大头鲢子的营养成分？对骨头愈合有好处吗？

鲢鱼的营养成分

营养成分：蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B等。

食疗作用：味甘性温，有补脾益气、暖胃的功效，能温中益气、润泽皮

肤，对脾胃虚寒、体虚头昏、食少乏力等有一定疗效。

注意事项：感冒发热、口腔溃疡、大便秘结者不宜食用。

鲢鱼对骨头的愈合不是太好，想好对骨头好，可以买猪和牛骨头骨头煮汤。如果要是用猪骨头煮汤最好是加一些白萝卜，这样可以保持钙少流失。

白鲢鱼是滤食性鱼类，吃浮游植物，不吃草；鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达15厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。

扩展资料

生长繁殖

白鲢生长速度快、产量高。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，每年4~5月产卵，绝对怀卵量20-25万粒。

卵漂浮性，产卵期与草鱼相近。在池养条件下，如果饵料充足的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重可达3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。

白鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占603-809%，蛋白质153-186%，脂肪20-208%，灰分10-14%，无氮浸出物02-17%。

鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。

池塘饲养

1、鱼种培育

鱼苗放养：5月中、下旬，池水温稳定在18℃以上时，为适宜投放时间。投放鲢鱼乌仔，投放密度为每平方米3-5尾。

饲养管理：鱼苗入池后，以滤食浮游动植物为主兼食饲料碎屑。

成鱼养殖：鱼种投放规格、密度，投放越冬鱼种规格为100-200克/尾，放养密度为04-05尾/㎡。鲢鱼是套养鱼类，以鲤鱼出塘起捕时间为准。

2、越冬管理

越冬密度：压塘成鱼和鱼种的越冬密度一般为03-06㎏/㎡。根据池塘条件可作适当调整。

-白鲢

鱼肉和淀粉比例大概为10：1

制作方法：

材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克

调味料：精盐4克葱姜汁25克味精15克、熟猪油50克

做法：

1取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；

2搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精15克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；

3然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。

白鲢虽然肉质口感就没有花鲢那么好，可是营养价值却不比花鲢低。白鲢口味清淡，鲜香，比较适合喜欢口味清淡的人食用。白鲢味甘，性温。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用下面来了解下白鲢的营养价值

白鲢肌肉的营养成分随体长和季节的变化而变化，其变化范围为：水分占603-809%，蛋白质153-186%，脂肪20-208%，灰分10-14%，无氮浸出物02-17%。鱼体肌肉的生化成分亦随着鱼体的生长发育而变化，当水分含量逐渐下降时，蛋白质及脂肪则逐渐增加。白鲢肌肉脂肪的脂肪酸组成计有20种，其中4种饱和酸，3种单烯酸，3种二烯酸，9种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在12-20之间。饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。

除蛋白质和脂肪外，每百克白鲢可食部分还含有糖类08克，热量117-123千卡，钙22-31毫克，磷86-167毫克，铁12-133毫克，硫胺素004毫克，核黄素021毫克，尼克酸21毫克，营养比较丰富。营养丰富的白鲢可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。