它们的颜色不同。成千上万的人，他们的颜色是白色的。
千张大家应该都是比较了解的，它是豆制品里面的一种，也就是比较薄的豆腐干。适当的吃一些千张，能够补充身体所需要的营养物质，可以达到很好的养生功效和作用，但是大家在挑选千张的时候就需要注意正确的方式方法，一定要选择新鲜的，否则会对身体健康造成危害，下面就给大家介绍一下吃千张的好处有哪些
吃千张的好处
1、千张里面含有非常丰富的蛋白质，而且属于完全蛋白，还含有人体所需要的氨基酸，和人体所需要的氨基酸是比较接近的，营养价值又非常高，千张还可以达到预防血管硬化问题出现，含有非常丰富的卵磷脂，能够让血管壁上面的胆固醇被有效的清除，还可以预防心血管疾病出现，能够保护心脏。
2、千张里面还含有非常丰富的矿物质，能够补充身体所需要的钙质，还可以预防因为缺钙而出现骨质疏松问题，能够让骨骼发育变得更好，也可以让老人以及小孩的骨骼更加健康。
千张的营养价值
千张里面的营养元素是非常丰富的，像铁元素，镁元素，钙质，维生素，蛋白质就非常丰富，而且还含有卵磷脂以及不饱和脂肪酸，它里面含有完全蛋白，氨基酸，而且还含有非常丰富的矿物质以及钙质。
千张的功效作用
1、清热润燥，千张是没有毒性的微寒食物，可以达到清热以及补益身体作用，经常吃一些就可以清热润肺，还可以清洁肠胃，出现热病以后的患者就可以适当的吃一些。
2、补血养颜，千张里面含有非常丰富的铁元素，而且还含有植物雌激素，能够起到美容养颜以及淡斑作用，出现更年期综合症适当的吃一些千张也非常不错。
3、强壮骨骼，千张里面含有的营养物质很多，被身体吸收的概率也很高，里面还含有钙质，能够让骨骼更好的生长，里面所含有的大豆类黄酮也能够预防骨质疏松出现。
4、预防心血管疾病，千张不仅可以达到健脑作用，而且还可以抑制胆固醇吸收，可以达到降低低密度脂蛋白，降低血浆胆固醇作用，能够预防结肠癌问题出现，心脑血管方面的问题出现的几率也不会那么高。
5、防癌抗癌，千张里面含有非常丰富的豆汁醇，能够抑制癌细胞生长，预防血癌以及乳腺癌疾病出现，而且还可以预防胃癌，肺癌以及白血病。
千张的食用禁忌
千张一次性不能吃得太多，它里面含有非常多的蛋白质，吃得太多就会影响到身体对铁元素的吸收，一次性吃太多千张也容易出现不良的症状，容易出现腹胀或者腹泻问题出现。千张里面含有非常多的嘌呤成分，所以解尿酸浓度高或者有痛风问题的人不能吃，在中医方面认为千张是一种偏寒性的食物，所以脾虚，腹胀腹泻患者是不能吃太多的。
千张的宜禁人群
1、患有过敏问题的人不能吃千张，很多人吃完豆制品以后就容易出现过敏情况，这个时候就应该避免任何豆制品的食用，吃了千张就容易出现拉肚子头痛，喉咙疼痛以及哮喘等症状，所以需要避免。
2、宝宝不能吃千张，虽然千张里面含有非常丰富的营养物质，但是比较有嚼劲，孩子的消化功能并不是很好，吃完千张以后就会影响到消化系统，所以应该再大一些的时候再吃。
吃千张的注意事项
千张不能和含草酸高的食物搭配在一起吃，千张里面的钙质非常高，如果和草酸结合在一起就会形成草酸钙，影响钙质的吸收，像竹笋，菠菜等就需要避免。但是在制作之前可以把竹笋菠菜烫一下，这样就能很好的去除草酸，就不会影响到钙质的吸收。
千张的常见食用方法
1、凉拌千张胡萝卜丝，需要准备一些蒜末，香菜末，葱末以及胡萝卜丝，千张丝，还需要准备一些熟花生，先把花生米拍碎，锅里面加入适量的水烧开，把千张丝放下去煮熟捞出来，锅里面煮开一些水，把胡萝卜丝放下去烫一下，捞出来备用，然后再调一些汤汁，需要一些盐，香醋，麻油，生抽，辣椒油搅拌均匀，把花生米碎，胡萝卜丝，千张丝，蒜末，葱末，香菜末放到一起，全部都淋上酱汁，搅拌均匀就可以吃了。
2、水煮千张，需要先把千张切成菱形块或者宽的条状，放到锅里面煮两分钟，捞出来过凉以后就可以备用，葱切段，生姜切片，大葱切片，然后再把干辣椒切成段状，锅里面加油，把干辣椒花椒炸出香味，大葱段，生姜片，大蒜片放下去炒香，再加入适量的豆瓣酱继续翻炒，加入适量的高汤，清水，麻辣，鲜盐，白糖，老抽，生抽，倒入千张继续煮五分钟左右，这样就能够让味道浸入在千张里面，加入适量的鸡粉翻炒均匀，然后千张捞出来放到大碗里面，再加入一些汤汁，加入蒜末，锅里面加入适量的香油趁热的时候浇在大蒜上，再撒上香菜末就可以吃了。
孕妇可以吃千张吗
孕妇是可以吃千张的，里面含有的营养物质非常丰富，还有孕妇身体所需要的钙质以及铁元素，还含有其他一些微量元素，男女老少都可以适当的吃一些，女性在怀孕期间适当的吃一些千张，还可以让胎儿智力发育变得更好，生完孩子以后吃也可以让奶水分泌更多，又特别容易吸收消化，所以女性在怀孕期间就应该适当的吃一些。
上面给大家介绍的就是吃千张的好处有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，生活中适当的吃一些千张好处还是非常多的，如果你想要补充以上的营养物质，那么适量的吃一些千张就非常不错，对身体健康方面的帮助还是非常大的，也可以起到一定的美容养颜作用，女性可以适当的吃一些。
1 清热润燥
千张味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2 补血养颜
千张在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃千张对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3 强壮骨骼
千张中的营养物质全面，吸收率高达95％，而且钙的含量也很高,对于牙齿，骨骼的生长发育有益，此外千张中的大豆类黄酮成分也可有效预防骨质疏松。
4 补脑健脑
千张中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
1-3天左右。
千张和豆皮的外观还是比较相似的，千张是经过压制制作而成的，和豆腐干有着相似的地方，吃起来比豆皮要再干一些，吃的时候需要加其他的调料，而豆皮的质感要比千张薄一些，用豆浆煮开，然后表面形成天然油膜，把油膜挑出来晾晒干也就是豆皮，所以豆皮和千张厚度不同，口感也不一样。
千张和豆皮的营养价值也是比较相似的，因为它们都是豆制品，里面含有蛋白质，氨基酸，都是人体非常需要的，豆皮千张里面含有卵磷脂成分，能够避免胆固醇堆积在血管壁上，心血管疾病出现的几率就不会那么高，里面还含有钙质，矿物质，能够预防骨质疏松问题出现。
吃一些千张或者豆皮还可以起到止汗解除毒素，养胃止咳，消痰，清热，润肺作用，女性在生完孩子以后，适当的吃一些豆皮或者千张，还可以让奶水量增多。
1、患痛风病的人一定不可以食用千张。患有痛风病的人食用千张会导致关节麻木，同时伴有酸痛的感觉，千张属于面类的食物，里面含有酵母。患有痛风病的人不可以食用酵母，所以说患有痛风病的患者一定不可以食用千张，同时患有痛风病的人也不可以食用菠菜和海鲜类的食物。
2、老年人不适合过量食用。千张中含有大量的蛋白质，但是同时它含有植酸和胀气因子，会阻碍人体对铁的吸收，不利于预防骨质疏松的症状。老年人消化系统不是很健全，所以过多的摄入蛋白质会引起消化不良、腹痛、腹胀、腹泻等症状。
3、幼儿不适合吃千张。千张属于豆制品含有丰富的营养成分，容易吸收，对于幼儿来说，豆制品可以补充大量的蛋白质和钙，但是相对于豆腐来说，千张不好咀嚼，不适合幼儿食用，因为幼儿的牙齿不可以完全发嚼碎它，所以不利于吸收，故对幼儿来说还是豆腐更适合食用。
千张的功效与作用有什么
千张的功效与作用有什么，说起千张，相信大家应该都不陌生吧。千张其实就是豆腐皮，其含有丰富营养成分，对人体有很多作用。下面我为大家分享一下千张的功效与作用有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
千张的功效与作用有什么11、清热润燥
千张味甘性寒，无毒，是补益清热的养生食物，常食可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，适合热性体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
2、补血养颜
千张在造血功能中可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃千张对于女性朋友有很好的补血养颜效果。
3、强壮骨骼
千张中的营养物质全面，吸收率高达95％，而且钙的含量也很高，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，此外千张中的大豆类黄酮成分也可有效预防骨质疏松。
4、补脑健脑
千张中含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，有益于神经，血管以及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
5、预防心血管
疾病千张健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
6、防癌抑癌
千张中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制前列腺及血癌等癌症。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
千张的功效与作用有什么21、呵护心脏健康
大家都知道，一颗健康的`心脏是维持生命体征的“信号灯”，所以日常维护好心脏健康十分重要，其中，选择适量吃点千张则是极好的选择。
在千张中含有豆类食物几乎都蕴含的异黄酮，这种物质可对心脏起到极好的保护作用，帮你有效的呵护心脏健康。
2、辅助降低胆固醇
千张属于一种低脂肪、高蛋白的营养食品，日常适量食用既能满足人体生长所需的热量，又可避免胆固醇上升，因为在千张中还含有大量的可溶性膳食纤维，对于本身就高胆固醇的患者来说，不吃点很亏的。
3、预防心脑血管疾病
因为在千张中含有丰富的卵磷脂成分，这种物质进入血管中可有效防止其硬化，这可是维持经络血管得到气血滋养、避免堵塞的有效方法，于是便能很好的防止心脑血管疾病的产生。
4、有效进补
对于一些肠胃动力不足的人来说，尤其是老年人，吃点千张可是明智之选。因为千张浓缩了大量的植物蛋白、多种微量元素、氨基酸，并能被人体更好的吸收，解决了因消化力不足所罹患的一系列营养不良问题的产生。
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